Мерекелерді шулы және көңілді тойлау әдетке айналған, ал дастархан дәмді дәмді тағамдарға толы болуы керек. Мерекеде үй шаруасындағы әйелдер өздерінің өнерлері мен қиялдарын көрсетіп, қонақтарды таң қалдыратын «тәтті» мәзірдің ерекше орнын алады. Ең қарапайым пісірусіз рецепттер күрделі манипуляцияларды қажет етпейді. Жақын супермаркеттен алынатын өнімдердің минималды тізімі және жаңа жылдық шырша дайын.
«Жаңа жыл» десерті
Ересектер де, балалар да желе жақсы көреді. Оның нәзік консистенциясы, жағымды салқындығы және таңғажайып дәмі сізді бірінші қасықтан-ақ баурап алады. Нәзік печенье печеньелеріндегі сүзбе десерті тез дайындалады және міндетті түрде жаңа жылдық мерекенің басты ерекшелігі болады.
Құрамы:
- маскарпоне - 250 г;
- сүзбе – 200 г;
- печенье (савоярди) – 12 дана;
- кілегей (кемінде 33% май мөлшері) – 200 мл;
- сүт (салқындатылған) - 100 мл;
- шоколад (декорация үшін) – 50 г;
- желатин - 15 г;
- қоюландырылған сүт қосылған кофе (сулау үшін) – 100 мл;
- құлпынай, банан, жидектер - дәміне қарай.
100 г-дағы калория мөлшері - 310 ккал
Қадамдық дайындық:
- Өнімдерді тізімге сәйкес дайындаңыз, олардың балғындығы мен дәмін тексеріңіз.
- Қоспаны 15 минут бойы жабу үшін желатинді бөлме температурасында суға салып қойыңыз. Содан кейін су ваннасында толығымен ерігенше қыздырыңыз.
- Салқындатылған ауыр кремді ыдысқа құйып, миксермен қалыңдағанша шайқаңыз.
- Бөлек ыдыста сүзбе мен маскарпонды тегіс болғанша араластырыңыз. Ерітілген желатинді жұқа ағынмен құйыңыз.
- Кілегей мен сүзбе массасын мұқият біріктіріңіз, миксермен төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Торттың негізі дайын.
- Кофені кесеге құйып, печенье дайындаңыз. Сұйықтыққа салып, қатайту үшін қалыпқа салыңыз. Дөңгелек, серіппелі пішінді пісіру табаларына, нанға арналған тікбұрышты пішінге сай келеді.
Алдымен науаны жабысқақ пленкамен жабыңыз, сонда сіз қатайғаннан кейін десертті оңай алып тастай аласыз.
- Пішіннің түбіне аздап дайындалған кремді құйып, бір қабатқа малынған савояардиді мұқият жағыңыз. Қаласаңыз, майдалап туралған жемістердің немесе шоколад чиптерінің қабатын жасауға болады.
- Үстіне кремнің келесі бөлігін құйып, оны тегістеңіз.
- Печенье мен кілегей қатарын қайталаңыз. Үстінде желатин қабаты болуы керек.
- Десертті тоңазытқышта кем дегенде 4-5 сағатқа, жақсырақ түнге қойыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында кастрюльді үлкен табаққа аударыңыз, пленканы алыңыз және қалауыңызша безендіріңіз. Еріген шоколадты себіңіз, құлпынайларды кесіңіз де, жалбыз жапырақтарымен кезектесіп үстіне қойыңыз. Ас болсын.
Шие қосылған аппақ жаңа жылдық торт
Десерттің жұмсақ, желе құрылымы ауызда ериді, ал шырынды шиеден алынған жағымды қышқыл оған таңғажайып дәм береді. Тортты жинауға жарты сағат кетеді, 3 сағаттан кейін оны ұсынуға болады.
Құрамы:
- шие желе - 2 пакет;
- тәтті сүзбе массасы – 400 г;
- су - 0,5 л;
- кілегей 33%-май мөлшері – 400 мл;
- губка торты (дайын) – 1 дана;
- қант ұнтағы - дәміне қарай;
- түйіршіктелген шие - 1 ас қасық;
- кокос жоңқалары - безендіру үшін.
Калория мөлшері 100 г – 300 ккал
Қадамдық дайындық:
- Тортқа арналған өнімдерді, кисельді орнатуға арналған қалыптарды және шайқауға арналған ыдыстарды алдын ала дайындаңыз.
- Нұсқауларға сәйкес шие желесінің бір қаптамасынан желе массасын дайындаңыз және оны толығымен қатайтыңыз. Сізге торттың ішкі қабаты үшін текшелерге кесу үшін қажет болады.
Желеді тығыз ету үшін қаптамада көрсетілгеннен аз су алыңыз. Мысалы, 400 мл орнына 320-350 мл қабылдау керек.
- Сіз губка тортын дүкенде сатып ала аласыз немесе оны алдын ала пісіре аласыз. Оны 2 см қырлы текшелерге кесіңіз, оны табаққа салып, кептірмейтіндей етіп жабыңыз.
- Шиелерді шайыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз және артық ылғалды сығыңыз.
- Желенің екінші қаптамасын 100 мл ыстық (қайнаған суға емес) сұйылтыңыз, мұқият араластырыңыз, оның қалыңдатылуына жол бермеңіз.
- Сүзбе кілегей сүзбеден, сұйылтылған желеден, қант ұнтағынан және кокос үлпектерінен дайындалады. Барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, әрбір ингредиентті кішкене бөліктерге қосып, алынған дәмнің дәмін татыңыз.
- Форманы тамақ пленкасымен немесе пергаментпен жабыңыз. Төменгі жағына жұқа кілегей қабатын салыңыз, содан кейін желе, печенье және шие текшелерін салыңыз. Қайтадан крем қабатымен жабыңыз және қабаттарды қайталаңыз. Үстіңгі жағын тегістеп, тоңазытқышқа 3-5 сағатқа қойыңыз.
- Дайын тортты табаққа төңкеріп, барлық жағынан кокос жаңғағын себіңіз де, қалауыңызша безендіріңіз. Қызыл жидек желе салмасы десертте өте әсерлі көрінеді. Ас болсын.
«Шырша конустары» жаңа жылдық десерті
Мерекелік дастарханға үйдегі кәмпиттер мен бір тістелген торттар өте жақсы үйлеседі. Оларды дайындау күрделі манипуляцияларды немесе қымбат ингредиенттерді қажет етпейді. Қытырлақ салмасы бар конус торттары және қоюландырылған сүт дәмі мерекелік көңіл-күйге тамаша қосымша болады.
Өнімдер:
- қоюландырылған сүт - 1 банка;
- жаңғақ - 100 г;
- жылтыратылған жүгері үлпектері – 2 қаптама;
- қант ұнтағы - 2 ас қасық. л.
Калория мөлшері 100 г – 360 ккал.
Пісіру уақыты 15-30 минут.
Қадамдықпен пісіру:
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз. Әшекейлеу үшін бірнеше үлпек қалдырыңыз. Нәтиже оңай шарларға айналатын және пішінін ұстайтын жұмсақ масса болуы керек.
Қоюландырылған сүтті қоюлау үшін оны банкада суға шамамен 2 сағат қайнатып, суытыңыз.
- Тәтті массадан конустарды жасаңыз, сіз ұзартылған көзілдірікті қолданып, оларды 3-4 сағатқа тоңазытқышқа қоюға болады. Салқындатылған кәмпиттер пішінін жақсы ұстайды және безендіруге оңай
- Мұздатылған десертті конус тәрізді тұтас үлпектермен безендіріп, табаққа салыңыз, үстіне сүзгі арқылы қант ұнтағын себіңіз. Ас болсын.
Шоколадты шұжық
Бала кезінен бірнеше ұрпақтың сүйікті десерті. Бұл таңғажайып нәзіктік жаңа жылдық дастарханға керемет көрінеді, сіздің көңіл-күйіңізді бірден көтереді және оны дайындауға жарты сағаттан аспайды. Әр түрлі салмасы бар шоколадты десерттің көптеген нұсқалары бар. Біз ең қарапайым және ең қолжетімдісін ұсынамыз.
Құрамы:
- нан печеньелері – 300 г;
- жаңғақ, жержаңғақ, жаңғақ – 100 г;
- какао ұнтағы - 3 ас қасық. л.;
- сүт - 2 ас қасық;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- сары май – 125 г;
- жұмыртқа – 1 дана.
Қадамдық дайындық:
- Қалың түбі бар кішкене кастрюльде сары май, сүт, какао, қант, шикі жұмыртқаны араластырыңыз. Барлығын мұқият шайқаңыз және баяу отқа қойыңыз.
- Шоколад қоспасын үнемі араластыра отырып, қант толығымен ерігенше және қоспасы қалыңдатылғанша пісіріңіз, шамамен 15 минут.
- Печеньелерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Жаңғақтарды қуырып, тураңыз. Пештегі ыстық қоспаға құйып, жақсылап араластырыңыз. Өртті өшіріңіз.
- Үстелге пергамент жағыңыз. Қоспаны шетіне салып, шұжық пішініне айналдырыңыз. Мықтап бұралу керек шеттер туралы ұмытпаңыз.
- Дайындықтарды түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында шоколадты шұжықты бөліктерге бөліп, әдемі табаққа салыңыз. Ас болсын.
«Ләззат» орамы
Үйде жасалған нәзіктік бірнеше қол қимылымен дайындалады, арнайы дағдылар немесе қымбат ингредиенттер қажет емес. Ал нәтиже үй иесі мен қонақтарды мерекелік үстелде қуантады. Балалар бұл нәзік десертті бағалайды.
Өнімдер:
- сары май – 100 г;
- нан печеньелері – 300 г;
- қант - 80 г;
- какао - 2 ас қасық. л.;
- сүт (сумен алмастыруға болады) – 80 мл (торттар үшін) + 70 мл (кілегей үшін);
- қант ұнтағы - 100 г;
- кокос жаңғағы – 100 г;
- толтыруға арналған жаңғақтар - міндетті емес.
Пісіру уақыты – 30 минут. + 2-4 сағат қатайту үшін
Қадамдық дайындық:
- Десерт өнімдері бөлме температурасында болуы керек. Печеньелерді ұсақ үгінділерге алдын ала ұнтақтаңыз. Жаңғақтарды ет тартқыштан өткізіңіз немесе илектеу түйреуішпен ораңыз.
- Сүт пен какао толығымен ерігенше кастрюльде қайнатыңыз. Қолдарыңыз үшін қолайлы температураға дейін сәл салқындатыңыз.
- Қоспаны үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерде жұқа ағынмен печенье мен жаңғақ үгіндісіне құйыңыз. «Бисквиттің» консистенциясы қалың болып, пішінін сақтауы керек. Шоколад қоспасының барлығы қажет емес.
- Тақтадағы массаны қалыңдығы 0,5 см біркелкі қабатта таратыңыз.Иілуге ыңғайлы болу үшін пергамент қағазын қолдануға болады.
- Жұмсақ майды қантпен, сүтпен және кокос жаңғағымен шайқаңыз.
- Кремді бүкіл тортқа біркелкі жағып, орамды мұқият орап алыңыз.
Орамның ағылып кетуіне жол бермеу үшін, бір шетін жабынсыз қалдырыңыз және бұрау кезінде оны екінші жағынан абайлап қысыңыз.
- Роликті тоңазытқышқа екі сағатқа немесе мұздатқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Дайын десерттің үстіне еріген шоколадты құйып, туралған жемістермен безендіріңіз және түрлі-түсті қант себіңіз.
- Салқындатылған бөліктерге кесілген орамды ұсыныңыз. Ас болсын.
«Хош иісті қара өрік» десерті
Қонақтар пайдалы ингредиенттерден жасалған үй тәттілерін міндетті түрде бағалайды және олар бірнеше минут ішінде сатылып кетеді. Бір порция үлкен мөлшерде тәттілерді береді. Қаласаңыз, бөліктерді көбейтуге, сүйікті жаңғақтарды және бояуларды қосуға болады.
Құрамы:
- Қара өрік – 400 г;
- Аршылған жаңғақтар (жаңғақ, фундук) – 200 г;
- Қант - 150 г;
- Крем 30% - 200 мл.
Пісіру процесі:
- Үлкен қара өріктерді мұқият жуыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз және құрғатыңыз. Егер ол құрғақ болса, оны қызыл шарапқа немесе жылы қант сиропына батырыңыз.
- Жаңғақтарды аршып, үлкен бөліктерді қалдырыңыз.
- Жемістің ішіне жаңғақ салып, оны розеткаға салыңыз. Мұны барлық жемістермен жасаңыз.
- Тұрақты шыңдар пайда болғанша кілегейді қантпен араластырғышпен шайқаңыз.
- Қара өрік пен әуе муссты ыдысқа қабаттарға салыңыз. Үстіңгі бөлігін толқынды шыңдармен безендіріңіз, үгітілген шоколадты және туралған жаңғақтарды себіңіз. Ас болсын.
Тәтті барлар
Мерекеде бірден жеуге болатын кішкентай тәттілерге сұраныс жоғары. Сондықтан тәтті пастаның кішкентай жалпақ жолақтары бірден сатылады. Және олардың негізінде сіз сансыз ұқсас десерттерді жасай аласыз.
Құрамы:
- сары май – 200 г;
- нан печеньелері (кез келген түрі болады) – 300 г (гбельді торттармен ауыстыруға болады);
- қоюландырылған сүт – 1 б.;
- бал - 1 ас қасық. л.;
- қант - 1 ас қасық. л.;
- су - 80 мл;
- толтырғышсыз шоколад - 1 бар;
- жаңғақтар, кептірілген жемістер, жидектер - міндетті емес.
Қадамдық дайындық:
- Печенье мен жаңғақтарды үгінділерге ұсақтаңыз.
- Ыдысқа жұмсақ сары май мен қоюландырылған сүтті араластырыңыз. Тығыз масса қалыптастыру үшін бірте-бірте печенье қосыңыз (олардың барлығы қажет болуы мүмкін емес).
- Науаны пергаментпен жабыңыз (пісіру парағын пайдалануға болады). Құм массасын жұқа қабатқа жайып, оны тегістеңіз.
- Кәстрөлде судан, қанттан және балдан карамель пісіріңіз. Баяу отта алтын қоңыр түске дейін шамамен 10 минут қайнатыңыз. Аздап суытып, печенье қабатының үстіне карамель құйыңыз.
- Үстіне ұсақталған жаңғақтарды, қуырылған тұқымдарды, туралған жемістерді салып, үстіне еріген шоколадты құйыңыз.
- Пастилканы 30-60 минутқа қатайту үшін салқын жерге қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында ұзын жолақтарға кесіп, табаққа салыңыз. Ас болсын.
Шабдалы қосылған сүтті желе
Ауа сүт көбігі мен шырынды шабдалыдан жасалған нәзік, хош иісті десерт өте сергітеді және ұмытылмас әсер береді.
Өнімдер:
- сүт - 600 мл;
- қант - 2 ас қасық. л.;
- желатин – 15 г (сүт қабаты үшін) + 5 г (жеміс қабаты үшін);
- ванилин - шымшым;
- консервіленген шабдалы – 800 г.
Пісіру процесі:
- Алдымен сіз көп қабатты желе құйылатын мерекелік тостағандарды дайындауыңыз керек.
- Сүт желе дайындаңыз. Ол үшін 15 г желатинді 100 мл сүтке салып, ісіну үшін 15 минутқа қалдырыңыз. Ісінген қоспаны су моншасында немесе микротолқынды пеште қыздырып, тегіс болғанша кейде араластырыңыз.
- Желатин қоспасын қалған жылы сүтке құйып, жақсылап араластырыңыз. Тостағандарға 3-4 см қабатпен құйыңыз.Толығымен қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз.
- Консервіленген шабдалыдан сұйықтықты ағызып, ондағы желатинді ерітіп, ісінуге мүмкіндік беріңіз. Содан кейін толығымен ерігенше қыздырыңыз.
- Жеміс целлюлозасын жұқа тілімдерге кесіңіз. Сүт желеі бар ыдыстарға әдемі раушан гүлін шеңберге салыңыз.
- Салқындатылған шырынды желатинмен араластырып, шабдалы үстіне жұқа ағынды құйыңыз. Салқын жерде 2-4 сағатқа қойыңыз.
Кез келген жемістен десерт жасауға болады. Ас болсын.
«Қардағы мандариндер» десерті
Ақ түсті қаймақ қабығындағы ашық сарғыш мандарин үстелде әсерлі көрінеді. Желе шұжығы тілімдерге кесіліп, қонақтарға беріледі. Оның шырынды дәмі бар, жақсы сергітеді және қуат береді. Тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел десертті жеңе алады.
Құрамы:
- тәтті сорттардың жаңа піскен мандариндері – 6 дана;
- қаймақ 20% майлылығы (қаймақ қолдануға болады) – 600 г;
- қант – 1 стакан;
- желатин - 30 г;
- 1 литр пластик бөтелке.
Әдемі деликатесті қалай дайындауға болады:
- Өнімдерді тізімге сәйкес дайындаңыз, олардың балғындығы мен сапасын тексеріңіз. Ащылық беретін цитрус жемістерінің қабығы мен ақ талшықтарын алдын ала жуып, алып тастаңыз. Қаймақ бөлме температурасында болуы керек. Пластикалық бөтелке таза және құрғақ, мойыны кесілген (оңай толтыру үшін).
- Желатинді сумен сұйылтып, ісіну үшін 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін су ваннасында немесе микротолқынды пеште толығымен ерігенше қыздырыңыз.
- Аршылған мандариндерді үйіндіге бөтелкеге салыңыз.
- Қаймақ желатинмен тегіс болғанша шайқаңыз және цитрус жемістері бар контейнерге құйыңыз. Қоспаны бос орын қалмас үшін мұқият таратыңыз. Бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Бөтелкеден қатайтылған десертті алып тастап, бөліктерге кесіңіз және тарелкаға әдемі етіп қойыңыз, қаласаңыз, жалбыз жапырақтары, мандарин тілімдері және шоколад чиптерімен безендіріңіз. Ас болсын.
