Американці називають брокколі «капустою з університетською освітою». І не дарма! Завдяки своєму багатому складу вона вважається одним із найкорисніших овочів. Ще 2000 років тому вчені звернули увагу на властивості цього виду капусти, нашого часу вона стала бажаним гостем на столах любителів здорового харчування. Всього у світі відомо близько 200 сортів броколі, з них у Росії вирощують лише 6. Дізнайтесь більше цікавих фактів про цей корисний овоч з нашої добірки, а якщо вам є що додати, обов'язково залиште свій коментар під постом!
1. Коріння брокколі з Італії
Так як коріння у броколі, висловлюючись і буквально, і фігурально, італійське, то і назва капусти теж бере свої витоки звідти. З італійської мови слово broccoli (мн. broccolo, зменш. brocco) перекладається, як "квітуче стебло капусти", "відросток". Першоджерелом є латинське bracchium (“гілка”).
Коли брокколі нарешті вийшла на міжнародний рівень, то довгі роки її називали "італійською спаржею". А ось німецькою капусту назвали "браун копф", що означає "коричнева голова".
2. Перший опис броколі датується І ст. н. е.
Знаменитий римський учений Пліній Старший назвав цей овоч «благословенною рослиною». Незважаючи на те, що у Стародавньому Римі брокколі дуже любили, в іншому світі про її існування і не підозрювали. Після Риму броколі впізнали у Стародавній Греції — понад 2 000 років тому. Потім, через цілі століття, броколі потрапила до Візантії (сучасної Туреччини), а вже звідти вона поширилася і по всьому світу.
3. У 100 г брокколі - всього 34 ккал
Брокколі корисна при схудненні і часто входить у дієтичне харчування. Вона чудово бореться із целюлітом. Баластові речовини допомагають вивести з кишечника шлаки та шкідливі сполуки. Калій нормалізує вміст води, мідь робить сполучні тканини еластичними та міцними, цинк захищає від вільних радикалів.
4. Китай - найбільший виробник броколі
Також цей вид капусти у великих обсягах вирощують в Індії, Іспанії, Франції, Італії, Туреччині та Ізраїлі.
5. Брокколі ворог холестерину
Брокколі допомагає знизити рівень холестерину, оскільки має властивості виводити атерогенні жири з організму.
6. При панкреатиті допоможе брокколі
Брокколі містить білок, що легко засвоюється, і зміцнює мембрану клітин підшлункової залози, захищаючи їх від руйнівної дії панкреатичних ферментів. Вона дозволена пацієнтам поза гострою фазою панкреатиту, але використовується з обережністю.
Через вміст клітковини броколі при панкреатиті підходить не всім, тому що у ряду хворих цей овоч провокує здуття кишечника, появу кольк і порушення випорожнень. Тому, страви з броколі при цій недузі призначаються у відвареному та протертому вигляді у вигляді супів, або супів-пюре дуже поступово, починаючи з мізерних доз. У фазі ремісії овоч можна застосовувати у більшому розмаїтті страв – тушкувати, запікати, додавати до салатів. У будь-якій стадії хвороби доза брокколі, що рекомендується, не повинна перевищувати 200 грам.
7. Брокколі при гастриті та виразці шлунка
Люди, які хворіють на гастрит або виразку, постійно змушені сидіти на дієті. Порятунком для цієї групи хворих є можливість використовувати броколі. Саме цей овоч виявляє такі цілющі властивості для хворих на виразку або гастрит:
- Сульфорафан пригнічує надмірне зростання бактерій Helicobacter pylori. В експериментах з добавкою до щоденного раціону 80 грам броколі довели захисні властивості цього овоча при захворюваннях шлунка.
- Вітамін U загоюють уражену слизову оболонку шлунка при виразках.
- Не дозволяє шлунковим захворюванням перероджуватись у ракові пухлини.
При гастритах із підвищеною кислотністю броколі не застосовують. Іноді вміст клітковини може спровокувати біль та здуття кишечника для хворих на виразку або гастрит у фазі загострення. Але при використанні броколі у вигляді варених або парових страв, що щадять, цей вид капусти зазвичай добре переноситься.
8. З насіння брокколі роблять масло
Олія з насіння броколі допомагає оздоровити волосся, повернути їм блиск та еластичність. Найчастіше масло наносять на волосся як маску.
9. Брокколі містить практично всі необхідні організму вітаміни
У ній містяться вітаміни A, B (майже вся група), C, E, K, PP, U. Крім того, до її складу входять магній, фосфор, марганець, йод, кальцій, калій, натрій, хром, залізо, селен, амінокислоти та омега-3-поліненасичені жирні кислоти.
10. Брокколі - символ політичного меню в США
Президент Джордж Буш-старший так ненавидів броколі, що заборонив її у Білому домі. У 1992 році Гілларі Клінтон, беручи участь у виборчій кампанії свого чоловіка, тримала в руках плакат із написом «Повернем броколі до Білого Дому!».
Американські дослідники з'ясували, що сульфорафан, що міститься в молодих пагонах брокколі, може захистити від раку та зробити існуючі протипухлинні препарати ефективнішими. В експериментах на клітинних лініях вчені також підтвердили, що сульфорафан має протипухлинний ефект.
11. Брокколі містить «вітамін краси»
Вміст бета-каротину («вітаміну краси») у броколі вищий, ніж у моркві та гарбузі. В організмі бета-каротин перетворюється на вітамін А (ретинол), який потрібний нам для здоров'я очей, сильної імунної системи, а також для здорової шкіри та слизових оболонок.
12. Жителі США з'їдають на рік 76000 тонн броколі
Соціологічні дослідження показали, що 79% мешканців країни люблять брокколі та вживають її в їжу. Для того, щоб корисні властивості броколі не руйнувалися, її потрібно готувати правильно: найкраще відварювати капусту на пару, злегка обсмажувати або запікати, їсти сирою. Не варто перетравлювати брокколі: вона повинна бути сируватою, так і смачнішою, і кориснішою.
13. Для жінок броколі просто необхідна
Користь брокколі для жінок безперечна. Введення цього овоча в щоденний раціон дозволяє підтримувати жінкам будь-якого віку здоров'я та зовнішню привабливість. Будучи прекрасним засобом боротьби з целюлітом, дозволяє жінкам бути у добрій формі та обходитися без дорогих салонів. Зберігаючи в організмі високий рівень серотоніну, дозволяє підтримувати прекрасне настрій не гірше за калорійний шоколад. Впливає на нервову систему жінки, дозволяючи їй зберігати самовладання навіть у кризових ситуаціях. Входячи до складу багатьох масок для обличчя та тіла, дозволяє зволожувати, відновлювати та живити шкіру.
14. Користь брокколі для дітей
Брокколі є одним із найбільш корисних овочів для дітей. Цей овоч підтримує імунітет дитини, регулює роботу нервової та кровотворної систем. Брокколі вважається найкращим видом першого прикорму при грудному вигодовуванні. Жодний інший овоч не придатний для цього настільки, як броколі.
Цей вид капусти максимально щадить шлунок та кишечника немовляти, знижує ризик розвитку алергій та розвиток інфекційних захворювань. Завдяки своєму мінеральному складу забезпечує зростання кісток і служить профілактикою анемій у немовлят. Компоненти броколі захищають несформований зір малюків від розвитку багатьох патологій, дбайливо зберігаючи здоров'я очей.
15. Користь та шкода брокколі при вагітності
Користь броколі для вагітних на сьогоднішній день незаперечна. Закладка нового організму потребує додаткових поживних речовин та дбайливого захисту майбутнього плоду від можливих патологій. Саме такими властивостями володіє цей овоч. Брокколі містить мінімум калорій, тому не даватиме поправку вагітній жінці.
Завдяки вмісту незамінних амінокислот та вітамінів, броколі оберігає вагітну від анемії, авітамінозу, служить гарним захистом під час епідемій грипу. Клітковина броколі оберігає майбутню матір від запорів. Серотонін бореться з перепадами настроїв та плаксивістю у вагітної, кальцій бере участь у побудові скелета плода, а калій сприяє виведенню з її організму зайвої рідини. Зміст фолієвої кислоти захищає плід розвитку таких серйозних патологій, як розумова відсталість, спинномозкові грижі, мікроцефалія.
Протипоказання у броколі для вагітних також є. Хоча їх не так багато, але слід про них знати.
16. Брокколі протипоказана при:
- алергічної реакції на броколі;
- індивідуальної нестерпності;
- підвищеної кислотності.
17. Приготування броколі
Брокколі можна вживати в різних видах: смажити, тушкувати, варити, запікати, використовувати як гарніри, готувати рагу, супи-пюре, крем-суп, додавати в салати. Варена броколі подається до риби, птиці (наприклад, курча або лосося) з додаванням сметанного соусу або вершків. За допомогою блендера з броколі виходить смачний суп-пюре. Якщо довго готувати цей овоч, корисні якості значно знизяться. Тому краще використовувати рецепти, в яких брокколі готується нетривалий час. Найкорисніше це варіння брокколі на пару не більше 5-7 хвилин. Також для варіння брокколі використовується метод «аль денте», коли овоч бланшують 3 хвилини та одразу опускають у воду з льодом. Смачно поєднувати броколі із сиром. Простий супчик із броколі, зеленню, сирком та вершками порадує багатьох своїм смаком та користю для здоров'я. А салат із вареної броколі з тертим твердим сиром та майонезом буде чудовою стравою святкового столу.
Заморожена броколі і після розморожування зберігають усі цілющі властивості. Для рятування від комах перед приготуванням рекомендують замочувати овоч у солоній воді на 5 хвилин.
Рецепт смачного соусу з брокколі
Для його приготування нам знадобиться великий пучок свіжої броколі, подрібненого часнику, 1/3 чашки оливкової олії, 1 ч.л. зерен кмину та коріандру (подрібненого), 1 ч.л. соку лайма, склянку води. Відварену капусту змішують з інгредієнтами до пюре. Далі всю кашку проварюють до отримання густої однорідної маси.
Якщо Ви купуєте свіжу капусту, намагайтеся вибирати більш темні та молоді плоди, оскільки сульфорафану в таких овочах більше. Сміливо купуйте заморожені овочі, у такому вигляді брокколі також корисні, тому що зберігають у собі всі вітаміни та мікроелементи.
А ще ви можете спробувати приготувати
Салат із броколі та свіжого яблука
Для цього потрібно:
- Брокколі -150 г
Яблуко - ½ - Цибуля червона - ½
Яблучний оцет - 1 год. - Оливкова олія волоський горіх -10 г.
- Залийте броколі гарячою водою приблизно на 20 секунд, а потім опустіть на кілька секунд у крижану воду, так овочі будуть хрусткішими. Змішайте всі компоненти салату, заправте яблучним оцтом та оливковою олією. Приємного апетиту!
Користь брокколі неможливо переоцінити. У наш метушні час, коли більшість людей гасають з роботи на роботу, щоб просто прожити, мало хто звертає увагу на те, чим вони харчуються. А дарма, адже постійне вживання їжі з хімічними добавками поступово руйнує наш організм. Замислитися про здоров'я зазвичай змушують серйозні проблеми з ним, що вже з'явилися.
Саме капуста броколі може виявитися порятунком від таких нагальних проблем сучасності, як знижений імунітет, онкологія, хвороби крові, патологія вагітності, атеросклероз та його наслідки. Придивіться до цього овочу, який буквально посланий нам, щоб захистити, допомогти та захистити. Будьте здорові!
