Denemek isteyeceğiniz 10 Harika Japon Sokak Yemeği

Sokak yemeklerine gelince, köşedeki yerel sosisli sandviç standına veya shawarma standına alışkın olabilirsiniz. Ancak kültürel ufkunuzu daha da genişletmeye hazırsanız, yepyeni bir yemek dünyasının kapıları açılacaktır. Japon kültürü, akla gelebilecek en yaratıcı ve ağız sulandıracak kadar lezzetli sokak yemeklerinden bazılarına sahiptir. Tatlıdan tuzluya kadar, ağzınızın suları akacak ve denemek isteyecek 10 popüler Japon sokak yemeği bunlar.

10. Karaaj

Veganlar ve vejetaryenler dışında bir tabak kızarmış tavuğu reddedecek birini bulmak oldukça zor olurdu. Pek çok kültürde en sevilen rahatlatıcı yiyecek olan kızarmış tavuk, gerçekten yaratıcı şekillerde kullanılmıştır; bunlardan en önemlisi karaagedir.

İsmin kendisi, doğranmış et parçalarının (bu durumda tavuk) marine edildiği ve daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartıldığı pişirme yöntemlerini ifade eder. Karaage, genellikle soya sosu, sake, zencefil ve sarımsak karışımından oluşan turşusuyla tipik kızarmış tavuktan farklıdır. Bu yöntem, kızartma işlemi tamamlandıktan sonra tavuğun içinin sadece sulu ve etli olmasını değil, aynı zamanda ekstra umami aromasıyla da aşılanmasını sağlar. Çıtır yüzey genellikle buğday unu veya patates nişastası olabilecek bir kaplamadan kaynaklanır.

Her ne kadar tavuk en popüler seçenek olsa da bu preparat deniz ürünlerine ve diğer et türlerine de kolaylıkla uygulanabilir. Çıtırlık ve eşsiz lezzetin üstün birleşimiyle karaage, birçok Japon'un favorisidir ve ev yemekleri ile sokak satıcılarının vazgeçilmezidir.

9. Korokke

Korokkeyi doğru bir şekilde tartışmadan önce, onu etkileyen batı yemeğini, yani kroketi anlamak önemlidir. Kroketler Fransa menşelidir ve özel bir sosla tatlandırılan, panelenen ve daha sonra çıtır çıtır olana kadar kızartılan iç malzemeden oluşur. Bu oldukça uygundur, çünkü kroket adı Fransızca'da "çıtırdamak" anlamına gelen croquer kelimesinden bile gelmektedir.

Korokke kroketi alıp patates püresi, kıyma veya karışık sebze gibi malzemelerle tamamen Japon tadı veriyor. Her şey uygun şekilde pişirildiğinde, dışı çıtır, içi kremsi bir dokuya sahip, mükemmel dengeli bir yemek elde edeceksiniz. Bu, yalnızca dolguyu sığır eti, domuz eti, deniz ürünleri ve hatta köri gibi diğer malzemelerle özelleştirebileceğiniz çok çeşitli yöntemlerle daha da güçlendirilir. Korokke'yi tonkatsu sosuyla birleştirerek lezzet profilini zenginleştiren bir ürün bulmak da çok yaygındır.

Çoğunlukla korokke iki ekmek parçası arasına sıkıştırılarak tava korokke'ye dönüştürülür ve bu da yemeği daha da kullanışlı hale getirir. Sağlıklı ve lezzetli tadı, korokke'yi Japon sokak yemeklerinin yanı sıra okul öğle yemekleri ve bento kutularının da temelini oluşturdu.

8.Okonomiyaki

Herkes krepleri sever, ancak emin olun ki okonomiyaki, IHOP veya Cracker Barrel'da aldığınız sıradan kreplerden değildir. Tatlı olma eğiliminde olan tipik kreplerin aksine okonomiyaki daha lezzetli bir yemektir.

Takoyaki'de olduğu gibi, okonomiyaki'nin de temel faydalarından biri kişiselleştirilebilir olmasıdır ve hatta adı "istediğiniz gibi ızgara yapın" anlamına gelir. Normal kreplerde olduğu gibi hamur unla başlar, ancak burası gerçekten eşsiz bir yaratıma dönüştüğü yerdir. Bu hamur daha sonra kıyılmış lahana, yumurta ve et, deniz ürünleri ve hatta peynir gibi diğer çeşitli soslarla karıştırılır. Okonomiyaki'yi denediyseniz, son ürünün farklı doku ve tatlardan oluşan mutlak bir senfoni olduğunu bilirsiniz.

Okonomiyaki'nin yaygın başarısına yol açan bir diğer husus da onunla el ele giden etkileşim unsurudur. Restoranların okonomiyaki'yi müşterinin önünde pişirmesi veya hatta Kore barbeküsü gibi kendilerinin pişirmesine izin vermesi alışılmadık bir durum değil. Tüm bunları göz önünde bulundurduğunuzda, bu kişiye özel pancake'in Osaka'dan nasıl çıkıp dünyaya yayıldığını kolaylıkla görebilirsiniz.

7. Yakitori

Japon yemeklerinin ortak özelliği, birçoğunun kolayca günlük sokak yemeği haline gelebilmesi veya gerçek bir restoranda servis edilebilmesidir. Bunun harika bir örneği, genellikle sıcak kömür üzerinde pişirilen çok popüler bir mangalda tavuk yemeği olan Yakitori'dir.

Yemeğin kendisi daha basit olamazdı: doğranmış tavuk parçaları, dara soya sosuyla marine edilmiş, pişirilmiş ve daha sonra bir şiş üzerinde servis edilmiştir. Bu basit pişirme yöntemi, etin lezzetli bir şekilde yumuşak ve lezzetli olmasını ve lezzetli bir karamel sırla kaplanmasını sağlar. Ancak yakitori yalnızca tavuğa dayanmaz; sebzeler, sığır eti veya deniz ürünleri gibi diğer malzemelerle kolayca değiştirilebilir.

Yakitori çok eğlenceli bir yemektir ve insanların bir yandan da soğuk bir bira eşliğinde tadını çıkardıklarını sıklıkla görebilirsiniz. Çoğu zaman en iyi yemekler çok fazla dramaya veya gösterişli kaplamaya ihtiyaç duymaz, çünkü bazen sadelik ve güzel tat fazlasıyla yeterlidir. Japonya'da soğuk bir günde evinize yürüdüğünüzü ve hala pişen barbekünün kokusunu burnunuza çektiğinizi hayal edin. Bu listedeki diğer pek çok sokak yemeği türü gibi, yakitori de yalnızca Japonya dışına yayılmakla kalmadı, aynı zamanda orijinal formatının ötesine de yayıldı. Günümüzde bir yemekhaneye girip onu menüde daha karmaşık yemeklerin yanında bulmak alışılmadık bir durum değil.

6. Taiyaki

Japon kültürü, çoğu yüzlerce yıl öncesine dayanan sansasyonel tatlılar ve yaratıcı şekerlemelerle doludur. Böyle bir lezzet, benzersiz bir görsel özelliğe sahip bir Japon hamur işi olan Taiyaki'dir: balık şeklindedir. Hamurdaki balığın adı, Japon kültüründe iyi şansın sembolü olarak kabul edilen bir balık olan "fırında çipura" anlamına geliyor.

Büyük ekonomik, politik ve sosyal değişimin yaşandığı Meiji döneminde Toyko'da ortaya çıkan Taiyaki, Seijiro Kanbei adında bir adam tarafından yaratıldı. Taiyaki'nin orijinal ve en standart versiyonu, adzuki fasulyesinden yapılan ve birçok Japon lezzetinde popüler bir malzeme olan tatlı kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulur. Bu, diğer birçok Japon atıştırmalıkları gibi, taiyaki'yi tatlı patates, muhallebi, çikolata ve hatta peynir ve sosis gibi tuzlu seçeneklerle farklı yerlere yerleştirerek değiştirilebilir veya kişiselleştirilebilir.

Hepsi, gözleme veya waffle hamuru gibi, balık şeklindeki kalıplara dökülen ve lezzetli bir altın rengi kahverengi olana kadar pişirilen hamurla bir arada tutulur. Mükemmel tadı ve büyüleyici görsel çekiciliğiyle Taiyaki, Japon konforlu yemeklerinin parlak bir örneği haline geldi.

5.Yakışoba

Ucuz sokak yemeklerinden en lüks beş yıldızlı mutfağa kadar sayısız Japon şehriye yemeği var. Ancak Yakisoba'nın insanların kalbinde özel bir yeri var gibi görünüyor ve bunun nedenini anlamak zor değil.

Yakisoba, ramen erişteleri ve lahana, havuç ve soğan gibi sebzeler de dahil olmak üzere malzemelerin karıştırılarak kızartılmasıyla yapılır. Yemeğin adı, “ızgara erişte” teriminin çevirisi olan bu pişirme yönteminden geliyor. Et de isteğe bağlı bir malzemedir: Birçok kişi ince dilimlenmiş domuz eti, sığır eti veya deniz ürünlerini eklemeyi tercih eder. Yemeği farklı kılan, kızartılmış malzemelerin üzerinde yer alan özel sostur: Worcestershire'dan yapılan tatlı ve tuzlu Yakisoba sosu. Her şey hazır olduğunda bitmiş ürüne uskumru pulları, zencefil turşusu ve mayonez serpilebilir.

Et ve baharatların eklenmesiyle hepsi güçlü bir umami tadı olan lezzetli bir yemeğe dönüşüyor. Unami, İngilizce'de "lezzet özü" anlamına gelir ve genellikle etli ve lezzetli Japon yemekleri arasında bulunur. Taşınabilirliğinin yanı sıra doku ve tat kombinasyonu nedeniyle yakisoba küresel bir hayran kitlesi kazandı ve çeşitli kültürlerde hızla daha yaygın hale geldi.

4. Tako Tamago

Tabii ki, çırpılmış veya haşlanmış kızarmış yumurta, dünya çapında sayısız diyetin temelini oluşturur. Ancak Tako Tamago, haşlanmış yumurta konseptini alıp onu görsel olarak en göz kamaştırıcı görünümüne ve eşsiz lezzetine yükseltiyor. Tamago taco, diğer Japon sokak yiyecekleri arasında bile benzersiz bir element kombinasyonuna sahip olan benzersiz bir küçük yemektir.

Tamago taco, küçük bir ısırık büyüklüğünde ahtapotun içine yerleştirilmiş bir bıldırcın yumurtası içerir. Yumurtanın neredeyse ahtapotun beyni görevi görmesi nedeniyle, daha yenilmeden son görünümü gözler için gerçek bir ziyafettir. Ancak yemeğin çekiciliği görünümüyle bitmiyor: Haşlanmış bıldırcın yumurtası ve çiğnenebilir ahtapot kombinasyonu, mükemmel bir lezzet kombinasyonu yaratıyor.

Tamago tako, diğer birçok Japon sokak ve sokak yemeği gibi genellikle şiş üzerinde servis edilir, bu da onu tuhaf görünümüne rağmen oldukça portatif bir yemek haline getirir. Dürüst olmak gerekirse, bu yemek Japon sokak yemeklerinin mükemmel bir küçük mikrokozmosudur, çünkü sadece muhteşem bir görsel efekte sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda lezzetli bir tada da sahip.

3. Onigiri

Onigiri'nin muazzam popülaritesini anlamak için ne sıklıkla anime karakterlerinin eline geçtiğine bakmak yeterlidir. Örneğin, Bir parçaRoronoa Zoro, Morgan'ın Baltasının dibine bağlandığında, yakınlardaki bir kasabadan küçük bir kız ona ev yapımı Onigiri getirir. East Blue'nun en ölümcül kılıç ustası lezzetlerine karşı koyamazsa, bunun heyecanlanmaya değer bir zevk olduğunu anlarsınız.

Adı "pirinç topu" anlamına geliyor ve bu yemek onlarca yıldır Japon mutfağının temel dayanağı olmuştur. Elde tutulan meze, tuz veya sirke ile hafifçe tatlandırılmış pirinç ve çıtır bir deniz yosunu parçası olan bir tabak nori ile başlar. Taban hazırlandıktan sonra Onigiri dolguyu alır ve bu noktada özelleştirilebilir özellikleri devreye girer. Basitçe söylemek gerekirse, tatlıdan tuzluya kadar çeşitli dolgular ve aynı zamanda doku bakımından farklılık gösteren Onigiri söz konusu olduğunda sınır gökyüzüdür. Bunlar arasında erik turşusu, ızgara somon, kimchi, peynir, ton balıklı mayonez ve teriyaki tavuğu yer alıyor ve her biri pirincin içine paketlenmiş farklı şeyler sunuyor.

Onigiri, çeşitli dolgu malzemeleri ve portatif boyutu sayesinde Japon yemeklerinin vazgeçilmezidir ve dünya çapında giderek artan popülaritesine katkıda bulunur.

2. Dango

Dango adı, "bir şeyi yoğurmak veya top haline getirmek" anlamına gelen Japonca "dango" fiilinden gelir. Tatlı Japon lezzeti, yapışkan pirinç unundan yapılan ve üç ila beş kişilik gruplara bir çubuk üzerinde servis edilen küçük, çiğneme gerektiren, ısırık büyüklüğünde bir hamur tatlısıdır. Tipik olarak dango için en popüler dolgu, birçok Japon tatlısının dolgusu olan kırmızı fasulye ezmesi olarak da bilinen Anko'dur.

Hazırlanmasında kullanılan pirinç unu nedeniyle dango genellikle beyaz renktedir ancak insanlar tadını ve rengini değiştirmek için sıklıkla meyveler, şifalı bitkiler ve yumurta kullanırlar. Bu, Japonya'da kiraz çiçeği mevsiminde yaygın olarak satılan ve keyifle tüketilen renkli bir dango çeşidi olan Hanami Dango söz konusu olduğunda en doğrudur. Ayrıca, dango'nun tatlı kestane ezmesiyle kaplandığı, fındık aşığıysanız harika bir seçenek olan Kuri Dango da var. Sonra Goma Dango var, Anko ile doldurulmuş, ancak üzerine bir kat susam eklenmiş ve daha sonra çıtır çıtır kızartılmış bir versiyon. Dango'nun onlarca yıldır sevilen bir Japon lezzeti olarak kalmasını sağlayan da bu basitlik, çeşitlilik ve doğal geleneğin birleşimidir.

1. Takoyaki

Takoyaki, birçok Japon yemeği sevenin favori yemeğidir ve popülaritesi Osaka, Japonya'nın ötesine ve Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar uzanır. Adı Takoyaki, ne olduğunun doğru bir çevirisidir: ızgara ahtapot, ancak sıklıkla başka malzemeler de eklenir.

Pişirme süreci un, yumurta ve dashiden (ikincisi bir tür Japon çorba stoğu) yapılan takoyaki hamuruyla başlar. Doğranmış ahtapot, zencefil turşusu, yeşil soğan ve şefin veya müşterinin arzu ettiği diğer ilavelerle karıştırılır. Bu eklemeler arasında sosis parçaları, peynir, mochi, mısır, kimchi ve hatta karides gibi diğer deniz ürünleri türleri bulunabilir.

Hamur ve katkı maddeleri hazır olduktan sonra takoyaki'ye yuvarlak bir şekil verecek şekilde tasarlanmış özel bir pişirme kalıbına dökülür. Düzgün pişirildiğinde, nihai ürün, içi kabarık ve dışı çıtır olan, mükemmel yuvarlak, ısırık büyüklüğünde bir top olmalıdır. Bitmiş takoyaki topları genellikle kalın bir özel takoyaki sosu, mayonez, deniz yosunu gevreği ve uskumru gevreği tabakasıyla kaplanır. Takoyaki'nin lezzetli dokuları ve eşsiz kişiliğiyle mutfak dünyasını kasıp kavurması şaşırtıcı değil.