Кофе занимает центральное место в нашей жизни и является одним из незаменимых напитков нашего времени. Однако большинство из нас не заходит дальше того момента, когда кофе заваривается и попадает к нам, и не задумывается о том, какой путь проходят его зерна от почвы до чашки.
В мире кофе постоянно разрабатываются новые технологии и методы. Одним из таких методов является анаэробная ферментация, которая в последнее время стала популярной в социальных сетях. Наряду с традиционными методами промывки и естественной обработки, анаэробная ферментация открывает новое измерение в обработке кофе. При этом методе кофейные зерна ферментируются в контролируемой среде, где нет кислорода, что позволяет зернам приобретать уникальные вкусовые характеристики. Теперь, не теряя времени, давайте подробно рассмотрим, что такое анаэробный кофе, что такое натуральные и промывочные процессы, и каков он на вкус. 👇
Что такое анаэробный кофе?
Анаэробный кофе, в отличие от традиционных методов, представляет собой разновидность кофе, ферментируемую в емкостях из нержавеющей стали без доступа воздуха. Это уникальный процесс, который раскрывает огромный вкусовой потенциал кофейных зерен.
На самом деле кофе — это семена фрукта, напоминающего вишню. Эти семена необходимо отделить от плодов до момента их переработки. Это называется процессом сушки кофе. В процессе сушки зерна ферментируются, что способствует формированию характерного вкуса кофе. Процесс ферментации обычно осуществляется двумя основными способами: естественным и мытым.
Анаэробная ферментация — это метод, при котором кофе ферментируется в закрытых резервуарах под давлением, лишенных кислорода. Недостаток кислорода позволяет кофе вырабатывать кислоты, которые создают другой вкусовой профиль. Этот процесс можно осуществить, пока кофе еще находится в форме ягод.
От коз к монахам, от Баха к Пьеру Лоти: история появления кофе
Что такое естественный метод?
При естественном методе цельные кофейные ягоды сушатся на солнце на высоких грядках, а затем зерна ферментируются вместе с мякотью. Этот метод обычно предпочитают в регионах производства кофе с более сухим климатом, таких как Эфиопия и Кения.
Что такое метод промывки?
При мытом методе плоды сначала отделяют от кожуры на мельницах, а затем семена ферментируют под водой. Этот процесс обычно предпочитают в регионах производства с более дождливым климатом, таких как Индонезия и Индия.
Виды кофе и способы их приготовления: от латте до капучино
Какой вкус у анаэробного кофе?
Анаэробный кофе содержит фруктовые, цветочные и винные ноты. Они, как правило, более сладкие и мягкие на вкус. Они также менее кислые, чем другие виды кофе.
Не пропустите интересные статьи:
-
«Слабый герой Класс 2» Сцены после титров: Чхве убил Бэк-Джина? Что такое Чхонган?
Концовка Weak Hero Class 2 включает в себя две сцены в середине титров, которые подготавливают почву для еще одной жестокой резни и устанавливают главного антагониста... -
Катакомбы Рима: таинственный подземный город мертвых в Италии
Рим считается одним из самых интересных городов мира. Но под поверхностью этого исторического города лежит другой город, почти скрытый: Город мертвых. Знаменитые римские катакомбы представляют... -
8 быстрых рецептов десертов, которые хорошо сочетаются с чаем и кофе
Готово за считанные минуты! Мы знаем, какие тревожные моменты вы испытываете перед приходом гостей и какие стрессовые моменты тратите на размышления о том, что им... -
Что такое сейтан — самый популярный источник растительного белка, и как его готовить?
Сейтан — один из продуктов, который в последние годы стал пользоваться все большей популярностью в связи с ростом популярности растительной пищи. Этот продукт на основе... -
Что такое теория мертвого Интернета, которая утверждает, что Интернет захвачен ботами?
Вы, вероятно, сталкивались с безумными теориями заговора, утверждающими, что Земля плоская, Титаник никогда не затонул или Элвис Пресли все еще жив. Но количество интересных теорий...
