Keď budete dosť starý na to, aby ste mohli chodiť, vaši rodičia pravdepodobne vynaložia veľa úsilia na to, aby sa vás pokúsili naučiť rozdiel medzi tým, čo je bezpečné jesť a čo nie. Na obaloch máme symboly, ktoré nám hovoria, či sú niektoré potraviny jedovaté, a pravidlá a predpisy pre iné potraviny, ako je kuracie mäso a pivo, ktoré sa nám snažia pomôcť pochopiť, ako s nimi zaobchádzať a variť ich bezpečne, aby nikto neochorel na baktérie. . Nikto predsa nechce jesť jed. S výnimkou niekoľkých prípadov sme pokročili vpred a našli sme spôsob, ako to urobiť, vyhnúť sa nebezpečenstvu občerstvenia lahodného jedla len preto, že môžeme.
10. Len 2 čajové lyžičky muškátového orieška môžu spôsobiť toxické účinky.
Každú jeseň zachváti západný svet šialenstvo po tekvicovom korení, ktoré pridáva chuť káve, koláčom, cereáliám a dokonca podstielka pre mačky. Reálny zmes korenia nemá nič spoločné s tekvicou, hoci je nevyhnutným doplnkom každého receptu na tekvicový koláč a obsahuje škoricu, zázvor, klinčeky a muškátový oriešok. Najmä muškátový oriešok je jednou z najaromatickejších ingrediencií a skutočne dodáva zmesi jej ikonickú vôňu a chuť. Ale samotný muškátový oriešok nie je taký bezpečný, ako si väčšina ľudí myslí.
Muškátový oriešok môže skutočne viesť k... intoxikácia , a v skutočnosti, korenie bolo ponúkané ako druh úplne prirodzeného, nízkorozpočtového spôsobu, ako sa dostať vysoko. Použitie muškátového orieška ako lieku môže viesť k akútnym psychotickým symptómom, ako aj závratom, halucináciám, záchvatom, zlyhanie orgánov a v niektorých prípadoch v kombinácii s inými drogami smrť.
Toxická zlúčenina v muškátovom oriešku sa nazýva myristicín a ovplyvňuje vaše telo takmer rovnakým spôsobom ako meskalín. Už 10 mg alebo 2 čajové lyžičky muškátového orieška môžu spôsobiť príznaky myristickej toxicity.
9. Pufferfish nie je v prírode jedovatý.
Fugu alebo pufferfish bolo neslávne známe jedlo, o ktorom väčšina z nás už počula, aj keď sme ho nikdy nevideli osobne. Existuje dokonca aj stará epizóda "Simpsonovci" 1991 , v ktorej Homer zje potenciálne smrteľné jedlo.
Toxicita pufferfish pochádza z tzv tetrodotoxín , ktorý sa koncentruje v pečeni rýb. Ak konzumujete toxín, blokuje nervové bunky vo vašom tele. V dôsledku toho sa vaše svaly už nemôžu sťahovať. Mierny prípad môže spôsobiť znecitlivenie a prípadne sťažiť dýchanie. Ale v závažných prípadoch, keď sa vaše svaly nemôžu vôbec stiahnuť, vaše pľúca a srdce nemôžu fungovať a zomriete.
Faktom je, že toxín pufferfish nie je prirodzenou súčasťou rýb. Toto z baktérií , ktoré žijú v rovnakom prostredí ako ryby, ktoré jedia. Môžete získať chovaného pufferfish, ktorý stojí 100% netoxický , pretože ryby nikdy nie sú vystavené nebezpečným baktériám. Ale inak môžete vždy skúsiť jesť tradičné fugu, pripravené veľmi skúseným kuchárom, ktorý bol vyškolený na varenie rýb odstránením jedu. Robia slušnú prácu a zdá sa, že na to umiera každý rok iba hŕstka ľudí , takže možno bude šanca vo váš prospech.
8. Väčšina druhov divokých mandlí je jedovatá.
Iba v Kalifornii stojí mandľový priemysel 11 miliárd dolárov čo dokazuje, že ľudia sa naozaj zbláznia do týchto orechov. Mandľové mlieko sa stalo hlavným hráčom vo svete mandlí, ale samotné orechy sú stále mimoriadne obľúbené a sú široko používané v snackoch, cereáliách, sladkých tyčinkách a ďalších. Trochu ironicky sú jedlé len náhodne.
Výskumníci sekvenovali genóm mandle už v roku 2019 a určili, že moderné lahodné mandle sú genetickou mutáciou. Mandle zo starej školy boli vo všeobecnosti toxické – a dokonca aj dnes, ak sa pokúsite zjesť divoké mandle, budú chutiť horko a potenciálne smrteľne, ak ich zjete. asi 50 kusov . Kyanidu je dosť na zabitie zdravého dospelého človeka a viac než dosť na zabitie dieťaťa.
Mutácia v dnešných lahodných mandliach znemožnila stromom schopnosť produkovať toxické zlúčeniny. Bola to šanca, ktorú farmári využili a zmenili sa na priemysel.
7. Jedovaté zemiaky je bezpečné jesť s hlinenou omáčkou
Zemiaky majú rozhodne zvláštnu históriu. Najprv vyrastal v Peruánske Andy pred tisíckami rokov sa hľuzy dostali do Európy v roku 1500, kde sa na ne pozeralo s nedôverou. Po určitú dobu ľudia si mysleli, že oni spôsobiť malomocenstvo . Samozrejme, čoskoro boli prijaté, stali sa rozšírenými a sú dnes nepochybne jednou z najobľúbenejších a najdôležitejších potravín na svete. Ale to je dnes.
Ak sa vrátite do Peru, existuje tam tradícia zemiaky s hlinou . Vyrábajú omáčku z hliny na potiahnutie zemiakov, aby boli chutnejšie, akokoľvek zvláštne to môže znieť. Samotná hlina nie je chutná a chutí ako slané blato. Niektoré miestne odrody zemiakov sú však veľmi horké a hlinená omáčka, s ktorou sa jedia, to neutralizuje.
Okrem toho, že boli zemiaky chutnejšie, slúžila hlina na ďalší účel: neutralizovala toxíny. Divoké zemiaky obsahovali zlúčeniny tzv solanín a tomatín . Toxíny sa viažu na hlinu a prechádzajú tráviacim systémom. A hoci sa miestnym obyvateľom podarilo vypestovať netoxické zemiaky, niektoré kmene stále existujú a stále sa podávajú s hlinenou omáčkou, aby boli jedlé.
6. Kešu sú v škrupine jedovaté.
Ak máte radi arašidy, bežne ich všade v obchodoch nájdete lúpané alebo nelúpané. Pistácie sa často predávajú v škrupinách, ale môžete si ich kúpiť aj bez škrupín. A vlašské orechy a mandle sa zvyčajne lúskajú, ale najmä počas sviatkov si môžete urobiť luskáčik a urobiť túto prácu sami. Takmer všetky orechy, ktoré chcete jesť, sa dajú kúpiť v škrupinách, okrem kešu. Kešu olúpané sú totiž jedovaté. A nemusíte jesť škrupiny, aby ste zažili účinky. Olej v škrupinách kešu môže spôsobiť vyrážka a pľuzgiere .
Kešu oriešky patria do rovnakej rodiny ako brečtan a jedovatý sumach, takže produkujú dráždivý olej. Hoci je to zriedkavé, konzumácia kešu orieškov, ktoré si sami spracujete a ktoré neboli správne pražené alebo naparené, aby sa zničil olej, môže mať za následok hospitalizáciu v dôsledku takýchto vecí. ako dermatitída . Ak bol človek citlivý na olej a zjedol príliš veľa kešu, reakcia mohlo byť smrteľné .
5. Mäso žraloka grónskeho musí byť fermentované, aby bolo jedlé.
Väčšina z nás nikdy neuvidí grónskeho žraloka, nieto ešte zjesť, no viete, že ak je na svete niečo s tvárou, niekto iný sa to pokúsil zjesť. Problém pri pokuse zjesť grónske žraloky, pomaly sa pohybujúce a prekvapivo dlhoveké oceánske tvory, je ten, že ich mäso je toxické.
Mäso žraloka grónskeho obsahuje niečo, čo sa nazýva trimetylamínoxid, ktorý sa mení na trimetylamín . Konzumácia trimetylamínu spôsobuje účinky podobné intoxikácii alkoholom, ktoré môžu začať nevoľnosťou a nevoľnosťou a progresiou až do slepoty a nakoniec viesť k smrti.
Ľudia nemôžu jesť grónskeho žraloka, takže mäso musí byť spracované. Na Islande sa mäso fermentuje 6 mesiacov alebo sa suší. Sušeným žralokom sa kŕmia psi na saniach, ale fermentovaný pokrm známy ako hakarl je islandskou pochúťkou. Chuť je opísaná ako rybacia alebo hnilá pachuť moču . Podľa zvuku to nie je najlepšie, ale aspoň nezabije.
4. Koreň manioku obsahuje kyanid
Tapioka sa získava z manioku a jej veľké hľuznaté korene sa bežne konzumujú po celom svete. Hoci maniok nie je v Severnej Amerike taký veľký ako v iných krajinách, produkujú ho africké krajiny miliardy ton koreň a v mnohých z nich je jednou z hlavných plodín. Koreň možno konzumovať v mnohých podobách, vrátane múky, no treba ho správne spracovať. Surový maniok môže byť smrteľné.
Surový maniok obsahuje kyanogénne glykozidy. Ak ich zjete, môžu sa vo vašom tele zmeniť na kyanid. Najlepší spôsob, ako tomu zabrániť, je namočte koreň manioku vo vode, ktorá tieto nebezpečné zlúčeniny rozkladá. Tradične sa takto pripravuje aj koreň.
V Afrike bolo zdokumentovaných veľa prípadov choroby zvanej konzo, ktorá okrem iných symptómov spojených s maniokom spôsobuje paralýzu, čiastočne preto, že tradícia máčať korene na týždeň v potoku sa niekedy musí preskočiť kvôli mnohým faktorom vrátane vojny. . ľudia sa nemôžu spoľahnúť na to, že budú mať čas a stabilitu, aby správne uvarili maniok.
3. Len 4 alebo 5 surových bôbov môže spôsobiť otravu
Červená fazuľa je jednou z najobľúbenejších strukovín na svete. Farmári vyrábajú iba v USA ich viac 86 000 metrických ton . Typicky sa predávajú buď sušené vo vrecúškach, kde ich pred konzumáciou treba namočiť na niekoľko hodín, alebo v dózach, kde sa dajú rovno zjesť. Ale len zriedka vidíte surové červené fazule a z dobrého dôvodu - sú vysoko toxické.
Červená fazuľa obsahuje zlúčeniny nazývané lektíny . Štyri alebo päť surových bôbov môže spôsobiť toxické účinky, pričom príznaky sa zhoršujú, čím viac jete. To je dôvod, prečo ak varíte surovú fazuľu, musíte dodržiavať správne postupy varenia a uistiť sa, že dosiahnu teploty, ktoré môžu zabiť toxické zlúčeniny. Fazuľa uvarená v pomalom hrnci nikdy nie je dostatočne horúca.
Obzvlášť nebezpečný lektín má ťažkopádny názov fytohemaglutinínu . Surová fazuľa môže obsahovať 20 000 až 70 000 jednotiek tohto toxínu, zatiaľ čo varená fazuľa môže obsahovať len 200 jednotiek.
2. Ovocie ackee je smrteľné, kým prirodzene nedozreje.
Ackee a slané ryby - Jamajské národné jedlo , a ak ste to ešte nikdy neskúšali, nájdite si dobrú jamajskú reštauráciu a skúste to, pretože to môže byť chutné. Ale určite chcete, aby to urobil niekto, kto vie, čo robí, pretože ovocie ackee je jedovaté a má za následok niečo zlovestné, tzv. Jamajská choroba zvracania .
Ako už názov napovedá, zlé aki môže spôsobiť zvracanie, ale aj bolesti brucha, kŕče a smrť . Ak je ovocie zrelé a samo sa otvorilo, potom je pripravené na konzumáciu a je vynikajúce. Ak je nezrelé, potom pozor, preto ten problém.
Plody by mali na strome dozrieť a sčervenať a potom sa prirodzene otvárať. Jedlá časť plodov obsahuje zlúčeninu tzv hypoglycín . Je extrémne toxický, kým ovocie nedozreje a zlúčenina na slnečnom svetle prirodzene ubúda. V opačnom prípade spôsobuje ťažkú hypoglykémiu, čo je nízka hladina cukru v krvi. Ak sa zachytí včas, môže sa liečiť dextrózou.
1. Destilácia psychotropných zlúčenín z húb v moči sobov
Na svete existujú tri druhy húb, aspoň čo sa týka toho, ako ich môže využiť hladný človek. Existujú bezpečné, chutné, netoxické huby, ktoré môžete jesť a vychutnávať si ich po celý deň. Existujú relatívne bezpečné psychotropné huby, ktoré vás prinútia ísť na jeden pekelný halucinačný výlet, no aj tak ten zážitok prežijete. Existujú aj huby, ktoré vás zabijú, niektoré oveľa rýchlejšie ako iné.
Huba známa ako muchovník má trochu zmiešané vrece, pokiaľ ide o bezpečnosť potravín. Dá sa zaradiť medzi všetky tri druhy húb, čo spočiatku nedáva zmysel, kým nepochopíte, ako to ľudia používali ako jedlo.
So svojou červenou čiapočkou a bielymi škvrnami je to veľmi rozpoznateľná huba, ale v čistej forme by sa nemala jesť. Alebo to ani nestojí za to. Hoci je táto halucinogénna zlúčenina jednou z najsilnejších v ríši húb, jej konzumácia vo veľkých množstvách môže viesť k nevoľnosti. záchvaty a kóma . Vyzerá tiež takmer identicky s hŕstkou iných húb, ktoré sú neuveriteľne smrteľné a dokonca aj odborníci je ťažké ich od seba odlíšiť. Ako ho teda ľudia bezpečne používajú?
Odpoveď na túto otázku spočíva v jeleňoch. Na ďalekom severe rastú huby a sú známe aj soby jesť ich často a bezpečný. Potom pastieri sobovzbierať moč odkôstkovaných sobov a destilovaných tak, aby vyvolali účinky halucinogénnych zlúčenín bez akýchkoľvek iných nebezpečných toxínov, ktoré sob odfiltroval.
Оставить Комментарий