Что такое сейтан — самый популярный источник растительного белка, и как его готовить?

Сейтан — один из продуктов, который в последние годы стал пользоваться все большей популярностью в связи с ростом популярности растительной пищи. Этот продукт на основе пшеничного глютена, который предпочитают веганы и вегетарианцы, чтобы удовлетворить свои потребности в белке, представляет собой уникальную альтернативу, которую можно использовать вместо мяса. Сейтан, отличающийся своей питательной и сытной структурой, может использоваться во многих блюдах и легко готовиться дома. Высокое содержание белка, низкое содержание жира и универсальность использования делают сейтан незаменимой частью растительной диеты. Так что же такое сейтан и как его готовят? В этом списке мы собрали ответы на все интересующие вас вопросы.

Что такое сейтан?

Сейтан — это альтернатива мясу на основе пшеничного глютена, которая особенно популярна в веганской и вегетарианской диете. Эта пища богата белком и имеет очень сытную структуру. Ее также называют «пшеничным мясом». Этот продукт можно использовать во многих блюдах, поскольку он обладает плотностью и текстурой, способными заменить мясо. Это предпочтительный источник пищи вместо мяса, особенно в вегетарианской и веганской диете. Он также отличается низким содержанием углеводов.

Как приготовить сейтан?

Сейтан очень прост в приготовлении и его можно легко приготовить дома из простых ингредиентов. В качестве основного ингредиента используется пшеничный глютен. Пшеничный глютен получают путем смешивания муки с водой, замешивания и отделения крахмала. После этого процесса остается только глютен, который и составляет основу сейтана. После получения клейковины добавляются такие специи, как вода, соевый соус, чесночный порошок, луковый порошок, и смесь превращается в тесто. Тесто замешивают и формуют до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию мяса. Затем это тесто варят в овощном бульоне. После завершения процесса приготовления блюдо готово к использованию.

Рецепт сейтана

Материалы:

1 стакан (120 грамм) пшеничной клейковины
1/2 стакана (120 мл) овощного бульона или воды
1/4 стакана (60 мл) соевого соуса
3 столовые ложки (15 грамм) пищевых дрожжей
1 столовая ложка (14 мл) оливкового масла
1 чайная ложка (3 грамма) чесночного порошка

Для «мясного» бульона:

4 стакана (960 мл) воды
4 стакана (960 мл) овощного бульона
1/4 стакана (60 мл) соевого соуса (по желанию)

Как это сделать?

Добавьте все ингредиенты в миску и замешивайте вручную или с помощью миксера, пока не получится слегка резиновое тесто. Тем временем смешайте все ингредиенты для варки воды в большой кастрюле и доведите до кипения. Как только тесто для сейтана будет готово, прекратите замешивать его и достаньте из миски. Разделить на 3-5 равных частей. Как только вода закипит, аккуратно поместите в нее кусочки сейтанового теста. Доведите до кипения и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сейтан томиться на медленном огне в течение 1 часа. Когда сейтан будет готов, осторожно достаньте его из воды с помощью щипцов или шумовки и положите на ткань или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость и остудить. Готов к использованию после охлаждения. Можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Содержание белка

Сейтан — продукт, богатый белком. В 100 граммах содержится около 25 граммов белка. Благодаря этой особенности он играет важную роль в удовлетворении потребности в белке в веганском и вегетарианском рационе. Кроме того, в нем мало жиров и углеводов, что делает его идеальным источником пищи для людей, соблюдающих диету.

Где продается сейтан и натуральный ли он?

Его можно найти на органических рынках, в веганских магазинах и в некоторых крупных супермаркетах. В Интернете также можно найти продукцию из сейтана различных брендов. Сейтан считается натуральным продуктом, поскольку производится с использованием пшеничной клейковины. Однако важно проверять готовые продукты на наличие добавок.

В каких блюдах используется сейтан?

Сейтан можно использовать практически в любом блюде, где есть мясо. Например, вы можете нарезать сейтан ломтиками и использовать его в сэндвичах, салатах или жареном блюде. Это также идеальная альтернатива для соте, рагу и блюд, приготовленных на гриле. Поскольку сейтан заменяет мясо, он также идеально подходит для приготовления веганских версий традиционных мясных блюд. Маринуя его с соусами и специями, можно добиться вкуса, напоминающего мясо.

Источник: 1 2