Američani pravijo brokoliju »zelje, ki se izobražuje na fakulteti«. In z dobrim razlogom! Zaradi svoje bogate sestave velja za eno najbolj zdravih zelenjav. Že pred 2000 leti so znanstveniki opozorili na lastnosti te vrste zelja, v našem času pa je postalo dobrodošel gost na mizah ljubiteljev zdrave hrane. Skupaj je na svetu znanih približno 200 sort brokolija, od tega jih v Rusiji raste le 6. Več zanimivih dejstev o tej zdravi zelenjavi najdete v našem izboru, in če imate kaj dodati, pustite svoj komentar. pod objavo!
1. Korenine brokolija iz Italije
Ker so korenine brokolija v dobesednem in prenesenem pomenu italijanske, od tam izvira tudi ime zelje. Iz italijanščine je beseda brokoli (pl. broccolo, dimin. brocco) prevedena kot »cvetoče zeljno steblo«, »poganjek«. Prvotni vir je latinsko bracchium ("veja").
Ko je brokoli končno postal mednarodni, so ga dolga leta imenovali »italijanski šparglji«. Toda v nemščini se je zelje imenovalo "braun kopf", kar pomeni "rjava glava".
2. Prvi opis brokolija sega v 1. stoletje. n. e.
Slavni rimski znanstvenik Plinij starejši je to zelenjavo imenoval »blagoslovljena rastlina«. Kljub temu, da je bil brokoli zelo priljubljen v starem Rimu, preostali svet sploh ni slutil, da obstaja. Po Rimu so brokoli odkrili v stari Grčiji – pred več kot 2000 leti. Potem, stoletja kasneje, je brokoli prišel v Bizanc (sodobna Turčija), od tam pa se je razširil po vsem svetu.
3. 100 g brokolija - samo 34 kcal
Brokoli je koristen za hujšanje in je pogosto vključen v diete. Odlično deluje proti celulitu. Balastne snovi pomagajo odstraniti toksine in škodljive spojine iz črevesja. Kalij normalizira vsebnost vode, baker naredi vezivna tkiva elastična in močna, cink ščiti pred prostimi radikali.
4. Kitajska je največja proizvajalka brokolija
To vrsto zelja v velikih količinah gojijo tudi v Indiji, Španiji, Franciji, Italiji, Turčiji in Izraelu.
5. Brokoli je sovražnik holesterola
Brokoli pomaga zniževati raven holesterola, saj ima sposobnost odstranjevanja aterogenih maščob iz telesa.
6. Brokoli bo pomagal pri pankreatitisu
Brokoli vsebuje lahko prebavljive beljakovine in krepi membrano celic trebušne slinavke ter jih ščiti pred uničujočimi učinki encimov trebušne slinavke. Dovoljeno je bolnikom zunaj akutne faze pankreatitisa, vendar se uporablja previdno.
Zaradi vsebnosti vlaken brokoli za pankreatitis ni primeren za vsakogar, saj pri nekaterih bolnikih ta zelenjava povzroča napenjanje, kolike in motnje blata. Zato se jedi iz brokolija za to bolezen predpisujejo v kuhani in pasirani obliki v obliki juh ali pire juh zelo postopoma, začenši z majhnimi odmerki. V fazi remisije se lahko zelenjava uporablja v najrazličnejših jedeh - dušena, pečena, dodana solatam. V kateri koli fazi bolezni priporočeni odmerek brokolija ne sme preseči 200 gramov.
7. Brokoli za gastritis in želodčne razjede
Ljudje z gastritisom ali razjedami so nenehno prisiljeni k dieti. Odrešitev za to skupino bolnikov je možnost uporabe brokolija. Prav ta zelenjava kaže naslednje zdravilne lastnosti za bolnike z razjedami ali gastritisom:
- Sulforafan zavira prekomerno rast bakterije Helicobacter pylori. V poskusih z dodajanjem 80 gramov brokolija dnevni prehrani so dokazali zaščitne lastnosti te zelenjave pred želodčnimi boleznimi.
- Vitamin U zdravi poškodovano želodčno sluznico zaradi razjed.
- Ne dopušča, da se želodčne bolezni degenerirajo v rakave tumorje.
Pri gastritisu z visoko kislostjo se brokoli ne uporablja. Včasih lahko vsebnost vlaken povzroči bolečine in napenjanje pri bolnikih z razjedami ali gastritisom v akutni fazi. Toda če se uporablja v nežno kuhani ali parjeni obliki, se ta vrsta zelja običajno dobro prenaša.
8. Semena brokolija naredijo olje
Olje iz semen brokolija pomaga zdraviti lase, jim povrne sijaj in prožnost. Najpogosteje se olje nanese na lase kot maska.
9. Brokoli vsebuje skoraj vse vitamine, ki jih telo potrebuje
Vsebuje vitamine A, B (skoraj celotno skupino), C, E, K, PP, U. Poleg tega vsebuje magnezij, fosfor, mangan, jod, kalcij, kalij, natrij, krom, železo, selen, aminokisline. in omega-3 polinenasičene maščobne kisline.
10. Brokoli je simbol političnega jedilnika v ZDA
Predsednik George H. W. Bush je tako sovražil brokoli, da ga je prepovedal v Beli hiši. Leta 1992 je Hillary Clinton med sodelovanjem v volilni kampanji svojega moža v rokah držala napis z napisom "Prinesite brokoli nazaj v Belo hišo!"
Ameriški raziskovalci so ugotovili, da lahko sulforafan, ki ga vsebujejo mladi poganjki brokolija, ščiti pred rakom in poveča učinkovitost obstoječih zdravil proti raku. V poskusih na celičnih linijah so znanstveniki potrdili tudi protitumorski učinek sulforafana.
11. Brokoli vsebuje "vitamin lepote"
Vsebnost beta-karotena (»vitamina lepote«) je v brokoliju višja kot v korenju in buči. V telesu se betakaroten pretvori v vitamin A (retinol), ki ga potrebujemo za zdrave oči, močan imunski sistem ter zdravo kožo in sluznico.
12. Prebivalci ZDA pojedo 76.000 ton brokolija na leto.
Sociološke študije so pokazale, da 79% prebivalci države ljubijo brokoli in ga jedo. Da se koristne lastnosti brokolija ne izničijo, ga moramo pravilno skuhati: najbolje je, da zelje poparimo, rahlo popražimo ali spečemo ali uživamo surovega. Brokolija ne smete prekuhati: naj bo surov, je okusnejši in bolj zdrav.
13. Brokoli je obvezen za ženske.
Koristi brokolija za ženske so nesporne. Uvedba te zelenjave v dnevno prehrano ženskam vseh starosti omogoča ohranjanje zdravja in vizualne privlačnosti. Ker je odlično sredstvo za boj proti celulitu, ženskam omogoča, da so v dobri formi in brez dragih salonov. Z vzdrževanjem visoke ravni serotonina v telesu vam omogoča, da ohranite odlično razpoloženje nič slabše od visokokalorične čokolade. Vpliva na ženski živčni sistem in ji omogoča, da ohrani zbranost tudi v kriznih situacijah. Kot del številnih mask za obraz in telo pomaga vlažiti, obnavljati in hraniti kožo.
14. Koristi brokolija za otroke
Brokoli je ena najbolj zdravih zelenjav za otroke. Ta zelenjava podpira otrokovo imuniteto, uravnava delovanje živčnega in hematopoetskega sistema. Brokoli velja za najboljšo vrsto prve hrane med dojenjem. Nobena druga zelenjava ni tako primerna za to kot brokoli.
Ta vrsta zelja je čim bolj nežna do otrokovega želodca in črevesja, kar zmanjšuje tveganje za alergije in razvoj nalezljivih bolezni. Zaradi svoje mineralne sestave zagotavlja rast kosti in služi kot preventiva pred anemijo pri dojenčkih. Komponente brokolija ščitijo nerazvit vid otrok pred razvojem številnih patologij in skrbno ohranjajo zdravje oči.
15. Koristi in škode brokolija med nosečnostjo
Koristi brokolija za nosečnice so danes nesporne. Razvoj novega organizma zahteva dodatna hranila in skrbno zaščito bodočega ploda pred morebitnimi patologijami. To so lastnosti, ki jih ima ta zelenjava. Brokoli vsebuje najmanj kalorij, zato nosečnici ne bo povečal teže.
Zaradi vsebnosti esencialnih aminokislin in vitaminov brokoli ščiti nosečnice pred slabokrvnostjo, pomanjkanjem vitaminov in je dobra zaščita med epidemijami gripe. Brokolijeve vlaknine ščitijo bodočo mamico pred zaprtjem. Serotonin se bori proti nihanju razpoloženja in jokanju pri nosečnici, kalcij sodeluje pri izgradnji okostja ploda, kalij pa pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa. Vsebnost folne kisline ščiti plod pred razvojem resnih patologij, kot so duševna zaostalost, spina bifida, mikrocefalija.
Brokoli ima tudi kontraindikacije za nosečnice. Čeprav jih ni veliko, bi morali vedeti zanje.
16. Brokoli je kontraindiciran za:
- alergijska reakcija na brokoli;
- individualna nestrpnost;
- povečana kislost.
17. Kuhanje brokolija
Brokoli lahko uživamo v različnih oblikah: cvremo, dušimo, kuhamo, pečemo, uporabljamo kot prilogo, pripravljamo enolončnice, pire juhe, kremne juhe, dodajamo solatam. Kuhan brokoli postrežemo z ribami, perutnino (na primer piščancem ali lososom) z dodatkom kisle smetane ali smetane. Z blenderjem lahko skuhate okusno juho iz brokolija. Če to zelenjavo kuhate dlje časa, se bodo njene koristne lastnosti znatno zmanjšale. Zato je bolje uporabiti recepte, v katerih se brokoli kuha kratek čas. Najbolj zdravo je, če brokoli kuhate na pari največ 5-7 minut. Tudi za kuhanje brokolija se uporablja metoda "al dente", ko zelenjavo blanširamo 3 minute in takoj potopimo v ledeno vodo. Okusno je kombinirati brokoli s sirom. Preprosta juha z brokolijem, zelišči, sirom in smetano bo marsikoga navdušila s svojim okusom in blagodejnostjo. Solata iz kuhanega brokolija z naribanim trdim sirom in majonezo bo odlična jed za praznično mizo.
Zamrznjen brokoli ohrani vse svoje zdravilne lastnosti tudi po odmrzovanju. Da bi se znebili žuželk, je priporočljivo, da zelenjavo pred kuhanjem 5 minut namočite v slani vodi.
Recept za okusno brokolijevo omako
Za pripravo potrebujemo velik šopek svežega brokolija, malo sesekljanega česna, 1/3 skodelice olivnega olja, 1 žličko. semena kumine in koriandra (sesekljana), 1 žlička. limetin sok, kozarec vode. Kuhano zelje mešamo s sestavinami do pireja. Nato celotno kašo kuhamo, dokler ne dobimo homogene goste mase.
Če kupujete sveže zelje, poskusite izbrati temnejše in mlajše plodove, saj je v takšni zelenjavi več sulforafana. Poljubno kupujte zamrznjeno zelenjavo, v tej obliki je brokoli tudi zdrav, saj ohrani vse vitamine in mikroelemente.
Lahko poskusite tudi kuhati
Solata iz brokolija in svežih jabolk
Za to boste potrebovali:
- Brokoli -150 g
Jabolko - ½ - Rdeča čebula - ½
Jabolčni kis - 1 tsp - Oljčno olje oreh - 10 g.
- Brokoli za približno 20 sekund prelijemo z vročo vodo, nato pa ga za nekaj sekund potopimo v ledeno vodo, da bo zelenjava bolj hrustljava. Vse sestavine solate zmešamo, začinimo z jabolčnim kisom in olivnim oljem. Dober tek!
Koristi brokolija ni mogoče preceniti. V našem burnem času, ko večina ljudi hiti iz službe v službo, da bi preživeli, le redki pazijo, kaj jedo. Toda zaman, saj nenehno uživanje hrane z vsemi vrstami kemičnih dodatkov postopoma uničuje naše telo. Resne zdravstvene težave, ki so se že pojavile, so običajno tiste, zaradi katerih razmišljate o svojem zdravju.
Prav brokoli je lahko odrešitev pred tako perečimi težavami našega časa, kot so zmanjšana imunost, onkologija, krvne bolezni, patologije nosečnosti, ateroskleroza in njene posledice. Poglejte si pobližje to zelenjavo, ki nam je bila dobesedno poslana, da jo varujemo, pomagamo in ščitimo. Biti zdrav!
