Les biscuits au pain d'épice faits maison seront un merveilleux cadeau et une gâterie pour la nouvelle année. L'odeur du gingembre, de la cannelle et des pâtisseries fraîches apporte toujours une ambiance festive. Les bonbons figurés serviront de décoration lumineuse pour le sapin de Noël. Cuisiner pour la table du Nouvel An ou de Noël est une bonne et savoureuse tradition.
Il existe de nombreuses variantes avec les recettes de pain d'épices DIY pour le Nouvel An 2025 : classiques, aux saveurs différentes, avec des garnitures au choix. Le glaçage ajoutera douceur et beauté au plat. Épices – acidité et goût de pain d'épices incomparable.
1. Pain d'épices du Nouvel An glacé
N'importe quelle recette que vous aimez peut être utilisée comme base pour des biscuits au pain d'épice avec un glaçage multicolore ou blanc.. Les motifs en sucre n'interrompront pas le goût du dessert, mais n'y ajouteront que du piquant. A l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'un sachet muni d'un embout, vous pouvez dessiner le symbole de 2025 sur le gâteau du Nouvel An.
Un glaçage coloré vous permettra de décorer le produit de manière insolite et festive, par exemple sous la forme d'un sapin de Noël avec des guirlandes brûlantes ou d'un flocon de neige en dentelle.
Pour préparer, vous aurez besoin d'1 blanc d'œuf et de 200 g de sucre. Battez légèrement les blancs d'œufs, puis tamisez le sucre en poudre par portions jusqu'à ce que la masse devienne épaisse, homogène et lisse.
Si vous versez encore 60 à 80 g de poudre dans le glaçage fini, vous obtiendrez une pâte à sucre à partir de laquelle sont dessinés des motifs tridimensionnels. Ensuite, des colorants sont ajoutés au glaçage, si nécessaire.
Le glaçage peut être préparé sans utiliser d'œufs. En plus de la poudre, prenez de l'eau et une cuillère à café de jus de citron. Les produits sont mélangés jusqu'à consistance lisse et visqueuse, il est préférable d'utiliser un mélangeur pour cela.
Le glaçage s'avère être une couleur laiteuse et trouble, suffisamment résistante pour simplement recouvrir des produits de boulangerie ou dessiner un motif simple.
Vous pouvez faire un glaçage à la gélatine sans utiliser de blancs d’œufs.. Pour ce type de glaçage vous aurez besoin de 250 g de sucre, d'eau, 5 g de gélatine et 0,5 c. acide citrique dissous :
- La gélatine est trempée dans 30 ml d'eau et laissée gonfler complètement.
- Le sucre est versé dans une casserole, versez 6 c. l. eau et mettre le feu jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop.
- De l'acide citrique est ajouté à la solution. Puis la gélatine.
- Sans refroidir le sirop, plongez-y le mixeur et battez jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Des arômes et des colorants sont ajoutés au goût. Le glaçage rappelle un peu la pâte de guimauve. L'acide ne lui permettra pas de durcir rapidement, mais il est conseillé de l'utiliser immédiatement : au bout d'une heure, la masse commencera à s'épaissir.
Si le glaçage fraîchement préparé coule, il faut le refroidir un peu. La quantité indiquée est suffisante pour une grande plaque à pâtisserie de pâtisseries aromatiques.
2. Pain d'épices au miel
Les biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An 2025 peuvent être cuits dans une version légèrement différente. Pour cela vous aurez besoin de :
- farine – 400 g;
- miel – 500 g;
- amandes – 200 g;
- levure chimique – 2-3 cuillères à café ;
- œuf de poule;
- cannelle.
Si vous le souhaitez, ajoutez 50 ml de rhum à la pâte :
- Le miel est soigneusement chauffé dans l'eau, légèrement refroidi et un œuf est cassé dans un bol.
- Les produits secs sont mélangés séparément : noix, épices, levure chimique.
- Ajouter le rhum au mélange de farine sèche.
- Mélanger avec du miel jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Le produit est cuit pendant environ 15 à 20 minutes.
Ce dessert convient également au glaçage au chocolat ou à toute garniture à la confiture.
3. Pain d'épices au seigle
Une autre variante de la recette du pain d'épices. Convient à la nutrition diététique et aux personnes intolérantes au gluten.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- farine de seigle – 500 g;
- sucre – 100 g;
- miel – 200 g;
- zeste d'orange;
- cannelle, clous de girofle.
Avant de commencer le travail, le miel est légèrement réchauffé :
- Préparez un mélange de miel avec des épices et du zeste.
- Ajouter les ingrédients secs, pétrir et laisser le mélange obtenu au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Étalez la couche sur 3 à 4 cm d'épaisseur.
- Cuire les produits à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ce dessert est superbe avec un glaçage blanc à motifs ou un saupoudrage de sucre en poudre.
4. Pain d'épice
Le pain d'épices du Nouvel An 2025 séduira les amateurs de pâtisseries sucrées originales. La base est la recette classique du pain d'épices, mais la composition contient nécessairement 50 à 60 g de gingembre. Cannelle, anis étoilé, autres épices - facultatif.
Pour la douceur et la tendresse, de l'amidon est également utilisé - 3-4 cuillères à soupe. cuillères. L'ingrédient est ajouté au mélange d'huile ou avec de la farine - cela n'affectera pas la qualité de la pièce.
Après avoir étalé la pâte, celle-ci est façonnée. Le symbole de l'année est transféré aux biscuits en pain d'épice du Nouvel An 2025 ; il existe de nombreuses photos de différents types de décorations avec une préparation étape par étape.
Le visage du symbole de l'année du Serpent ou la silhouette est plus facile à découper à l'aide d'un moule. Des pochoirs sous forme de figures sont également utilisés. Un serpent peut être facilement façonné en étalant la pâte sous la forme d'un long kobaska.
5. Pain d'épices au chocolat
Afin de préparer des muffins au chocolat pour la table du Nouvel An, Tu auras besoin de:
- farine – 400 g;
- poudre de cacao – 5 c. l.;
- sucre – 200 g;
- 1 bâton de beurre ;
- oeufs – 2 pièces;
- sel - une pincée.
Pour travailler vous aurez également besoin d'un mixeur :
- Battre les œufs, le sucre et le sel avec le beurre jusqu'à consistance mousseuse.
- La farine est versée par portions, la pâte obtenue est élastique et ne colle pas aux mains.
- Le produit semi-fini est laissé au réfrigérateur pendant 2 heures.
- La préparation des produits de boulangerie est déterminée par leur brunissement.
Les friandises réfrigérées finies sont éventuellement recouvertes de lait fondu ou de chocolat noir.
6. Les classiques du Nouvel An
La recette classique de la pâte à pain d'épices s'apparente à la préparation de la pâte sablée. Pour la version de base, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- farine – 500 g;
- beurre – 125 g;
- œuf de poule – 2 pièces ;
- levure chimique – 10 g;
- miel – 120 g;
- cannelle, gingembre - au goût.
Une fois tous les produits préparés, vous pouvez commencer à cuisiner :
- Le beurre est ramolli à température ambiante et fondu avec le miel au bain-marie.
- Si des épices sont utilisées, elles sont ajoutées au mélange miel-huile.
- Incorporer les œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Tamiser la farine et la levure chimique dans le mélange et pétrir la pâte. Ensuite, il doit refroidir au réfrigérateur sous film pendant au moins 30 à 60 minutes.
- La pâte froide est étalée sur 10 cm, découpée dans des moules et cuite à 180°C pendant 10 minutes.
Les produits préparés sont refroidis, décorés à volonté et servis. Vous ne devez pas refroidir les bonbons fraîchement cuits au réfrigérateur - les performances de l'équipement se détérioreront et les plats chauds pourraient provoquer la fissuration de l'étagère.
7. Pain d'épices à la cannelle
Le pain d'épices à la cannelle est un autre régal classique des fêtes. Un bonbon découpé en forme de serpent et emballé dans un joli emballage peut être offert en cadeau.
Pour la préparation, on utilise :
- farine – 175 g;
- cacao – 1 cuillère à café;
- beurre – 100 g;
- sucre – 100 g;
- œuf;
- levure chimique 1-2 cuillères à café ;
- cannelle – 0,5-1 cuillère à café ;
- clous de girofle – 0,5 c.
Tout d'abord, tous les produits secs sont mélangés, puis du beurre mou et un œuf y sont ajoutés. Broyez les ingrédients en miettes et formez une boule. Refroidissez ensuite au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Le glaçage est appliqué une fois que la cuisson est suffisamment refroidie.
Vous pouvez expérimenter des recettes standard à votre discrétion. Les miettes de noix que vous aimez, les fruits confits et les fruits secs fonctionnent bien dans la pâte. Le goût est particulièrement prononcé dans les friandises au gingembre et au miel.
Il est pratique de mettre la garniture dans la riche pâte à pain d'épices. Vous n'êtes pas obligé de prendre uniquement de la confiture : le dessert du Nouvel An est délicieux avec du chocolat, du lait concentré et de la crème anglaise.
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