Originálne občerstvenie na Nový rok 2025: chutné a nezvyčajné recepty s fotografiami

Občerstvenie vždy zaujíma osobitné miesto v novoročnom menu. Sú pripravené rýchlo a nevyžadujú veľké množstvo prísad. Občerstvenie bude vhodné na bankete aj na slávnostnom stole pre rodinu. Existujú studené aj horúce možnosti.

Chrumkavé šampiňóny v syrovom cestíčku

Jednoduché predjedlo, ktorého príprava zaberie len 15 minút. Aby ste si vychutnali všetky chute, najlepšie je podávať ihneď po uvarení. Ak plánujete slúžiť na bufetovom stole, je lepšie do každej huby zapichnúť špíz alebo špáradlo.

Ingrediencie:

• 400 g húb (šampiňónov);
• 3 vajcia;
• 50 g žltého syra;
• 1/2 lyžičky. oregano;
• 3 polievkové lyžice. l. bez kopca pšeničnej múky;
• štipka soli a korenia;
• 5 polievkových lyžíc. l. strúhanka.

Ako variť:

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme múku, korenie, strúhaný syr (najlepšie na jemnom strúhadle). Všetko miešame metličkou alebo mixérom, kým nezískame husté cesto.

Huby ošúpeme, odrežeme stopky a namáčame v cestíčku. Potom obalíme v strúhanke.

Vyprážame na rozpálenom oleji. Dôležité je, aby tam bolo veľa tuku – huby by v ňom mali plávať.

Preložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou. Pred podávaním podávajte na krásnom tanieri.

Zemiakové gule

Jedlo pre milovníkov zemiakovej kaše, no v originálnom, slávnostnom prevedení. Hodí sa k domácemu cesnakovému dipu, ale postačí aj akákoľvek iná obľúbená omáčka.

Ingrediencie:

• 550 g zemiakov;
• 120 g pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob;
• 1 veľké vajce;
• 50 g syra, napríklad Grana Padano;
• 1 lyžička. soľ bez šmýkačky;
• štipka čierneho korenia;
• voliteľné 1 lyžička. petržlen;
• 2 polievkové lyžice. l. strúhanka.
• 2 polievkové lyžice. l. strúhanka;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Ako variť:

Zemiaky varíme v osolenej vode asi 25 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Roztlačte mačkadlom na zemiaky alebo pretlačte cez lis.

Pridáme múku, škrob, vajce, najemno nastrúhaný syr, soľ, korenie, strúhanku a podľa potreby nasekanú petržlenovú vňať.

Vymiesime na homogénne cesto. Rukami tvarujte guľky (vytvorí asi 35 guľôčok). Každý vyvaľkajte v strúhanke.

Na vyprážanie je lepšie použiť malú panvicu alebo panvicu. Nalejte približne 300-400 ml oleja. Guľky smažte asi 2 minúty na strednom ohni. Mali by byť opečené zo všetkých strán.

Pre dobrú kôrku by mali byť guľky do polovice ponorené v oleji.

Vyberte z formy a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Podávajte s obľúbenou omáčkou.

Pikantný cesnakový chlieb so syrom

Cesnakový chlieb je chutný sám o sebe a je skvelým doplnkom každého šalátu, mäsa alebo predjedla. Chlieb pečieme v tortovej forme, potom sa ľahko odlomí a syr sa úžasne natiahne.

Ingrediencie:

Opara:

• 20 g droždia;
• 1 lyžička. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 50 ml teplého mlieka.

Cesto:

• 350 g múky;
• 70 g masla;
• 100 ml teplej vody;
• 2 žĺtky;
• 1 lyžička. soľ;
• štipka korenia;
• 1 polievková lyžica. l. nasekanú petržlenovú vňať.

omáčka:

• cesnakové maslo: 100 g masla, 2 veľké strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. l.nasekaná petržlenová vňať;
• 2-3 lyžice. l. strúhaná mozzarella.

Ako variť:

1. Do misky pridáme droždie, cukor, múku a 50 ml teplého mlieka. Dôkladne premiešame a necháme 5 minút pôsobiť, kým cesto nevykysne.
2. Do misky nasypeme preosiatu múku, roztok droždia, maslo, vodu, nasekanú petržlenovú vňať, žĺtky, soľ a korenie. Vymiesime cesto, dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa múky, pretože bude po upečení tuhé. Nechajte hodinu kysnúť a prikryte utierkou.
3. Vykysnuté cesto preložíme na stôl.
4. Vyvaľkáme na obdĺžnik. Potrieme cesnakovým maslom a posypeme strúhanou mozzarellou.
5. Nožom vystrihnite veľké obdĺžniky a zložte ich na polovicu.
6. Vložte niekoľko zložených obdĺžnikov do vymastenej formy. Pečieme v rúre asi 30-35 minút pri 180 stupňoch.
7. Podávame s cesnakovou omáčkou.

Pečený karfiol

Jedlo je vhodné ako príloha alebo ako predjedlo samotné, často podávané s rôznymi omáčkami, napríklad cesnakovou.

Ingrediencie:

• 1 malý karfiol;
• 2 vajcia;
• 1/3 lyžičky. soľ;
• 1/3 lyžičky. sladká paprika;
• 1/3 lyžičky. provensálske bylinky;
• 5 polievkových lyžíc. l. strúhanka.

Ako variť:

1. Umyte kapustu. Oddeľte kvetenstvo. Vložíme do vriacej vody a varíme v jemne osolenej vode asi 5-7 minút.
2. V miske zmiešame 2 vajcia, soľ, červenú papriku a provensálske bylinky. Všetko premiešame vidličkou alebo metličkou.
3. Ružičky najprv ponorte do vajíčka a potom do strúhanky. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 15-20 minút pri 190 stupňoch.
4. Podávame s domácou cesnakovou omáčkou.

Šalát s vajcom a syrom

Šalát je pripravený veľmi rýchlo a hodí sa ako na Nový rok, tak na narodeniny, meniny, ale aj bežné večery s priateľmi. Miska je celkom všestranná a veľmi sýta.

Ingrediencie:

• 7 vajec;
• 80 g malých cestovín;
• 200 g konzervovanej kukurice;
• 200 g konzervovaného hrášku;
• 150 g tvrdého syra;
• 6 reďkoviek;
• 120 g kuracie šunky;
• 3-4 lyžice. l. majonéza;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zelené cibule.

Ako variť:

1. Cestoviny a vajcia (uvarené natvrdo) uvarte oddelene.
2. Vajcia uvarené natvrdo varíme 8-9 minút – čas sa počíta od okamihu, keď voda zovrie.
3. Vypustite vodu z plechoviek kukurice a hrášku. Časť syra (100 g) nastrúhame. Reďkovky a šunku nakrájame na kocky.
4. Uvarené a mierne vychladnuté vajcia ošúpeme. 4 z nich nakrájame na kocky a 3 na polovicu.
5. Vložte všetky ingrediencie do misky. Pridajte majonézu (3-4 polievkové lyžice) a dochuťte soľou a korením.
6. Najprv nalejte polovicu šalátovej zmesi do sklenenej misy. Po stranách položte polovice vajec a na vrch položte zvyšný šalát. Navrch posypeme strúhaným syrom (50 g) a nakrájanou zelenou cibuľkou. Ak chcete, položte do stredu reďkovky nakrájané na štvrtiny a polovicu vajíčka.

Guacamole

Avokádová pasta je fantastickým doplnkom mnohých jedál. Jeho príprava trvá 10 minút a vďaka absencii živočíšnych produktov je vhodná pre vegetariánov a vegánov. Hlavná zložka maškrty – avokádo – obsahuje zdravé nenasýtené tuky, zatiaľ čo ostatné zložky – zelenina – sú bohaté na vlákninu. Takže jedlo je jednoduché, chutné a zdravé zároveň!

Ingrediencie:

• 2 zrelé avokáda;
• 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• štipka soli;
• štipka korenia (najlepšie čerstvo mletého);
• 1 lyžička. čerstvý koriandr alebo petržlen;
• 1 strúčik cesnaku;
• voliteľná štipka papriky.

Ako variť:

1. Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a dužinu rozdrvíme vidličkou alebo mixérom na pastu. Potom pridajte cesnak pretlačený lisom a limetkovú šťavu, jemne nasekaný koriandr, štipku soli a korenia podľa chuti.
2. Na zvýraznenie chuti sa odporúča pridať do guacamole nadrobno nakrájanú papriku, napríklad feferónku alebo čili.
3. Avokádo rýchlo stmavne, preto je najlepšie zjesť pripravené guacamole v ten istý deň. Ak chcete cestoviny uvariť o niečo skôr, pridajte do nich kôstku z avokáda, ktorá spomalí proces hnednutia.
4. Sleď v kyslej smotane bude alternatívou k sleďovi pod kožuchom - jedlu, ktoré sa stalo klasikou zimných prázdnin. Pripravené za menej ako 15 minút. Odporúča sa podávať s čerstvým čiernym chlebom, najmä obilným.

Ingrediencie:

• 6 ks. filé zo sleďa Matias;
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor alebo petržlen;
• 1 cibuľa;
• 2 stredne veľké jablká;
• 1 strúčik cesnaku (voliteľné);
• štipka sušených paradajok (voliteľné);
• 2-3 lyžice. l. kyslá smotana alebo majonéza;
• 1 lyžička. chren (voliteľné);
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Filet zo sleďa nakrájajte na malé kúsky, napríklad kocky alebo malé obdĺžniky.
2. Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky a cibuľu na tenké pierka. Vložte všetky nasekané ingrediencie do misy. Pridajte nasekaný kôpor (alebo petržlenovú vňať), chren, majonézu a podľa chuti aj strúčik cesnaku prelisovaný cez lis a sušené paradajky. Všetko premiešame a dochutíme soľou a korením.
3. Pripravené slede v kyslej smotane vložíme do chladničky vychladnúť. Jedlo chutí oveľa lepšie po niekoľkých hodinách.

Šalát s brokolicou a fetou

Toto jednoduché a jemné jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale s kukuricou, šunkou, praženými mandľovými lupienkami a ľahkou cesnakovou omáčkou je veľmi vyvážené a uspokojivé.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká brokolica;
• 100 g kuracie šunky;
• 1/2 plechovky kukurice;
• 100 g syra feta;
• 3-4 vajcia;
• 2-3 lyžice. l. majonéza;
• 1 polievková lyžica. l. hustý grécky jogurt;
• 1 strúčik cesnaku;
• štipka soli a korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. mandľové lupienky.

Ako variť:

1. Čerstvú brokolicu opláchneme pod studenou vodou, nakrájame na menšie kúsky a kapustu vyhodíme. Varte v osolenej vode na miernom ohni asi 10-12 minút do mäkka (skúste vidličkou). Scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Odložte nabok vychladnúť.
2. Brokolica by nemala byť prepečená, ale ani príliš tvrdá kvôli krátkej dobe varenia.
3. Vajcia uvaríme na tvrdo, dôkladne ošúpeme a nakrájame na hrubé kocky.
4. V miske zmiešame majonézu, grécky jogurt, 1 veľký alebo 2 malé prelisované strúčiky cesnaku, štipku soli a korenia.
5. Vložte brokolicu v rovnomernej vrstve na dno veľkej šalátovej misy. Rovnomerne posypeme kukuricou, nakrájaným syrom feta a šunkou. Uložíme vrstvu vajec a všetko zalejeme svetlou cesnakovou omáčkou.
6. Na suchej panvici zľahka opražte mandle vo vločkách, kým z oboch strán nezhnednú.
7. Hotový šalát posypeme mandľovými lupienkami.

Sendviče s hruškou a modrým syrom

Domáca cesnaková bageta je ideálna na varenie, ale aby ste sa vyhli prebitiu chuti s cesnakom, vynechajte ďalšie cesnakové maslo.

Jedlo pripravte 2-3 hodiny pred podávaním, pretože rukola môže rýchlo vyschnúť a chlebíčky budú vyzerať nevábne.

Ingrediencie:

• 2 bagety;
• olivový olej;
• 1 hruška;
• 1/2 lyžičky. Sahara;
• rukola;
• 50 g modrého syra;
• hrsť vlašských orechov;
• balzamiková omáčka.

Ako variť:

1. Bagety nakrájame na plátky a pokvapkáme ich olivovým olejom.
2. Na vrch chleba položíme rukolu.
3. Na rozpálenom oleji na strednom ohni opečte tenké plátky hrušiek. Posypeme trochou cukru (asi 1/2 lyžičky) a varíme, kým skaramelizuje. Keď sú plátky hrušiek mäkké a jemne zhnednuté, vyberte ich z panvice. Necháme mierne vychladnúť.
4. Na rukolu poukladáme malé hrušky.
5. Nivu nakrájame (napríklad na kocky). Posypte ním chlieb.
6. Úplne na záver ozdobíme nasekanými vlašskými orechmi a pokvapkáme balzamikovým octom.

Domáce hot dogy

Toto predjedlo by bolo vhodné na mládežnícku novoročnú párty. Aj keď si na ňom pochutnajú aj starší ľudia kvôli veľkému množstvu zeleniny a domácim buchtám.

Ingrediencie:

• 480 g pšeničnej múky;
• 20 g čerstvého droždia alebo 7 g suchého;
• 1 zarovnaná lyžica cukru;
• 200 ml teplej vody;
• 2 vajcia;
• 70 g rozpusteného masla;
• 1 lyžička. soľ;
• sezamové alebo makové semienka.

Ako variť:

V miske rozdrobíme 20 g čerstvého droždia, pridáme lyžicu cukru, lyžicu múky a teplú vodu (asi 50 ml). Dôkladne premiešame a necháme 10 minút kysnúť.

V prípade instantného droždia nepripravujte cesto, len zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto.

Do väčšej misy dáme preosiatu múku, rozpustené a vychladnuté maslo, 1 vajce, 150 ml vlažnej vody, lyžičku soli a vykysnuté cesto. To všetko miesime pomocou kuchynského robota alebo ručne. Keď sa cesto stane elastickým, prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť aspoň 60 minút.

Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.

Cesto rozdeľte na 8-10 rovnakých kúskov, dosku na krájanie zľahka pomúčte a z kúskov vyvaľkajte podlhovasté buchty. Potom ich poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dlaňou zľahka zatlačíme. Žemle prikryjeme utierkou a necháme 5-10 minút trochu nafúknuť. Potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamovými semienkami (alebo makom).

Pečieme v rúre pri 190 stupňoch 20-22 minút, kým pekne nezhnednú a nevykysnú.

Panvicu s vodou môžete do rúry vložiť do úrovne pod hlavný plech, aby pri pečení zostala trocha pary, vďaka čomu budú mať domáce buchty krásnu jemne chrumkavú kôrku.

Vychladnuté žemle pozdĺžne prekrojíme. Pridáme rukolu, uvarenú klobásu, nakrájanú červenú cibuľu a plátky zelenej uhorky. Navrch dajte svoju obľúbenú omáčku, napríklad domácu cesnakovú omáčku alebo kečup.

Rolky so šunkou, olivami a zelenou cibuľkou

Rýchle občerstvenie, ktorého myšlienku možno využiť nielen na Nový rok. Lavash je vhodný nielen okrúhly, ale aj obdĺžnikový.

Ingrediencie:

• 2 pšeničné tortilly alebo pita chlieb;
• niekoľko plátkov šunky;
• 20 g čiernych olív;
• 150 g nafukovaného syra, napríklad Almette;
• 1 polievková lyžica. l. nakrájanú zelenú cibuľu.

Ako variť:

Na obe tortilly natrieme syr. Pridajte šunku, jemne nakrájané olivy a zelenú cibuľu. Vyvaľkáme do tvaru placky a zabalíme do potravinovej fólie. Odložíme do chladničky aspoň na 60 minút. Po uplynutí tejto doby odstráňte fóliu a nakrájajte na rovnomerné plátky.

Kuracia quesadilla

Toto občerstvenie sa často podáva v mexických kaviarňach. Toto výdatné, šťavnaté jedlo vás poteší svojou originalitou. Môžete prísť s inou náplňou.

Ingrediencie:

• 4 kusy pšeničného chleba alebo pita chleba;
• 400 g kuracie prsia;
• 1/2 lyžičky. korenie na kuracie mäso;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. oleje;
• 1,5 ks. červená cibuľa;
• 2 malé zelené alebo červené papriky;
• 1 lyžička. nasekaný čerstvý koriander;
• 100 g syra čedar;
• 4 polievkové lyžice. l. domáce guacamole.

Ako variť:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kuracie prsia nakrájame na kocky, potrieme cesnakom (2 strúčiky) a posypeme korením na kura. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 15 minút.

Medzitým nalejte 2 polievkové lyžice do rozohriatej panvice. l. olejov Na strednom plameni opražíme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu s nakrájanou paprikou. Občas premiešame, aby sa zelenina nepripálila. Smažte asi 2-3 minúty. Odstráňte z tepla.

Do samostatnej, vyhrievanej veľkej panvice (najlepšie je použiť panvicu s priemerom podobným veľkosti tortilly), položte prvú tortillu a potrite ju 2 polievkovými lyžicami domáceho guacamole. Potom rýchlo pridajte polovicu pečeného kurčaťa a polovicu restovanej zeleniny. Posypte polovicou strúhaného syra a čerstvým koriandrom. Prikryjeme druhou tortillou a prikryté varíme 1-2 minúty na strednom ohni. Keď je syr dobre rozpustený, tortillu opatrne otočte na druhú stranu.

Aby plnka pri prevracaní nevytiekla, môžete použiť veľkú palacinkovú stierku a pod ňu položiť dosku na krájanie. Ak neviete, ako vyklápať placky alebo palacinky, opečte ich iba na jednej strane, ale nezabudnite ich prikryť pokrievkou.

Hotovú quesadillu položte na veľký tanier. Urobte to isté s ďalšími dvoma tortillami. Podávame s domácou cesnakovou omáčkou alebo paradajkovou salsou.