„Amikor az élet citromot ad, rendelj helyette homárt” – ezt az idézetet minden nap hallani fogod, mert a homárt évezredek óta eszik, és semmivel sem lett kevésbé finom. A gyönyörű vörös külső csontváz alatt egy olyan összetett rákféle rejtőzik, hogy a tudósok az évek során még mindig nem magyarázták meg a legtöbb dolgot, ami meglep minket a homárokkal kapcsolatban. Az egyetlen dolog, amit tudunk, az az, hogy bogaraknak nevezhetők, mert közelebbi rokonságban állnak a pókokkal és a gyíkokkal, mint a rákokkal és más nagy tenger gyümölcseivel. Sok érdekes tényt ismerünk a homárokról, és ezek a legérdekesebbek.
Egykor szegény ember táplálékának számítottak.
A legtöbb ország jelenleg szabályozza a vizeikben kifogott homár mennyiségét, mert már nem sok van belőlük. A 19. századig azonban a homár volt az egyik legkönnyebben elérhető tenger gyümölcse a Földön, és a hírek szerint a viharok után halomok sodorták a partra. A homár olyan bőséges volt, hogy kézzel is fogható volt, ezért nem volt nagy ára. Gyakran etetik őket sertésekkel; így a parasztok és a rabszolgák voltak az egyetlenek, akik élvezték a finomságot. A 19. és 20. században megnövekedett kereslet és túlhalászás ahhoz vezetett, hogy a homár luxusélelmiszerré vált.
A végtagok elvesztése nem jelent problémát
A homár soha nem hagyja abba a növekedést, és ha lehetőség nyílik rá, akár egy méter hosszúra is megnőhetnek. Ebben az időszakban a karmos homár életük során többször elveszítheti bármelyik karmát. A homár karma elveszhet párharc közben, vagy amikor egy ragadozó elől menekül. Amikor egy homár vedlik, minden elvesztett karm ugyanabban a formában és méretben nő vissza, és a veszteség előtt domináns karom ugyanolyan minőségű lesz. Elképesztő az a képességük, hogy vedlés közben mindent újratermesztenek. Inkább egy újjászületés, ahol minden megújul. A nőstények is csak vedlés után párzanak, mert akkor testük elég puha a párzáshoz.
Nem igazán sikoltoznak, amikor főznek.
Sokan azért kerülik a homár otthoni főzését, mert túl kegyetlennek tartják, mert a rákfélék sikoltozni látszanak, amikor a forrásban lévő edénybe teszik. Noha szomorú látni, hogy a szegény rákféléket élve főzik meg, nincs hangszáluk, vagy akár erős kopoltyújuk, hogy sikoltozhassanak. A hangot gyakran az okozza, hogy a hal felmelegedése közben a mosogató alatt rekedt levegő kiszökik. A homárok továbbra is érezhetnek fájdalmat, mert agresszíven vakarják a lábukat, amikor forró vízbe kerülnek.
Akár 100 évig is élhetnek
Hacsak nem kerülnek egy homárfazékba, a legtöbb homár 100 évig vagy még tovább él. A homárnak nincs sok természetes ragadozója, különösen akkor, ha ekkora nő. Mivel soha nem hagyják abba a növekedést, a kifogott legrégebbi homárok elérhetik a három métert, és akár 50 fontot is nyomhatnak. A homár csak akkor pusztul el, amikor abbahagyja a vedlést, és nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy ez valójában mikor kezdődik. Még a legidősebb homárok is formában maradnak és szaporodnak, ezért egyesek halhatatlannak hívják a homárokat.
Nem monogám
A „Te vagy az én homárom” egy igazi romantikus idézet, mert sokan azt hiszik, hogy a homár csak egy partnerrel párosodik egy életen át. Ezt az ötletet nagyrészt olyan filmek és műsorok népszerűsítették, mint a Barátok közt, amelyek azt állítják, hogy a homár egy életen át párosodik. A valóságban a nőstény megkeresi a domináns hímet a területen, amikor az készen áll a vedlésre, majd elcsábítja a tojótyúk közelében lévő székletürítéssel. Amikor a hím elfogadja az udvarlást, a nőstény vedlik, majd körülbelül két hétig párosodik, mielőtt továbbmenne, hogy megfelelő helyet találjon a tojások lerakásához. Bármely hímet kiválaszthat, hogy párosodjon a vedlés során, ezért nem hűséges egyetlen partnerhez sem.
A nőstény a párzás után akár két évig is hordozhatja a spermát.
Az 50 000 bébi homárból csak kettő éli túl a felnőttkort, ezért az anyának meg kell választania, hogy melyik hímmel párosodik, és ami a legfontosabb, hogy mikor és hol engedi ki a kikelt tojásait. Egyetlen homárnak több mint 10 000 petéje van, és előfordulhat, hogy egy hím nem biztosítja a megtermékenyítéséhez szükséges összes spermát, így a nőstény tárolja a spermát, amíg nem talál egy másik megfelelő hímet. Párosodás után a nőstény akár két évig is hordozhatja a spermát, megvárva a megfelelő hőmérsékletet és vizet, amelyben a fiatalok élhetnek.
A "fogaik" a hasukon vannak
A homárnak van egy érdekes étkezési folyamata, amely abból áll, hogy domináns karmával megragadja az ételt, majd aprítógéppel összetöri. Ezután a vágógépükkel kisebb darabokra vágják az ételt, amit a homár a szájába tesz. Az ételt nem rágják meg, amíg el nem érik a gyomrot, ahol egy három őrlőfoghoz hasonló szerv rágja és őrli az ételt.
Főzés előtt nem pirosak.
A garnélarákhoz és a rákokhoz hasonlóan a homárnak is van egy speciális pigmentje, az asztaxantin, amely elnyeli pigmentjeik kék színét. Ezért a természetben sárga, barnás vagy kék homár található. Vannak még fehér homárok is, amelyek valójában albínók. Főzéskor a hő hatására asztaxantin szabadul fel a héjak alól, ami a főtt homár vörös színét adja.
Lehet, hogy kannibálok
A kifejlett homároknak az emberen kívül kevés természetes ragadozója van, de ez nem jelenti azt, hogy annyira barátságosak a fajtájukkal. Ha kevés az élelem, a homárok megvadulhatnak, és elkezdhetik enni a maguk fajtáját. A nagyok gyakran kisebbekkel táplálkoznak, mert könnyen zsákmányolhatók. A fitoplanktonnal táplálkozó fiókák a testvéreiket is megehetik.
A vérük nem vörös
Vannak, akik azt hiszik, hogy a homárban lévő krémes zöld anyag az alvadt vér, de ez nem igaz. Ez az anyag a homár szinte teljes belseje, beleértve a májat, a hasnyálmirigyet és a beleket, összeolvadva. A homár vére azonban nem vörös. Általában átlátszó folyadék, amely a homár főzésekor fehér-szürke pasztává válik.
Оставить Комментарий