Кез келген Жаңа жыл алдында әрбір үй шаруасындағы әйел ерекше және ерекше нәрсені табуға тырысады, бірақ сұлулық әрқашан талғамға сәйкес келмейді. Кейде күрделі рецепттер өте көңілсіз, және сіз Жаңа жыл күні аш қалғыңыз келмейді. Егер сізде мерекелерге әрқашан дәстүрлі түрде дайындалатын бірнеше тағамдар болса, онда біз бірнеше қарапайым рецепттермен әртүрлілікті қосуды ұсынамыз, бірақ кез келген жұмыс күнінде де дайындауға болатын керемет дәмді тағамдар.
1. Томат салаты
Салатқа арналған ингредиенттер: шамамен бірдей мөлшердегі орташа қызанақ (қонақтардың санына сәйкес), жұмыртқа - 4 дана, қатты ірімшік - 100 грамм, майонез және шөптер.
Дайындау: Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Қызанақтарды жуып, жартысын кесіңіз, өзегін алыңыз.Жұмыртқаны дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Ірімішті майдалап үккіштен өткізіңіз. Ингредиенттерді араластырыңыз. Дәміне қарай майонез, тұз және бұрыш қосыңыз. Алынған қоспаны қызанақ жартысына жайып, үстіне шөптермен безендіріңіз.
2. Ет шарлары
Өнімдер: тартылған шошқа және сиыр еті, әр тартылған етден 150 грамм, бір пияз және тұз бен бұрыш, сарысы, өсімдік майы.
Дайындау: Қамырды өзіңіз дайындаңыз немесе супермаркеттен дайын қамырды сатып алыңыз. Тартылған етті араластырып, майдалап туралған пиязды қосыңыз. Қамырды жайып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Тартылған етті шарларға айналдырып, қамыр жолақтарымен ораңыз. Әр түйірді жұмыртқаның сарысымен майлаңыз. Күнбағыс майын пісіру парағына құйыңыз, оны қыздырып, «шарларды» салыңыз. Толық дайын болғанша қуырыңыз. Қарақұмық ботқасы гарнир ретінде өте қолайлы.
3. Сүйексіз кәуап
Ингредиенттер: 200 грамнан тартылған шошқа еті мен сиыр еті, қатпарлы қамыр, тұз, бұрыш, шашлық.
Дайындау: фарштың екі түрін араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қамырды жайып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Тартылған етден кішкене шарлар жасап, оларды шпилькаға салып, қамыр жолақтарына ораңыз. Шашлыктарды пісіру парағына салыңыз. Пеште жарты сағат бойы 200 градуста пісіріңіз. Гарнир ретінде пісірілген картопты ұсынған дұрыс.
4. «Аю табаны» тағамдары
Өнімдер: шошқа еті 300 грамм, қатты ірімшік 100 грамм, тауық жұмыртқасы 3 дана., сарымсақ түйірі, пияз, картоп 1,5 кг, өсімдік майы.
Дайындау: шошқа етін бірдей бөліктерге кесіңіз. Әрбір бөлікті жақсылап шайқаңыз және тұз, сарымсақ және бұрышпен сүртіңіз. Картопты аршып, үгітіңіз. Пиязды майдалап турап, картоппен араластырыңыз. Онда жұмыртқаны сындырып, тегіс болғанша бәрін жақсылап араластырыңыз. Біз жалпақ торттарды қалыптастырамыз және оларды дайындалған шошқа етінің бір бөлігіне орналастырамыз. Өсімдік майына екі жағынан қуырыңыз. Тіс салқын да, ыстық та тамаша.
5. Нәзік форель
Өнімдер: жаңа піскен форель – 1 кг, картоп – 1 кг, қаймақ – 500 грамм, жұмыртқа – 3 дана, пияз – 3 дана, лимон – жартысы, тұз, бұрыш, дәміне қарай шөптер. Форель тимьян сияқты дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ эстрагонды қолдануға болады.
Дайындау: Сіз балықты тұтас немесе бөліктерді пайдалана аласыз. Егер сіз бүтін таңдасаңыз, алдымен оны ішіп, бөліктерге кесуіңіз керек. Осыдан кейін оны маринадтау керек. Балықтың үстіне лимон шырынын құйыңыз, бұрыш пен майдалап туралған тимьян себіңіз. Балық жарты сағат бойы маринадта жатуы керек. Осы уақытта картопты аршып, тілімдерге кесіп, тұз қосыңыз. Маймен себіңіз және араластырыңыз. Пісіру парағына фольганы жайып, балықты бөліктерге салыңыз, содан кейін картоп қабатын қосыңыз. Пеште 180 градуста 20 минут пісіріңіз. Осы уақытта сіз тұздықты дайындауға болады. Жұмыртқаны көбік пайда болғанша шайқаңыз, қаймақ, тұз, бұрыш құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Пештен табаны алып тастағаннан кейін, тұздықты балықтың үстіне құю керек. Және оны қайтадан пешке салыңыз, бірақ 200 температурада, сонымен қатар 20 минут. Дайын тағамды үлкен дөңгелек табаққа салып, салат, аскөк және ақжелкенмен безендірген дұрыс.
6. Бақша
Өнімдер: картоп 1 кг, қатты ірімшік - 50 г, кілегей - 500 г, сарымсақ - 3 түйір, тұз, бұрыш, имбирь.
Дайындау: Картопты аршып, тілімдерге кесіңіз. Пісіру парағына, тұз бен бұрышқа салыңыз.
Қаймаққа туралған сарымсақ пен имбирді қосыңыз, оны картоптың үстіне құйыңыз. Пеште 200 градуста 1 сағат пісіріңіз. Пісіруден 10 минут бұрын картопты үгітілген ірімшікпен себіңіз де, ірімшік еріп кетуі үшін пешке оралыңыз.
7. Хрусталь салат
Құрамы: тауық еті 200 г, жұмыртқа – 5 дана, пияз – 1 дана, картоп 3 дана, маринадталған қияр – 3 дана, таңу үшін майонез. Желе үшін: 30 г желатин, қара бұрыш бұршағы - 3 дана, сарымсақ - 1 қалампыр, лавр жапырағы.
Дайындау: тауық етін тұздалған суға қайнатыңыз. Алынған сорпаға сарымсақ, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз. Ет дайын болғанда, сорпаны сүзіп, желатинді қосыңыз. Ол ісінгенше қалдырыңыз. Біраз сорпаны мөлдір қызмет көрсететін шыныаяққа құйыңыз. Желатинді жастықтың биіктігі 2 см болуы керек Салқындағанша қалдырыңыз. Пісірілген картопты текшелерге кесіп, желатинге салыңыз. Майонезбен майлаңыз. Сондай-ақ текшелерге кесілген қияр қабатын салыңыз. Содан кейін тауық етінің қабатын, сонымен қатар текшелерге салыңыз. Қайтадан майонезбен майлаңыз. Үстіне туралған жұмыртқаны және майонездің басқа қабатын салыңыз. Желатин қосылған сорпаға құйыңыз. Салқындағаннан кейін салат «хрусталь» болып шығады.
