A főzés és sütés ma gyors, egyszerű és kényelmes. Megtalálhatja a szükséges eszközt vagy eszközt, valamint utasításokat és receptet, hogyan készítsen otthon egy ételt vagy italt. A múltban azonban, mielőtt a modern módszerek elérhetőek lettek volna, sok embernek sokkal keményebben kellett dolgoznia, hogy megszerezze a szükséges alapanyagokat és konyhai eszközöket. Az ételek elkészítésekor kreatívabbnak kellett lenniük, és olykor olyan módszereket kellett alkalmazniuk, amelyekről ma még nem is tudunk. A különböző folyamatok szükségessége miatt, és mivel a múlt kultúrái voltak, az ízlésük is gyakran teljesen más volt, mint a mostani.
10. A forró csokoládé korábban cukrozatlan volt, és olyan ízű volt, mint a kávé.
Az aztékok és maják idejében találták fel azt az italt, amelyet ma forró csokoládénak nevezünk, de ez nagyon különbözött a ma ismert édes tejitaltól. szokott ma, ami sokkal frissebbé tette, de egyben több koffeint is tartalmazott. Ez természetesen azt jelentette, hogy az ókori aztékok és maják rájöttek, hogyan használják ezt az italt stimulánsként, mint a kávé vagy a tea. Ezt valószínűleg az is segítette, hogy a csokoládé természetesen tartalmaz egy másik serkentőszert is, a teobromint.
A másik, amit furcsának találnánk a töményebb és frissebb csokoládé íz és az extrém energialöket mellett, hogy nagyon kevés édesítőszert használtak, ha egyáltalán használtak. Néha tettek hozzá egy kis mézet, hogy ellensúlyozzák a keserűséget, de gyakran teljesen kihagyták, amit ma sokan nehezen ihatnak meg. Természetesen fűszereket is használtak benne, ahogy az a forró csokoládé mexikói változataiban is látható, bár a legtöbben jóval nagyobb mennyiségű édesítőszert használnak, mint őseik.
9. A bor savasabb és erősen hígított volt.
Jóval a modern hűtőszekrények előtt, különösen az ókori római időkben, a bort nagyon eltérően itták. Sokan nagyon durvanak tartották azt a gondolatot, hogy a nap elején bort iszunk és lerészegítünk. A szó legigazibb értelmében barbárnak tartották azokat is, akik víz nélkül isszák a bort. Vízzel, sőt néha tengervízzel hígították borukat, hogy csökkentsék annak alkoholtartalmát és kellemesebbé tegyék az ivást.
Valószínűleg ez az utolsó rész volt az oka annak, hogy a rómaiak annyira ragaszkodtak ahhoz, hogy borukat vízzel hígítsák, ahelyett, hogy csak a részegségről és a biztonságos ivóvíz szokásos szükségleteiről állítottak volna. A probléma az, hogy a modern tartósítási módszerek megjelenése előtt a római bor nagyon gyorsan megromlott. Általában csak a betakarítás utáni első hónapban volt jó önmagában. Ezután mézzel, mirhával, hamuval, fűszerekkel és sok más dologgal keverték össze, hogy ihatóbb ízű legyen – néha még ólmot is hozzáadtak a savanyúság kiegyenlítése reményében. .
8. Az őskori kenyér más volt, mint ma.
Míg ősi őseink még kitalálták a dolgokat, ma már bizonyíték van arra, hogy az emberek már 14 000 évvel ezelőtt sütöttek kenyeret. A Koppenhágai Egyetem kutatói egy jordániai lelőhelyet vizsgáltak meg, és hihetetlenül régi kenyérmorzsát fedeztek fel. A kenyér zabból, árpából, einkornból és papiruszszálból készült. A kenyeret nem kelesztették, de nagyon érdekes betekintést adott a kutatóknak az ősi életbe.
A natufiként azonosított emberek gabonát termesztettek kenyérkészítés céljából, és ha ez igaz, akkor ez azt jelentheti, hogy az embereknek más volt a viszonya a vadászó-gyűjtögetőből gazdálkodóvá való átmenethez, mint azt korábban gondolták. Úgy vélik, ez arra utalhat, hogy az a vágy, hogy kenyeret egyenek, miután felfedezték a vadon élő gabonákból, valójában arra késztethette az embereket, hogy megpróbáljanak letelepedni és földműveléssel foglalkozni, mivel ez annyira kívánatos táplálék volt.
7. Az élelmiszerekben található cukor nagy mennyiségben csak mostanában jelent meg.
A gyarmati időkben az átlagos amerikai körülbelül hat font cukrot fogyasztott évente, ma pedig egy átlagos amerikai körülbelül 130 font cukrot fogyaszt évente. Az ilyen cukorfogyasztás egyes szakértők szerint elhízáshoz vezethet, vagy legalábbis az egyik kockázati tényező lehet, bár ezt persze nehéz biztosan megmondani. Egy biztos: a túl sok cukorfogyasztáshoz számos egészségügyi tényező kapcsolódik, és a May Clinic a hozzáadott cukrot az egyik legnagyobb egészségügyi veszélynek ismeri el, amelyre a legtöbben nem is gondolnak.
Ha belegondolunk, a cukorfogyasztás több mint 2000%-val nőtt az ország megalapítása óta. Néhányan elgondolkodhatnak azon, hogy hol romlott el az egész, és a válasz bizonyos gazdálkodási típusok térnyerése. A cukorrépa hatalmas termény lett, majd 1876-ban az Egyesült Államok szerződést írt alá Hawaiival, amely nagyobb hozzáférést biztosított számukra a cukornádhoz. Ezt követően a megszállottság elhalványult, és tekintettel arra, hogy az ország kukoricatermesztése lehetővé tette az olcsó, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup előállítását, a többi rendkívül egészségtelen történet volt.
6. A sózott hús és a sózott hal hihetetlenül gyakori volt
A sózott húsok és a sózott halak már a modern hűtési és tartósítószerek megjelenése előtt is sok kamrában alapvető alapanyagnak számítottak. A sózásra azért volt szükség, hogy a hús- és halállományokat elég hosszú ideig megőrizzék, nehogy elpazarolják azokat. A füstölt húsok mellett a sózott húsok is hozzájárultak ahhoz, hogy az emberek elég hosszú ideig éljenek ahhoz, hogy ma is létezzünk.
Bár a tartósítási módszerek eltérőek lehetnek, például Írországban, ahol a szokásos só helyett hínárhamut használtak, a hús ehetővé tételéhez szükséges technikák ugyanazok voltak. A sózott húst vagy halat egy éjszakán át vízbe kellett áztatni, hogy megfőjön, majd tálalni anélkül, hogy a só megmérgezné. Ez a felesleges sós víz, ami megmaradt, felhasználható pörköltekhez, levesekhez vagy más hasonló célokra.
5. A sör alacsony alkoholtartalmú volt, és tápláló italnak számított.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy az ókorban mindenki folyton sört ivott, mert csak így lehetett biztonságossá tenni a vizet. Az igazság azonban az, hogy a bizonyítékok arra utalnak, hogy ez valójában nem így van. Sok ősi kultúra rosszallotta társadalmának egyes tagjait, különösen a nőket, hogy egyáltalán igyanak, és a legtöbb kultúra hozzáfért viszonylag friss ivóvízhez. Az igazság azonban az, hogy mint a legtöbb dologban, a pletykákban is van valami, aminek először lábat kell szereznie.
Az emberek gyakran ittak gyengébb, néha kissörnek nevezett sört, különösen a középkorban, valamint az ókori kultúra más korszakaiban, de ezt nem a biztonságos ivóvíz érdekében tették, amihez nem jutottak hozzá. részeg. A fő ok, amiért a legtöbben itták az anyagot, az volt, hogy a víz magasabb kalóriatartalmú és táplálóbb alternatívájának tekintették. Szénhidráttal és energiával látta el a gazdákat és a munkásokat, de valójában nem ittasította meg őket, mivel kevés alkoholt tartalmazott.
4. A sajttortát az ókori Görögországban találták fel, és nagyon más volt.
A legtöbb ember számára a sajttortát New Yorkban találták fel, az elkészítéséhez szükséges krémsajtot pedig Philadelphiában nem több mint száz éve. Míg azonban a sajttorta modern felfogása nyilvánvaló okokból meglehetősen új, mivel magában foglalja a krémsajtot is, a sajttorta ötlete az ókori görögökig nyúlik vissza. Valamikor a sajttortát lisztből, tojásból, ricottából, mézből és néha levendulából készítettek. Gyakran kis tésztahéjban tálalták.
Ma már persze használunk tojást, krémsajtot, cukrot, vaníliát és néha ízesítőt is. Ha sütés nélküli sajttortát készítünk, akkor tojás helyett akár zselatint is használhatunk. Japánban a sajttortákat nagyon kevés sajtból és sok tojásfehérjéből készítik. Bár modern receptjeink nagyon eltérőek, ez nem jelenti azt, hogy ne lennének elérhetőek az ősi receptek. Egy kis kreativitással az élelmiszerbloggerek újraalkották az ókori görögök által készített ókori kecskesajtokat és mézes süteményeket, és véleményeket találtak a kipróbálóktól. nagyon finomak lesznek.
3. Vanília helyett rózsavizet használtak pékáruk ízesítésére.
Míg manapság a semleges pékárut vaníliával ízesítik, a 19. század elejéig a legtöbben a rózsavizet választották pékáruik ízesítésére. Sokan ma már magát a koncepciót meglehetősen csúnyanak találnák. A nyugati világban a legtöbb ember manapság nem nagyon szereti a virágos illatokat, de egykor nagyon népszerűek voltak.
Bár számunkra furcsának tűnhet, a virágos aromákat már évek óta és sok kultúrában használják a sütés-főzés során, csak nem túl népszerűek a modern nyugati konyhában. A virágos ízek, például a rózsavíz a mai napig megtalálhatók az olyan finomságokban, mint a Turkish Delight, amely "Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény" Annyira jó csemegeként, hogy egy tinédzser szó szerint elárulja testvéreit az ördögnek, hogy szerezzen valamit.
2. A pékáruban lévő gyümölcsök és diófélék luxusnak számítottak.
Ma a legtöbb ember azt gondolja, hogy a cupcake elég undorító. Korábban azonban minden pont az ellenkezője volt. Még mielőtt az ipari forradalom beköszöntött volna, és annyi módszerünk volt az élelmiszerek feldolgozására és tartósítására, a muffin a dekadencia csúcspontjának számított. A régi időkben az ünnepi desszertek gyakran a lehető legtöbb diót és gyümölcsöt tartalmazták. Ez egy módja annak, hogy megmutassa, mennyit engedhet meg magának, legalábbis alkalmanként, és egy módja annak, hogy gazdag embernek érezze magát, aki élvezi az élet szebb dolgait.
Ma már minden kerekre fordult, és egyszerűen nem értjük. Johnny Carson még azzal is viccelődött, hogy szerinte csak egy gyümölcspite létezik, és évről évre ugyanazt a dohos dolgot örökítették meg újra és újra. Mindezen gyümölcsök és diófélék jelentése és hanyatlásuk elveszett bennünk. A modern dióhűtéssel és -feldolgozással több diót egyszerre megenni már nem olyan luxus. Emiatt az emberek ízlése az ilyen típusú desszertek iránt idővel elhalványult. Azonban továbbra is láthatja ennek nyomait a desszertekben, például a répatortában, ahol a mazsola és a dió gyakran továbbra is ajánlott.
1. A házi sütés viszonylag új jelenség.
Ma már bárkiből könnyen lehet házi pék, a járvány idején pedig sokan kipróbálták magukat, sőt, saját előétel készítését is megtanulták. A múltban azonban ennek nagy része sokkal nehezebb volt, és sok ember számára szinte lehetetlen volt. A gyarmati időkben sok embernek volt előételje, amiből saját sütiket és palacsintákat készítettek, de mindent pontosan elkészíteni nehéz volt, a kenyeret pedig nehezebb volt sütni. Méhkaptár alakú téglakemencéket használtak, amelyek csak úgy szabályozták a hőmérsékletet, hogy a megfelelő mennyiségű hamut előre elégettek, majd szükség szerint levegőt engedtek ki, vagy hamu adagoltak.
A kenyeret az élet olyannyira fontos részének tartották, hogy a katonáktól a városlakókig mindenki a kiegyensúlyozott táplálkozás fontos részének tartotta, a szállásmestereknek pedig bármilyen hosszú távú alapra kellett kemencét építeniük a kenyérsütéshez. A gáztűzhelyek az 1800-as évek végén kezdtek megjelenni, az elektromos tűzhelyek pedig az 1900-as években váltak általánossá. Az aktív száraz élesztőt azonban csak a második világháborúig találták fel, és az egyszerű házi kenyérsütés valóban általánossá vált a világ nagy részén.
Оставить Комментарий