Сладкая культура Японии с ее богатыми традиционными вкусами в последнее время стала популярной в нашей стране. Первым среди них является моти с его мягкой, эластичной текстурой и восхитительным вкусом. Моти играет важную роль в Японии, особенно во время празднования Нового года (Осёгацу). Его также потребляют в исторических и культурных целях на многих японских фестивалях и особых случаях. Мероприятия по нанесению татуировок моти, называемые мотицуки, проводятся во многих местах как развлечение и традиционное занятие. Этот особый вкус, являющийся важной частью японской кухни, готовят и употребляют по-разному: от сладкого до соленого. Например, большой популярностью пользуются моти с начинкой из анко (паста из красной фасоли) или другие десерты на основе моти, такие как данго. Итак, что такое моти и как его готовят? Подробности в нашей статье
Что такое моти?
Моти — японское лакомство, приготовленное из сладкого клейкого риса под названием мочигоме, который готовят на пару и измельчают до состояния однородной рисовой пасты. Его традиционно подают по особым случаям и праздникам. Моти можно приготовить и подать разными способами. Хотя его можно употреблять в чистом виде, его также можно начинить сладкими начинками, такими как паста из красной фасоли или мороженое.
Десерты с моти
В Японии есть и другие традиционные десерты, в число которых входят моти. Например, намагаси — это разновидность десерта «сырые моти», наполненные бобовой пастой, а затем окрашенные. Данго — это деликатес, приготовленный из небольших кусочков моти, нанизанных на шампуры и приправленных сладкими соусами или бобовой пастой. Сакура-моти обычно подают весной, завернутым в лепестки цветков вишни.
11 вкуснейших рецептов легких десертов, которые освежат вас в летнюю жару
Как приготовить моти?
Традиционно моти готовят из мочигоме — японского сладкого клейкого риса. Раньше для приготовления этого десерта приходилось долго толочь пропаренный рис, но сегодня моти, конечно, производят на фабриках. Однако в Японии до сих пор проводятся церемонии ручного приготовления моти.
Материалы
100 г клейкой рисовой муки (можно использовать и обычную рисовую муку, но тогда ваши моти не будут растягиваться)
25 г кукурузного крахмала
30 граммов сахара
15 мл подсолнечного масла
1 щепотка соли
170мл молока
Пищевой краситель (по желанию)
Мороженое, фрукты, взбитые сливки
Как сделать
Сначала тщательно перемешайте все порошкообразные продукты в миске.
Добавьте молоко в миску и снова перемешайте до однородной массы.
Оставьте на 5–10 минут.
Тем временем вскипятите воду в кастрюле, и когда вода закипит, поставьте над кастрюлей сито.
Переложите отдохнувшее тесто в миску и поместите ее в сито над кастрюлей.
Закройте кастрюлю крышкой и готовьте тесто для моти на пару в течение 15 минут.
Если вы собираетесь использовать пищевой краситель, добавьте его в тесто до того, как оно полностью остынет.
Нарежьте тесто на кусочки размером с грецкий орех и тонко раскатайте.
Положите внутрь фрукты, мороженое или взбитые сливки и закройте.
