13 вкуснейших салатов из бобовых: вкусно и полезно!

Бобовые, один из незаменимых элементов здорового питания, являются одними из главных звезд наших столов не только благодаря своему вкусу, но и своей пищевой ценности. Наши столы можно сделать более питательными и сытными, добавив в салаты цвета и вкусы бобовых, таких как нут, чечевица и фасоль. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки эти салаты радуют вкус и открывают дверь в здоровый образ жизни. Эти рецепты, созданные путем комбинирования различных вкусов, обещают добавить вкуса каждому блюду, предлагая практичные и питательные варианты. Вот салаты из бобовых!

Содержание показать

1. Салат из чечевицы

Мы начинаем статью о салатах из бобовых. Салат из чечевицы — кандидат на звание фаворита тех, кто хочет приготовить одновременно питательное и вкусное блюдо. Чечевица, богатая белком и клетчаткой, придает этому салату сытность, а свежие овощи и ароматные травы радуют вкусовые рецепторы.

Материалы:

1 стакан зеленой чечевицы
8-10 помидоров черри
1/2 стакана кукурузы
1/2 моркови, нарезанной кубиками
5-6 соленых огурцов, нарезанных кольцами
3-4 веточки петрушки, мелко нарезанные
4-5 веточек укропа, мелко нарезанных
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. черного перца
1 чайная ложка сумаха
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка бальзамического уксуса

Как это сделать?

После того, как вы положите чечевицу в кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее. Варить на среднем огне до мягкости.
Слейте воду с отваренной чечевицы и поместите ее в большую миску. Добавьте сверху тертую или мелко нарезанную морковь.
Возьмите мелко нарезанные корнишоны и свежую зелень и посыпьте ими чечевицу.
Добавьте в салат предварительно отваренные или консервированные зерна кукурузы.
Добавьте в миску нарезанные кубиками помидоры для цвета и вкуса.
В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец, сумах и свежевыжатый лимонный сок.
Полейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.

2. Салат из зеленой чечевицы с йогуртом

Любителям салата из бобовых и йогурта — сюда! Салат из зеленой чечевицы с йогуртом благодаря своей легкой и сытной текстуре может с легкостью стать любимым блюдом как на летнем, так и на зимнем столе.

Материалы:

1 стакан зеленой чечевицы
1 чашка ячменной лапши
6 столовых ложек процеженного йогурта
1 столовая ложка майонеза
1 зубчик чеснока
1 щепотка рубленого укропа
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка молотого перца

Выше:

1 столовая ложка масла
1 чайная ложка красного перца

Как это сделать?

Положите зеленую чечевицу в кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы она ее покрыла, и варите до мягкости.
Аналогичным образом отварите орзо в отдельной кастрюле, слейте воду и дайте остыть.
Положите процеженный йогурт в миску, добавьте тертый чеснок, майонез, соль, черный перец и немного красного перца, перемешайте.
Положите в миску отваренные орзо, зеленую чечевицу и измельченный укроп.
Добавьте йогуртовую смесь и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте молотый красный перец и обжарьте в течение нескольких секунд.
Выложите салат из зеленой чечевицы с йогуртом на сервировочную тарелку.
Полейте сверху острым соусом из красного перца.

3. Салат из нута

Салат из нута занял свое место на наших столах как незаменимая часть вкусных и питательных блюд. Нут, являющийся источником сытного белка и клетчатки, придает этому салату насыщенную текстуру и потрясающий вкус.

Материалы:

1,5 стакана вареного нута
1 средняя красная луковица
1 столовая ложка вареной кукурузы
2 соленых огурца
1/3 пучка петрушки
1/3 пучка укропа
1/3 пучка свежей мяты
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка гранатового сиропа
1 чайная ложка соли

Как это сделать?

Сначала поместите вареный нут в большую миску.
Добавьте в эту миску мелко нарезанный лук и соленые огурцы.
Добавьте консервированные зерна кукурузы и мелко нарезанную свежую зелень.
Полейте сверху солью, оливковым маслом и свежевыжатым гранатовым сиропом.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы вкусы хорошо смешались.

4. Салат с хумусом

Когда речь заходит о салатах из бобовых, хумус, возможно, не первое, что приходит на ум. Однако этот салат с хумусом одновременно легкий и сытный, что делает его прекрасным выбором для любого приема пищи, от обеда до ужина. Этот салат станет звездой вашего стола, если подать его с хрустящими ломтиками хлеба или цельнозерновыми крекерами. Кроме того, он является полезным вариантом благодаря своей пищевой ценности.

Материалы:

1 стакан нута
1/2 чайного стакана тахини
Сок 1 лимона
2-3 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. тмина
3-4 помидора черри
1 огурец
2 листа салата
3-4 помидора черри
1-2 щепотки петрушки
1-2 щепотки укропа
1 чайная ложка сумаха
1 столовая ложка лимонного сока
2-3 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли

Как это сделать?

Накануне замочите нут в большом количестве воды.
На следующий день слейте воду с нута и добавьте его в кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды и варите нут, пока он не станет мягким. Если нут отварить на среднем огне, он станет еще вкуснее.
Дайте отваренному нуту остыть. Затем аккуратно очистите нут. Этот процесс делает хумус более нежным.
Переложите очищенный нут в кухонный комбайн. По желанию добавьте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и тмин. Смешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
Перемешивайте смесь до тех пор, пока она не достигнет однородной консистенции. При необходимости можно отрегулировать консистенцию, добавив немного воды или оливкового масла.
Переложите приготовленный хумус на большую сервировочную тарелку. Разровняйте верх и украсьте оливковым маслом и хлопьями чили.
Для салата нарежьте такие ингредиенты, как свежие помидоры, огурцы, красный перец, лук и свежую мяту, небольшими кусочками. Приготовьте вкусный салат, смешав овощи в большой миске.
Положите приготовленный вами салат на хумус. Сверху полейте еще немного оливковым маслом и украсьте листиками свежей мяты.

5. Хрустящий картофельный салат с нутом

Мы пришли к вам с восхитительным рецептом, который добавит красок и вкуса вашему столу среди салатов, приготовленных из бобовых: хрустящий картофельный салат с нутом! Этот салат представляет собой идеальное сочетание отварного картофеля и хрустящего нута, дополненное насыщенными специями. Этот рецепт, в котором специи и свежие ингредиенты сочетаются в каждом кусочке, оставляет незабываемый вкус.

Материалы:

2 картофелины
2 зеленых лука
1 красная луковица
1 столовая ложка процеженного йогурта
2 веточки рубленой петрушки
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. черного перца

Хрустящий нут:

1 стакан вареного нута
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного сладкого перца
1 чайная ложка тимьяна
2 столовые ложки оливкового масла

Как это сделать?

Нарежьте картофель кубиками и смешайте с небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью и перцем.
Положите вареный нут в миску. Добавьте оливковое масло, красный перец, тмин и соль. Хорошо перемешайте нут.
Смажьте противень маслом. Разложите на противне нарезанный кубиками картофель и острый нут. Сбрызните картофель еще небольшим количеством оливкового масла.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, пока нут не станет хрустящим, а картофель — очень мягким. Этот процесс может занять около 30–35 минут.
В миске смешайте йогурт, майонез, дижонскую горчицу и оливковое масло. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте смесь, чтобы получился однородный соус.
Положите картофель и нут прямо из духовки в большую салатницу. Сверху полейте приготовленным вами йогуртовым соусом и тщательно перемешайте.
Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, рубленую петрушку и фиолетовый лук. Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы они полностью смешались.
После того, как салат остынет, выложите его на сервировочную тарелку. Вы можете украсить его свежей зеленью или зернами граната.

6. Салат из сушеного черного гороха

Салат из сушеной черной фасоли придает нашему столу не только вкус, но и пользу. Хотя этот полезный бобовый продукт не так популярен в салатах с бобовыми, как нут и чечевица, он действительно занимает особое место. Сушеный горох с черным глазом сытен и полезен для пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки и белка.

Материалы:

1 стакан сушеного черного гороха
1 перец капиа
2-3 веточки зеленого лука
3-4 корнишона
1 чайный стакан консервированной кукурузы
1/2 чайной ложки соли
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка гранатового сиропа
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки граната (по желанию)

Как это сделать?

Накануне вечером замочите сушеный горох в холодной воде. Это сокращает время приготовления. На следующий день положите фасоль в кастрюлю и варите, пока она не станет мягкой. После закипания дайте остыть.
Приготовьте соус, смешав в небольшой миске гранатовый сироп, соль, оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Вы можете взбить ингредиенты венчиком, чтобы тщательно перемешать их.
Положите отваренный и остуженный горох в большую миску. Добавьте сверху нарезанный перец. Этот шаг очень важен, так как он добавляет цвет и вкус.
Теперь пришло время нарезать соленые огурцы. Добавьте в миску и соленые огурцы, чтобы придать салату дополнительную кислинку и освежающий вкус. Затем добавьте тертую морковь и консервированную кукурузу.
Добавьте зерна граната и мелко нарезанный зеленый лук. Сверху полейте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Достаточно помешивать в течение нескольких минут, чтобы цвета и вкусы смешались.
Салат из черноглазой фасоли готов. При желании вы можете украсить подачу, украсив сверху несколькими веточками свежей мяты или укропа. Подавать холодным.

7. Салат из фасоли

Салат из фасоли — восхитительный вкус, пришедший к нам на стол из теплого климата Средиземноморья. Этот салат, приготовленный путем смешивания тщательно отваренной фасоли со свежими и яркими ингредиентами, такими как зеленый лук, зеленый перец и укроп, радует глаз и вкус.

Материалы:

200 грамм сушеной фасоли
2 веточки зеленого лука
1 жареный красный перец
5 соленых огурцов
1 стакан петрушки, сортированной
1 стакан укропа, сортированного
1/3 чайной ложки оливкового масла
1/2 лимона
1 столовая ложка гранатового сиропа
1,5 чайных ложки соли
1/2 ч.л. черного перца

Как это сделать?

Замочите фасоль в холодной воде примерно на 12–16 часов. Таким образом, фасоль будет легче готовиться.
По истечении времени ожидания слейте воду и перелейте ее в кастрюлю. Отварите фасоль в большом количестве воды в течение 40–45 минут, пока она не станет мягкой. Если вы используете скороварку, это время будет короче. В качестве альтернативы вы также можете использовать консервированную фасоль, предварительно отваренную.
Слейте воду с отваренной фасоли и промойте ее несколько раз холодной водой. Дайте фасоли остыть до комнатной температуры.
Чтобы придать салату из барабульки аромат, приготовьте нарезанный кубиками жареный красный перец и мелко нарезанные корнишоны. Не забудьте мелко нарезать укроп, зеленый лук и петрушку.
Добавьте измельченный красный перец и маринад к остывшей фасоли. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку.
Добавьте соль, перец, гранатовый сироп, лимонный сок и оливковое масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты. По желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Подавать салат из фасоли можно как при комнатной температуре, так и холодным. Подавать можно со свежим хлебом или йогуртом.

8. Салат из фасоли с йогуртом

У нас есть еще один рецепт для тех, кто любит салат из бобовых с йогуртом. Вареная фасоль с ее нежными зернами в сочетании с освежающим вкусом йогурта дарит настоящее наслаждение. Мелко нарезанная свежая зелень, лук и морковь придают салату цвет и свежесть, а вкус оливкового масла делает каждый кусочек еще более вкусным.

Материалы:

1 стакан фасоли
1 луковица
1 морковь
1 миска йогурта
1/2 пучка укропа
2-3 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли

Как это сделать?

Тщательно промойте фасоль и отварите ее в кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы она ее покрыла. Варить фасоль нужно около 30 минут, чтобы она стала мягкой.
Мелко нарежьте лук и добавьте его в сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет розовым.
Натрите морковь на терке, добавьте ее к обжаренному луку и продолжайте жарить еще несколько минут. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.
Взбейте йогурт в миске, добавьте тертый чеснок и рубленый укроп. Тщательно перемешайте смесь.
Смешайте в большой миске отваренную фасоль и охлажденную овощную смесь. Полейте сверху йогуртовым соусом и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Подавайте этот восхитительный салат из фасоли холодным.

9. Салат из фасоли с сырыми цуккини

Салат из сырых цуккини и фасоли в сочетании со свежей зеленью добавит вашему столу полезный и легкий вкус. Освежающая нотка зеленой фасоли и мелко нарезанных цуккини, а также заправка на основе оливкового масла превращают этот салат в настоящее пиршество вкусов.

Материалы:

2 цуккини
1 пучок рукколы
2 помидора
1 луковица
1/2 пучка петрушки
3 стакана вареной фасоли

Соус:

Сок 2 лимонов
1/2 чайной ложки уксуса
1 стакан оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Как это сделать?

Тщательно перемешайте все ингредиенты соуса в блендере до получения однородной смеси. Если вы боитесь приготовить слишком много соуса, вы можете хранить его в холодильнике. Таким образом, вы можете приправлять этим соусом свои салаты.
Нарежьте цуккини тонкими полосками с помощью овощечистки. Затем поместите цуккини в миску, добавьте соль, перец и лимонный сок. Оставьте цуккини в этой смеси на 10–15 минут.
Добавьте к отварной фасоли нарезанные помидоры, лук и петрушку. Тщательно перемешайте смесь.
После того, как цуккини сварятся, слейте воду с помощью сита. Затем смешайте цуккини с хрустящими листьями рукколы. Выложите эту смесь поверх бобовой смеси.
Подавать можно, смешав все ингредиенты в глубокой салатнице или положив смесь из фасоли на дно, а цуккини сверху. Этот метод сделает вашу презентацию более элегантной.
По желанию можно посыпать салат тимьяном, мятой, сумахом и перцем чили. Эти специи еще больше обогатят вкус салата.

10. Салат из маша

Мы нашли особенный рецепт среди салатов, приготовленных из бобовых. Салат из маша, дополненный элегантным и легким вкусом бобов мунг, станет полезной и вкусной альтернативой вашему столу. Маш в сочетании с мелко нарезанной свежей зеленью, семенами граната, целебным природным источником, и слегка обжаренным луком оставляют приятное послевкусие с каждым кусочком. Этот салат, приправленный оливковым маслом, лимонным соком и легкими специями, дарит освежающий вкус летом и согревает зимой. Благодаря своему натуральному и сбалансированному вкусу салат из маша может стать незаменимой частью как практичного, так и питательного блюда!

Материалы:

1,5 стакана бобов мунг
5-6 перьев зеленого лука
5-6 корнишонов
1 чайный стакан консервированной кукурузы
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
2 красных перца

Соус:

1/2 лимонного сока
1/2 чайной ложки оливкового масла
1 столовая ложка гранатового сиропа
1 щепотка соли

Как это сделать?

Накануне вечером замочите маш в миске с водой. Замачивание фасоли в воде позволяет ей набухнуть и стать мягче в процессе приготовления.
На следующий день слейте воду с фасоли. Положите его в кастрюлю. Затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть его. Оставьте закипать. Варите фасоль около 20 минут, чтобы она оставалась твердой.
Мелко нарежьте свежую зелень.
Нарежьте перец и корнишоны небольшими кубиками. Эти ингредиенты обогатят вкус и цвет вашего салата.
Смешайте все измельченные ингредиенты в большой миске. Добавьте мелко нарезанный перец, зелень и соленые огурцы. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались.
Добавьте в смесь отваренные бобы мунг после того, как они остынут. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Для заправки приготовьте заправку, используя лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и немного чесночного порошка или измельченного чеснока по желанию. Полейте этим соусом салат.
Полить салат заправкой. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Мы рекомендуем дать салату немного постоять в холодильнике, чтобы вкусы смешались.
Ваш салат из маша готов к подаче! Вы можете стильно подать блюдо, украсив его дольками лимона и свежей зеленью.

11. Мексиканский салат из фасоли

Мексиканский салат из фасоли подарит вашему столу не только визуальное празднество, но и приятный вкус благодаря своему красочному и богатому составу. Свежий перец, зерна кукурузы, мелко нарезанные соленые огурцы и черная фасоль, смешанные со специями, делают этот салат уникальным.

Материалы:

500 г консервированной мексиканской фасоли
1 стакан консервированной кукурузы
2 небольших перца капиа
4 соленых огурца
1/3 пучка петрушки
1/3 пучка укропа
1/2 чайной ложки оливкового масла
Сок 1/2 лимона
1,5 чайных ложки соли

Как это сделать?

Тщательно промойте под большим количеством воды и поместите в сито.
Нарежьте красный перец капиа небольшими кубиками.
Переложите нарезанный кубиками красный перец и кукурузу в большую миску. Нарежьте корнишоны небольшими кусочками и добавьте их в смесь.
Добавьте в смесь мелко нарезанный укроп и петрушку.
В отдельной миске смешайте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок и соль.
Смешайте приготовленный соус с ингредиентами салата.
Переложите салат на большое сервировочное блюдо или миску. Подавайте, украсив свежей зеленью.
Этот салат, который можно подавать холодным или теплым, украсит ваш стол своим легким и освежающим вкусом.

12. Гороховый кислый

Мы подошли к последнему рецепту нашей статьи о салатах из бобовых! Свежий вкус горошка и слегка горьковатый аромат чеснока создают незабываемую гармонию на вашем вкусе!

Материалы:

2 стакана гороха
1 стакан лука-шалота
1 зубчик чеснока, натертый и раздавленный
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. черного перца
1 горсть рубленого укропа
1/2 лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
2 стакана горячей воды

Как это сделать?

Очистите лук-шалот от кожуры и тщательно промойте его. Тщательно очистите лук от внешней кожуры.
Налейте оливковое масло в сковороду и разогрейте его. Затем добавьте нарезанный лук-шалот и мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте овощи около 3 минут, помешивая, пока они не начнут слегка менять цвет.
Добавьте горошек поверх жареных овощей. Обжарьте смесь еще несколько минут, чтобы подчеркнуть вкус горошка.
Добавьте в кастрюлю достаточное количество горячей воды и оставьте смесь вариться на слабом огне в течение 20 минут. Отрегулируйте время, пока горошек и овощи не станут мягкими.
После того, как вы сняли еду с плиты, подождите, пока она немного остынет. После того, как блюдо остынет, добавьте в него сок половины лимона; кислинка лимона сбалансирует вкус блюда.
В завершение посыпьте блюдо мелко нарезанным свежим укропом. Освежающий аромат укропа придаст вашему блюду особый вкус.