Memasak dan membuat kue saat ini cepat, mudah, dan nyaman. Anda dapat menemukan perangkat atau alat yang diperlukan, serta petunjuk dan resep tentang cara membuat hidangan atau minuman di rumah. Namun, di masa lalu, sebelum adanya metode modern, banyak orang harus bekerja lebih keras untuk mendapatkan bahan dan peralatan dapur yang mereka butuhkan. Mereka harus lebih kreatif dalam menyiapkan makanan dan terkadang menggunakan cara-cara yang bahkan tidak kita sadari sekarang. Karena kebutuhan akan proses yang berbeda, dan karena merupakan budaya masa lalu, selera mereka juga seringkali sangat berbeda dengan sekarang.
10. Cokelat panas dulunya tanpa pemanis dan rasanya seperti kopi.
Pada zaman Aztec dan Maya, mereka menemukan minuman yang sekarang kita kenal sebagai coklat panas, namun sangat berbeda dengan minuman susu manis yang kita kenal sekarang. seperti sekarang, yang membuatnya lebih segar, namun juga berarti mengandung lebih banyak kafein. Ini tentu saja berarti suku Aztec dan Maya kuno menemukan cara menggunakan minuman ini sebagai stimulan, seperti kopi atau teh. Hal ini mungkin terbantu oleh fakta bahwa coklat secara alami mengandung stimulan lain yang disebut theobromine.
Hal lain yang kami anggap aneh, selain rasa coklat yang lebih pekat dan segar serta peningkatan energi yang ekstrim, adalah bahwa mereka menggunakan sangat sedikit, jika ada, pemanis. Kadang-kadang mereka menambahkan sedikit madu untuk mengimbangi rasa pahitnya, namun sering kali dihilangkan sama sekali, sesuatu yang sulit diminum oleh banyak dari kita saat ini. Tentu saja, mereka juga menggunakan rempah-rempah di dalamnya, seperti yang Anda lihat pada coklat panas versi Meksiko saat ini, meskipun sebagian besar menggunakan pemanis dalam jumlah yang jauh lebih tinggi dibandingkan nenek moyang mereka.
9. Anggurnya lebih asam dan sangat encer.
Jauh sebelum lemari es modern, terutama pada zaman Romawi kuno, anggur diminum dengan cara yang sangat berbeda. Banyak orang menganggap gagasan minum wine di awal hari dan mabuk adalah hal yang sangat tidak sopan. Mereka juga menganggap orang yang meminum anggur tanpa air sebagai orang barbar dalam arti sebenarnya. Mereka mengencerkan anggur dengan air, dan terkadang bahkan air laut, untuk mengurangi kandungan alkoholnya dan membuatnya lebih nikmat untuk diminum.
Bagian terakhir ini mungkin menjadi alasan mengapa orang-orang Romawi begitu bersikeras untuk mengencerkan anggur mereka dengan air, bukan sekadar klaim mereka tentang mabuk dan kebutuhan biasa akan air minum yang aman. Masalahnya adalah sebelum munculnya metode pengawetan modern, anggur Romawi cepat rusak. Biasanya baru tumbuh subur pada bulan pertama setelah panen. Mereka kemudian mencampurkannya dengan madu, mur, abu, rempah-rempah dan banyak bahan lainnya untuk membuatnya terasa lebih enak untuk diminum - mereka bahkan terkadang menambahkan timbal dengan harapan dapat menyeimbangkan rasa asamnya. .
8. Roti prasejarah berbeda dengan sekarang.
Meskipun nenek moyang kita masih mencari tahu, kini terdapat bukti bahwa manusia sudah membuat roti sejak 14.000 tahun yang lalu. Para peneliti dari Universitas Kopenhagen memeriksa sebuah situs di Yordania dan menemukan remah roti yang sangat tua. Rotinya terbuat dari serat oat, barley, einkorn, dan papirus. Roti tersebut tidak beragi, namun memberi para peneliti wawasan yang sangat menarik tentang kehidupan zaman dahulu.
Orang-orang yang diidentifikasi sebagai orang Natufia mungkin menanam biji-bijian untuk dijadikan roti, dan jika hal ini benar, hal ini mungkin berarti bahwa orang-orang tersebut memiliki hubungan yang berbeda dengan transisi dari pemburu-pengumpul menjadi petani dibandingkan yang diperkirakan sebelumnya. Mereka percaya bahwa hal ini mungkin menunjukkan bahwa keinginan untuk makan roti setelah penemuan awal dari biji-bijian liar mungkin sebenarnya telah menyebabkan orang-orang mulai berusaha untuk menetap dan bertani, karena roti adalah makanan yang sangat diinginkan.
7. Gula dalam jumlah besar dalam makanan baru muncul belakangan ini.
Di masa kolonial, rata-rata orang Amerika mengonsumsi sekitar enam pon gula per tahun; saat ini, rata-rata orang Amerika mengonsumsi sekitar 130 pon gula per tahun. Konsumsi gula seperti itu, menurut beberapa ahli, dapat menyebabkan obesitas atau setidaknya menjadi salah satu risikonya, meski tentu sulit untuk memastikannya. Satu hal yang pasti: ada sejumlah faktor kesehatan yang terkait dengan konsumsi terlalu banyak gula, dan May Clinic mengakui penambahan gula sebagai salah satu ancaman kesehatan terbesar yang tidak terpikirkan oleh kebanyakan orang.
Sekarang kalau dipikir-pikir, konsumsi gula telah meningkat lebih dari 2000% sejak berdirinya negara ini. Beberapa orang mungkin bertanya-tanya di mana letak kesalahannya, dan jawabannya adalah munculnya jenis pertanian tertentu. Bit gula menjadi tanaman besar-besaran, dan kemudian, pada tahun 1876, Amerika Serikat menandatangani perjanjian dengan Hawaii yang memberi mereka akses lebih besar terhadap tebu. Setelah itu, obsesi tersebut memudar, dan mengingat bahwa pertanian jagung di negara tersebut memungkinkan produksi sirup jagung berfruktosa tinggi yang murah, maka cerita selanjutnya adalah cerita yang sangat tidak sehat.
6. Daging asin dan ikan asin sangat umum
Bahkan sebelum munculnya sistem pendingin dan pengawet modern, daging asin dan ikan asin merupakan makanan pokok di banyak dapur. Pengasinan diperlukan untuk mengawetkan stok daging dan ikan cukup lama agar tidak terbuang percuma. Selain daging asap, daging asin juga membantu manusia hidup cukup lama hingga kita bisa hidup saat ini.
Meskipun metode pengawetan mungkin berbeda-beda, seperti di Irlandia, di mana abu rumput laut digunakan sebagai pengganti garam biasa, teknik yang diperlukan untuk membuat daging dapat dimakan tetap sama. Anda harus merendam daging atau ikan asin semalaman dalam air untuk memasaknya dan kemudian menyajikannya tanpa diracuni oleh garam. Sisa air garam yang tersisa dapat digunakan untuk semur, sup, atau kegunaan serupa lainnya.
5. Bir rendah alkohol dan dianggap sebagai minuman bergizi.
Beberapa orang berpikir bahwa pada zaman dahulu semua orang minum bir sepanjang waktu karena itulah satu-satunya cara untuk membuat air menjadi aman. Namun kenyataannya, bukti menunjukkan bahwa hal tersebut tidak benar. Banyak budaya kuno yang tidak menyukai sebagian anggota masyarakatnya, terutama perempuan, karena minum alkohol, dan sebagian besar budaya memang memiliki akses terhadap air minum yang relatif segar. Namun, kenyataannya adalah, seperti kebanyakan hal lainnya, ada sesuatu dalam rumor yang harus diungkapkan terlebih dahulu.
Orang-orang memang sering meminum bir yang lebih lemah, kadang-kadang disebut bir kecil, terutama selama Abad Pertengahan, serta pada periode budaya kuno lainnya, namun mereka tidak melakukan ini demi mendapatkan air minum yang aman, yang tidak dapat mereka akses. mabuk. Alasan utama kebanyakan dari mereka meminum zat tersebut adalah karena dianggap sebagai alternatif air yang lebih tinggi kalori dan bergizi. Minuman ini menyediakan karbohidrat dan energi bagi para petani dan pekerja, namun tidak benar-benar memabukkan mereka, karena mengandung sedikit alkohol.
4. Kue keju ditemukan di Yunani Kuno dan sangat berbeda.
Bagi kebanyakan orang, kue keju ditemukan di New York, dan keju krim yang diperlukan untuk membuatnya ditemukan di Philadelphia tidak lebih dari seratus tahun yang lalu. Namun, meskipun versi modern tentang kue keju cukup baru karena alasan yang jelas karena mengandung krim keju, gagasan tentang kue keju sudah ada sejak zaman Yunani kuno. Pada suatu waktu, kue keju dibuat dari tepung, telur, ricotta, madu, dan terkadang lavender. Itu sering disajikan dalam cangkang adonan kecil.
Saat ini, tentu saja, kami menggunakan telur, krim keju, gula, vanila, dan terkadang penyedap rasa. Jika kita membuat kue keju tanpa dipanggang, kita bahkan bisa menggunakan gelatin sebagai pengganti telur. Di Jepang, kue keju dibuat dengan sedikit keju dan banyak putih telur. Meskipun resep modern kita sangat berbeda, bukan berarti resep kuno tidak tersedia. Dengan sedikit kreativitas, blogger makanan telah menciptakan kembali keju kambing kuno dan kue madu yang dibuat oleh orang Yunani kuno dan mendapatkan ulasan dari mereka yang mencobanya. rasanya akan sangat lezat.
3. Air mawar digunakan untuk membumbui makanan yang dipanggang, bukan vanila.
Meskipun makanan panggang netral saat ini dibumbui dengan vanila, hingga sekitar awal abad ke-19, air mawar sebenarnya adalah pilihan kebanyakan orang sebagai bahan pemberi rasa pada makanan panggang mereka. Banyak orang saat ini menganggap konsep itu sendiri agak tidak sedap dipandang. Saat ini, kebanyakan orang di dunia Barat tidak terlalu menyukai aroma bunga, namun dulunya aroma bunga sangat populer.
Meskipun mungkin tampak aneh bagi kita, perasa bunga telah digunakan dalam pembuatan kue dan masakan selama bertahun-tahun dan di banyak kebudayaan, namun perasa bunga tidak terlalu populer dalam masakan Barat modern. Hingga saat ini, rasa bunga seperti air mawar dapat ditemukan pada makanan lezat seperti Turkish Delight, yang ada di dalamnya "Singa, Penyihir, dan Lemari" sebagai suguhan yang sangat bagus sehingga seorang remaja benar-benar mengkhianati saudara-saudaranya kepada iblis untuk mendapatkannya.
2. Buah-buahan dan kacang-kacangan dalam makanan yang dipanggang merupakan barang mewah.
Saat ini, kebanyakan orang menganggap cupcake itu menjijikkan. Namun, sebelumnya semuanya justru sebaliknya. Bahkan sebelum Revolusi Industri tiba dan kita memiliki begitu banyak metode dalam mengolah dan mengawetkan makanan, muffin dianggap sebagai puncak dekadensi. Di masa lalu, makanan penutup hari raya sering kali berisi kacang-kacangan dan buah-buahan sebanyak mungkin. Itu adalah cara untuk menunjukkan seberapa besar kemampuan Anda, setidaknya sesekali, dan cara untuk merasa seperti orang kaya yang menikmati hal-hal terbaik dalam hidup.
Hari ini semuanya telah menjadi lingkaran penuh dan kita tidak memahaminya. Johnny Carson bahkan bercanda tentang bagaimana dia percaya hanya ada satu pai buah, dan hal apak yang sama diturunkan berulang kali dari tahun ke tahun. Arti dari semua buah-buahan dan kacang-kacangan serta kemundurannya telah hilang dari kita. Dengan pendinginan dan pengolahan kacang modern, memakan beberapa kacang sekaligus tidak lagi mewah. Karena itu, selera masyarakat terhadap jenis makanan penutup ini memudar seiring berjalannya waktu. Namun, Anda mungkin masih melihat jejaknya dalam makanan penutup seperti kue wortel, yang sering kali masih merekomendasikan kismis dan kacang-kacangan.
1. Membuat kue buatan sendiri adalah fenomena yang relatif baru.
Saat ini, siapa pun dapat dengan mudah menjadi pembuat roti rumahan, dan selama pandemi ini, banyak yang telah mencoba dan bahkan belajar cara membuat roti sendiri. Namun, di masa lalu, hal ini jauh lebih sulit dan, bagi banyak orang, hampir mustahil. Pada zaman kolonial, banyak orang yang memiliki makanan pembuka yang biasa digunakan untuk membuat kue dan pancake sendiri, namun membuat semuanya dengan tepat sangatlah sulit, dan roti pun lebih sulit untuk dipanggang. Mereka menggunakan oven batu bata berbentuk seperti sarang lebah, yang mengontrol suhu hanya dengan membakar abu dalam jumlah yang tepat terlebih dahulu dan kemudian melepaskan udara atau menambahkan lebih banyak abu sesuai kebutuhan.
Roti dianggap sebagai bagian penting dalam kehidupan sehingga semua orang mulai dari tentara hingga penduduk kota menganggapnya sebagai bagian penting dari pola makan seimbang, dan para quartermaster diharuskan membuat oven untuk memanggang roti dalam jangka panjang. Kompor gas mulai bermunculan pada akhir tahun 1800-an, dan kompor listrik menjadi umum pada tahun 1900-an. Namun, baru pada Perang Dunia II ragi kering aktif ditemukan dan pembuatan roti rumahan yang sederhana benar-benar menjadi hal yang lumrah di sebagian besar dunia.
Hubungi Komunikasi