Сіз серуендеуге болатын жасқа жеткенде, ата-анаңыз сізге не жеуге болатынын және ненің жарамсыз екенін түсінуге көп күш салуы мүмкін. Қаптамада кейбір тағамдардың улы екенін білдіретін таңбалар, сондай-ақ тауық еті мен сыра сияқты басқа тағамдарға қатысты ережелер мен ережелер олармен қалай жұмыс істеу керектігін түсінуге және ешкім бактериялармен ауырмауы үшін оларды қауіпсіз пісіруге көмектеседі. . Өйткені, ешкім уды жегісі келмейді. Бірнеше жағдайларды қоспағанда, біз мүмкін болғандықтан дәмді тағамды жеу қаупін болдырмай, дәл осылай істеудің жолын таптық.
10. Небәрі 2 шай қасық мускат жаңғағы улы әсерді тудыруы мүмкін.
Әр күзде асқабақ дәмдеуіштері Батыс әлемін таратып, кофеге, торттарға, жармаларға және тіпті дәм қосады. мысық қоқысы. Нағыз дәмдеуіштер қоспасы асқабақпен ешқандай байланысы жоқ, бірақ ол асқабақ пирогының кез келген рецептіне қажетті қосымша болып табылады және даршын, имбирь, қалампыр және мускат жаңғағын қамтиды. Әсіресе мускат жаңғағы ең хош иісті ингредиенттердің бірі болып табылады және қоспаға өзінің керемет хош иісі мен дәмін береді. Бірақ мускат жаңғағының өзі көптеген адамдар ойлағандай қауіпсіз емес.
Мускат жаңғағы шын мәнінде әкелуі мүмкін ... интоксикация , және шын мәнінде, дәмдеуіш жылдар бойы жоғары деңгейге жетудің табиғи, төмен бюджеттік тәсілі ретінде танымал болды. Мускат жаңғағын дәрі ретінде қолдану жедел психотикалық белгілерге, сондай-ақ бас айналуға, галлюцинацияға, құрысуларға, орган жеткіліксіздігі және кейбір жағдайларда басқа препараттармен біріктірілгенде өлім.
Мускат жаңғағының құрамындағы улы қосылыс миристицин деп аталады және ол сіздің денеңізге мескалин сияқты әсер етеді. 10 мг немесе 2 шай қасық мускат жаңғағы миристикалық уыттылық белгілерін тудыруы мүмкін.
9. Қасқыр балықтар табиғатта улы емес.
Фугу немесе бөртпе балық, тіпті біз оны ешқашан көрмеген болсақ та, көпшілігіміз естіген атақты тағам болды. Тіпті ескі эпизод бар «Симпсондар» 1991 жыл , онда Гомер өлімге әкелуі мүмкін тағамды жейді.
Балықтың уыттылығы деп аталатыннан келеді тетродотоксин , ол балықтың бауырында шоғырланған. Егер сіз токсинді тұтынсаңыз, ол сіздің денеңіздегі жүйке жасушаларын блоктайды. Нәтижесінде бұлшық еттеріңіз жиырыла алмайды. Жеңіл жағдай ұюды тудыруы мүмкін және тыныс алуды қиындатуы мүмкін. Бірақ ауыр жағдайларда, бұлшық еттеріңіз мүлде жиырылмаса, өкпеңіз бен жүрегіңіз жұмыс істей алмайды және сіз өлесіз.
Мәселе мынада, балықтың уыты балықтың табиғи бөлігі емес. Бұл бактериялардан , олар жейтін балықтармен бір мекендейтін ортада тұрады. Сіз 100% тұратын өсірілетін балық ала аласыз улы емес , өйткені балықтар ешқашан қауіпті бактерияларға ұшырамайды. Әйтпесе, сіз әрқашан уды кетіру арқылы балықты дайындауды үйренген өте тәжірибелі аспаз дайындаған дәстүрлі фугуды жеуге болады. Олар лайықты жұмыс істейді, және, жыл сайын одан өлетін сияқты тек бір уыс адам , сондықтан мүмкіндіктер сіздің пайдаңызға болуы мүмкін.
8. Жабайы бадамның көптеген түрлері улы.
Тек Калифорнияда бадам өнеркәсібі құнды 11 миллиард доллар Бұл адамдардың осы жаңғақтар үшін шынымен есінен танып жатқанын көрсетеді. Бадам сүті бадам әлеміндегі негізгі ойыншыға айналды, бірақ жаңғақтар әлі де өте танымал және жеңіл тағамдарда, жармаларда, кәмпиттерде және т.б. кеңінен қолданылады. Бір қызығы, олар тек кездейсоқ жеуге жарамды.
Зерттеушілер ретін келтірді геном бадамды 2019 жылы зерттеп, заманауи дәмді бадамдардың генетикалық мутация екенін анықтады. Ескі мектеп бадамдары улы болды - тіпті бүгінгі күні жабайы бадамдарды жеуге тырыссаңыз, олар ащы дәмге ие болады және оны жесеңіз, өлімге әкелуі мүмкін. шамамен 50 дана . Дені сау ересек адамды өлтіруге цианид жеткілікті, ал баланы өлтіруге артық.
Бүгінгі дәмді бадамдағы мутация ағаштың улы қосылыстар шығару қабілетін тоқтатты. Бұл фермерлер пайдаланып, салаға айналдырған кездейсоқ мүмкіндік болды.
7. Улы картопты балшық соусымен жеуге болады
Картоптың біртүрлі тарихы бар. Ең алғаш өскен Перу Андтары мыңдаған жылдар бұрын түйнектер 1500 жылдары Еуропаға жол тартты, онда оларға сенімсіздікпен қарады. Біраз уақытқа адамдар ойлады алапес тудырады . Әрине, олар көп ұзамай қабылданып, кең таралған және бүгінгі таңда әлемдегі ең танымал және маңызды тағамдардың бірі болып табылады. Бірақ бұл бүгін.
Перуге қайта оралсаңыз, онда дәстүр бар балшық қосылған картоп . Олар картопты дәмді ету үшін балшықтан тұздық жасайды, бұл біртүрлі естіледі. Саздың өзі дәмді емес, тұзды балшық сияқты. Бірақ картоптың кейбір жергілікті сорттары өте ащы, ал оны жейтін саз соусы мұны бейтараптандырады.
Картопты дәмді етуден басқа, балшық тағы бір мақсатқа қызмет етті: токсиндерді бейтараптандыру. Жабайы картоп құрамында қосылыстар деп аталатын соланин және томатин . Токсиндер балшықпен байланысып, ас қорыту жүйесі арқылы өтеді. Жергілікті тұрғындар улы емес картоп өсіре алғанымен, кейбір штаммдары әлі де бар және оларды жеуге жарамды ету үшін саз тұздығымен бірге беріледі.
6. Кешью қабығында улы.
Егер сіз жержаңғақтарды ұнататын болсаңыз, оларды барлық жерде дүкендерде қабығы немесе қабығы жоқ таба аласыз. Пісте көбінесе қабықпен сатылады, бірақ сіз оларды қабықсыз сатып ала аласыз. Ал грек жаңғағы мен бадам әдетте қабығынан тазартылады, бірақ әсіресе мереке күндері сіз Щелкунчик жасап, жұмысты өзіңіз жасай аласыз. Сіз жегіңіз келетін барлық дерлік жаңғақтарды кешьюден басқа, қабықшаларда сатып алуға болады. Себебі қабығы аршылған кешью улы. Ал әсерлерді сезіну үшін раковиналарды жеудің қажеті жоқ. Кешью қабығындағы май тудыруы мүмкін бөртпе және көпіршіктер .
Кешью бір отбасына жатады улы шырмауық және улы суман, сондықтан олар тітіркендіргіш май шығарады. Сирек болса да, өзіңіз өңдейтін және майды жою үшін дұрыс қуырылмаған немесе бумен пісірілмеген кешью жеу осындай себептерге байланысты ауруханаға жатқызылуы мүмкін. дерматит сияқты . Егер адам майға сезімтал болса және кешью тым көп жесе, реакция өлімге әкелуі мүмкін еді .
5. Гренландия акуласының еті жеуге жарамды болу үшін ашыту керек.
Көпшілігіміз Гренландия акуласын ешқашан көрмейміз, тіпті оны жеуге болмайды, бірақ сіз әлемде бет-әлпеті бар нәрсе болса, оны басқа біреу жеуге тырысқанын білесіз. Гренландия акулаларын, баяу қозғалатын және таңқаларлық ұзақ өмір сүретін мұхит тіршілік иелерін жеуге тырысудың проблемасы олардың етінің улы болуы болып табылады.
Гренландия акуласының етінде триметиламин оксиді деп аталатын нәрсе бар, ол айналады триметиламин . Триметиламинді тұтыну ішімдікпен улануға ұқсас әсерлерді тудырады, ол жүрек айнуы мен жүрек айнуы және прогрессімен басталуы мүмкін. соқырлыққа дейін және ақыры өлімге әкеледі.
Адамдар Гренландия акуласын жей алмайды, сондықтан ет өңделуі керек. Исландияда ет 6 ай ашытылады немесе кептіріледі. Кептірілген акула шана иттеріне беріледі, бірақ хакарл деп аталатын ашытылған тағам - исландиялық нәзіктік. Дәмі балық немесе шірік сияқты сипатталады зәрдің кейінгі дәмі . Оның дыбысына қарағанда, бұл ең жақсы емес, бірақ, кем дегенде, ол өлтірмейді.
4. Маниок тамырының құрамында цианид бар
Тапиока маниоктан алынған және оның үлкен, түйнекті тамырлары бүкіл әлемде кеңінен қолданылады. Маниок Солтүстік Америкада басқа елдердегідей үлкен болмаса да, Африка елдері өндіреді миллиард тонна тамыр, ал олардың көпшілігінде негізгі дақылдардың бірі болып табылады. Тамырды ұнды қоса алғанда, көптеген формаларда тұтынуға болады, бірақ оны дұрыс өңдеу керек. Шикі маниок өлімге әкелуі мүмкін.
Шикі маниоктың құрамында цианогенді гликозидтер бар. Егер сіз оларды жесеңіз, олар сіздің денеңізде цианидке айналуы мүмкін. Мұның алдын алудың ең жақсы жолы маниок тамырын жібітіңіз суда, бұл қауіпті қосылыстарды ыдыратады. Дәстүрлі түрде тамыр да осылай дайындалады.
Африкада концо деп аталатын аурудың көптеген құжатталған жағдайлары болды, ол маниокқа байланысты басқа белгілердің арасында сал ауруын тудырады, ішінара тамырларды бір апта бойы ағынға салу дәстүрін кейде көптеген факторларға, соның ішінде соғысқа байланысты өткізіп жіберуге тура келетіндіктен. . адамдар маниокты дұрыс пісіру үшін уақыт пен тұрақтылыққа сене алмайды.
3. Бар болғаны 4 немесе 5 шикі бұршақ улануды тудыруы мүмкін
Қызыл бұршақ - әлемдегі ең танымал бұршақ дақылдарының бірі. Тек АҚШ-та фермерлер өнім береді олардың Көбірек 86 000 метрикалық тонна . Олар әдетте сөмкелерде кептірілген күйде сатылады, олар жеуге дейін бірнеше сағат бойы сулануы керек немесе оларды бірден жеуге болатын банкаларда сатылады. Бірақ сіз шикі қызыл бұршақты сирек көресіз және жақсы себеппен олар өте улы.
Қызыл бұршақ құрамында қосылыстар бар лектиндер деп аталады . Төрт немесе бес шикі бұршақ улы әсерлерді тудыруы мүмкін, симптомдар сіз көбірек жеген сайын нашарлайды. Сондықтан шикі бұршақты пісіріп жатсаңыз, дұрыс пісіру процедураларын орындап, улы қосылыстарды өлтіретін температураға жеткеніне көз жеткізуіңіз керек. Баяу пеште пісірілген бұршақтар ешқашан қызып кетпейді.
Ерекше қауіпті лектиннің аты ауыр фитогемагглютинин . Шикі бұршақтарда бұл токсиннің 20 000-нан 70 000 бірлігіне дейін болуы мүмкін, ал пісірілген бұршақтарда 200 бірліктен аз болуы мүмкін.
2. Акке жемісі табиғи түрде піспейінше, өлімге әкеледі.
Акки және тұзды балық - Ямайка ұлттық тағамы , және егер сіз бұрын ешқашан қолданып көрмеген болсаңыз, жақсы Ямайка мейрамханасын тауып, оны көріңіз, себебі ол дәмді болуы мүмкін. Бірақ сіз мұны істеу үшін не істеп жатқанын білетін адамды алғыңыз келетіні сөзсіз, өйткені акке жемісі улы және нәтижесінде жаман нәрсе деп аталады. Ямайкалық құсу ауруы .
Аты айтып тұрғандай, жаман аки құсу, сонымен қатар іштің ауыруы, құрысулар тудыруы мүмкін және өлім . Жеміс піскен және өздігінен ашылған болса, ол жеуге дайын және өте жақсы. Егер ол пісіп жетілмеген болса, сақ болыңыз, демек, қиындық.
Жемістер ағашта пісіп, қызарып, содан кейін табиғи түрде ашылуы керек. Жемістің жеуге жарамды бөлігінде қосылыс бар гипоглицин . Жемістер піскенше және қосылыс күн сәулесінде табиғи түрде азаймайынша ол өте улы. Әйтпесе, бұл қандағы қанттың төмендеуі болып табылатын ауыр гипогликемияны тудырады. Ерте анықталса, декстрозамен емдеуге болады.
1. Бұғылардың зәріндегі саңырауқұлақтардан психотропты қосылыстарды айдау
Дүние жүзінде саңырауқұлақтың үш түрі бар, ең болмағанда оларды аш адам қалай пайдалана алады. Күні бойы жеуге және ләззат алуға болатын қауіпсіз, дәмді, улы емес саңырауқұлақтар бар. Салыстырмалы түрде қауіпсіз психотропты саңырауқұлақтар бар, олар сізді галлюцинаторлық сапарға апарады, бірақ сіз әлі де тәжірибеден аман қаласыз. Сондай-ақ сізді өлтіретін саңырауқұлақтар бар, олардың кейбіреулері басқаларға қарағанда әлдеқайда жылдам.
Шыбын агарикасы деп аталатын саңырауқұлақта азық-түлік қауіпсіздігіне қатысты аздап аралас қап бар. Оны саңырауқұлақтардың барлық үш түрі ретінде жіктеуге болады, бұл алдымен адамдар оны тамақ ретінде қалай пайдаланғанын түсінбейінше мағынасы жоқ.
Қызыл қалпақшасы мен ақ дақтары бар, бұл өте танымал саңырауқұлақ, бірақ оны таза күйінде жеуге болмайды. Немесе бәрібір оған тұрарлық емес. Бұл галлюциногендік қосылыс саңырауқұлақтар патшалығындағы ең күшті заттардың бірі болғанымен, оны көп мөлшерде тұтыну жүрек айнуын тудыруы мүмкін. құрысулар және кома . Ол сондай-ақ керемет өлімге әкелетін бірнеше басқа саңырауқұлақтармен бірдей көрінеді және тіпті сарапшылар оларды бір-бірінен ажырату қиын. Сонымен, адамдар оны қалай қауіпсіз пайдаланады?
Бұл сұрақтың жауабы маралда жатыр. Саңырауқұлақтар қиыр солтүстікте өседі, ал бұғылар белгілі оларды жиі жеп қойыңыз және қауіпсіз. Содан кейін бұғы бағушыларызәрді жинау бұғы сүзгіден өткен кез келген басқа қауіпті токсиндерсіз галлюциногендік қосылыстардың әсерін жасау үшін тасталған және тазартылған.
