2024 жылғы жаңа жылдық дастарханға арналған 5 ерекше дәмді салат

Жаңа жылдық дастарханның негізгі атрибуты міндетті түрде салаттар болады, бірақ Сары Жер итінің кездесуін дайындағанда, оның қалауын ескеру керек, өйткені ол, келер жылдың символы етді жақсы көреді. Салаттар дәмді болуы керек және әрқашан ет ингредиенттері болуы керек. Оливье дәстүрлі түрде сүйікті тағамға айналды, бірақ көпшілігі қазірдің өзінде бұл стереотипті бұзып, жаңа жылдық мәзірді ерекше және түрлі-түсті етіп жасауға ұмтылуда. Осы орайда жаңа жылдық дәстүрлеріңізді өзгертетін біздің таңдауымыз бар!

№1 салат: қара өрік қосылған тауық еті

Дайындалуы оңай, бірақ ерекше дәмі бар салат. Қара өрік нәзік тауық етіне тәтті дәм береді. Оны қабаттап дайындап, не бөліктерге бөлген дұрыс, не дайын тағамды торт сияқты кесіп алған дұрыс. 50 минутта дайындалады, 10 порция береді.

Ингредиенттер

• тауық еті - 450 г;
• Жұмыртқа - 5 дана;
• жаңа піскен қияр – 2 дана;
• жұмсақ қара өрік – 150 г;
• Жаңғақтар – 110 г;
• Майонез - 4-5 ас қасық;
• Аскөк – ½ байлам;
• Ақжелкен - ½ байлам;
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындау әдісі

1. Тауық еті ағынды сумен шайыңыз. Кәстрөлге су құйып, отқа қойыңыз. Етті қайнатыңыз және 30 минут қайнатыңыз.
2. Жұмыртқаны жуыңыз, су мен бір шай қасық тұз қосыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз. Дайын жұмыртқаларды салқындатып, қабығын аршып, майда үккіштен өткізіңіз.
3. Дайын тауық филесін текшелерге кесіңіз. Қара өріктерді жуыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз және кесектерге кесіңіз. Жаңа піскен қиярды жолақтарға кесіңіз. Жаңғақтарды аршып, тураңыз.
4. Тағамға жаңа піскен қияр қабатын және оған қайнатылған филе қабатын салыңыз. Тұз, бұрыш, майонезбен майлаңыз. Қара өріктерді екіге бөліп, біреуін майонез қабатына қойып, үстіне жұмыртқаны салып, тұз қосып, майонезбен жұқа етіп жағыңыз. Қалған қара өрік қосыңыз. Жаңғақпен және майонездің басқа қабатымен безендіріңіз.
5. Жасылдарды жуып, майдалап тураңыз. Дайындалған салатты себіңіз де, ыдысты бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Салат №2: «Ал-түсті»

Бұл дәмді салатты дайындау көп уақытты қажет етпейді. Шошқа етінің маринадталған қияр және корей сәбізімен үйлесімі Жаңа жыл мерекесіне ұмытылмас дәм береді. 40 минутта дайындалады, 8 порция береді.

Ингредиенттер

• Шошқа котлеті - 250 г;
• тауық жұмыртқасы - 5 дана;
• Қатты ірімшік - 145 г;
• Корей сәбізі – 110 г;
• Болгар болгар бұрышы – 1 дана;
• Жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
• маринадталған қияр – 3 дана;
• Майонез - 4-5 ас қасық;
• жасыл пияз – ½ байлам;
• Ақжелкен - ½ байлам;
• Аскөк – ½ байлам;
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі

1. Шошқа етін шайып, қалыңдығы 1 сантиметрлік кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада жоғары отта екі жағынан қуырыңыз. Салқындатып, кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Жұмыртқаны жуып, қайнағаннан кейін 10 минут тұзды суға пісіріңіз. Салқындатыңыз, текшелерге кесіңіз.
3. Болгар бұрышын жуып, тұқымдарды алып тастаңыз. Қызанақ пен маринадталған қиярмен бірге текшелерге кесіңіз. Ақжелкенді, жасыл пиязды, аскөкті жуып, майдалап тураңыз.
4. Дайын шошқа етін терең ыдысқа салыңыз, бұрыш, қызанақ, маринадталған қияр және шөптерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Содан кейін корей сәбізін, тұзды және бұрышты қосыңыз. Ингредиенттерді майонезбен қайтадан араластырыңыз.

№3 салат: бұршақ қосылған шошқа жүрегі

Жылы салат өте қанағаттанарлық және оны көп қиындықсыз дайындауға болады. Жалғыз ерекшелігі: шошқа етінің жүрегін дайындауға назар аударыңыз, өйткені салаттың дәмі оның дайындығына байланысты. 2 сағатта дайындалады, 8 порция береді.

Ингредиенттер

• шошқа жүрегі - 450 г;
• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• Сәбіз – 1 дана;
• Пияз – 1 дана;
• Консервіленген бұршақ – ½ банка;
• Сарымсақ – 2 түйір;
• алма сірке суы - 1 ас қасық;
• Ақжелкен - 1 байлам;
• күнбағыс майы - 3 ас қасық;
• түйіршіктелген қант, тұз, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• Майонез - 3-4 ас қасық.

Дайындау әдісі

1. Шошқа етінің жүрегін жақсылап шайып, барлық пленкаларды алып тастаңыз. Отқа су мен жүрек құйылған кастрюльді қойып, қайнатыңыз. Өнім жұмсақ әрі шырынды болу үшін суды 3-4 рет өзгертіп, бір жарым сағат қайнатыңыз.
2. Қант пен тұз қосылған сірке суында жарты сақинаға кесілген пиязды маринадтаңыз.
3. Сәбізді тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Өсімдік майымен жақсы қыздырылған қуырғыш табада шамамен 10 минут қуырыңыз, алтын қоңырға дейін араластыруды ұмытпаңыз.
4. Жұмыртқаны жуып, қайнағаннан кейін 10 минут тұзды суға пісіріңіз. Салқындатыңыз, текшелерге кесіңіз.
5. Ақжелкенді суық сумен жақсылап шайыңыз, артық ылғалды құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Сарымсақты сарымсақ прессінен өткізіңіз. Жүректі кішкене жолақтарға кесіп, салат ыдысына салыңыз. Дайын маринадталған пиязды, туралған жұмыртқаны, қуырылған сәбізді, туралған шөптерді, жасыл бұршақты қосыңыз. Тұз, бұрыш, майонез - дәміне қарай. Жақсылап араластырыңыз және жылы ұсыныңыз.

№4 салат: тауық еті қосылған «Фатуш».

Мұндай керемет салат жаңа жылдық дастарханда керемет көрінеді. Тағам дәстүрлі ливан асханасына жатады, қарапайым дайындалады және бай дәмі бар. Бастапқыда Фатуша рецептінде тауық еті жоқ, бірақ сәл өзгертілген рецепт көкөністер мен тауық етінен жасалған салатқа балама бола алады. 50 минутта дайындалады, 6 порция береді.

Ингредиенттер

• Жаңа піскен қызанақ - 5 дана;
• Жаңа піскен қияр - 2 дана;
• тауық еті - 250 г;
• Салат - 1 байлам;
• жасыл пияз – ½ байлам;
• Жаңа жалбыз жапырақтары - 15 дана;
• Сарымсақ – 3 түйір;
• Лимон шырыны - 2 ас қасық;
• Зәйтүн майы - 2,5 ас қасық;
• Лаваш (екі қабатты) – 1 дана;
• Күнжіт – 1 шай қасық;
• Тұз, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі

1. Тауық етінің филесін ағынды сумен жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз, екі жағынан аздап қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, суытып, жолақтарға кесіңіз.
2. Қызанақ пен қиярды жуып, жолақтарға кесіңіз. Салатты жақсылап шайыңыз, оны қолыңызбен жыртыңыз, оны ыдыстың түбіне қойыңыз, үстіне ет пен көкөніс қабатын салыңыз. Тұз бен бұрыш.
3. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз, зәйтүн майы мен лимон шырынын қосыңыз, тегіс болғанша блендермен шайқаңыз.
4. Лавашты кішкене текшелерге кесіп, маймен қыздырылған табада 2-3 минут қуырып, күйіп қалмас үшін араластырыңыз.
5. Дайын лаваш нанын салаттың қалған ингредиенттерімен бірге ыдысқа қосыңыз. Үстіне көк, жалбыз жапырағы, күнжіт қосып, тұздықты құйыңыз. Араластырмай жылы күйде ұсыныңыз.

№5 салат: шошқа еті қосылған ащы

Шошқа еті мен чилидің ащы дәмі бар ащы, дәмді салат. Дәмді чили мен томат пастасы қосылған шошқа етінен дәмді тағам. Қытырлақ айсберг, қияр және жаңа сәбіз салатқа балғындық қосады. 40 минутта дайындалады, 6 порция береді.

Ингредиенттер

• Шошқа еті (тауық бөлігі) - 600 г;
• Пияз - 2 дана;
• Сарымсақ – 2 түйір;
• Томат пастасы - 1 шай қасық;
• Жаңа піскен қияр – 2 дана;
• Сәбіз – 1 дана;
• Айсберг - қырыққабаттың басы;
• қаймақ - 250 г;
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық;
• Сүт - 2,5 ас қасық;
• шарап сірке суы - 2 ас қасық;
• Ащы қыша - 1 ас қасық;
• Тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш, чили ұнтағы, қант - дәміне қарай.

Дайындау әдісі

1. Шошқа етін жуып, жұқа ұзын тілімдерге кесіңіз. 5 минут бойы жақсы қыздырылған табада зәйтүн майымен қуырыңыз.
2. Пиязды тазалап, жұқа жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада пияз, сарымсақ, томат пастасын қуырыңыз. Мұның бәрін тұзбен, бұрышпен дәмдеңіз, чили қосыңыз, 5 минут бойы араластырыңыз.
3. Тұздық үшін қаймақ, сүт, шарап сірке суы, қыша, аздап тұз, бұрыш және қантты ыдысқа бөлек араластырыңыз.
4. Айсбергтің басын жуыңыз, құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз, оны терең ыдысқа салыңыз. Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, орташа үккіште сүртіңіз. Қиярды жуып, жолақтарға кесіңіз. Сәбіз мен қиярды айсбергке салыңыз. Әрбір қабатты соуспен майлаңыз. Соңғы қабат - томат соусындағы шошқа еті. Салат жылы түрде беріледі.