Prigrizki vedno zavzemajo posebno mesto na novoletnem meniju. Pripravljeni so hitro in ne zahtevajo velike količine sestavin. Prigrizki bodo primerni tako na banketu kot na praznični mizi za družino. Obstajajo tako hladne kot tople možnosti.
Hrustljavi jurčki v sirovem testu
Preprosta predjed, katere priprava traja le 15 minut. Da bi uživali v vseh okusih, je najbolje, da postrežete takoj po kuhanju. Če nameravate postreči za bifejsko mizo, je bolje, da v vsako gobo zapičite nabodalo ali zobotrebec.
Sestavine:
- 400 g gob (šampinjoni);
- 3 jajca;
- 50 g rumenega sira;
- 1/2 žličke origano;
- 3 žlice. l. brez kupa pšenične moke;
- ščepec soli in popra;
- 5 žlic. l. krušne drobtine.
Kako kuhati:
V skledo razbijemo jajca, dodamo moko, začimbe, nariban sir (po možnosti na drobno). Vse skupaj mešamo z metlico ali mešalnikom, dokler ne dobimo gostega testa.
Gobe olupimo, odrežemo peclje in jih pomočimo v testo. Nato povaljamo v drobtinah.
Popecite na vročem olju. Pomembno je, da je veliko maščobe – gobe naj plavajo v njej.
Prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Preden postrežemo, postrežemo na lep krožnik.
Krompirjeve kroglice
Jed za ljubitelje pire krompirja, a v izvirni, praznični izvedbi. Odlično se prilega domači česnovi pomaki, pa tudi katera koli druga priljubljena omaka.
Sestavine:
- 550 g krompirja;
- 120 g pšenične moke;
- 1 žlica l. krompirjev škrob;
- 1 veliko jajce;
- 50 g sira, na primer Grana Padano;
- 1 čajna žlička sol brez tobogana;
- ščepec črnega popra;
- neobvezno 1 žlička. peteršilj;
- 2 žlici. l. krušne drobtine.
- 2 žlici. l. krušne drobtine;
- sončnično olje za cvrtje.
Kako kuhati:
Krompir kuhamo v slani vodi približno 25 minut. Odcedimo in postavimo na stran, da se ohladi. Pretlačite s tlačilko za krompir ali stisnite skozi stiskalnico.
Dodamo moko, škrob, jajce, drobno nariban sir, sol, poper, drobtine in po želji sesekljan peteršilj.
Zgnetemo v homogeno testo. Z rokami oblikujte kroglice (nastane približno 35 kroglic). Vsakega povaljaj v drobtinah.
Za cvrtje je bolje uporabiti majhno ponev ali ponev. Prilijemo približno 300-400 ml olja. Kroglice cvremo približno 2 minuti na zmernem ognju. Popečeni naj bodo z vseh strani.
Kroglice naj bodo do polovice potopljene v olje za dobro skorjico.
Odstranite iz ponve in položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Postrezite s svojo najljubšo omako.
Pikanten česnov kruh s sirom
Kruh s česnovim sirom je okusen sam po sebi in je odličen dodatek kateri koli solati, mesu ali predjedi. Kruh spečemo v pekaču, potem se zlahka odlomi in sir se neverjetno raztegne.
Sestavine:
Opara:
- 20 g kvasa;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 1 žlica l. moka;
- 50 ml toplega mleka.
Testo:
- 350 g moke;
- 70 g masla;
- 100 ml tople vode;
- 2 rumenjaka;
- 1 čajna žlička sol;
- ščepec popra;
- 1 žlica l. sesekljan peteršilj.
omaka:
- česnovo maslo: 100 g masla, 2 velika stroka česna, 1 žlica. l.sesekljan peteršilj;
- 2-3 žlice. l. naribano mocarelo.
Kako kuhati:
- V skledo dodamo kvas, sladkor, moko in 50 ml toplega mleka. Temeljito premešamo in pustimo 5 minut, da testo vzhaja.
- V skledo stresemo presejano moko, kvasno raztopino, maslo, vodo, sesekljan peteršilj, rumenjake, sol in poper. Zamesimo testo, pri čemer pazimo, da ne dodamo preveč moke, saj bo po peki trdo. Pustimo eno uro vzhajati in pokrijemo z brisačo.
- Vzhajano testo prestavimo na mizo.
- Razvaljamo v pravokotnik. Premažemo s česnovim maslom in potresemo z naribano mocarelo.
- Z nožem izrežite velike pravokotnike in jih prepognite na pol.
- V pomaščen pekač položimo več prepognjenih pravokotnikov. Pečemo v pečici približno 30-35 minut pri 180 stopinjah.
- Postrežemo s česnovo omako.
Panirana cvetača
Jed je primerna kot priloga ali kot samostojna predjed, pogosto jo postrežemo z različnimi omakami, na primer česnovo.
Sestavine:
- 1 majhna cvetača;
- 2 jajci;
- 1/3 žličke sol;
- 1/3 žličke sladka paprika;
- 1/3 žličke Provansalska zelišča;
- 5 žlic. l. krušne drobtine.
Kako kuhati:
- Ohrovt operemo. Ločite socvetja. Postavite v vrelo vodo in kuhajte v rahlo osoljeni vodi približno 5-7 minut.
- V skledi zmešajte 2 jajci, sol, rdečo papriko in provansalska zelišča. Vse zmešajte z vilicami ali metlico.
- Cvetove najprej pomakamo v jajce in nato v drobtine. Polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Pečemo 15-20 minut pri 190 stopinjah.
- Postrežemo z domačo česnovo omako.
Solata iz jajc in sira
Solata je pripravljena zelo hitro in je primerna tako za novo leto kot za rojstne dneve, imenske dneve in tudi običajne večere s prijatelji. Jed je precej vsestranska in zelo nasitna.
Sestavine:
- 7 jajc;
- 80 g majhnih testenin;
- 200 g konzervirane koruze;
- 200 g konzerviranega graha;
- 150 g trdega sira;
- 6 redkev;
- 120 g piščančje šunke;
- 3-4 žlice. l. majoneza;
- sol in poper po okusu;
- zelena čebula.
Kako kuhati:
- Ločeno skuhajte testenine in jajca (trdo kuhana).
- Trdo kuhana jajca kuhamo 8-9 minut - čas se šteje od trenutka, ko voda zavre.
- Odcedite vodo iz pločevink koruze in graha. Naribajte del sira (100 g). Redkvice in šunko narežemo na kocke.
- Olupite kuhana in rahlo ohlajena jajca. 4 jih narežemo na kocke, 3 pa na pol.
- Vse sestavine dajte v skledo. Dodamo majonezo (3-4 žlice) in po okusu začinimo s soljo in poprom.
- V stekleno posodo najprej vlijemo polovico mešanice solate. Ob straneh položite jajčne polovice in na vrh položite preostalo solato. Potresemo z naribanim sirom (50 g) in sesekljano zeleno čebulo. Po želji na sredino položimo na četrtine narezane redkvice in polovico jajca.
Guacamole
Avokadova pasta je odličen dodatek številnim jedem. Priprava traja 10 minut in je zaradi odsotnosti živalskih proizvodov primerna za vegetarijance in vegane. Glavna sestavina prigrizka – avokado – vsebuje zdrave nenasičene maščobe, ostale sestavine – zelenjava – pa so bogate z vlakninami. Jed je torej preprosta, okusna in zdrava hkrati!
Sestavine:
- 2 zrela avokada;
- 3 žlice. l. limonin sok;
- ščepec soli;
- ščepec popra (po možnosti sveže mlet);
- 1 čajna žlička svež cilantro ali peteršilj;
- 1 strok česna;
- po želji ščepec paprike.
Kako kuhati:
- Avokado olupimo, odstranimo koščico in z vilicami ali mešalnikom zdrobimo meso v pasto. Nato dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico in limetin sok, drobno sesekljan koriander, ščepec soli in popra po okusu.
- Za popestritev okusa je priporočljivo guacamolu dodati drobno sesekljano papriko, na primer feferoni ali čili.
- Avokado hitro potemni, zato je najbolje, da pripravljen guacamole pojeste še isti dan. Če želite testenine skuhati nekoliko prej, jim dodajte avokadovo koščico, ki bo upočasnila proces porjavitve.
- Sled v kisli smetani bo alternativa sledu pod krznenim plaščem - jed, ki je postala klasika zimskih počitnic. Pripravljeno v manj kot 15 minutah. Priporočljivo je postreči s svežim črnim kruhom, zlasti žitnim.
Sestavine:
- 6 kosov file sleda Matias;
- 1 žlica l. sesekljan koper ali peteršilj;
- 1 čebula;
- 2 srednje velika jabolka;
- 1 strok česna (neobvezno);
- ščepec posušenih paradižnikov (po želji);
- 2-3 žlice. l. kisla smetana ali majoneza;
- 1 čajna žlička hren (neobvezno);
- sol in poper po okusu.
Kako kuhati:
- File sleda narežite na majhne koščke, na primer na kocke ali majhne pravokotnike.
- Jabolka olupimo in narežemo na kocke, čebulo pa na tanka peresa. Vse narezane sestavine dajte v skledo. Dodamo sesekljan koper (ali peteršilj), hren, majonezo in po želji skozi stiskalnico stisnjen strok česna ter posušene paradižnike. Vse premešamo in po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Pripravljen sled v kisli smetani postavite v hladilnik, da se ohladi. Jed je po nekaj urah veliko boljšega okusa.
Solata z brokolijem in feto
To preprosto in nežno jed lahko pripravite na različne načine, a s koruzo, šunko, praženimi mandljevimi lističi in rahlo česnovo omako se izkaže za zelo uravnoteženo in zadovoljivo.
Sestavine:
- 1 srednje velik brokoli;
- 100 g piščančje šunke;
- 1/2 pločevinke koruze;
- 100 g feta sira;
- 3-4 jajca;
- 2-3 žlice. l. majoneza;
- 1 žlica l. gost grški jogurt;
- 1 strok česna;
- ščepec soli in popra;
- 2 žlici. l. mandljevi lističi.
Kako kuhati:
- Svež brokoli oplaknemo pod mrzlo vodo, narežemo na manjše kose in ohrovt zavržemo. Kuhajte v slani vodi na zmernem ognju približno 10-12 minut, dokler niso mehki (preizkusite z vilicami). Odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo. Odstavimo, da se ohladi.
- Brokoli ne sme biti razkuhan, zaradi kratkega časa kuhanja pa tudi ne pretrd.
- Jajca trdo skuhamo, olupimo in narežemo na debele kocke.
- V skledi zmešamo majonezo, grški jogurt, 1 večji ali 2 manjša stisnjena stroka česna, ščepec soli in popra.
- Brokoli položite v enakomerno plast na dno velike sklede za solato. Enakomerno potresemo s koruzo, sesekljanim feta sirom in šunko. Naložimo plast jajc in vse skupaj prelijemo s svetlo česnovo omako.
- Na suhi ponvi rahlo popečemo narezane mandlje, da na obeh straneh rahlo porjavijo.
- Končano solato potresemo z mandljevimi lističi.
Sendviči s hruško in modrim sirom
Domača česnova bageta je kot nalašč za kuhanje, a da bi preprečili preglasitev okusa s česnom, izpustite dodatno česnovo maslo.
Jed pripravite 2-3 ure pred serviranjem, ker se lahko rukola hitro posuši in sendviči bodo videti neprivlačni.
Sestavine:
- 2 bageti;
- olivno olje;
- 1 hruška;
- 1/2 žličke Sahara;
- rukola;
- 50 g modrega sira;
- peščica orehov;
- balzamična omaka.
Kako kuhati:
- Bagete narežemo na rezine in jih pokapamo z olivnim oljem.
- Na vrh kruha položimo rukolo.
- Na segretem olju na zmernem ognju popečemo tanke rezine hrušk. Potresemo z malo sladkorja (približno 1/2 žličke) in kuhamo do karamelizacije. Ko so rezine hrušk mehke in rahlo porjavele, jih odstranite iz ponve. Malo ohladimo.
- Na rukolo položimo majhne hruške.
- Modri sir narežemo (npr. na kocke). Potresemo jo po kruhu.
- Čisto na koncu okrasimo s sesekljanimi orehi in pokapljamo z balzamičnim kisom.
Domače hrenovke
Ta predjed bi bila primerna na mladinski novoletni zabavi. Čeprav bodo zaradi velike količine zelenjave in domačih žemljic uživali tudi starejši.
Sestavine:
- 480 g pšenične moke;
- 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega;
- 1 ravna žlica sladkorja;
- 200 ml tople vode;
- 2 jajci;
- 70 g stopljenega masla;
- 1 čajna žlička sol;
- sezamovo ali makovo seme.
Kako kuhati:
V skledo zdrobimo 20 g svežega kvasa, dodamo žlico sladkorja, žlico moke in toplo vodo (približno 50 ml). Dobro premešamo in pustimo 10 minut, da vzhaja.
Pri instant kvasu ne pripravljajte testa, le zmešajte vse sestavine in zamesite testo.
V večjo skledo dodamo presejano moko, stopljeno in ohlajeno maslo, 1 jajce, 150 ml mlačne vode, žličko soli in vzhajano testo. Vse to zgnetemo s kuhalnico ali ročno. Ko postane testo elastično, ga pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati vsaj 60 minut.
V tem času mora testo podvojiti prostornino.
Testo razdelite na 8-10 enakih kosov, rahlo pomokajte rezalno desko in kose zvijte v podolgovate žemlje. Nato jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in z dlanjo rahlo pritisnemo. Žemlje pokrijemo s krpo in pustimo 5-10 minut, da se malo napihnejo. Nato jih namažemo s stepenim jajcem in potresemo s sezamom (ali po želji z makom).
Pečemo v pečici pri 190 stopinjah 20-22 minut, da se lepo zapečejo in vzhajajo.
Pekač z vodo lahko postavite v pečico na nivoju pod glavnim pekačem, da bo med peko malo pare, zaradi katere bodo domače žemljice imele lepo, rahlo hrustljavo skorjico.
Ohlajene žemljice prerežemo po dolgem. Dodamo rukolo, kuhano klobaso, sesekljano rdečo čebulo in rezine zelene kumare. Prelijte s svojo najljubšo omako, kot je domača česnova omaka ali kečap.
Zvitki s šunko, olivami in zeleno čebulo
Hiter prigrizek, katerega ideja se lahko uporablja ne samo za novo leto. Lavash je primeren ne samo okrogel, ampak tudi pravokoten.
Sestavine:
- 2 pšenični tortilji ali pita kruh;
- več rezin šunke;
- 20 g črnih oliv;
- 150 g napihnjenega sira, na primer Almette;
- 1 žlica l. sesekljano zeleno čebulo.
Kako kuhati:
Obe tortilji namažemo sir. Dodamo šunko, drobno narezane olive in zeleno čebulo. Zvijemo v obliko palačinke in zavijemo v prozorno folijo. Postavimo v hladilnik za vsaj 60 minut. Po tem času odstranite folijo in narežite na enakomerne rezine.
Piščančja quesadilla
Ta prigrizek pogosto postrežejo v mehiških kavarnah. Ta krepka, sočna jed vas bo navdušila s svojo izvirnostjo. Lahko si omislite še kakšen nadev.
Sestavine:
- 4 kosi pšeničnega kruha ali pita kruha;
- 400 g piščančjih prsi;
- 1/2 žličke začimbe za piščanca;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici. l. olja;
- 1,5 kos. rdeča čebula;
- 2 majhni zeleni ali rdeči papriki;
- 1 čajna žlička sesekljan svež koriander;
- 100 g sira cheddar;
- 4 žlice. l. domači guacamole.
Kako kuhati:
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Piščančje prsi narežemo na kocke, natremo s česnom (2 stroka) in potresemo z začimbami za piščanca. Prestavimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 15 minut.
Medtem v segreto ponev vlijemo 2 ž. l. olja Na zmernem ognju prepražimo drobno sesekljano rdečo čebulo s sesekljano papriko. Občasno premešamo, da se zelenjava ne zažge. Pražimo približno 2-3 minute. Odstranite z ognja.
V ločeno segreto večjo ponev (najbolje je, da je ponev premera podobnega velikosti tortilje) položimo prvo tortiljo in jo namažemo z 2 žlicama domačega guacamola. Nato na hitro dodamo polovico pečenega piščanca in polovico pečene zelenjave. Potresemo s polovico naribanega sira in svežim cilantrom. Pokrijte z drugo tortiljo in pokrito kuhajte 1-2 minuti na zmernem ognju. Ko se sir dobro stopi, tortiljo previdno obrnemo na drugo stran.
Da se nam nadev pri obračanju ne razlije, si lahko pomagamo z veliko lopatko za palačinke, pod katero podložimo desko za rezanje. Če ne znate obračati somunov ali palačink, jih pecite samo na eni strani, vendar obvezno pokrijte s pokrovko.
Končano quesadillo položite na velik krožnik. Enako naredimo z ostalima dvema tortiljama. Postrezite z domačo česnovo omako ali paradižnikovo salso.
Ostavit Komentarij