Паста — это практичное и вкусное блюдо, которое любят во всем мире и которое любят все. Однако приготовить по-настоящему идеальную пасту не всегда легко. Есть несколько приемов, которые помогут добиться идеальной консистенции, сохранить структуру пасты и максимально раскрыть ее вкус. Сегодня мы подготовили для вас идеальное пошаговое руководство по приготовлению пасты! Давайте рассмотрим детали вместе👇
Паста увеличивается в размерах во время приготовления. Поэтому макароны должны иметь достаточно места во время приготовления и не должны слипаться. Для этого вам следует использовать большую кастрюлю.
2. Наполните кастрюлю холодной водой.
Этот совет применим не только к пасте, но и ко всему, что вы готовите с использованием воды. Загрязняющие вещества в горячей воде растворяются быстрее, чем в холодной. Это означает, что горячая вода, проходящая по трубам, содержит больше загрязняющих веществ. В целях безопасности всегда используйте холодную водопроводную воду и дайте ей стечь в течение нескольких секунд, прежде чем наполнять кастрюлю.
3. Не экономьте на соли.
Знаменитый шеф-повар Марио Батали солит воду для варки пасты до тех пор, пока она не становится «как море». Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю соль. Во время приготовления паста впитает натрий, что придаст блюду дополнительный вкус. Шеф-повар Марк Ладнер рекомендует использовать около одной столовой ложки соли на литр воды.
Руководство для начинающих: советы по приготовлению твердого йогурта в домашних условиях
4. Не наливайте масло в сковороду.
Как советует итало-американский шеф-повар Лидия Бастианич, никогда не добавляйте масло в воду для варки пасты. Масло может закупорить поры пасты, из-за чего соус не будет прилипать. Кроме того, поскольку масло менее плотное, чем вода, оно не впитывается.
5. Дождитесь, пока вода закипит, прежде чем добавлять пасту.
Дождитесь, пока вода закипит, пока на поверхности не появятся крупные пузырьки.
6. Смешайте!
После того, как вы добавите пасту в кипящую воду, обязательно перемешайте ее. Если вы не будете помешивать содержимое кастрюли каждые несколько минут, макароны слипнутся и не будут готовиться равномерно.
Советы для тех, кто хочет приготовить более вкусный кофе дома
7. Откройте крышку.
После добавления пасты дождитесь, пока вода снова закипит. Если вы накрыли кастрюлю крышкой, откройте ее. В противном случае крахмал в пасте вспенится и лопнет о края кастрюли.
8. Следите за временем
Вы можете варить пасту столько времени, сколько указано на упаковке, но лучшим инструментом для измерения является ваш рот. За минуту или две до истечения времени, указанного на упаковке, пробуйте пасту с интервалом в 15–20 секунд.
9. Не выливайте всю воду из-под пасты.
Для соуса можно использовать воду, в которой варились макароны. Эта вода поможет загустить соус, поскольку он одновременно соленый и крахмалистый. Прежде чем слить воду с пасты, оставьте половник воды и добавьте его в соус.
10. Никогда, никогда не промывайте приготовленные макароны!
Если вы промоете готовые макароны под водой, вы смоете крахмал. Это предотвратит прилипание соуса к пасте. Таким образом, вы делаете то же самое, что выливаете масло в воду. Поэтому не промывайте приготовленные макароны в воде.
