Статистикаға сәйкес, сыра әлемдегі ең танымал алкогольді сусын болып табылады. Айтпақшы, тұтынылатын барлық сұйықтықтардың жалпы рейтингінде сыра су мен шайдан кейінгі танымалдылық бойынша үшінші орынға ие болды.
Сыраға мұндай көңіл бөлінуі кездейсоқ емес. Бұл өте хош иісті және дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы сусын. Сыраның әртүрлі түрлерінің алуан түрлілігі бар, сондықтан әрбір сыра талғампазы өз қалауы бойынша нұсқаны таба алады.
Неміс сырасының тазалығы туралы заң халықаралық деңгейде мойындалған сапа белгісі болып табылады. 2016 жылы қолданыстағы заңның ең ескісіне 500 жыл толады. Оған сәйкес сыраны тек құлмақ, арпа, ашытқы және су сияқты ингредиенттерді пайдаланып қайнатуға болады. Осы оқиғаға орай біз Германиядағы, Еуропадағы және әлемдегі сыра нарығы туралы бірнеше цифрлар мен қызықты фактілерді ұсынуды жөн көрдік.
1. Құлмақ ракпен күресуге көмектеседі
Құлмақ - сыраның маңызды құрамдас бөлігі. Бұл сусынды хош иісті және дәмді етеді. Ғалымдар ұзақ уақыт бойы құлмақтың қасиеттерін, адам ағзасына әсерін зерттеп, оның қатерлі ісікпен күресуге көмектесетіні туралы қорытындыға келді. Құлмақ құрамында қызыл шарап пен жасыл шайдан да көп антиоксиданттар бар.
2. Сыра ішу сүйектерді нығайтуға көмектеседі
Сыраның пайдалы қасиеттері мұнымен бітпейді. Оның ішінде кремнийді табуға болады. Бұл заттың құндылығы сүйек тінінде кальций мен минералдардың жақсы тұндырылуына ықпал етеді.
3. Сыра фестивалі бүкіл әлемде өткізіледі
Сыраға деген махаббатта шек жоқ. Дүние жүзіндегі бұл көбікті сусынның жанкүйерлері сыра фестивальдерін ұйымдастырады және қатысады, онда әртүрлі сыра қайнату компаниялары өз ассортиментін ұсынады, дәм татымдар, байқаулар өткізеді және іс-шараның ойын-сауық бөлігін ұйымдастырады. Бүгінгі таңда ең танымал сыра фестивалі - неміс Октоберфесті. Ол жыл сайын Мюнхенде өтеді және 6 миллионнан астам келушілерді тартады.
4. Алғашқы кәсіби сыра қайнатушылар әйелдер болды
Сыра қайнату 18 ғасырдың аяғында ғана ерлердің кәсібіне айналды. Бұған дейін кәсіби сыра қайнатушылар әйелдер болған. Бұл үрдіс сыра қайнатылған барлық елдерде, соның ішінде еуропалық елдерде байқалды. Айтпақшы, әйелдер де жиі сыраның меценаттары болды. Мысалы, ежелгі шумерлер арасында сыра құдайы Нинкаси, ал мысырлықтар арасында Менкет деп аталды.
5. Сыраға байланысты фобиялар бар.
Сыраның танымал болғаны сонша, фобия тудырды. Ченосиликафобия, мысалы, сыраның бос стаканынан қорқу. Және бұл фобия өте түсінікті, өйткені сіз хош иісті сусынның таусылғанын қаламайсыз.
6. Сыра Ежелгі Вавилонда қайнатылған
Сыра ең танымал ғана емес, сонымен қатар ең көне сусындардың бірі болып саналады. Кейбір деректерге сәйкес, алғашқы сыра неолит дәуірінде, яғни біздің дәуірімізге дейінгі 9500 жыл бұрын қайнатылған. Кейбір ғалымдар тіпті Ежелгі Вавилонда сапасыз сусын дайындаған нашар сыра қайнатушылар нашар қайнатылған партияға батып кетті деп сенуге бейім.
7. Қазіргі уақытта сыраның 400-ден астам түрі бар
Бүгінгі таңда сыра қайнату нарықтың гүлденген және дамып келе жатқан сегменті болып табылады. Сыраның 400-ге жуық түрі бар.Олардың бәрін жеп көру оңай шаруа емес. Жеке сыра брендтерінің ең көп саны Бельгияда. Ең жақсы сыраны шығаратын басқа сүйікті елдер - Германия, Чехия және Англия.
8. Ең қымбат сыра бөтелкесі 1000 доллар тұрады
Сыра онша қол жетімді алкогольдік сусын емес. Әрине, сіз кез-келген супермаркетте ең бюджеттік нұсқаларды таба аласыз, бірақ олардың нақты сыраға ортақ ештеңесі жоқ. Бұл көбікті сусынның бағасы айтарлықтай өзгереді. Осылайша, әлемдегі ең қымбат сыра бөтелкесі шамамен 1000 доллар тұрады.
9. Гиннестің көпіршіктері әртүрлі
Гиннес бүкіл әлемде танымал. Бұл ирландиялық қара сыра бұрыннан үй атауына айналды. Оны стақанға дұрыс құю – нағыз өнер. Гиннес туралы қызықты факт: бұл сыраның көпіршіктері бетіне көтерілмейді, бірақ стаканның түбіне батады. Барлық басқа сыралар бұл мүмкіндікпен мақтана алмайды.
10. Чехия ең көп сыраны ішеді.
Чехия ең көп сыраны ішеді. Бұл бірнеше жылдан бері расталып, чехтарды қуып жетіп, басып озуға әлі ешкім жете алған жоқ. Деректер ерлер тұрғындарының жан басына шаққандағы тұтынылатын сыра мөлшеріне негізделген. Бұл көрсеткіш жылына шамамен 152 литрді құрайды.
Айтпақшы, Чехияда орнатылған тағы бір сыра рекорды - бір литр сыраны ішудің ең жылдам уақыты. Чех бір литрлік бөтелкені 4,11 секундта төгіп тастады.
11. Сыраны зерттейтін жеке ғылым бар
Көбікті сусынның танымалдығы мен пайдалы қасиеттері назардан тыс қалмады. Сыра бүгінгі күні толығымен ересек және байсалды түрде зерттеледі. Тіпті сыра қайнатудың барлық қыр-сырын түсінетін және танымал алкогольдік сусынның құрамын бағалайтын тұтас ғылым бар. Оны цитология деп атайды.
12. Сыра бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді
Сыраның адам денсаулығы үшін маңызды тағы бір пайдалы қасиеті – сыраның бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді. Деректер American Journal of Epidemiology журналында жарияланды. Ғалымдар күніне бір бөтелке сыра бүйректе тас пайда болу қаупін 40 пайызға азайтатынын анықтады.
13. Бір литр сыра бір литр сүтке қарағанда пайдалы
Мюнхен сыра институтының ғалымдары (иә, бар!) қызықты фактіні анықтады. Қазір 1 литр сүзгісіз сыраның 1 литр сүттен 10 есе пайдалы екені ғылыми дәлелденген. Бұл негізінен сырада ғана кездесетін бай құрам мен ерекше заттарға байланысты.
14. Сыраның әр түрінің өз стақандары бар.
Бөтелкедегі сыраны ішу - сәтті маркетингтік трюк және үлкен қате. Сыра сомельерлері көбікті сусынның шынайы дәмін татып, бай хош иісін түсінгіңіз келсе, мұны ешқашан жасамау керектігін айтады. Айтпақшы, әртүрлі көзілдірік әр сортқа сәйкес келеді және олардың үлкен алуан түрі бар. Сондықтан сыра бір қарағанда қарапайым болып көрінетіндей қарапайым сусын емес.
15. Ең көне сыра зауыты
Фрейзингтегі бенедиктин монахтары сыраны 8-ші ғасырда қайната бастағаны туралы деректер бар. Алайда, Әулие Стивен монастырь 1040 жылы ғана өндіру және сату үшін шіркеу билік ресми рұқсат алды.
16.Велтиндер
Veltins - 1824 жылы құрылған неміс сыра зауыты. Ол Мешед қаласында орналасқан. 1994 жылдан бері иесі - Сюзанна Велтинс. Бұл компания төмен алкогольді сусындар сегментінде неміс нарығының көшбасшысы болып табылады. 1997 жылы компания «Шальке 04» футбол клубының бас демеушісі болды, ал 2005 жылы Гельзенкирхендегі футбол стадионы оның құрметіне аталды.
17. Әлемдегі жетекші сыра өндірушілер
График неміс сыра қайнату зауыттары көпұлтты компаниялармен ергежейлі екенін көрсетеді, олардың ішіндегі ең үлкені Anheuser-Busch InBev екінші нөмірлі SABMiller-ді басып алу алдында тұр. Операция компанияға 100 миллиард еуродан астам шығын әкеледі.
18. Битбургер
Битбургер сыра зауыты 1817 жылы Германияның Битбург қаласында құрылған. Оның қазіргі иелері, Саймондар отбасы, негізін қалаушы, сыра қайнатушы Иоганн Питер Уолленборнның тікелей ұрпақтары. Бүгінгі күні Bitburger сырасы 60 елде сатылады және жыл сайынғы 3,8 миллион литр сатылымымен Германиядағы ең жақсы сыралардың арасында 3-ші орында.
19. Әлемдегі сыраны тұтыну
Әлемнің әртүрлі аймақтарындағы сыраны тұтыну деректеріне қарасаңыз, Азия сөзсіз көшбасшы болып табылады. Оның артынан Еуропа келеді. Дегенмен, орташа еуропалықтар, мысалы, қытайлықтарға қарағанда сыраны көбірек ішеді.
20. Кромбахер Брауери
Krombacher Brauerei - Германиядағы ең ірі жеке сыра қайнату зауыттарының бірі. Ол Креузталь қаласының Кромби ауданында орналасқан. Оны 1803 жылы 4 ақпанда Йоханнес Хаас құрған. 1922 жылдан бастап ол Шадебергтер отбасына жатады. Германиядағы ең жақсы сыралардың арасында бірінші орында.
21. Германиядағы сыраны тұтыну
1980 жылы шарықтау шегінен кейін Германияда сыраны тұтыну тұрақты түрде төмендеді. Содан кейін статистика бойынша әрбір неміс жылына орта есеппен 146 литр сыра ішсе, 2015 жылы сыраны жан басына шаққандағы тұтыну 106 литрді құрады. Мысалы, чехтар орташа алғанда әлдеқайда көп ішеді – 144 литр.
22. Оттингер
Ottinger – жалпы сатылым көлемі бойынша елдің ішкі нарығының көшбасшысы болып табылатын неміс сыра бренді. Ол 1731 жылы Баварияның шағын Эттинген қаласында құрылған. Сыра зауыты дисконт принципі бойынша жұмыс істейді: төмен бағамен жоғары сапа. Тікелей сату және жарнамасыз.
23. Ең жақсы сыра қайнату зауыттары
Сыра өндірісінің көлеміне келетін болсақ, Ottinger және Krombacher сыра қайнату зауыттары бірінші орынға таласады. Өткен жылы, алдын ала мәліметтер бойынша, Кромбахер жоғары экспорттың арқасында көш бастады.
24. Әртүрлілік
Көптеген танымал неміс сыра брендтері ұзақ уақыт бойы трансұлттық сыра қайнату корпорацияларына тиесілі. Дегенмен, нағыз сүйкімділік 1350 неміс сыра қайнату зауытының көптеген шағын кәсіпорындарында жатыр. Жалпы елде сыраның 5500-ден астам жеке маркалары бар. 96 миллион гектолитр дерлік сыра өндірген Германия 2015 жылы Еуропадағы ең ірі сыра өндірушісі болып табылады.
Сыра туралы не білеміз? Бұл тамаша антидепрессант және кез келген достық кештің маңызды атрибуты екеніне көз жеткізіңіз бе? Сіз әлемдегі ең көне сыраны білесіз бе немесе сыраны жұтудан әлем чемпионы кім? Бүгін мен сіздердің назарларыңызға әртүрлі көздерден жиналған сыра туралы ең қызықты фактілердің таңдауын ұсынамын.
25. Әлемдегі ең көне сыра
2010 жылы Финляндия маңында апатқа ұшыраған кеменің қалдықтары табылды. Кеме трюмінен нағыз қазына табылды - әлемдегі ең көне ішуге болатын сыра. Ол күйдірілген тығынның және қышқыл дәмнің дәмін татты (соңғысы ашыту процесіне байланысты және нақты дәм әлдеқайда жағымды болуы керек еді). Енді олар осы көне рецепт бойынша сыраның жаңа маркасын шығаруды қолға алмақ.
26. Монахтар мен сыра
1040 жылы Вейхенстефан қаласының монахтары сыра қайнатуға рұқсат алды. Тақуа бауырлар сусынның дәмін тез татып, ораза кезінде сыра ішуге Рим Папасынан рұқсат сұрауға тәуекел етті. Сусынға деген сүйіспеншіліктерін түсіндіру үшін олар Рим Папасына бір шелек тамаша сырамен хабаршы жіберді. Ол күндердегі жолдар өте ыңғайлы емес еді, сондықтан монахтың сапары ұзаққа созылды, ал жол бойында сыра ащы болды. Әкем бір жұтым ішіп алып, мұндай жағымсыз нәрселерді кез келген уақытта, тіпті Ораза кезінде де ішуге болады, өйткені одан рахат жоқ, сондықтан күнә жоқ деді.
27. Пирамидалар және сыра
Ежелгі Египетте Ніл өзенінің суының бактерияға толы болғаны сонша, жергілікті тұрғындар судың орнына сыра ішкенді жөн көрген. Ғалымдар пирамидалардан табылған сусындарды сақтауға арналған ежелгі ыдыстарға кешенді талдау жүргізгеннен кейін ғана бір бөтелкесінің құны шамамен 2500 рубль тұратын «Тутанхамон» ағылшын сырасының рецептін біле алды.
Әлемге әйгілі Египет пирамидаларын салу кезінде жұмысшыларға күніне үш рет сыра берілді. Мұның еңбек өнімділігіне қалай әсер еткені белгісіз, әйтеуір тәртіпсіздіктердің алдын алды
28. Ежелгі Вавилон және сыра
Ежелгі Вавилонда сапасыз сыра жасау өлім жазасына кесілді. Заңға сәйкес, сусынды сумен сұйылтуға тәуекел еткен сыра қайнатушы өзінің адал еңбегінің жемісі бар бөшкеге батып кетуге немесе сол өніммен тамақтандырып, өлім жазасына кесілді.
Саксониялық сайлаушы Иоганн Фридрих, негізінен тиімді және қабілетті билеуші болды, сыраны жақсы көретіні сонша, ол бұл сусынмен күн сайын дерлік мас болып, табысқа жете алмаған күнді босқа өткізген деп санайды. Мальберг шайқасының таңында (1547 ж. 24 сәуір) оған жақын адамдар сайлаушыдан бұл жолы ерекшелік жасап, сыра ішпеуді сұрай бастады. Таңдаушы ашуланып: «Сіз шынымен де мен үшін бұл күннің жоғалғанын қалайсыз ба?» деп жауап берді. Ол мас болып, әдеттегідей шайқаста жеңіліп, император Карл V тұтқынға түсіп, сайлаушыларынан айырылды.
29. Жапон және сыра
Алтын жіптермен тігілген купальник, алтын Аяз ата, алтын шырша және Токио мұнарасының алтын көшірмесі сияқты алтын бұйымдарымен танымал жапондық Ginza Tanaka компаниясы Summer Cool деп аталатын тағы бір шедевр шығаруға шешім қабылдады. ) - 50 мың АҚШ долларын құрайтын таза алтыннан жасалған сыра шыныаяқы.
Жапондық зергер бұл кружкадан сыра ішу премиум көлік айдаудан жақсы дейді. Бұл кружканы жасауға 850 грамм таза алтын (30 унция) жұмсалған.
Жапондықтар туралы тағы бір қызық дерек бар. Бір жапондық компания дәстүрлі сусыннан ерекше нәрсе жасауға шешім қабылдады және қатты сыраның рецептін жасады. Жеміс шырындарына негізделген қоюландырғыштарды қолдану арқылы сыра желе тәрізді күйге келтіріліп, йогурт тәрізді шыныаяқтарда сатылды. Әркім оны өз қалауы бойынша сұйылта алады.
30. Сілекейден жасалған Перу сырасы
Чича - дәстүрлі Перу жүгері сырасы, ол Инк дәуірінде қайнатылған деген қауесет бар. Оның құпия ингредиенті өте ерекше - сілекей. Адамның аузында көптеген оғаш бактериялар мен ферменттер бар. Олардың кейбіреулері сыра қайнату процесін шынымен алмастыра алады. Бұл жүгерінің ашыту процесін оны шайнап, ауызға сулап, содан кейін сыра қоспасына түкіру арқылы белсендіруге болатынын білдіреді.
31. Фарш және сыра
Таксидермия, әрине, сыраға мүлдем қатысы жоқ бірнеше нәрселердің бірі. Кем дегенде, көпшілік осылай ойлайды. Бірақ британдық BrewDog сыра қайнату зауыты бұл келіспейді және 2011 жылы алкоголь мөлшері 55 пайызды құрайтын әлемдегі ең күшті сыраны шығарды. Ал оның басты ерекшелігі – «Тарихтың ақыры» деп аталған сусынның әрбір бөтелкесін тұлыптың ішіне (ауызынан тығыны шығып тұрған) қоятын.
32. Сыра банкілері
Олар сыра банкаларынан көптеген заттар жасайды - ұшақ макеттері, Дарт Вейдер максистері және шамдар... Бірақ 23 жастағы британдық студент Джек Кирби сыра банкаларының мозаикасымен көлікті жапты. Студенттің айтуынша, ол күніне 4 банка сыра ішіп, оны жинаған. Үш жылда жас жігіт 4 мың банка жинады. Осы топтамадан ол 1965 жылғы Форд Мустанг жасады.
Жыл сайын жазда Дарвин, Австралия сыра құйылған қайық жарысы өтеді. Қайықтардың сыртқы түрі иесінің қиялына байланысты. Жарыс тарихында 65 метрлік желкенді қайықтар мен жедел жәрдем үлгісіндегі кемелер болды. Сыра ыдысындағы қайық жарысы 1974 жылдан бері қалада дауыл соғып, қалпына келтіру жұмыстарына көптеген жұмысшылар тартылғаннан кейін жалғасып келеді. Сыраны тұтыну көбейіп, мұндай жарыстар ысырапшылдықтан арылудың өзіндік тәсіліне айналды. Содан бері жарыстар қаланың басты және ең әсерлі оқиғасына айналды.
33. Сыра алкоголизмі
Ал Замбияда олар сырадан экономика үшін нақты пайда алуды үйренді. Мұнда ол кеміргіштермен күресудің ежелгі құралы ретінде қызмет етеді. Түнде үй ішінде сүт пен сыра қоспасы бар тостағандар қойылады, ал таңертең мас тышқандар мен егеуқұйрықтарды жалаң қолмен жинауға болады.
34. Краннан сыра
Бір күні Польшаның Быдгош қаласының шүмектерінен судың орнына нағыз сыра ағып кетті. Оған сыра зауытындағы апат себеп болып, сыраны қысыммен қалалық құбырға жіберген. Міне, бір шағын бұзылу кем дегенде бірнеше ауданның тұрғындарын қуанта алды.
35. Пілдер мен сыра
АҚШ-тың Миссури штатында пілдерге сыра беруге тыйым салатын заң бар. Бұл 20 пілге шабуыл жасап, жергілікті сыра қайнату зауытының сыра бөшкелерін төгіп, жергілікті халыққа нағыз геноцид жасаған Үндістанның Джаухати ауылындағы оқиғаның салдары болса керек, соның салдарынан көпшілігі мүгедек болып, бесеуі адамдар қайтыс болды
36. Арбалары бар ерлер
Ағылшынның Ланкашир графтығындағы Грейт-Харвудта мүгедектер арбасымен жүгіру жарыстары танымал. Қашықтық 5 миль. Тек ер адамдар қатысады. Олардың міндеті - арбаны алдынан итеріп жатқанда аударып алмау ғана емес, сонымен қатар қашықтықта орналасқан 14 пабтың әрқайсысында бір стақан сыра ішу.
37. Сыра мотивациясы
Еңбекті ынталандырудың және тәртіпті нығайтудың ерекше тәсілі бір кездері Пермь мотор жасау бірлестігінің қосалқы цехтарының бірінде болған. Әр апта сайын жұмысшыларға 6 бөтелке сыра берілді. Оқуға түсушілер мен басқа да тәртіп бұзушылар бұл марапаттан айырылды. Әкімшіліктің айтуынша, мұндай жаңашылдық жалақыны көтеруден әлдеқайда тиімді.
38. Сыра мұражайы
Әлемнің көптеген бөліктерінде сыра мұражайлары бар, бірақ ең үлкені АҚШ-тағы Кентуккиде орналасқан. Мұражайда миллионнан астам артефактілер, оның ішінде этикеткалар, қалпақшалар мен банкалар, соның ішінде көне сыра қайнату жабдықтары бар. Мұражайда американдық сыра қайнату және Америкадағы сыра қайнату тарихы туралы бай экспонат бар. Сонымен қатар, мұражайда 1000-нан астам орындық үлкен сыра залы бар.
39. Сыра рекордтары
Көбікті сусын ішу бойынша рекордшы - Стивен Петросино, ол бір литр сыраны 1,3 секундта ішкен. Бұл жетістік Гиннестің рекордтар кітабына енген. Стивен Карлизде (АҚШ, Пенсильвания) өткен сыраны жылдам ішу жарысына қатысты. Рекорд 1977 жылы 22 маусымда орнатылды. Бұған дейінгі чемпион Питер Даудесвелл болды, ол бір литр сыраны 2,3 секундта ішті. Айтпақшы, 1977 жылы француз Карлайл сыраны ішуде бұрын-соңды болмаған жылдамдықпен ерекшеленді. Ол да бір литр көбікті сусынды 1,3 секундта «жұтқан». Бірақ қандай да бір себептермен оның рекорды Гиннес кітабына енбей қалды.
