Denemek İsteyeceğiniz 10 Muhteşem Japon Sokak Yemeği

Sokak yemeği dendiğinde, köşedeki yerel sosisli sandviç veya shawarma tezgahına alışmış olabilirsiniz. Ancak kültürel ufkunuzu daha da genişletmeye hazırsanız, yemek konusunda yepyeni bir dünyanın kapıları önünüze açılacak. Japon kültürü, hayal edebileceğiniz en yaratıcı ve ağız sulandıran lezzetteki sokak yemeklerine ev sahipliği yapıyor. Tatlıdan tuzluya, ağzınızı sulandıracak ve denemek isteyeceğiniz 10 popüler Japon sokak yemeği.

10. Karaage

Veganlar ve vejetaryenler dışında kızarmış tavuk tabağını reddedecek kimseyi bulmak oldukça zordur. Birçok kültürde sevilen bir rahatlatıcı yiyecek olan kızarmış tavuk, karaage gibi gerçekten yaratıcı şekillerde kullanılıyor.

Adı, dilimlenmiş et parçalarının (bu durumda tavuk) marine edilmesini ve ardından kızarana kadar derin yağda kızartılmasını içeren pişirme yöntemine atıfta bulunmaktadır. Karaage, genellikle soya sosu, sake, zencefil ve sarımsak karışımı olan marine sosuyla tipik kızarmış tavuktan farklıdır. Bu yöntem, kızartma işlemi tamamlandığında tavuğun iç kısmının sadece sulu ve lezzetli olmasını değil, aynı zamanda ekstra umami aromasıyla da zenginleşmesini sağlar. Çıtır yüzey genellikle kaplamadan kaynaklanır; bu kaplama buğday unu veya patates nişastası olabilir.

Tavuk en popüler seçenek olsa da, bu hazırlanış deniz ürünlerine ve diğer et türlerine de rahatlıkla uygulanabilir. Çıtır çıtır kabuğu ve eşsiz lezzetinin muhteşem birleşimiyle karaage, birçok Japon'un favorisi olup ev yemeklerinin ve sokak satıcılarının vazgeçilmezidir.

9. Korokke

Korokke'yi detaylıca ele almadan önce, onu etkileyen Batı yemeğinin, yani kroketin ne olduğunu anlamak önemlidir. Fransa'da ortaya çıkan kroket, özel bir sosla tatlandırılan bir iç harcının galeta ununa bulanması ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmasıyla yapılır. Bu oldukça yerinde bir tespittir, zira kroket ismi Fransızcada "çıtır çıtır" anlamına gelen croquer kelimesinden gelmektedir.

Korokke, krokete patates püresi, kıyma veya karışık sebzeler gibi malzemelerle belirgin bir Japon dokunuşu katıyor. Her şey düzgün bir şekilde pişirildiğinde, dışı çıtır çıtır, içi ise kremamsı bir dokuya sahip, mükemmel dengeli bir yemek elde edersiniz. Bu durum, dolgunun sığır eti, domuz eti, deniz ürünleri ve hatta köri gibi diğer malzemelerle özelleştirilebilmesinin çok çeşitli yollarıyla daha da zenginleşiyor. Korokke'nin tonkatsu sosuyla birlikte servis edilmesi de oldukça yaygındır; bu, lezzet profilini daha da artırır.

Korokke genellikle iki ekmek dilimi arasına konularak bir korokke tavasına dönüştürülür ve bu da yemeğin daha da pratik olmasını sağlar. Sağlığa faydaları ve lezzetli tadı nedeniyle korokke, Japon sokak yemeklerinin yanı sıra okul öğle yemekleri ve bento kutularının da vazgeçilmezi haline gelmiştir.

8. Okonomiyaki

Herkes krep sever, ancak içiniz rahat olsun: okonomiyaki, IHOP veya Cracker Barrel'da yiyebileceğiniz sıradan bir krep değildir. Tipik olarak tatlı olan kreplerin aksine okonomiyaki daha tuzlu bir yemektir.

Takoyaki gibi, okonomiyaki'nin de en önemli faydalarından biri, isminin "istediğiniz gibi ızgara yapın" anlamına gelmesiyle, özelleştirilebilir olmasıdır. Normal kreplerde olduğu gibi hamura un ekleniyor ama asıl eşsiz lezzeti bu aşamada ortaya çıkıyor. Daha sonra bu hamur, rendelenmiş lahana, yumurta ve et, deniz ürünleri ve hatta peynir gibi çeşitli malzemelerle karıştırılıyor. Eğer daha önce okonomiyaki denediyseniz, ortaya çıkan nihai ürünün farklı doku ve tatların tam bir senfonisi olduğunu bilirsiniz.

Okonomiyaki'nin yaygın başarısının bir diğer nedeni de onunla birlikte gelen etkileşimli unsurdur. Restoranlar genellikle okonomiyakiyi müşterilerinin önünde hazırlıyor veya Kore barbeküsüne benzer şekilde müşterilerin kendilerinin hazırlamasına izin veriyor. Bütün bunları göz önünde bulundurduğunuzda, kişiye özel bu pankekin Osaka'dan nasıl yayılıp dünyaya yayıldığını rahatlıkla görebilirsiniz.

7. Yakitori

Japon yemeklerinin ortak bir özelliği de birçoğunun günlük sokak yemeği haline gelebilmesi veya gerçek bir restoranda servis edilebilmesidir. Bunun en güzel örneklerinden biri de genellikle sıcak kömür ateşinde pişirilen, şişte tavuk yemeği olan Yakitori'dir.

Yemeğin kendisi ise daha basit olamazdı: Tavuk parçaları, acı soya sosunda marine edilip pişiriliyor ve şişte servis ediliyor. Bu basit pişirme yöntemi, etin üzerini kaplayan nefis bir karamel sosuyla, son derece yumuşak ve lezzetli bir et elde etmenizi sağlar. Ancak yakitori sadece tavuğa dayanmıyor: sebze, dana eti veya deniz ürünleri gibi diğer malzemelerle de kolayca değiştirilebilir.

Yakitori oldukça eğlenceli bir yemektir ve bunu bir yandan soğuk bira içerken diğer yandan da yiyen insanları görmek yaygındır. Çoğu zaman en iyi yemeklerin gösterişli tiyatro gösterilerine veya süslü sunumlara ihtiyacı yoktur, çünkü bazen sadelik ve zevkli yemeklerin sunumu için fazlasıyla yeterlidir. Soğuk bir Japonya gününde eve yürüdüğünüzü ve hala pişmekte olan barbekü kokusunun burnunuza geldiğini hayal edin. Bu listedeki diğer pek çok sokak yemeği gibi yakitori de yalnızca Japonya dışına yayılmakla kalmadı, aynı zamanda orijinal formatının ötesine de yayıldı. Günümüzde bir yemek işletmesine girdiğinizde onu menüde daha karmaşık yemeklerin yanında bulmak artık olağandışı bir durum değil.

6. Taiyaki

Japon kültürü, birçoğunun geçmişi yüzlerce yıl öncesine dayanan muhteşem tatlılar ve yaratıcı şekerlemelerle doludur. Bunlardan biri de Taiyaki. Taiyaki, görsel olarak balığa benzeyen, Japon usulü bir hamur işi. Hamurun içindeki balığın adı "fırında çipura" anlamına geliyor. Bu balık, Japon kültüründe uğur sembolü olarak kabul ediliyor.

Büyük ekonomik, politik ve sosyal değişimlerin yaşandığı Meiji döneminde Tokyo'da ortaya çıkan Taiyaki, Seijiro Kanbei adlı bir adam tarafından yaratıldı. Taiyaki'nin orijinal ve en standart versiyonu, adzuki fasulyesinden yapılan ve birçok Japon lezzetinde popüler bir dolgu olan tatlı kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulur. Bu, diğer pek çok Japon atıştırmalığı gibi, taiyakiyi tatlı patates, muhallebi, çikolata veya hatta peynir ve sosis gibi tuzlu seçeneklerle farklı yerlere yerleştirerek değiştirilebilir veya kişiselleştirilebilir.

Hepsi, krep veya waffle hamuruna benzeyen bir hamurla bir arada tutuluyor ve balık şeklindeki kalıplara dökülüp, üzeri baharatlı bir altın rengi oluncaya kadar pişiriliyor. Nefis tadı ve büyüleyici görüntüsüyle Taiyaki, Japon konfor mutfağının parlayan bir örneği haline geldi.

5. Yakisoba

Ucuz sokak yemeklerinden en lüks beş yıldızlı mutfaklara kadar sayısız Japon eriştesi çeşidi bulunmaktadır. Ancak Yakisoba'nın insanların kalbinde özel bir yeri var gibi görünüyor ve bunun nedenini anlamak zor değil.

Yakisoba, ramen eriştesi ve lahana, havuç ve soğan gibi sebzelerin sotelenmesiyle yapılır. Yemeğin adı, bu hazırlama yönteminden gelir; "ızgara erişte" teriminin çevirisidir. Et de isteğe bağlı bir malzemedir: Birçok kişi ince dilimlenmiş domuz eti, sığır eti veya deniz ürünleri eklemeyi tercih eder. Bu yemeği farklı kılan şey, kızartılmış malzemeleri tatlandırmak için kullanılan özel sos: Worcestershire'dan yapılan tuzlu-tatlı Yakisoba sosu. Her şey hazır olduğunda, bitmiş ürünün üzerine uskumru parçaları, turşu zencefil ve mayonez serpebilirsiniz.

Et ve baharatların eklenmesiyle ortaya güçlü bir umami lezzeti çıkaran lezzetli bir yemek çıkıyor. Unami, İngilizce'de "lezzet özü" anlamına gelir ve genellikle etli ve tuzlu Japon yemeklerinde bulunur. Taşınabilirliği ve doku ve tatların birleşimi nedeniyle yakisoba dünya çapında bir hayran kitlesi kazanmış ve kısa sürede birçok kültürde daha yaygın hale gelmiştir.

4. Taco Tamago

Elbette yumurta, ister kızarmış, ister çırpılmış, ister haşlanmış olsun, dünyanın dört bir yanındaki sayısız beslenme biçiminin temelini oluşturuyor. Ancak Tako Tamago, haşlanmış yumurta konseptini alıp onu görsel olarak en çarpıcı ve eşsiz lezzete taşıyor. Tako Tamago, diğer Japon sokak yemekleri arasında bile, kendine özgü bir malzeme kombinasyonuyla eşsiz bir küçük yemektir.

Tako Tamago, minik bir ahtapotun içine yerleştirilmiş bir bıldırcın yumurtası içeriyor. Yenmeden önce son hali tam bir göz ziyafeti oluyor, adeta ahtapotun beyni görevini görüyor. Ancak yemeğin çekiciliği sadece görüntüsüyle sınırlı değil: Haşlanmış bıldırcın yumurtası ve çiğnenebilir ahtapotun birleşimi muhteşem bir lezzet kombinasyonu yaratıyor.

Tako tamago, diğer birçok Japon sokak yemeği gibi, genellikle şişte servis edilir ve bu da onu garip görünümüne rağmen oldukça taşınabilir bir yemek haline getirir. Dürüst olmak gerekirse, bu yemek Japon sokak yemeğinin mükemmel bir örneği; çünkü hem görsel açıdan muhteşem bir etki yaratıyor, hem de tadı da bir o kadar lezzetli.

3. Onigiri

Onigiri'nin ne kadar popüler olduğunu anlamak için anime karakterlerinin eline ne kadar sık geçtiğine bakmak yeterli. Örneğin, Tek ParçaRoronoa Zoro, Morgan'ın Balta Üssü'ne bağlandığında, yakındaki bir kasabadan küçük bir kız ona ev yapımı Onigiri getirir. Doğu Mavisi'nin en ölümcül kılıç ustası lezzetlerine karşı koyamıyorsa, bunun heyecanlanmaya değer bir ziyafet olduğunu bilin.

İsmi "pirinç topu" anlamına geliyor ve bu yemek onlarca yıldır Japon mutfağının temel yemeklerinden biri. El yapımı bu atıştırmalık, hafifçe tuz veya sirke ile tatlandırılmış pirinç ve bir parça nori (çıtır bir deniz yosunu parçası) ile başlıyor. Tabanı hazırlandıktan sonra Onigiri'nin iç harcı hazırlanır ve işte tam bu noktada onun özelleştirilebilir özellikleri devreye girer. Basitçe söylemek gerekirse, Onigiri'nin sınırı yok: İç malzemeleri tatlıdan tuzluya kadar değişiyor ve dokusu da değişiyor. Turşu erik, ızgara somon, kimchi, peynir, ton balıklı mayonez ve tavuk teriyaki gibi seçenekler bulunuyor ve her biri pirincin içine farklı bir lezzet katıyor.

Çeşitli dolgu malzemeleri ve taşınabilir boyutuyla onigiri, Japon öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olup, dünya çapında giderek artan popülaritesine katkıda bulunmaktadır.

2. Dango

Dango ismi Japoncada "yoğurmak veya bir şeyi top haline getirmek" anlamına gelen "dango" fiilinden gelmektedir. Japon mutfağına özgü bu tatlı lezzet, yapışkan pirinç unundan yapılan, üç ila beş kişilik gruplar halinde bir çubuğa takılarak servis edilen, küçük, çiğnenebilir, lokma büyüklüğündeki köftelerdir. Genellikle dangonun en popüler dolgusu, kırmızı fasulye ezmesi olarak da bilinen ve birçok Japon tatlısında bulunan Anko'dur.

Yapımında pirinç unu kullanıldığı için dango genellikle beyaz renktedir, ancak insanlar genellikle lezzetini ve rengini değiştirmek için meyve, ot ve yumurta kullanırlar. Bu durum özellikle Japonya'da kiraz çiçeği mevsiminde yaygın olarak satılan ve tadına varılan renkli bir dango türü olan Hanami Dango söz konusu olduğunda geçerlidir. Eğer kuruyemiş tutkunları için harika bir seçenek olan Kuri Dango da var; burada dango tatlı kestane ezmesiyle kaplanıyor. Ayrıca, Anko ile doldurulmuş ancak bir kat susamla kaplanmış ve daha sonra çıtır çıtır olana kadar kızartılmış bir versiyonu olan Goma Dango da var. Sadelik, çeşitlilik ve içsel geleneklerin bu birleşimi, dangonun onlarca yıldır sevilen bir Japon lezzeti olarak kalmasını sağlamıştır.

1. Takoyaki

Takoyaki, birçok Japon mutfağı tutkununun favori yemeğidir ve popülaritesi Japonya'nın Osaka şehrinin ötesine, Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar yayılmıştır. Adı Takoyaki, aslında ne olduğunun tam bir çevirisi: ızgara ahtapot, ancak genellikle başka malzemeler de ekleniyor.

Pişirme işlemi un, yumurta ve dashi'den (dashi, bir tür Japon çorba suyu) yapılan takoyaki hamuruyla başlar. İçerisine küp doğranmış ahtapot, zencefil turşusu, yeşil soğan ve şefin veya müşterinin istediği diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Bu eklemeler sosis parçaları, peynir, mochi, mısır, kimchi ve hatta karides gibi diğer deniz ürünleri türlerini bile içerebilir.

Hamur ve üzeri için malzemeler hazırlandıktan sonra takoyaki'ye yuvarlak şekil vermek için tasarlanmış özel bir kalıba dökülür. Doğru şekilde pişirildiğinde, son ürün mükemmel yuvarlak, bir lokma büyüklüğünde, içi kabarık, dışı çıtır çıtır bir top olmalıdır. Bitmiş takoyaki topları genellikle kalın bir tabaka özel takoyaki sosu, mayonez, deniz yosunu parçaları ve palamut parçalarıyla kaplanır. Takoyaki'nin lezzetli dokusu ve benzersiz kişiliğiyle mutfak dünyasını kasıp kavurması hiç de şaşırtıcı değil.

Facebook Cıvıldamak Pin E-posta

Ayrıca bakınız: