Дүкен сөрелерінде тауарлар көп болған кезде жақсы. Жапсырмаларында «Эко», «табиғи композиция» және басқа да тартымды нәрселер жазылған өнімдер өте көп.
Бұл өнімдердің кейбіреулері сіздің ақшаңызды «жеп» алатын, ал ең нашар жағдайда сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін жалған екені өте жаман.
Ең көп контрафактілік өнімдерді қарастырайық және олардың түпнұсқалығын қалай тексеруге болатынын білейік.
10. Қызыл уылдырық
Бұл нәзіктік - қоректік заттардың нағыз қоймасы. Ол йодқа бай, құрамында фосфор, магний, темір, D дәрумені, В дәрумендері, кальций және калий бар. Бірақ егер сіз теңіз балдырлары мен желатиннен жасалған жалған сатып алсаңыз, бұл табиғи ресурстардың барлығы қол жетімді емес.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Сатып алу кезінде композицияға назар аударыңыз, оның құрамында желатин, жұмыртқа, май немесе сүт болмауы керек. Және уылдырық алынған балықтың атауы, тұз және бірнеше консерванттар болуы керек. Мысалы, E400 (aka глицерин) және E200 (уылдырықта бактериялардың өсуін болдырмау үшін).
- Үйде жалғанды танудың ең оңай жолы - бір-екі жұмыртқаны қайнаған суға тастау. Егер уылдырық пішінін жоғалтып, ерісе, бұл нағыз уылдырық емес дегенді білдіреді. Нағыз балық жұмыртқасы пішінін өзгертпейді, бірақ оның құрамындағы ақуыз коагуляцияланады.
9. Қаймақ
Әдемі жарқыраған қаймақ банкілері сізді сөреден алуға шақырады. Бұл өнімдердің кейбірінің кілегей мен ашытқыдан жасалған классикалық қаймақпен ұқсастығы шамалы.
Олардың құрамында жануар майының орнына өсімдік майы, сүт ақуызының орнына соя ақуызы бар.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Қаймақтың табиғилығын тексеру үшін оның аз мөлшерін қайнаған суда еріту керек. Жалған тұнбаға түседі, табиғи өнім толығымен ериді.
- Мүмкіндігінше жергілікті өндірушіден қаймақ сатып алуға тырысыңыз, өйткені олар үшін жергілікті тұтынушыларға бағытталған контрафактілік өнімді шығару экономикалық тұрғыдан тиімсіз.
8. Бал
Бұл Ресейде ғана емес, әлемдік нарықта да ең танымал контрафактілік азық-түлік өнімдерінің бірі. Оның үстіне «линден балын» дүкеннен ғана емес, ауылдық жәрмеңкеден де сатып алуға болады.
Олар оған су, крахмал, қант шәрбаты қосады және олар ескі және еріген балды бірнеше рет, ешқандай тағамдық құндылығы жоқ сатады. Және бұл бал жасанды жасаудың жалғыз, бірақ ең көп таралған әдістерінен алыс.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Жақсы балда көбік болмауы керек, ал оның дәмі қышқыл болмауы керек (піспеген немесе бұзылған өнімнің белгісі).
- Нағыз балдың бай иісі бар, оның құрамындағы сироп неғұрлым көп болса, иісі соғұрлым әлсіз болады.
- Қоюланған балдың табиғилығын анықтау үшін оның бір тамшысын саусақтарыңыздың арасына сүртіңіз. Сіз кедір-бұдыр мен түйіршіктерді сезіндіңіз бе? Бұл аралар өңдейтін қант. Егер сіз майды ысқылап жатқандай сезінсеңіз, бұл нағыз бал.
7. Асшаяндар
Біз мұздатылған асшаяндарды сатып алғанда, олармен бірге мұздатылған суды да сатып аламыз. Өйткені, бұл шаян тәрізділерді ұстағаннан кейін бірден мұздатады. Ал бір килограмм асшаянның құрамында 10-нан 40 пайызға дейін мұз болуы мүмкін.
Асшаяндардың қаптамасында олардың гуілдеу коэффициенті - яғни бір килограммдағы асшаяндардың саны көрсетіледі. Мысалы, 100/200 (яғни, бір килограммда 100-ден 200-ге дейін асшаяндар бар). Бірақ бұл асшаяндардың қабығы аршылған жағдайда ғана дұрыс. Бірақ егер асшаянның қабығы аршылған немесе басы жоқ болса, онда сандар 1 фунтта (0,45 кг) қанша асшаян бар екенін көрсетеді.
Асшаяндардың тағы бір проблемасы - жағалау аймағында өсіру кезінде олар әдетте антибиотиктермен (көбінесе левомицетин) сорылады. Сондықтан бұл шаян тәрізділер аз ауырады.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Аршылған асшаяндарды алмаған дұрыс, өйткені олар түсті балық филесі болуы мүмкін.
- Тек атлантикалық асшаяндарды сатып алыңыз, оларда антибиотиктердің ең аз мөлшері бар.
- Егер кішкентай асшаяндардың қапшығы ауыр болса, олардың қабықтарының астында мұз болуы мүмкін.
- Егер бұл нағыз асшаяндар емес, шаяндарды еліктеу болса, ол әдетте жапсырмада осылай жазылады, сондықтан өнім сипаттамасын мұқият оқып шығыңыз.
6. Шафран
Әлемдегі ең танымал және қымбат дәмдеуіштердің бірі тағамдарға әдемі түс пен хош иіс қосады. Ол сондай-ақ консервативті әсерге ие және шафранмен дайындалған тағамды бірнеше күн бойы сақтауға болады.
Дегенмен, нағыз шафран дәмдеуіштерінің құны өте жоғары. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бір килограмм дәмдеуіш өндіру үшін 200 мың крокус гүлі қажет.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Нағыз шафран түстері қою қызыл-қызғылт сары түске боялады. Ауыстырғыштар (куркума және мақсары) - сары.
- 90% шафран Иранда өндіріледі және сонымен қатар Үндістан мен Испанияда коммерциялық мақсатта өсіріледі. Сондықтан шафран сатып алғанда, шыққан елге назар аударыңыз.
- Мүмкін болса, ұсынылған дәмдеуішті иіскеңіз. Нағыз шафранның өте бай иісі бар, аздап ащы.
- Шафран қымбат, 1 грамм 400 рубль және одан да көп болады.
- Шафранды жіптер түрінде сатып алған жөн, олар қою қызғылт сары түсті, бір жағы жұқа, ал екінші жағы сәл тегістелген. Бірақ оларда қисықтық немесе жиек жоқ.
5. Шұжықтар және шұжықтар
Орыстар өте жақсы көретін өнімдер де адал емес өндірушілердің сүйіктісі. Ет жеткіліксіз бе? Ештеңе етпейді! Бірақ крахмал соншалықты көп!
Ал шошқа мен сиыр етінің орнына арзанырақ ет – тауық етін салады. Олар оларды ұнатпайды, ал атауында «Тауық» сөзі бар шұжықтар шын мәнінде 10% тауық етінен аспауы мүмкін.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Композицияның басынан ингредиент неғұрлым алыс болса (мысалы, тауық еті), соғұрлым ол аз болады.
- Композиция неғұрлым қысқа болса, соғұрлым жақсы. Ең дұрысы, оның құрамында болуы керек: ет, тұз, су және дәмдеуіштер. Неғұрлым көп ингредиенттер болса, соғұрлым шұжықтағы ет аз болады.
- Шұжықтың иісі неғұрлым күшті болса, соғұрлым нашар болады. Хош иісті дәмдеуіштердің көмегімен олар әдетте бұзылған өнімді немесе шұжықты көп мөлшерде соямен жасыруға тырысады.
- Жақсы шұжықтың беті тегіс, негізі сулы болуы керек, ал шошқа майының бөліктері бірдей мөлшерде болуы керек.
4. Нан
Хош иісті қыртысы мен қардың ақ үгіндісі бар үлпілдек нан тұтынушылардың көз қуанышы болып табылады және кез келген тағам рейтингінде 1-ші орында. Дегенмен, нанның «ішкі әлемінің» таза ақтығы ұнды ағарту үшін қолданылатын «жақсартқыштар» (мочевина, натрий пиросульфиті, кальций асқын тотығы және т.б.) қолданудың салдары болуы мүмкін.
Ал қара нан сатып алсаңыз да, жалған болып қалуыңыз мүмкін. Табиғи нанның орнына синтетикалық бояғыштармен боялған нанды кездестіруге болады.
Ақырында, жоғары сапалы ұнның орнына жосықсыз өндірушілер 1 сортты ұнды пайдаланады. Бұл жерде, өкінішке орай, контрафактілік тек зертханалық тексеру арқылы анықталуы мүмкін.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Табиғи нан ораусыз 24 сағаттан артық емес, қаптамада 72 сағаттан артық сақталады. Егер қаптамадағы жапсырма ұзақ сақтауды уәде етсе, бұл консерванттар бар екенін білдіреді.
- Жоғары сапалы нан бетіне аздап басқанда пішінін тез қалпына келтіреді. Егер ойық болса, бұл нанның аз пісірілгенін және үгіндінің тым жабысқақ екенін білдіреді.
- Қара нанның тым тәтті және табиғи емес хош иісі бояғыштың болуын көрсетеді (мысалы, карамель).
- Құрамында какао және кармин сияқты түстері бар жасанды боялған нанның өте қою және біркелкі қоңыр түсі бар. Нағыз қара нанда ұн талшықтары біркелкі емес, түсі де біркелкі емес.
3. Қақталған балық
Дәмді, хош иісті балық сыраға таптырмас қосымша болып табылады және өздігінен жақсы. Неліктен ысталған балықтың кейде ерекше хош иісі бар екенін білесіз бе? «Сұйық түтін» деп аталатын хош иістендіргіштен. Оған аллергиялық реакция болуы мүмкін, ал кейбір елдерде жасанды шыққан «сұйық түтінге» канцероген ретінде тыйым салынған.
Жалғанды қалай тануға болады:
- «Сұйық түтінмен» өңделген балық өте күшті ысталған иіске ие.
- Егер балық барлық ережелерге сәйкес ысталған болса, оның етінде сарғыш реңк бар, ал май (сол реңктегі) асқазан аймағында орналасқан.
- Сұйық түтінмен ысталған кесілген балықтың түсі қарапайым майшабақ тәрізді болады және май дерлік бөлінбейді.
- Сондықтан, ысталған балықты сатып алсаңыз, ұялмаңыз және сатушыдан оны кесуін сұраңыз.
2. Зәйтүн майы
Итальяндық мафия үшін зәйтүн майын бұрмалау бизнесі нағыз алтын кеніші болып табылады. 2011 жылы итальяндық тергеу органдары Италиядан келетін шамамен 80% зәйтүн майы бұрмаланған немесе қате жарияланған деп хабарлады.
Сондықтан, егер сіз «нағыз итальяндық зәйтүн майын» алсаңыз, ол Тунис, Греция және Мароккодан әкелінетін ең арзан өсімдік майымен араласқан төмен сұрыпты жалған болып шығуы мүмкін екеніне дайын болыңыз.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Құрамды зерттеңіз, оның құрамында тек зәйтүн майы болуы керек (Табиғи, 100% Зәйтүн майы). Егер Mix, Polivio, Estella сөздері бар болса, бұл тек 1% зәйтүн майын қамтитын қоспа.
- Жапсырмада DOP сөзі болса жақсы. Бұл мұнай өндірудің бүкіл циклі, оның ішінде оны құю бір бақыланатын аймақта жүргізілгенін білдіреді.
- Тоңазытқышта бір рет жоғары сапалы зәйтүн майы айтарлықтай қалыңдап, түбінде үлпектер мен шөгінділер пайда болады. Бөлме температурасында май қалыпты күйге оралады.
1. Бөтелкедегі табиғи су
Ең жалған өнімдердің 10-ын су басқарады. Жалған бөтелкедегі судың пайызы орта есеппен 25-тен 30%-ге дейін. Ал кейбір елдерде ол 80% дейін барады.
Чемезов бұл мәселені суды таңбалау арқылы шешуді ұсынды. Бұл арада біз бөтелкедегі жақсы суды жаманнан ажыратуға тырысуымыз керек.
Жалғанды қалай тануға болады:
- Жапсырмада артезиан ұңғысының нөмірі, сондай-ақ құю күні, жарамдылық мерзімі, минералдану дәрежесі мен кермектігі, судың құрамы және оның көзі (ұңғыма немесе сумен жабдықтау) көрсетілуі керек.
- Бөтелкедегі судың екі санаты бар - бірінші және ең жоғары. Біріншісіне өнеркәсіптік сүзгіден өткен қарапайым су да кіреді. Жоғары лигаға артезиан және бұлақ суына қойылатын талаптарға сай келетін қатысушылар ғана жіберіледі.
- Суда қоспалар мен шөгінділер болмауы керек.
Оставить Комментарий