Dobro je, ko se police trgovin šibijo od obilice blaga. Obstaja veliko izdelkov, na katerih piše "Eko", "naravna sestava" in druge privlačne stvari.
Slabo je, da so nekateri od teh izdelkov čisti ponaredki, ki bodo v najboljšem primeru »požrli« vaš denar, v najslabšem primeru pa so lahko škodljivi za vaše zdravje.
Oglejmo si najbolj ponarejene izdelke in ugotovimo, kako lahko preverite njihovo pristnost.
10. Rdeči kaviar
Ta poslastica je pravo skladišče hranilnih snovi. Bogata je z jodom, vsebuje fosfor, magnezij, železo, vitamin D, vitamine skupine B, kalcij in kalij. Toda vsi ti naravni viri niso na voljo, če kupite ponaredek iz morskih alg in želatine.
Kako prepoznati ponaredek:
- Pri nakupu bodite pozorni na sestavo, ne sme vsebovati želatine, jajc, olja ali mleka. In mora biti ime ribe, iz katere je bil pridobljen kaviar, sol in nekaj konzervansov. Na primer E400 (aka glicerin) in E200 (za preprečevanje rasti bakterij v kaviarju).
- Doma ponaredek najlažje prepoznate tako, da nekaj jajc vržete v vrelo vodo. Če je kaviar izgubil obliko in se začne raztapljati, to pomeni, da to ni pravi kaviar. Jajce prave ribe ne bo spremenilo oblike, vendar bodo beljakovine v njem koagulirale.
9. Kisla smetana
Čudoviti svetli kozarci kisle smetane kar vabijo, da jih vzamete s police. Samo nekateri od teh izdelkov nimajo veliko skupnega s klasično kislo smetano, narejeno iz smetane in kislega testa.
Namesto živalske maščobe vsebujejo rastlinsko maščobo, namesto mlečnih pa sojine beljakovine.
Kako prepoznati ponaredek:
- Če želite preveriti naravnost kisle smetane, jo morate raztopiti v majhni količini v vreli vodi. Ponarejanje se bo oborilo, naravni izdelek se bo popolnoma raztopil.
- Če je mogoče, poskusite kupiti kislo smetano pri lokalnem proizvajalcu, saj ni ekonomsko smotrno, da bi proizvajali ponarejen izdelek, namenjen domačim potrošnikom.
8. Med
To je eden najbolj priljubljenih ponarejenih prehrambenih izdelkov ne samo na ruskem, ampak tudi na svetovnem trgu. Poleg tega lahko "lipov med" kupite ne samo v trgovini, ampak tudi na podeželskem sejmu.
Dodajajo mu vodo, škrob, sladkorni sirup, večkrat prodajajo star in stopljen med, brez kakršne koli hranilne vrednosti. In to še zdaleč niso edini, ampak le najpogostejši načini ponarejanja medu.
Kako prepoznati ponaredek:
- Dober med ne sme imeti pene in njegov okus ne sme biti kisel (znak nezrelega ali pokvarjenega izdelka).
- Pravi med ima bogat vonj in več sirupa kot vsebuje, šibkejši je vonj.
- Da bi ugotovili naravnost zgoščenega medu, ga podrgnite med prste. Ste začutili hrapavost in zrna? To je sladkor, ki ga predelajo čebele. Če se počutite, kot da se mažete, je to pravi med.
7. Škampi
Ko kupujemo zamrznjene kozice, zraven kupimo tudi zamrznjeno vodo. Navsezadnje so ti raki zamrznjeni takoj po ulovu. In en kilogram kozic lahko vsebuje od 10 do 40 odstotkov ledu.
Na embalaži kozic je naveden njihov faktor brnenja – to je število kozic na kilogram. Na primer 100/200 (to pomeni, da je v enem kilogramu od 100 do 200 kozic). A to velja le, če so kozice neolupljene. Če pa je kozica olupljena ali brez glave, potem številke označujejo, koliko kozic je v 1 funtu (0,45 kg).
Druga težava s kozicami je, da jih pri gojenju v obalnem pasu običajno napolnijo z antibiotiki (najpogosteje kloramfenikol). Tako ti raki manj zbolijo.
Kako prepoznati ponaredek:
- Bolje je, da ne vzamete olupljenih kozic, saj so lahko obarvani ribji fileti.
- Kupujte samo atlantske kozice, imajo najmanj antibiotikov.
- Če je vreča majhnih kozic težka, bo pod njihovimi oklepi najverjetneje led.
- Če ne gre za prave kozice, ampak za imitacijo kozic, bo običajno tako pisalo na etiketi, zato natančno preberite opis izdelka.
6. Žafran
Ena izmed najbolj priljubljenih in najdražjih začimb na svetu daje jedem čudovito barvo in aromo. Ima tudi konzervansni učinek, hrana, pripravljena z žafranom, pa je shranjena več dni.
Vendar pa so stroški prave začimbe za žafran zelo visoki. In to ni presenetljivo, saj je za proizvodnjo enega kilograma začimbe potrebnih 200 tisoč cvetov krokusov.
Kako prepoznati ponaredek:
- Prave barve žafrana imajo globoko rdeče-oranžno barvo. Nadomestki (kurkuma in žafranika) - rumena.
- Žafran 90% proizvajajo v Iranu, komercialno pa ga gojijo tudi v Indiji in Španiji. Zato bodite pri nakupu žafrana pozorni na državo izvora.
- Če je mogoče, povohajte ponujeno začimbo. Pravi žafran ima zelo bogat vonj, z rahlo grenkobo.
- Žafran je priporočljivo kupiti v obliki niti, ki so temno oranžne barve, na eni strani so tanjše, na drugi pa rahlo sploščene. Vendar nimajo ukrivljenosti ali resic.
5. Klobase in klobase
Izdelki, ki jih imajo tako radi Rusi, so priljubljeni tudi pri nepoštenih proizvajalcih. Ni dovolj mesa? Brez problema! Toda škroba je toliko!
In namesto svinjine in govedine so dali cenejše meso - piščanca. Tem se ne privoščijo in klobase, katerih ime vsebuje besedo "piščanec", dejansko lahko vsebujejo največ 10% piščančjega mesa.
Kako prepoznati ponaredek:
- Dlje ko je sestavina od začetka sestave (na primer piščančje meso), manj je je.
- Čim krajša je kompozicija, tem bolje. V idealnem primeru naj vsebuje: meso, sol, vodo in začimbe. Več kot je sestavin, manj je mesa v klobasi.
- Bolj kot klobasa diši, slabše je. S pomočjo aromatičnih začimb običajno poskušajo prikriti pokvarjen izdelek ali klobaso z veliko količino soje.
- Površina dobre klobase mora biti gladka, brez vodne podlage, koščki zaseke pa enako veliki.
4. Kruh
Puhast kruh z dišečo skorjico in snežno belo drobtino navdušuje oči kupcev in je številka 1 na vsaki lestvici jedi. Lahko pa je deviška belina »notranjega sveta« kruha posledica uporabe tako imenovanih »izboljševalcev« (sečnine, natrijevega pirosulfita, kalcijevega peroksida itd.), ki se uporabljajo za beljenje moke.
In tudi če kupite črni kruh, lahko na koncu dobite ponaredek. Namesto naravnega kruha lahko naletite na kruh, pobarvan s sintetičnimi barvili.
In končno, namesto vrhunske moke brezvestni proizvajalci uporabljajo moko 1. razreda. Pri nas je na žalost ponaredek mogoče ugotoviti le z laboratorijskim testiranjem.
Kako prepoznati ponaredek:
- Naravni kruh se hrani največ 24 ur brez embalaže in 72 ur v embalaži. Če nalepka na embalaži obljublja daljše shranjevanje, pomeni, da so bili konzervansi.
- Visokokakovosten kruh bo ob rahlem pritisku na površino hitro pridobil svojo obliko. Če je vdolbina, pomeni, da je kruh premalo pečen in da je drobtina preveč lepljiva.
- Presladka in nenaravna aroma črnega kruha kaže na prisotnost barvila (na primer karamele).
- Umetno obarvan kruh, ki vsebuje barve, kot sta kakav in karmin, ima zelo temno in enakomerno rjavo barvo. V pravem črnem kruhu so vlaknine moke neenakomerno razporejene, neenakomerna je tudi barva.
3. Prekajene ribe
Okusna, dišeča riba je nepogrešljiv dodatek k pivu, dobra pa je tudi sama. Ali veste, zakaj ima prekajena riba včasih posebno aromo? Iz arome, imenovane "tekoči dim". Lahko pride do alergijske reakcije, v nekaterih državah pa je "tekoči dim" umetnega izvora prepovedan kot rakotvorna snov.
Kako prepoznati ponaredek:
- Ribe, obdelane s "tekočim dimom", imajo zelo močan vonj po dimu.
- Če je riba dimljena po vseh pravilih, ima njeno meso rumenkast odtenek, maščoba (enakega odtenka) pa se nahaja v predelu želodca.
- Rezana riba, dimljena s tekočim dimom, ima barvo preprostega sleda in skoraj ne sprošča maščobe.
- Zato, če kupite prekajeno ribo, ne bodite sramežljivi in prosite prodajalca, da jo razreže.
2. Olivno olje
Za italijansko mafijo je posel s ponarejanjem oljčnega olja prava zlata jama. Še leta 2011 so italijanski preiskovalni organi poročali, da je bilo približno 801 TP3T oljčnega olja, ki prihaja iz Italije, ponarejeno ali napačno deklarirano.
Torej, če vzamete "pravo italijansko oljčno olje", bodite pripravljeni na dejstvo, da se lahko izkaže za ponaredek nizke kakovosti, pomešan z najcenejšim rastlinskim oljem, uvoženim iz Tunizije, Grčije in Maroka.
Kako prepoznati ponaredek:
- Preučite sestavo, vsebovati mora samo olivno olje (Naravno, 100% Olive Oil). Če so prisotne besede Mix, Polivio, Estella, je to mešanica, ki lahko vsebuje samo 1% oljčnega olja.
- Dobro je, če je na etiketi napis DOP. To pomeni, da je celoten cikel proizvodnje olja, vključno s polnjenjem, potekal v eni kontrolirani regiji.
- Kakovostno oljčno olje, ko bo v hladilniku, se bo opazno zgostilo, na dnu pa se bodo pojavili kosmiči in usedlina. Pri sobni temperaturi se bo olje normaliziralo.
1. Ustekleničena naravna voda
Prvih 10 najbolj ponarejenih izdelkov vodi voda. Odstotek ponarejene ustekleničene vode se v povprečju giblje od 25 do 30%. V nekaterih državah sega do 80%.
Chemezov je predlagal rešitev tega problema z označevanjem vode. Vmes pa se bomo morali sami potruditi ločiti dobro ustekleničeno vodo od slabe.
Kako prepoznati ponaredek:
- Na etiketi mora biti navedena številka arteškega vodnjaka, pa tudi datum polnjenja, rok uporabnosti, stopnja mineralizacije in trdote, sestava vode in njen vir (vodnjak ali vodovod).
- Obstajata dve kategoriji ustekleničene vode – prva in najvišja. Prva vključuje tudi navadno vodo, ki je prešla skozi industrijski filter. V višjo ligo so sprejeti le udeleženci, ki izpolnjujejo pogoje za arteško in izvirsko vodo.
- V vodi ne sme biti nečistoč ali usedlin.
