Gerai, kai parduotuvių lentynos lūžta nuo prekių gausos. Yra daugybė gaminių, kurių etiketėse parašyta „Eco“, „natūrali sudėtis“ ir kiti patrauklūs dalykai.
Blogai, kad kai kurie iš šių produktų yra padirbti, kurie geriausiu atveju „suvalgys“ jūsų pinigus, o blogiausiu – gali pakenkti jūsų sveikatai.
Pažvelkime į dažniausiai padirbtus gaminius ir išsiaiškinkime, kaip patikrinti jų autentiškumą.
10. Raudonieji ikrai
Šis skanėstas – tikras maistinių medžiagų sandėlis. Jame gausu jodo, yra fosforo, magnio, geležies, vitamino D, B grupės vitaminų, kalcio ir kalio. Tačiau visų šių gamtos išteklių nėra, jei perkate netikrą iš jūros dumblių ir želatinos.
Kaip atpažinti klastotę:
- Pirkdami atkreipkite dėmesį į sudėtį, joje neturėtų būti želatinos, kiaušinių, aliejaus ar pieno. Ir turėtų būti žuvies, iš kurios buvo gauti ikrai, pavadinimas, druska ir pora konservantų. Pavyzdžiui, E400 (dar žinomas kaip glicerinas) ir E200 (kad ikruose nesidaugintų bakterijos).
- Namuose lengviausia atpažinti klastotę – įmesti porą kiaušinių į verdantį vandenį. Jei ikrai prarado formą ir pradeda tirpti, tai reiškia, kad tai nėra tikri ikrai. Tikros žuvies kiaušinis formos nepakeis, tačiau jame esantys baltymai krešės.
9. Grietinė
Gražūs ryškūs grietinės stiklainiai kviečia juos išimti iš lentynos. Tiesiog kai kurie iš šių produktų turi mažai ką bendro su klasikine grietine, gaminama iš grietinėlės ir raugo.
Juose vietoj gyvulinių riebalų yra augalinių riebalų, o vietoj pieno baltymų – sojos baltymų.
Kaip atpažinti klastotę:
- Norint patikrinti grietinės natūralumą, reikia nedidelį jos kiekį ištirpinti verdančiame vandenyje. Padirbtas nusės, natūralus produktas visiškai ištirps.
- Jei įmanoma, stenkitės pirkti grietinę iš vietinio gamintojo, nes jiems ekonomiškai netikslinga gaminti padirbtą produktą, skirtą vietiniams vartotojams.
8. Medus
Tai vienas populiariausių padirbtų maisto produktų ne tik Rusijos, bet ir pasaulinėje rinkoje. Negana to, „liepų medaus“ galite nusipirkti ne tik parduotuvėje, bet ir kaimo mugėje.
Į jį pila vandens, krakmolo, cukraus sirupo, kelis kartus parduoda seną ir ištirpusį medų, neturintį jokios maistinės vertės. Ir tai toli gražu ne vieninteliai, o tik labiausiai paplitę medaus padirbinėjimo būdai.
Kaip atpažinti klastotę:
- Geras medus neturi putoti, o jo skonis neturi būti rūgštus (neprinokusio ar sugedusio produkto požymis).
- Tikras medus sodraus kvapo, o kuo daugiau sirupo, tuo silpnesnis kvapas.
- Norėdami nustatyti sutirštinto medaus natūralumą, įtrinkite jo lašelį tarp pirštų. Ar jautėte šiurkštumą ir grūdėtumą? Tai cukrus, kurį perdirba bitės. Jei jaučiatės taip, lyg trintumėte riebalus, tai tikras medus.
7. Krevetės
Kai perkame šaldytas krevetes, kartu su jomis perkame ir šaldytą vandenį. Juk šie vėžiagyviai užšaldomi iškart po pagavimo. O viename „krevečių kilograme“ gali būti nuo 10 iki 40 procentų ledo.
Ant krevečių pakuotės nurodytas jų dūzgimo koeficientas – tai yra krevečių skaičius kilograme. Pavyzdžiui, 100/200 (tai yra, viename kilograme yra nuo 100 iki 200 krevečių). Bet tai tiesa tik tuo atveju, jei krevetės yra neluptos. Bet jei krevetės yra nuluptos arba be galvų, skaičiai rodo, kiek krevečių yra 0,45 kg.
Kita krevečių problema yra ta, kad kai jos auginamos pakrantės zonoje, jos dažniausiai pumpuojamos su antibiotikais (dažniausiai chloramfenikoliu). Taigi šie vėžiagyviai serga rečiau.
Kaip atpažinti klastotę:
- Nuluptų krevečių geriau neimti, nes tai gali būti spalvotos žuvies filė.
- Pirkite tik Atlanto krevetes, jose mažiausiai antibiotikų.
- Jei mažų krevečių maišas sunkus, po jų kiautais greičiausiai bus ledo.
- Jei tai ne tikros krevetės, o imitacinės krevetės, dažniausiai taip bus nurodyta etiketėje, todėl atidžiai perskaitykite produkto aprašymą.
6. Šafranas
Gražios spalvos ir aromato patiekalams suteikia vienas populiariausių ir brangiausių prieskonių pasaulyje. Pasižymi ir konservuojančiu poveikiu, o su šafranu paruoštą maistą galima laikyti kelias dienas.
Tačiau tikro šafrano prieskonių kaina yra labai didelė. Ir tai nenuostabu, nes vienam kilogramui prieskonių pagaminti reikia 200 tūkstančių krokų žiedų.
Kaip atpažinti klastotę:
- Tikros šafrano spalvos vanduo yra sodriai raudonai oranžinės spalvos. Pakaitalai (ciberžolė ir dygminas) – geltoni.
- 90% šafranas gaminamas Irane, taip pat komerciniais tikslais auginamas Indijoje ir Ispanijoje. Todėl pirkdami šafraną atkreipkite dėmesį į kilmės šalį.
- Jei įmanoma, užuoskite siūlomus prieskonius. Tikras šafranas yra labai sodraus kvapo, su lengvu kartumu.
- Šafranas yra brangus, 1 gramas kainuos 400 rublių ir daugiau.
- Šafraną patartina pirkti siūlų pavidalu, jie yra tamsiai oranžinės spalvos, plonesni iš vienos pusės, o iš kitos šiek tiek suploti. Bet jie neturi išlinkimų ar pakraščių.
5. Dešra ir dešrelės
Rusų taip pamėgti produktai yra ir nesąžiningų gamintojų numylėtiniai. Nepakanka mėsos? Jokiu problemu! Bet yra tiek daug krakmolo!
O vietoj kiaulienos ir jautienos deda pigesnę mėsą – vištieną. Ir jie to nemėgsta, o dešrelėse, kurių pavadinime yra žodis „vištiena“, iš tikrųjų gali būti ne daugiau kaip 10% vištienos mėsos.
Kaip atpažinti klastotę:
- Kuo toliau ingredientas yra nuo kompozicijos pradžios (pavyzdžiui, vištienos mėsa), tuo mažiau jo yra.
- Kuo trumpesnė kompozicija, tuo geriau. Idealiu atveju jame turėtų būti: mėsos, druskos, vandens ir prieskonių. Kuo daugiau ingredientų, tuo mažiau mėsos dešroje.
- Kuo stipriau kvepia dešra, tuo ji blogesnė. Sugedusį produktą ar dešrą dažniausiai bandoma užmaskuoti dideliu kiekiu sojos, pasitelkę aromatingus prieskonius.
- Geros dešros paviršius turi būti lygus, be vandeningo pagrindo, o taukų gabaliukai – vienodo dydžio.
4. Duona
Pūkuota duona su kvapnia plutele ir sniego baltumo trupiniais džiugina klientų akis ir užima 1 vietą bet kuriame maisto produktų reitinge. Tačiau grynas duonos „vidinio pasaulio“ baltumas gali būti vadinamųjų „geriklių“ (karbamido, natrio pirosulfito, kalcio peroksido ir kt.), kuriais balinami miltai, naudojimo pasekmė.
Ir net jei pirksite juodą duoną, galite gauti netikrą. Vietoj natūralios duonos galite rasti duonos, dažytos sintetiniais dažais.
Ir galiausiai, vietoj aukščiausios kokybės miltų, nesąžiningi gamintojai naudoja 1 klasės miltus. Čia, deja, klastotę galima nustatyti tik atlikus laboratorinius tyrimus.
Kaip atpažinti klastotę:
- Natūrali duona laikoma ne ilgiau kaip 24 valandas be pakuotės ir 72 valandas pakuotėje. Jei etiketė ant pakuotės žada ilgiau laikyti, vadinasi, buvo konservantų.
- Kokybiška duona greitai atgaus formą lengvai paspaudus jos paviršių. Jei yra įdubimas, vadinasi, duona nepakankamai iškepusi, o trupiniai per daug lipnūs.
- Per saldus ir nenatūralus juodos duonos aromatas rodo, kad yra dažiklių (pavyzdžiui, karamelės).
- Dirbtinai dažyta duona, kurios sudėtyje yra tokių spalvų kaip kakava ir karminas, yra labai tamsios ir vienodos rudos spalvos. Tikroje juodoje duonoje miltų pluoštai pasiskirsto netolygiai, spalva taip pat nevienoda.
3. Rūkyta žuvis
Skani, aromatinga žuvis yra nepamainomas alaus priedas ir yra geras ir vienas. Ar žinote, kodėl rūkyta žuvis kartais turi ypatingą aromatą? Iš kvapiosios medžiagos, vadinamos „skystais dūmais“. Gali būti alerginė reakcija į jį, o kai kuriose šalyse dirbtinės kilmės „skysti dūmai“ yra uždrausti kaip kancerogenai.
Kaip atpažinti klastotę:
- Žuvis, apdorota „skystais dūmais“, turi labai stiprų rūkymo kvapą.
- Jei žuvis rūkoma pagal visas taisykles, jos mėsa turi gelsvą atspalvį, o riebalai (to paties atspalvio) yra pilvo srityje.
- Skystais dūmais rūkyta supjaustyta žuvis yra paprastos silkės spalvos, beveik neišsiskiria riebalai.
- Todėl jei perkate rūkytą žuvį, nesidrovėkite ir paprašykite pardavėjo ją supjaustyti.
2. Alyvuogių aliejus
Italijos mafijai alyvuogių aliejaus klastojimo verslas yra tikra aukso kasykla. Dar 2011 metais Italijos tyrimo institucijos pranešė, kad apie 80% alyvuogių aliejaus, atgabento iš Italijos, buvo suklastoti arba klaidingai deklaruoti.
Taigi, jei vartojate „tikrą itališką alyvuogių aliejų“, būkite pasiruošę, kad tai gali pasirodyti žemos kokybės klastotė, sumaišyta su pigiausiu augaliniu aliejumi, importuotu iš Tuniso, Graikijos ir Maroko.
Kaip atpažinti klastotę:
- Išstudijuokite kompoziciją, jame turėtų būti tik alyvuogių aliejus (natūralus, 100% Olive Oil). Jei yra žodžiai Mix, Polivio, Estella, tai yra mišinys, kuriame gali būti tik 1% alyvuogių aliejaus.
- Gerai, jei etiketėje yra žodis DOP. Tai reiškia, kad visas aliejaus gamybos ciklas, įskaitant jo išpilstymą, buvo vykdomas viename kontroliuojamame regione.
- Aukštos kokybės alyvuogių aliejus, patekęs į šaldytuvą, pastebimai sutirštės, o apačioje atsiras dribsnių ir nuosėdų. Kambario temperatūroje aliejus vėl taps normalus.
1. Natūralus vanduo buteliuose
10 labiausiai falsifikuotų produktų patenka į vandenį. Vidutinis padirbto vandens buteliuose procentas svyruoja nuo 25 iki 301 TP3T. Kai kuriose šalyse jis pasiekia 80%.
Chemezovas pasiūlė išspręsti šią problemą ženklinant vandenį. Tuo tarpu mes patys turėsime pabandyti atskirti gerą vandenį buteliuose nuo blogo.
Kaip atpažinti klastotę:
- Etiketėje turi būti nurodytas artezinio gręžinio numeris, išpilstymo data, galiojimo laikas, mineralizacijos ir kietumo laipsnis, vandens sudėtis ir jo šaltinis (gręžinys arba vandentiekis).
- Yra dvi vandens buteliuose kategorijos – pirmoji ir aukščiausia. Pirmasis taip pat apima įprastą vandenį, praleidžiamą per pramoninį filtrą. Į pagrindinę lygą įleidžiami tik artezinio ir šaltinio vandens reikalavimus atitinkantys dalyviai.
- Vandenyje neturi būti jokių priemaišų ar nuosėdų.
Оставить Комментарий