10 interessante Fakten über Eis in den USA

Angesichts der bekannten Leidenschaft Amerikas für Eiscreme mag es einige überraschen, zu erfahren, dass die Vereinigten Staaten beim Eiscremekonsum nicht weltweit führend sind. Obwohl pro Person und Jahr etwas mehr als fünfeinhalb Gallonen gefrorenes Eis konsumiert werden, liegen die Vereinigten Staaten beim persönlichen Eiskonsum hinter Neuseeland zurück. Allerdings ist Amerika kein Problem damit, Eis zu genießen, das einst den Ruf hatte, ein Luxuslebensmittel zu sein, das nur den Reichen vorbehalten war.

Nachdem die Kühlung und die Industrialisierung es allen Amerikanern zugänglich gemacht hatten, wurde Eiscreme Teil der Folklore. In der großen amerikanischen Tradition haben sich große Geschichten und Mythen rund um Eis entwickelt, einschließlich der Ursprünge vieler beliebter Arten, es zu konsumieren. Der Ursprung der Eistüte ist zu einer urbanen Legende geworden, wobei regional umstrittene Versionen auftauchen. Das gilt auch für die Hintergrundgeschichte des Eisbechers, seines Cousins, des Bananensplits, des Malzmilchshakes und der nahezu unzähligen Geschmacksrichtungen, die den Verbrauchern angeboten werden.

10. Es begann als Nahrungsmittel für die Reichen.

Aufzeichnungen über den Eiskonsum in den nordamerikanischen Kolonien stammen aus der Mitte des 18 Jahrhundert , und Rezepte, die seine Zubereitung beschreiben, stammen aus einer noch früheren Zeit. Während es Aufzeichnungen über indigene Völker gibt, die geraspelten Schnee und Eis mit verschiedenen Geschmacksrichtungen genossen, gelangte die Kombination aus Sahne, Zucker und Aromen, die zu einer fast gefrorenen Konsistenz vermischt wurden – Eiscreme – zu den Europäern. Fast ein Jahrhundert lang war dieses Gericht nur wohlhabenden Leuten bekannt. Es war teuer. Zucker war damals für die meisten Amerikaner ein Luxus. Obwohl Eis im Winter allgegenwärtig war, war es in den wärmeren Monaten teuer.

Thomas Jefferson manchmal fälschlicherweise zugeschrieben Er führte Eiscreme in Amerika ein, so wie er es in Frankreich kennengelernt hatte. Jefferson liebte zweifellos Eis, ebenso wie viele seiner Landsleute aus Virginia. In den ersten Jahren der neuen Regierung gemäß der Verfassung konzentrierte sich ein Großteil des amerikanischen Reichtums auf Philadelphia und seine Umgebung. Wohlhabende Amerikaner bevorzugten Eis als Nachtisch bei formellen Abendessen, und die wenigen, die es sich leisten konnten, ihre Vorgesetzten nachzuahmen, bestellten Eis bei Konditoren in Philadelphia, Baltimore und anderen Großstädten. Weniger wohlhabende Amerikaner, die sich Zucker und Eis in großen Mengen nicht leisten konnten, betrachteten diese Mischung als seltene Delikatesse.

Eiscreme tauchte erstmals im späten 18. Jahrhundert in amerikanischen Kochbüchern und Rezeptsammlungen auf. Und Anfang 19 Th Jahrhundert, sowie Beschreibungen der Ausrüstung, die für die Herstellung in großen Mengen erforderlich ist. Jefferson servierte Eis im damaligen Präsidentenhaus (Weißes Haus), einschließlich einer Zubereitung, bei der gefrorenes Eis in einer gebackenen Kruste serviert wurde. Obwohl der dritte Präsident dazu beitrug, das Gericht populär zu machen, blieb es in erster Linie ein Genuss für diejenigen, die es sich leisten konnten, und kein Essen für den einfachen Mann.

9. Philadelphia wurde im frühen 19. Jahrhundert zur Eishauptstadt der Vereinigten Staaten.

Philadelphia war von 1790 bis 1800 die Hauptstadt der jungen Vereinigten Staaten und stellte gleichzeitig das größte Stadtgebiet der neuen Nation dar. Obwohl die Hauptstadt im Jahr 1800 nach Washington verlegt wurde, blühte Philadelphia weiterhin als Handels- und Finanzzentrum auf. Kleinunternehmer, die Unternehmen gründeten, Schneider, Schneider, Schuhmacher und Schuster, Schreibwarenhändler und, was hier am wichtigsten ist, Konditoreien, machten Philadelphia Anfang des 19. Jahrhunderts zu einem florierenden Handelsgebiet Jahrhundert . Einer dieser Unternehmer war Augustus Jackson, der einigen Quellen zufolge einst als Koch im Weißen Haus fungierte.

Quellen, die Jackson und seine Beiträge zur amerikanischen Eiscremeindustrie beschreiben im besten Fall zweifelhaft . Eine Quelle, die Jackson beschreibt, gibt auch an, dass George Washington Eiscreme-Gefrierschränke nach Mount Vernon mitgebracht habe, „...Andenken an seine Reise nach Frankreich“. Leider besuchte Washington Frankreich nie, obwohl dokumentiert ist, dass er Eis liebte. Augustus Jackson hat noch nie Patente angemeldet, Obwohl er mit der Eisherstellung in Verbindung gebracht wird, ist keines der vielen ihm zugeschriebenen Rezepte erhalten geblieben, und der Standort seiner Eisfabriken ist umstritten. Manche halten ihn jedoch für den „Vater des Eises“.

Unabhängig davon, ob Jackson bedeutende Beiträge leistete oder ein amerikanischer Mythos war, wuchsen die Produktion und der Konsum von Eiscreme während der Antebellum-Ära in Philadelphia schnell. Als größte Stadt Amerikas verfügte sie über eine wachsende Süßwarenindustrie. Da es sich um einen wichtigen Hafen handelte, waren seine Piers und Lagerhäuser reich an exotischen Aromen sowie landwirtschaftlichen Erzeugnissen aus dem Landesinneren und Zucker von den karibischen Inseln. Eis wurde lange Zeit ohne Kühlung auf Bestellung zubereitet und in Salons, Cafés, Teehäusern und Privathäusern konsumiert. In den 1840er Jahren wurde es in Eis und Sägemehl verpackt über Binnenwasserstraßen und Poststraßen in Städte und Gemeinden verschifft.

8. Die erste kommerzielle Eiscremefabrik in den USA wurde 1851 eröffnet.

Die kommerzielle Produktion von Eis, das heißt nicht auf Bestellung von Kunden hergestellt, begann im Jahr 1851, als ein unternehmungslustiger Quäker-Milchmann eine Chance sah. In einem winzigen Stadt im York County In Seven Valleys, Pennsylvania, verwendete Jacob Fussell überschüssige Milch und Eier zur Herstellung von Eis. Was er vor Ort nicht verkaufen konnte, verschiffte er über die neu eröffnete Eisenbahn nach Baltimore. 1854 war die Nachfrage in Baltimore so groß, dass Fussell umzog Eisproduktion in der Stadt . Fussells Eisfabrik aus dem Jahr 1854 in Baltimore gilt als Geburtsort der kommerziellen Eiscremeindustrie in den Vereinigten Staaten. Eis ist nicht mehr nur ein Genuss für die Reichen.

Trotz des Bürgerkriegs und Störungen im Eisenbahnverkehr weitete Fussell seinen Betrieb im Laufe des nächsten Jahrzehnts stetig aus. Mitte der 1870er Jahre betrieb er Eisfabriken in New York, Boston und …Washington City. Seine Massenproduktion ermöglichte es ihm, seine Produkte günstiger zu verkaufen als lokal produziertes Eis, und das Wachstum war stetig. Der Verkauf und Versand von Speiseeis wurde jedoch durch den Bedarf an Eis während der Produktions-, Liefer- und Lagerphase behindert. Besonders in den wärmeren Monaten des Jahres war Eis noch relativ kurz haltbar.

Doch zum 100. Geburtstag des Landes im Jahr 1876 war Eis ein Massennahrungsmittel und keine Delikatesse, die nur die Reichen kannten. Lokale Molkerei- und Süßwarenbetriebe schlossen sich zu regionalen Eiscreme-Unternehmen zusammen. Eis wurde in Bäckereien und Geschäften, Molkereien und Apotheken sowie in Kaufhäusern und Fachgeschäften in Städten und Gemeinden verkauft. Nach dem Bürgerkrieg explodierte seine Popularität zusammen mit anderen Massenprodukten, die für den auffälligen Konsum bestimmt waren.

7. Kohlensäurehaltiges Eis wurde 1874 erfunden.

Nach dem amerikanischen Bürgerkrieg entdeckten Apotheker und Chemiker eine neue Nachfrage nach kohlensäurehaltigen Getränken. Sie wurden als Stärkungsmittel vermarktet, die die Verdauung unterstützen und „Dämpfe“ und andere Euphemismen für Frauenbeschwerden lindern sollen. Dazu gehörten Zubereitungen wie Coca-Cola, Root Beer und Ginger Ale sowie einfaches Mineralwasser. Da Apotheken oft auch die lokale Quelle für Eis waren, war es unvermeidlich, dass Limonade und Eis in einem Glas irgendwie zusammentrafen. Und das auf typisch amerikanische Art und Weise ist im Laufe der Jahre erschienen viele Geschichten , in dem beschrieben wird, wie es zu diesem weltbewegenden Ereignis kam. Das sind alles Übertreibungen, obwohl einige davon vielleicht wenig mit der Wahrheit zu tun haben.

Zu den beliebtesten Geschichten über die Geburt des Soda-Eiscremes gehört die zufällige Entdeckung des Getränks während der Feierlichkeiten des Franklin Institute im Jahr 1874 in Philadelphia. In dieser Version ergänzte Robert McKay Green, ein Limonadenverkäufer, seinen schwindenden Eisvorrat zur Kühlung seiner Getränke durch Eiscreme. Solche Ereignisse sind Teil der amerikanischen Eisgeschichte, eine Kombination aus Yankee-Einfallsreichtum, göttlicher Inspiration und überwältigendem Erfolg. Sie sind auch größtenteils falsch; Green gab später zu, dass er schon lange vor der Ausstellung mit verschiedenen Kombinationen von Limonade und Eis experimentiert hatte. Dies erklärt, warum er je nach Bedarf Preislisten und Geschmackskombinationen zur Verfügung hatte.

Viele andere Geschichten beschreiben die Erfindung von Eiscreme-Soda, und Greene war sich der widersprüchlichen Behauptungen bewusst genug, um darauf zu bestehen, dass sein Grabstein die Inschrift trägt „Erfinder von Eiscreme.“ Das Getränk brachte zwei amerikanische Ikonen hervor: den Soda-Brunnen, der in Städten in ganz Amerika zu einem festen Bestandteil wurde, und Soda, ein Teil des Americana, der bis in die 1950er Jahre Bestand hatte.

6. Blue Laws führte zum Namen „Sundee“ für Eis mit Topping.

Ende des 19 Th Jahrhunderte lang gewannen in den Vereinigten Staaten mehrere Bewegungen an Stärke, die nur durch ihre Entschlossenheit vereint waren, den Amerikanern den Spaß zu verbieten. Fundamentalisten waren fassungslos über die grassierende Sünde, die überall zur Schau gestellt wurde, in Nickelodeons und Kinos, auf Varieté-Bühnen und natürlich in Kneipen und Häusern mit schlechtem Ruf. Patentierte Medikamente Da sie überall erhältlich und billig waren, wurden sie oft als gefährliche und sündige Rauschmittel angesehen. Zu letzteren gehörten „medizinische“ Getränke, die als Sirup in Apotheken und an Getränkeautomaten gemischt verkauft wurden. Viele, wie Coca Cola, 7-Up, Dr Pepper und andere, wurden als Verdauungshilfen, Stimulanzien und „Heilmittel“ für weibliche Erkrankungen vermarktet.

Als solche galten sie als Rauschmittel, zumindest für die unerschrockenen Hüter der öffentlichen Moral, die sich für ein Verkaufsverbot an Sonntagen einsetzten. Zu diesen Bedrohungen der amerikanischen Moral gehörte auch einfaches Sodawasser, das mit verschiedenen Aromen oder Sirupen zu einem Getränk vermischt wurde. In Gemeinden im ganzen Land führte die Notwendigkeit, den Sabbat zu schützen, zum Verbot von Limonaden an Sonntagen, was zu einem Rückgang der Eisverkäufe führte. Um ihre Gewinne zu schützen, boten Eisverkäufer ein Gericht an, das alle Zutaten beliebter Limonaden enthielt – Eis, Sirup, Streusel, Nüsse, Schlagsahne usw. – kurz gesagt, alles außer der beleidigenden Limonade. Sie riefen ihre an Eis am Samstag und Sonntag und wurde später zu Sundae. Zumindest geht die Geschichte so.

Zwei Flüsse, Wisconsin gilt seit langem als Geburtsort des Eisbechers, eine Behauptung, die bereits in den frühen 20er Jahren aufgestellt wurde Jahrhundert Unterstützt von niemand geringerem als H. L. Mencken . Menckens Geschichte berühmter Betrüger hat im Laufe der Jahre wenig dazu beigetragen, die Ansprüche von Two Rivers zu entkräften. Andere Städte, insbesondere Ithaca, New York, fordern die Einwohner von Wisconsin als bloße Poseurs heraus. Evanston, Illinois, behauptet, den Namen für den Eisbecher (Garwood's Pharmacy) mit Zustimmung der Evanston-Abteilung der Women's Christian Temperance Union erfunden zu haben. Wie sie Eiscreme gegen die Sünde der Völlerei ausbalancierten, ist nicht überliefert.

5. Milchshakes und Malzgetränke sind aus Eiscreme-Soda entstanden.

Die frühesten bekannten Versionen des Milchshakes waren einfach Milchfloaten, bei denen Eiscreme in einem Glas mit Sirup aromatisierter Milch schwamm. Malzmilch war ein völlig eigenständiges Getränk, aromatisierte Milch, angereichert mit Malzmilchpulver, wobei Letzteres als Verdauungshilfe (sprich Abführmittel) galt. Im Jahr 1922 Händler Limonade, Er arbeitete in einer Walgreens-Apotheke in Chicago, fügte seinem Malzmilchgetränk Eis hinzu, mischte alles zusammen und kreierte den ersten Malzmilchshake. Die Kombination erfreute sich so großer Beliebtheit, dass der Begriff „Malzladen“ nach und nach die Bezeichnung „Eisdiele“ als Ort der Wahl für den Eisgenuss ablöste.

Nicht gemälzte Milch-/Eiscremegetränke wurden regional unter mehreren Namen bekannt, darunter unter anderem Frappe (Neuengland), Egg Creams (Süd), Milchshakes oder Cocktails (Mittlerer Westen) und Frozen, obwohl fast alle gekauft wurden. Besuch der Mälzerei. Schnell wurden spezielle Mixer entwickelt, um die Zubereitung vor den Augen des Kunden zu ermöglichen.

Milchshakes und Malzgetränke wurden nie so verachtet wie einst Limonaden, was interessant ist, weil der ursprüngliche Milchshake ein Getränk war Dazu gehörten Whisky, Milch und Ei. In den 1960er Jahren machte die amerikanische Fast-Food-Industrie „Shakes“ allgegenwärtig, weshalb sie bis heute eine durch und durch amerikanische Innovation sind.

4. Der Bananensplit wird von mindestens zwei Gemeinden als Erfindung beansprucht.

Ein Gericht mit spürbarem Überschuss, ein Bananensplit, ist ein Eisbecher mit mindestens einer Banane, ein paar Kugeln Eis, mehreren verschiedenen Belägen, Schlagsahne, zusätzlichen Belägen wie Nüssen, Streuseln, zerbröckelten Keksen und natürlich Maraschino Kirschen. Eine solche gastronomische Extravaganz, fast völlig ohne Kalorien, konnte nur eine amerikanische Innovation sein. Wie es ist. Es ist jedoch nicht verwunderlich, dass in der amerikanischen Gemeinschaft darüber debattiert wird, wer als Schöpfer des Gerichts gelten soll. Latrobe, Pennsylvania Der Geburtsort von Arnold Palmer, Rolling Rock Beer und dem heiligen PBS-Fernsehstar Mister Rogers ist einer von ihnen.

Latrobe behauptet, dass ein örtlicher Drogerieverkäufer namens „Doc“ Strickler den Bananensplit 1904 während seiner Arbeit in Tassell’s Drug Store erfunden habe. Befürworter der Behauptung legen zahlreiche „Beweise“ vor, darunter das Vorhandensein von Quittungen für Gerichte, die für Eiscreme in ungewöhnlicher Größe bestimmt sind, obwohl das tatsächliche Aussehen der Quittungen nicht aufgezeichnet wird. Latrobes Verteidigung seiner Ansprüche ist in erster Linie zielgerichtet nach Wilmington, Ohio eine kleine Universitätsstadt, die behauptet, 1907 als erste eine Banane gespalten zu haben. In ihrer Version der Geschichte erfand der lokale Unternehmer Ernest R. Hazard den Bananensplit, manche sagen, er sei Teil eines Wettbewerbs, um mehr Studenten des Wilmington College für den Genuss seiner Waren zu gewinnen.

Beide Gemeinschaften sponsern jährliche Festivals, die dem Bananensplit und der Verunglimpfung der Ansprüche des Usurpators, welcher Art auch immer, gewidmet sind. Essen Und andere Thronprätendenten . Chicago (Walgreens), Boston (Kaufhaus Butler), Columbus, Ohio, Davenport, Iowa und sogar New Orleans behaupten, der Geburtsort des Bananensplits zu sein. Der Hauptstreit scheint jedoch zwischen Latrobe und Wilmington zu bestehen. Zumindest sind sie sich darin einig, dass die Frucht, um ein Bananensplit zu sein, der Länge nach aufgeschnitten werden muss und zwischen den Hälften Eiskugeln liegen müssen. Wenn man eine Banane quer durchschneidet, erhält man gar keinen Banana Split, sondern nur eine Banana Royale.

3. Waffeleis wurde im frühen 20. Jahrhundert populär.

Die wohl berühmteste Legende im Zusammenhang mit der Einführung der Eiswaffel ist die eines essbaren Produkts, das während dieser Zeit entstand Ausstellung in St. Louis im Jahr 1904. Angeblich nahm der Eisverkäufer, der kein Glas hatte, die Hilfe des Waffelverkäufers in Anspruch, der keine Kunden hatte. und die Eistüte war geboren, ein weiteres Beispiel für den Einfallsreichtum der Yankees, eine Krise zum Wohle aller zu lösen. Eine ähnliche Geschichte gibt es mit der Entstehung des Hot-Dog-Brötchens. Beide sind unwahr, aber beide scheinen eine zu gute Nacherzählung zu sein, um sie sterben zu lassen.

Tatsächlich waren essbare Eiscremebehälter wie geplant auf der Messe in St. Louis verfügbar, und obwohl sie nicht besonders bekannt waren, waren sie nichts Neues. Rezepte für essbare Eisbehälter gab es Mitte des 19. Jahrhunderts in französischen Kochbüchern Jahrhundert , wo sie Kornette genannt wurden. Eiscreme, die auf gebackenen, keksähnlichen Tabletts gegessen wurde, war Jefferson während seiner Präsidentschaft bekannt. Tatsächlich wurde das Patent für die Eistüte jemandem erteilt Italo Marchioni im Jahr 1903 in New York. Ein weiterer Vorgänger der Eistüte war das Hokey-Pokey, eine weitere italienische Innovation, bei der Maisstärke und Zucker mit Wasser vermischt und gefroren wurden. Das Ergebnis war ein essbares Gericht, das sich ideal zum Verzehr von Eis eignete und Mitte der 1880er Jahre auf den Markt kam.

Daher waren essbare Eiscremefahrzeuge bereits vor der St. Louis Exposition im Jahr 1904 bekannt und überall üblich. Die Ausstellung war nicht nur eine Weltausstellung, sondern war auch eine Präsentation neuer Industrie- und Handelsprodukte, und die Beliebtheit von essbaren Eiscremegerichten, die zusammenfassend als „Füllhörner“ bezeichnet werden, wurde gebührend zur Kenntnis genommen. Die Beliebtheit der Eiswaffel stieg nach der Messe und seitdem sprunghaft an, aber das war wahrscheinlich nicht der Fall eine zufällige Erfindung aus der Not geboren, wie die Legende sagt.

2. Softeis wurde in den USA erfunden.

Es gibt Eisliebhaber, die Softeis verachten. Für Puristen, die vielleicht als Snobs gelten, ist Softeis nichts anderes als gefrorener Joghurt, Eismilch oder eine andere minderwertige Zubereitung, die den Namen Eis nicht verdient. Softeis ist eine Mischung, die weniger Milchfett enthält als ihr härteres Pendant und durch die Zugabe von Luft beim Gefriervorgang eine cremigere Konsistenz erhält. Da es sich um ein Eis handelt, ist es nicht verwunderlich, dass seine Erfindung Gegenstand von Kontroversen und Kontroversen ist. UND Carvel , und die Band, die zu Dairy Queen wurde, erhebt Anspruch darauf, und es gibt andere, die Anspruch auf den Titel erheben.

Tom Carvel behauptete, der Reifen sei platt, Ein Unfall am Memorial Day-Wochenende im Jahr 1934 zwang ihn, ständig schmelzendes Eis von der Ladefläche seines Lastwagens zu verkaufen. Ihm fiel auf, dass das Publikum am Wochenende scheinbar Gefallen an dem Softeis fand, was ihn dazu inspirierte, das Produkt zu entwickeln und zu bewerben. Die Geschichte bleibt Carvels offizielle Linie, obwohl es 1934 kein Memorial-Day-Wochenende gab (der Feiertag war ein Mittwoch). Der Firmengeschichte zufolge entwickelte Carvel 1939 die erste Softeismaschine. Dairy Queen gab an, dass ihr Verfahren erstmals 1938 zum Einsatz kam, als sie ihre Softeis-Mischung in Kankakee, Illinois, verkauften.

Softeis ist eine weitere rein amerikanische Innovation und wird in manchen Ländern sogar als amerikanisches Eis bezeichnet. Natürlich gibt es in allem, was mit Eis zu tun hat, eine Menge Legenden und Mythen, Fans und Kritiker.

1. Amerika ist der zweitgrößte Eiskonsument der Welt (pro Kopf)

Amerika war einst ein Land, in dem Eis ein Luxus war, den nur die Reichen hatten. Die zusammengedrängten Massen konnten es sich einfach nicht leisten. Die Zeiten haben sich geändert. Heutzutage konsumieren Amerikaner durchschnittlich 20 Gallonen Eiscreme pro Jahr und Person in all seinen vielen Formen. Allerdings reicht selbst diese Konsumrate nicht aus, um die Amerikaner als weltweit führend beim Eisessen zu betrachten. Das ist der Unterschied gehört zu Neuseeland , was mehr als 28 Liter pro Person und Jahr verbraucht. Der beliebteste Geschmack ist Vanille. Amerikaner bevorzugen Schokolade. Und laut der International Dairy Association konsumieren fast drei Viertel der Amerikaner – 73% – mindestens Eiscreme einmal die Woche.

Nicht einmal ein Visionär wie Thomas Jefferson hätte vorhersagen können, wie sich die Eiscreme in den Vereinigten Staaten entwickeln würde. Obwohl er Kekseis aß und ein Gericht ähnlich wie Baked Alaska genoss, hätte er Eiscremesandwiches vorhersagen können? Abgepackte Eistüten mit Schokostrudel und Nüssen? Läden, die 31 Düfte verkaufen? Eis am Stiel, wie ein Kuchen, im Glas mit Root Beer? Manche Leute vermuten, dass das nicht der Fall ist.

In einem zunehmend gesundheitsbewussten Amerika sind die Eisverkäufe in den letzten Jahrzehnten leicht zurückgegangen, obwohl die Verkäufe von Premium-Eis weiter steigen. Gesundheitsbewusste Menschen haben möglicherweise von Studien gehört, die zeigen, dass der Verzehr von Eis nach dem Training fördert das Muskelwachstum , wenn es innerhalb von zwei Stunden nach dem Training verzehrt wird. Es hilft auch, den Proteinabbau zu verhindern. Schokoladenmilch wurden einige der gleichen Eigenschaften zugeschrieben, was bedeutet, dass die Herstellung eines Sportgetränks, das ein wenig von der Norm abweicht, tatsächlich gesundheitliche Vorteile haben kann.