Главный атрибут новогоднего стола обязательно будут салаты, но при подготовке встречи Желтой Земляной Собаки нужно учитывать ее предпочтения, ведь она символа наступающего года любит мясо. Салаты должны быть сытные и обязательно с мясными ингредиентами. Оливье традиционно стало любимым блюдом, но многие уже сломали этот стереотип и стремятся сделать новогоднее меню более оригинальным и пестрым. Для этого случая есть наша подборка, которая изменит ваши новогодние традиции!
Салат №1: Куриное филе с черносливом
Салат, простой в приготовлении, но необычный на вкус. Нежному куриному филе добавляет сладковатого вкуса чернослив. Его лучше приготовить слоями, и разложить либо на порции, либо порезать готовое блюдо, как торт. Готовится 50 минут, рассчитан на 10 порций.
Ингредиенты
- Куриное филе — 450 г;
- Яйца — 5 шт.;
- Свежие огурцы – 2 шт.;
- Мягкий чернослив – 150 г;
- Грецкие орехи – 110 г;
- Майонез – 4-5 ст.л.;
- Укроп – ½ пучка;
- Петрушка – ½ пучка;
- Соль, черный перец молотый.
Способ приготовления
- Куриное филе промыть проточной водой. Залить водой в кастрюле и поставить на огонь. Мясо довести до кипения и проварить 30 минут.
- Яйца помыть, залить водой с одной чайной ложкой соли. После закипания проварить 10 минут. Готовые яйца остудить, очистить, натереть на мелкую терку.
- Готовое куриное филе по порезать кубиками. Чернослив промыть, очистить от косточек, нарезать кусочками. Свежие огурцы порезать соломкой. Грецкие орехи почистить от кожуры и измельчить.
- На блюдо выложить слой свежих огурцов, на него — слой вареного филе. Посолить, поперчить, смазать майонезом. Чернослив разделить на две части, одну выложить на слой майонеза, сверху выложить яйца, посолить, смазать тонко майонезом. Выложить оставшийся чернослив. Украсить грецким орехом и снова слой майонеза.
- Зелень промыть и мелко нарезать. Посыпать готовый салат и поместить блюдо в холодильник на пару часов.
Салат №2: «Пестрый»
Не занимает много времени по приготовлению этот сытный салат. Незабываемый вкус для празднования Нового года подарит сочетание свинины с маринованными огурцами и корейской морковкой. Готовится 40 минут, рассчитан на 8 порций.
Ингредиенты
- Биточная часть свинины — 250 г;
- Куриные яйца — 5 шт.;
- Твердый сыр – 145 г;
- Корейская морковь – 110 г;
- Болгарский перец болгарский – 1 шт.;
- Томаты свежие – 2 шт.;
- Маринованный огурец – 3 шт.;
- Майонез – 4-5 ст.л.;
- Лук зеленый – ½ пучка;
- Петрушка – ½ пучка;
- Укроп – ½ пучка;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Свинину промыть и нарезать ломтиками толщиной в 1 сантиметр. С двух сторон обжарить на сковородке на большом огне. Дать остыть и нарезать маленькими кубиками.
- Яйца промыть, сварить в подсоленной воде 10 минут после закипания. Дать остыть, порезать кубиками.
- Болгарский перец промыть, очистить от семечек. Вместе с томатами и маринованными огурцами нарезать кубиками. Петрушку, зеленый лук, укроп промыть и мелко нарезать.
- Готовую свинину положить в глубокую посуду, всыпать перец, томаты,маринованные огурчики и зелень. Хорошо перемешать. После чего добавить корейскую морковку, посолить, поперчить. Еще раз перемешать компоненты с майонезом.
Салат №3: Свиное сердце с горошком
Теплый салат очень сытный и готовится без особых сложностей. Единственная особенность: обратить внимание на приготовление свиного сердца, так как от его готовности зависит потом вкус салата. Готовится 2 часа, рассчитан на 8 порций.
Ингредиенты
- Свиное сердце — 450 г;
- Яйца куриные — 4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Горошек консервированный – ½ банки;
- Чеснок – 2 зубца;
- Уксус яблочный – 1 ст.л.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Масло подсолнечное – 3 ст.л.;
- Сахарный песок, соль, черный свежемолотый перец – по вкусу;
- Майонез – 3-4 ст.л.
Способ приготовления
- Свиное сердце хорошо промыть, очистить от пленок. Поставить кастрюлю с водой и сердцем на огонь, довести до кипения. Проварить полтора часа сменив воду 3-4 раза, чтоб продукт стал мягким и сочным.
- Замариновать репчатый лук, порезанный полукольцами в уксусе с сахаром и солью.
- Морковку почистить и порезать мелко соломкой. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом примерно 10 минут, не забывая перемешивать до золотистого цвета.
- Яйца промыть и варить в подсоленной воде 10 минут после кипения. Дать остыть, нарезать кубиками.
- Петрушку хорошо промыть холодной водой, обсушить от лишней влаги и мелко нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Сердце порезать на мелкую соломку, выложить в посуду для салата. Добавить готовый маринованный лук, нарезанные яйца, поджаренную морковь, нашинкованную зелень, зеленый горошек. Соль, перец, майонез — по вкусу. Хорошо перемешать и подавать к столу теплым.
Салат №4: «Фатуш» с куриным филе
На новогоднем столе будет шикарно смотреться такой изысканный салат. Блюдо принадлежит традиционной ливанской кухне, готовится просто и обладает насыщенным вкусом. Изначально в рецепте «Фатуша» курицы нет, но слегка измененный рецепт может станет альтернативным вариантом салата из овощей и курицы. Готовится 50 минут, рассчитан на 6 порций.
Ингредиенты
- Томаты свежие — 5 шт.;
- Огурцы свежие — 2 шт.;
- Куриное филе – 250 г;
- Листовой салат – 1 пучок;
- Лук зеленый – ½ пучка;
- Листы свежей мяты – 15 шт.;
- Чеснок – 3 зубца;
- Сок лимона – 2 ст.л.;
- Масло оливковое – 2,5 ст.л.;
- Лаваш (двухслойный) – 1 шт.;
- Кунжут – 1 ч.л.;
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Куриное филе хорошо промыть проточной водой, просушить, нарезать ломтями, обжарить немного с двух сторон, посолить, поперчить, дать остыть и нарезать соломкой.
- Томаты и огурцы промыть, порезать соломкой. Листовой салат хорошо промыть, порвать руками, выложить на дно блюда, сверху выложить слой мяса и овощей. Посолить, поперчить.
- Чеснок пропустить через пресс, добавить оливковое масло и сок лимона, взбить блендером до однородной массы.
- Лаваш порезать небольшими кубиками и прожарить 2-3 минуты на разогретой с маслом сковороде, помешивая, чтоб не пригорели.
- Готовый лаваш добавить в посуду к остальным компонентам салата. Сверху добавить зелень, листочки мяты, семена кунжут, залить соусом. Подавать на стол в теплом виде, не перемешивая.
Салат №5: Острый со свининой
Острый сытный салат с пикантным вкусом свинины и чили. Сытное блюдо, изюминку которому придает свинина с пикантным чили и томатной пастой. Свежести салату придают хрустящий айсберг, огурец и свежая морковь. Готовится 40 минут, рассчитан на 6 порций.
Ингредиенты
- Свинина (биточная часть) — 600 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Чеснок – 2 зубца;
- Паста томатная – 1 ч.л.;
- Свежий огурец – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Айсберг – кочан;
- Сметана – 250 г;
- Масло оливковое – 2 ст.л.;
- Молоко – 2,5 ст.л.;
- Уксус винный – 2 ст.л.;
- Горчица острая -1 ст.л.;
- Соль, свежемолотый перец, порошок чили, сахар – по вкусу.
Способ приготовления
- Вырезку свинины промыть и порезать на тонкие длинные ломтики. Обжарить с оливковым маслом на хорошо разогретой сковородке минут 5.
- Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко нарезать. Обжарить на сковородке лук, чеснок, томатную пасту. Всё это посолить, поперчить, добавить чили, 5 минут прожарить помешивая.
- Для соуса смешать в посуде отдельно сметану, молоко, винный уксус, горчицу, немного соли, перца и сахара.
- Кочан айсберга помыть, обсушить и порвать кусочками, выложить в глубокую миску. Морковь промыть, почистить, натереть на средней терке. Огурцы помыть и нарезать соломкой. Слоями выложить морковь и огурец к айсбергу. Каждый слой смазывать соусом. Последний слой — свинина в томатном соусе. Салат подается к столу теплым.
