Хлеб — один из незаменимых ингредиентов турецкой кухни. Независимо от того, что это за еда, мы не считаем стол полноценным, если на нем нет теплого хлеба. В этом случае неудивительно, что здесь представлены местные сорта хлеба со всей Анатолии. Местные сорта хлеба, которые можно найти в каждом регионе Турции, отличаются разными вкусами и текстурами и имеют вкусы, которые понравятся любому гурману. В то же время эти хлеба являются носителями культурного наследия. В этом списке мы отправимся в путешествие, наполненное теплым запахом свежего хлеба, и откроем для себя сорта хлеба, несущие в себе следы каждого уголка Анатолии.
Базлама, занимающая важное место среди местных сортов хлеба в Турции, — это блюдо, которое с удовольствием едят практически повсюду в Анатолии. Этот круглый и плоский хлеб, который часто предпочитают есть, особенно на завтрак , готовят путем выпекания на противне. Он также прекрасно дополнит наши фирменные блюда, такие как базлама и дёнер из дрожжевого теста.
2. Трабзонский (Вакфикебир) хлеб
Трабзонский хлеб, или хлеб Вакфыкебир, — это вид хлеба, который популярен практически во всем Черноморском регионе. Этот хлеб, известный своей большой и твердой корочкой, выпекается на дровах. Благодаря способу выпечки хлеб долго остается свежим. Многие предпочитают этот хлеб, который имеет уникальную текстуру и вкус, поскольку он долго не черствеет и продается ломтиками.
3. Кукурузный хлеб
Кукурузный хлеб — традиционное блюдо, занимающее важное место в черноморской кухне. Этот хлеб готовится из плотной кукурузной муки и отличается твердой текстурой. Его часто употребляют в пищу, особенно в регионах Черного моря, где кукуруза произрастает в изобилии, например, вдоль побережья, например, в Ризе и Трабзоне.
Кукурузный хлеб часто подают с местными продуктами. По этой причине он считается одним из самых известных блюд региона. Этот хлеб, требующий большой заботы при приготовлении, долго не черствеет, как и трабзонский хлеб. Этот хлеб, отличающийся уникальным запахом и вкусом кукурузной муки, приобретает восхитительный вкус, если его выпекать традиционным способом.
4. Буханка хлеба
Классический анатолийский хлеб — очень популярный выбор в нашем повседневном рационе. Хлеб можно найти почти в каждой провинции, его готовят путем тщательной выпечки в печах при высоких температурах. Этот вид хлеба может быть круглой или продолговатой формы. Наиболее характерной особенностью буханки хлеба является то, что она мягкая внутри и имеет хрустящую корочку снаружи. Этот хлеб особенно хорошо подходит для бутербродов и супов. Этот вид хлеба можно подавать по-разному. Иногда можно получить другой вкус, посыпав сверху кунжутом или семенами черного тмина. По желанию его можно попробовать с другими вкусами, добавив такие ингредиенты, как оливки, сыр или базилик.
Хлеб «Юфка», один из местных сортов хлеба в Турции, является одним из традиционных блюд Центральной Анатолии. Тонкий и круглый хлеб юфка выпекается на противне и благодаря своей прочности долго сохраняет свежесть. Юфка, которая также привлекает внимание своими питательными свойствами, содержит большое количество клетчатки. По этой причине это чрезвычайно полезный хлеб, поддерживающий пищеварительную систему. Благодаря высокому содержанию углеводов и энергетической ценности хлеб юфка занимает важное место в ежедневном питании. Приготовленный по-разному в зависимости от климата, сельскохозяйственной продукции и культурных ценностей региона, хлеб юфка является прекрасным примером, отражающим богатство и разнообразие турецкой кухни.
Рекомендации по выбору хлебопечки для тех, кто хочет испечь полезный хлеб дома
6. Пита с гвоздями
Пиде с гвоздями — это вид хлеба, который широко употребляется, особенно в регионах Юго-Восточной Анатолии и Восточной Анатолии. Этот вид питы привлекает внимание своей структурой, оформленной следами от ногтей по краям. Внутри лаваш мягкий и вкусный, а снаружи покрыт хрустящей корочкой. Этот вид хлеба, который обычно подают к шашлыкам и мясным блюдам, является неотъемлемой частью стола благодаря своему великолепному вкусу.
7. Ореховый хлеб
Ореховый хлеб, традиционно приготовляемый с оливковым маслом в Эгейском регионе и Центральной Анатолии, отличается богатым вкусом. В зависимости от региона его также называют «деревенский хлеб с грецкими орехами» или «тандури-хлеб с грецкими орехами». Грецкие орехи в составе придают хлебу вкус, сочетающийся с ним, а также повышают его пищевую ценность. Способ приготовления этого хлеба является одним из факторов, влияющих на его вкус. Медленная выпечка в духовке гарантирует, что корочка хлеба останется хрустящей, а внутренняя часть — мягкой. Это позволяет наслаждаться каждым кусочком по-разному.
8. Хлеб кете
Хлеб кете, который особенно любят на завтрак в регионах Восточной и Центральной Анатолии, представляет собой разновидность хлеба, приготовленного из смеси масла и муки. Благодаря этой специальной подготовке хлеб после выпечки разделяется на слои. Кете особенно популярно в таких провинциях, как Эрзурум, Сивас, Кайсери и Карс, и является неотъемлемой частью региональной кухни этих регионов. Лен бывает разных видов: соленый и сладкий, и оба вида по-настоящему вкусны. В то время как в соленых версиях используется много масла, в сладких — добавлен сахар.
Традиционный хлеб кете обычно готовят из пресного теста, но из практических соображений существуют также варианты, приготовленные из обычной муки, дрожжей и воды. В обоих рецептах тщательно подготовленное тесто смешивается со специальной масляной смесью и выпекается в виде хлеба.
