L'attributo principale della tavola di Capodanno saranno sicuramente le insalate, ma quando si prepara l'incontro del Cane della Terra Gialla, è necessario tenere conto delle sue preferenze, perché lei, il simbolo del prossimo anno, ama la carne. Le insalate dovrebbero essere abbondanti e contenere sempre ingredienti a base di carne. Olivier è tradizionalmente diventato il piatto preferito, ma molti hanno già rotto questo stereotipo e si stanno sforzando di rendere il menu di Capodanno più originale e colorato. Per questa occasione c'è la nostra selezione che cambierà le vostre tradizioni di Capodanno!
Insalata n. 1: filetto di pollo con prugne secche
Un'insalata facile da preparare ma dal gusto insolito. Le prugne aggiungono un sapore dolciastro al tenero filetto di pollo. È meglio prepararlo a strati e dividerlo in porzioni oppure tagliare il piatto finito come una torta. Si prepara in 50 minuti, serve 10 porzioni.
ingredienti
- Filetto di pollo - 450 g;
- Uova - 5 pezzi .;
- Cetrioli freschi – 2 pezzi;
- Prugne morbide – 150 g;
- Noci – 110 g;
- Maionese – 4-5 cucchiai;
- Aneto – ½ mazzetto;
- Prezzemolo – ½ mazzetto;
- Sale, pepe nero macinato.
Metodo di cottura
- Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione la carne e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Lavare le uova, aggiungere acqua e un cucchiaino di sale. Dopo l'ebollizione, far bollire per 10 minuti. Raffreddare le uova finite, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine.
- Tagliare il filetto di pollo finito a cubetti. Lavare le prugne, eliminare i noccioli e tagliarle a pezzetti. Tagliare i cetrioli freschi a listarelle. Sbucciare e tritare le noci.
- Metti uno strato di cetrioli freschi su un piatto e sopra uno strato di filetto bollito. Salare, pepare, ungere con maionese. Dividere le prugne in due parti, adagiarne una su uno strato di maionese, adagiarvi sopra le uova, salare e spalmare sottilmente con la maionese. Aggiungi le prugne rimanenti. Guarnire con le noci e un altro strato di maionese.
- Lavare le verdure e tritarle finemente. Cospargere l'insalata preparata e riporre la pirofila in frigorifero per un paio d'ore.
Insalata n. 2: “Motley”
Questa sostanziosa insalata non richiede molto tempo per essere preparata. Una combinazione di maiale con cetrioli sottaceto e carote coreane fornirà un gusto indimenticabile per le celebrazioni di Capodanno. Si prepara in 40 minuti, serve 8 porzioni.
ingredienti
- Cotoletta di maiale - 250 g;
- Uova di gallina - 5 pezzi .;
- Formaggio a pasta dura – 145 g;
- Carote coreane – 110 g;
- Peperone bulgaro – 1 pz.;
- Pomodori freschi – 2 pezzi;
- Cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
- Maionese – 4-5 cucchiai;
- Cipolle verdi – ½ mazzo;
- Prezzemolo – ½ mazzetto;
- Aneto – ½ mazzetto;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di cottura
- Sciacquare la carne di maiale e tagliarla a fette spesse 1 centimetro. Friggere su entrambi i lati in una padella a fuoco alto. Lasciare raffreddare e tagliare a cubetti.
- Lavare le uova e cuocerle in acqua salata per 10 minuti dopo la bollitura. Lasciare raffreddare, tagliare a cubetti.
- Lavare i peperoni e togliere i semi. Tagliarlo a cubetti insieme ai pomodori e ai cetrioli sottaceto. Lavare il prezzemolo, le cipolle verdi, l'aneto e tritarli finemente.
- Metti il maiale finito in una ciotola profonda, aggiungi peperoni, pomodori, cetrioli sottaceto ed erbe aromatiche. Mescolare bene. Quindi aggiungere carote coreane, sale e pepe. Mescolare nuovamente gli ingredienti con la maionese.
Insalata n. 3: cuore di maiale con piselli
L'insalata tiepida è molto soddisfacente e può essere preparata senza troppe difficoltà. Unica particolarità: prestare attenzione alla preparazione del cuore di maiale, poiché il gusto dell'insalata dipende dalla sua prontezza. Si prepara in 2 ore, serve 8 porzioni.
ingredienti
- Cuore di maiale - 450 g;
- Uova di gallina - 4 pezzi .;
- Carote – 1 pz.;
- Cipolla – 1 pz.;
- Piselli in scatola – ½ lattina;
- Aglio – 2 spicchi;
- Aceto di mele – 1 cucchiaio;
- Prezzemolo – 1 mazzetto;
- Olio di semi di girasole – 3 cucchiai;
- Zucchero semolato, sale, pepe nero appena macinato - a piacere;
- Maionese – 3-4 cucchiai.
Metodo di cottura
- Sciacquare bene il cuore di maiale ed eliminare eventuali pellicole. Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e il cuore e portate ad ebollizione. Far bollire per un'ora e mezza, cambiando l'acqua 3-4 volte, in modo che il prodotto diventi morbido e succoso.
- Marinare le cipolle tagliate a semianelli in aceto con zucchero e sale.
- Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili. Friggere in una padella ben riscaldata con olio vegetale per circa 10 minuti, ricordandosi di mescolare fino a doratura.
- Lavare le uova e cuocerle in acqua salata per 10 minuti dopo la bollitura. Lasciare raffreddare, tagliare a cubetti.
- Sciacquare bene il prezzemolo con acqua fredda, asciugarlo dall'umidità in eccesso e tritarlo finemente. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Tagliare il cuore a listarelle e metterlo in un'insalatiera. Aggiungi cipolle sottaceto già pronte, uova tritate, carote fritte, erbe tritate e piselli. Sale, pepe, maionese - a piacere. Mescolare bene e servire caldo.
Insalata n. 4: “Fatush” con filetto di pollo
Un'insalata così squisita apparirà meravigliosa sulla tavola di Capodanno. Il piatto appartiene alla cucina tradizionale libanese, è preparato in modo semplice e ha un gusto ricco. Inizialmente la ricetta Fatusha non contiene pollo, ma una ricetta leggermente modificata può diventare un'alternativa all'insalata di verdure e pollo. Si prepara in 50 minuti, serve 6 porzioni.
ingredienti
- Pomodori freschi - 5 pezzi .;
- Cetrioli freschi - 2 pezzi .;
- Filetto di pollo – 250 g;
- Lattuga – 1 mazzo;
- Cipolle verdi – ½ mazzo;
- Foglie di menta fresca – 15 pz.;
- Aglio – 3 spicchi;
- Succo di limone – 2 cucchiai;
- Olio d'oliva – 2,5 cucchiai;
- Lavash (a due strati) – 1 pz.;
- Sesamo – 1 cucchiaino;
- Sale, pepe nero appena macinato - a piacere.
Metodo di cottura
- Sciacquate bene il filetto di pollo con acqua corrente, asciugatelo, tagliatelo a fette, fatelo rosolare un po' da entrambi i lati, salate e pepate, fatelo raffreddare e tagliatelo a listarelle.
- Lavare i pomodori e i cetrioli e tagliarli a listarelle. Sciacquate bene la lattuga, strappatela con le mani, disponetela sul fondo del piatto e adagiatevi sopra uno strato di carne e verdure. Sale e pepe.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone, sbattere con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
- Tagliare la pita a cubetti e friggerla per 2-3 minuti in una padella riscaldata con olio, mescolando per non bruciare.
- Aggiungi il pane pita finito nella ciotola con il resto degli ingredienti dell'insalata. Aggiungere le verdure, le foglie di menta, i semi di sesamo sopra, versare sopra la salsa. Servire caldo senza mescolare.
Insalata n. 5: piccante con carne di maiale
Un'insalata piccante e sostanziosa con il sapore piccante di maiale e peperoncino. Un piatto sostanzioso, la cui scorza è data dalla carne di maiale con peperoncino piccante e concentrato di pomodoro. Iceberg croccante, cetriolo e carote fresche aggiungono freschezza all'insalata. Si prepara in 40 minuti, serve 6 porzioni.
ingredienti
- Maiale (parte di pollo) - 600 g;
- Cipolle - 2 pezzi .;
- Aglio – 2 spicchi;
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino;
- Cetriolo fresco – 2 pezzi;
- Carote – 1 pz.;
- Iceberg: testa di cavolo;
- Panna acida – 250 g;
- Olio d'oliva – 2 cucchiai;
- Latte – 2,5 cucchiai;
- Aceto di vino – 2 cucchiai;
- Senape piccante - 1 cucchiaio;
- Sale, pepe appena macinato, peperoncino in polvere, zucchero - a piacere.
Metodo di cottura
- Lavare il filetto di maiale e tagliarlo a fette lunghe e sottili. Friggere con olio d'oliva in una padella ben riscaldata per 5 minuti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili, tritare finemente l'aglio. Soffriggere cipolla, aglio, concentrato di pomodoro in una padella. Condire il tutto con sale, pepe, aggiungere peperoncino, soffriggere per 5 minuti.
- Per la salsa, mescolare in una ciotola separatamente la panna acida, il latte, l'aceto di vino, la senape, un po' di sale, il pepe e lo zucchero.
- Lavare la testa dell'iceberg, asciugarla e tagliarla a pezzi, metterla in una ciotola profonda. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia media. Lavare i cetrioli e tagliarli a listarelle. Metti a strati carote e cetrioli sull'iceberg. Ungere ogni strato con la salsa. L'ultimo strato è di maiale in salsa di pomodoro. L'insalata viene servita calda.
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