Жаңа 2024 жылға арналған түпнұсқа тағамдар: фотосуреттері бар дәмді және ерекше рецепттер

Жаңа жылдық ас мәзірінде тағамдар әрқашан ерекше орын алады. Олар тез дайындалады және ингредиенттердің көп мөлшерін қажет етпейді. Тағамдар банкетте де, отбасы үшін мерекелік үстелде де орынды болады. Суық және ыстық нұсқалары бар.

Ірімшік қамырындағы қытырлақ саңырауқұлақтар

Дайындауға небәрі 15 минут кететін қарапайым тәбет. Барлық дәмдерден ләззат алу үшін пісіргеннен кейін бірден қызмет еткен дұрыс. Егер сіз фуршет үстелінде қызмет етуді жоспарласаңыз, әрбір саңырауқұлаққа шашлық немесе тіс тазалағышты жабыстырған дұрыс.

Құрамы:

• 400 г саңырауқұлақтар (шампиньондар);
• 3 жұмыртқа;
• 50 г сары ірімшік;
• 1/2 шай қасық. орегано;
• 3 ас қасық. л. бидай ұны төбешіксіз;
• бір шымшым тұз және бұрыш;
• 5 ас қасық. л. нан үгіндісі.

Пісіру әдісі:

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, ұн, дәмдеуіштер, үгітілген ірімшік қосыңыз (жақсырақ майда үккіште). Барлығын венчикпен немесе миксермен қою қамыр болғанша араластырыңыз.

Саңырауқұлақтарды аршып, сабақтарын кесіп, қамырға батырыңыз. Содан кейін нан үгінділеріне айналдырыңыз.

Ыстық майға қуырыңыз. Майдың көп болуы маңызды - саңырауқұлақтар онда қалқып кетуі керек.

Қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында әдемі табаққа салыңыз.

Картоп шарлары

Картоп пюресі әуесқойларына арналған тағам, бірақ түпнұсқалық, мерекелік дизайнда. Бұл үйдегі сарымсақпен жақсы үйлеседі, бірақ кез келген басқа сүйікті тұздық жасайды.

Құрамы:

• 550 г картоп;
• 120 г бидай ұны;
• 1 ас қасық. л. картоп крахмалы;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 50 г ірімшік, мысалы, Грана Падано;
• 1 шай қасық. слайдсыз тұз;
• бір шымшым қара бұрыш;
• қосымша 1 шай қасық. ақжелкен;
• 2 ас қасық. л. нан үгіндісі.
• 2 ас қасық. л. нан үгіндісі;
• қуыруға арналған күнбағыс майы.

Пісіру әдісі:

Картопты тұзды суда шамамен 25 минут қайнатыңыз. Ағызып, суыту үшін бір жаққа қойыңыз. Картоп ұнтағышпен езіңіз немесе пресс арқылы сығыңыз.

Ұнды, крахмалды, жұмыртқаны, майда үгітілген ірімшікті, тұзды, бұрышты, нан үгіндісін және қажет болса, туралған ақжелкенді қосыңыз.

Біртекті қамыр илеңіз. Қолдарыңызбен шарлар жасаңыз (шамамен 35 шар құрайды). Әрқайсысын нан үгіндісіне айналдырыңыз.

Қуыру үшін кішкене табаны немесе кастрюльді қолданған дұрыс. Шамамен 300-400 мл май құйыңыз. Шарларды орташа отта шамамен 2 минут қуырыңыз. Олар барлық жағынан қызаруы керек.

Жақсы қыртыс үшін шарлар майға жартылай батырылуы керек.

Табада алып, артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.

Өзіңіздің сүйікті соусыңызбен бірге қызмет етіңіз.

Ірімшік қосылған дәмді сарымсақ наны

Сарымсақ ірімшігі нан өздігінен дәмді және кез келген салатқа, етке немесе тағамға тамаша қосымша болып табылады. Торт табасында нан пісіріңіз, содан кейін ол оңай үзіліп, ірімшік таңғажайып созылады.

Құрамы:

Опара:

• 20 г ашытқы;
• 1 шай қасық. Сахара;
• 1 ас қасық. л. ұн;
• 50 мл жылы сүт.

Қамыр:

• 350 г ұн;
• 70 г сары май;
• 100 мл жылы су;
• 2 жұмыртқаның сарысы;
• 1 шай қасық. тұз;
• бір шымшым бұрыш;
• 1 ас қасық. л. туралған ақжелкен.

Тұздық:

• сарымсақ майы: 100 г сары май, 2 үлкен сарымсақ түйірі, 1 ас қасық. l. туралған ақжелкен;
• 2-3 ас қасық. л. үгітілген моцарелла.

Пісіру әдісі:

1. Ыдысқа ашытқы, қант, ұн және 50 мл жылы сүт қосыңыз. Мұқият араластырып, қамыр көтерілгенше 5 минутқа қалдырыңыз.
2. Ыдысқа електен өткізілген ұнды, ашытқы ерітіндісін, сары майды, суды, туралған ақжелкенді, жұмыртқаның сарысын, тұзды және бұрышты құйыңыз. Қамырды илеңіз, тым көп ұн қоспаңыз, өйткені пісіргеннен кейін ол қатты болады. Бір сағатқа көтеріліп, сүлгімен жабыңыз.
3. Көтерілген қамырды үстелге жіберіңіз.
4. Тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. Сарымсақ майын жағып, үгітілген моцарелла себіңіз.
5. Үлкен тіктөртбұрыштарды кесіп, оларды екіге бүктеу үшін пышақты пайдаланыңыз.
6. Майланған табаға бірнеше бүктелген төртбұрышты салыңыз. Пеште 180 градуста шамамен 30-35 минут пісіріңіз.
7. Сарымсақ соусымен бірге қызмет етіңіз.

Нанға пісірілген түсті қырыққабат

Ыдыс бүйір тағам ретінде немесе өздігінен тәбет ретінде жарамды, көбінесе әртүрлі соустармен, мысалы, сарымсақпен бірге беріледі.

Құрамы:

• 1 кішкентай түсті қырыққабат;
• 2 жұмыртқа;
• 1/3 шай қасық. тұз;
• 1/3 шай қасық. тәтті паприка;
• 1/3 шай қасық. Прованс шөптері;
• 5 ас қасық. л. нан үгіндісі.

Пісіру әдісі:

1. Қырыққабатты жуыңыз. Гүлшоғырларды бөліңіз. Қайнаған суға салып, аздап тұздалған суға шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
2. Ыдысқа 2 жұмыртқа, тұз, қызыл бұрыш және прованс шөптерін араластырыңыз. Барлығын шанышқымен немесе шайқағышпен араластырыңыз.
3. Гүлдерді алдымен жұмыртқаға, содан кейін нан үгіндісіне батырыңыз. Пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. 190 градуста 15-20 минут пісіріңіз.
4. Үйдегі сарымсақ соусымен бірге қызмет етіңіз.

Жұмыртқа және ірімшік салаты

Салат өте тез дайындалады және Жаңа жылға да, туған күндерге де, атау күндеріне, тіпті достармен бірге өтетін қарапайым кештерге де жарайды. Тағам өте жан-жақты және өте толтырылады.

Құрамы:

• 7 жұмыртқа;
• 80 г шағын макарон;
• 200 г консервіленген жүгері;
• 200 г консервіленген бұршақ;
• 150 г қатты ірімшік;
• 6 редис;
• 120 г тауық еті;
• 3-4 ас қасық. л. майонез;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• жасыл пияз.

Пісіру әдісі:

1. Макарон мен жұмыртқаны (қатты пісірілген) бөлек пісіріңіз.
2. Қатты пісірілген жұмыртқаны 8-9 минут қайнатыңыз - уақыт су қайнаған сәттен бастап есептеледі.
3. Жүгері мен бұршақ банкаларынан суды төгіп тастаңыз. Ірімшіктің бір бөлігін үккіштен өткізіңіз (100 г). Шалғам мен ветчинаны текшелерге кесіңіз.
4. Қайнатылған және сәл салқындатылған жұмыртқаларды тазалаңыз. Оның 4-ін текшелерге, 3-еуін жартысына кесіңіз.
5. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. Майонезді (3-4 ас қасық) қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
6. Алдымен шыны ыдысқа салат қоспасының жартысын құйыңыз. Жұмыртқаның жарты бөлігін бүйірлеріне қойып, қалған салатты үстіне қойыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік (50 г) және туралған жасыл пияз. Қаласаңыз, ортасына төртке бөлінген редис пен жарты жұмыртқаны салыңыз.

Гуакамол

Авокадо пастасы көптеген тағамдарға керемет қосымша болады. Дайындау үшін 10 минут кетеді және жануарлардан алынатын өнімдердің болмауына байланысты вегетарианшылар мен вегетарианшыларға жарамды. Тікелей тағамның негізгі ингредиенті - авокадо құрамында пайдалы қанықпаған майлар бар, ал басқа компоненттер - көкөністер - талшыққа бай. Сондықтан тағам қарапайым, дәмді және сонымен бірге пайдалы!

Құрамы:

• 2 піскен авокадо;
• 3 ас қасық. л. лимон шырыны;
• бір шымшым тұз;
• бір шымшым бұрыш (жақсырақ жаңадан ұнтақталған);
• 1 шай қасық. жаңа піскен кинза немесе ақжелкен;
• 1 түйір сарымсақ;
• міндетті емес паприка шымшым.

Пісіру әдісі:

1. Авокадо қабығын аршып, шұңқырды алып тастаңыз және шанышқымен немесе блендермен массаны пастаға ұсақтаңыз. Содан кейін пресс арқылы сығылған сарымсақ пен лайм шырынын, майдалап туралған кинзаны, дәміне қарай бір шымшым тұз бен бұрыш қосыңыз.
2. Дәмді жақсарту үшін гуакамолға майдалап туралған бұрыштарды, мысалы, пепперони немесе чилиді қосу ұсынылады.
3. Авокадо тез қараңғыланады, сондықтан дайындалған гуакамолды сол күні жеген дұрыс. Егер сіз макаронды сәл ертерек пісіргіңіз келсе, оған авокадо шұңқырын қосыңыз, бұл қызару процесін баяулатады.
4. Қаймақтағы майшабақ аң терісінің астындағы майшабаққа балама болады - бұл қысқы мерекелердің классикасына айналған тағам. 15 минуттан аз уақытта дайын. Жаңа піскен қара нанмен, әсіресе дәнді нанмен қызмет ету ұсынылады.

Құрамы:

• 6 дана. Матиас майшабақ филесі;
• 1 ас қасық. л. туралған аскөк немесе ақжелкен;
• 1 пияз;
• 2 орташа алма;
• 1 түйір сарымсақ (міндетті емес);
• бір шымшым кептірілген қызанақ (міндетті емес);
• 2-3 ас қасық. л. қаймақ немесе майонез;
• 1 шай қасық. желкек (міндетті емес);
• тұз, бұрыш дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Майшабақ филесін текшелер немесе кішкентай төртбұрыштар сияқты кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. Алмаларды аршып, текшелерге, ал пиязды жұқа қауырсындарға кесіңіз. Барлық туралған ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. Туралған аскөк (немесе ақжелкен), желкек, майонез және қажет болса, пресс пен кептірілген қызанақ арқылы басылған сарымсақ түйірін қосыңыз. Барлығын араластырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз.
3. Дайындалған майшабақ салқындату үшін тоңазытқышта қаймаққа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін тағамның дәмі әлдеқайда жақсы болады.

Брокколи мен фета қосылған салат

Бұл қарапайым және нәзік тағамды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ жүгері, ветчина, қуырылған бадам үлпектері және жеңіл сарымсақ соусымен ол өте теңдестірілген және қанағаттанарлық болып шығады.

Құрамы:

• 1 орташа брокколи;
• 100 г тауық еті;
• 1/2 банка жүгері;
• 100 г фета ірімшігі;
• 3-4 жұмыртқа;
• 2-3 ас қасық. л. майонез;
• 1 ас қасық. л. қалың грек йогурты;
• 1 түйір сарымсақ;
• бір шымшым тұз және бұрыш;
• 2 ас қасық. л. бадам түйіршіктері.

Пісіру әдісі:

1. Жаңа піскен брокколиді суық сумен шайыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз және қырыққабатты тастаңыз. Тұзды суда орташа отта жұмсақ болғанша шамамен 10-12 минут пісіріңіз (шанышқымен сынаңыз). дуршлагқа ағызып, суық сумен шайыңыз. Салқындату үшін бір жаққа қойыңыз.
2. Брокколиді артық пісіруге болмайды, сонымен қатар қысқа пісіру уақытына байланысты қатты емес.
3. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын мұқият тазалап, қалың текшелерге кесіңіз.
4. Ыдысқа майонез, грек йогурты, 1 үлкен немесе 2 кішкентай басылған сарымсақ қалампыры, бір шымшым тұз және бұрыш араластырыңыз.
5. Брокколиді үлкен салат ыдысының түбіне біркелкі етіп қойыңыз. Жүгері, туралған фета ірімшігі және ветчинамен біркелкі себіңіз. Жұмыртқа қабатын салып, барлығына жеңіл сарымсақ соусын құйыңыз.
6. Кептірілген бадамдарды құрғақ қуыруға арналған табада екі жағы аздап қызарғанша аздап қуырыңыз.
7. Дайын салатты бадам түйіршіктерімен себіңіз.

Алмұрт пен көк ірімшік қосылған сэндвичтер

Үйде жасалған сарымсақ багетасы тамақ дайындауға өте ыңғайлы, бірақ дәмін сарымсақпен асыра алмау үшін қосымша сарымсақ майын жіберіп алмаңыз.

Ыдысты қызмет етуден 2-3 сағат бұрын дайындаңыз, өйткені рукола тез кебеді және бутербродтар тартымсыз көрінеді.

Құрамы:

• 2 багет;
• зәйтүн майы;
• 1 алмұрт;
• 1/2 шай қасық. Сахара;
• рукола;
• 50 г көк ірімшік;
• бір уыс жаңғақ;
• бальзам соусы.

Пісіру әдісі:

1. Багеталарды тілімдерге кесіп, оларға зәйтүн майын себіңіз.
2. Аругуланы нанның үстіне қойыңыз.
3. Орташа отта ыстық майға жұқа алмұрт тілімдерін қуырыңыз. Аздап қант себіңіз (шамамен 1/2 шай қасық) және карамельденгенше пісіріңіз. Алмұрт тілімдері жұмсақ және аздап қызарған кезде, оларды табадан алыңыз. Аздап суытыңыз.
4. Аругуланың үстіне кішкентай алмұрттарды қойыңыз.
5. Көк ірімшікті кесіңіз (мысалы, текшелерге). Оны нанға себіңіз.
6. Ең соңында туралған жаңғақпен безендіріп, бальзам сірке суын себіңіз.

Үйде жасалған хот-догтар

Бұл тәбет жастардың жаңа жылдық кешінде орынды болар еді. Көкөністер мен үй тоқаштарының көптігінен егде адамдар да рахат алады.

Құрамы:

• 480 г бидай ұны;
• 20 г жаңа ашытқы немесе 7 г құрғақ;
• 1 деңгей қасық қант;
• 200 мл жылы су;
• 2 жұмыртқа;
• 70 г еріген сары май;
• 1 шай қасық. тұз;
• күнжіт немесе көкнәр тұқымдары.

Пісіру әдісі:

Ыдысқа 20 г жаңа ашытқыны ұсақтап, бір қасық қантты, бір қасық ұнды және жылы суды (шамамен 50 мл) қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және көтерілу үшін 10 минутқа қалдырыңыз.

Жылдам ашытқы жағдайында қамырды дайындамаңыз, тек барлық ингредиенттерді араластырып, қамырды илеңіз.

Үлкен ыдысқа електен өткізілген ұн, еріген және салқындатылған сары майды, 1 жұмыртқаны, 150 мл жылы суды, бір шай қасық тұзды және көтерілген қамырды қосыңыз. Мұның бәрін тағамдық процессордың көмегімен немесе қолмен илеңіз. Қамыр серпімді болған кезде оны шүберекпен жауып, кем дегенде 60 минут бойы көтерілуіне қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде қамырдың көлемі екі еселенуі керек.

Қамырды 8-10 тең бөлікке бөліп, кесу тақтасын аздап ұнтыңыз және бөліктерді ұзынша тоқаштарға айналдырыңыз. Содан кейін оларды пісіру қағазы төселген пісіру парағына салып, алақанмен аздап басыңыз. Тоқаштарды шүберекпен жауып, аздап кебуі үшін 5-10 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, оларды ұрып-соққан жұмыртқамен сүртіңіз және күнжіт тұқымына себіңіз (немесе қажет болса, көкнәр тұқымы).

Пеште 190 градуста 20-22 минут бойы жақсы қызарып, көтерілгенше пісіріңіз.

Пісіру кезінде аздап бу болуы үшін пешке суы бар табаны негізгі парақтан төмен деңгейге қоюға болады, соның арқасында үй тоқаштары әдемі, сәл қытырлақ қыртысқа ие болады.

Салқындатылған тоқаштарды ұзына бойымен кесіңіз. Рукала, пісірілген шұжық, туралған қызыл пияз және жасыл қияр тілімдерін қосыңыз. Үстіне үйдегі сарымсақ соусы немесе кетчуп сияқты сүйікті соусыңызбен қосыңыз.

Ветчина, зәйтүн және жасыл пияз қосылған орамдар

Жылдам тағамдар, оның идеясын тек Жаңа жылға ғана емес қолдануға болады. Лаваш тек дөңгелек емес, тікбұрышты да қолайлы.

Құрамы:

• 2 бидай шелпек немесе лаваш;
• ветчинаның бірнеше тілімдері;
• 20 г қара зәйтүн;
• 150 г ірімшік, мысалы, Almette;
• 1 ас қасық. л. туралған жасыл пияз.

Пісіру әдісі:

Екі шелпекке де ірімшікті жағыңыз. Ветчина, майдалап туралған зәйтүн және жасыл пияз қосыңыз. Құймақ пішініне айналдырып, тамақ пленкасымен ораңыз. Тоңазытқышқа кем дегенде 60 минут қойыңыз. Осы уақыттан кейін пленканы алып тастап, біркелкі тілімдерге кесіңіз.

Кесадилла тауық еті

Бұл тіскебасар көбінесе мексикалық дәмханаларда беріледі. Бұл дәмді, шырынды тағам сізді өзіндік ерекшелігімен қуантады. Сіз басқа толтыруды ойлап таба аласыз.

Құрамы:

• 4 дана бидай наны немесе лаваш;
• 400 г тауықтың төс еті;
• 1/2 шай қасық. тауық дәмдеуіштері;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. майлар;
• 1,5 дана. қызыл пияз;
• 2 кішкентай жасыл немесе қызыл бұрыш;
• 1 шай қасық. туралған жаңа кориандр;
• 100 г чеддер ірімшігі;
• 4 ас қасық. л. үйдегі гуакамол.

Пісіру әдісі:

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Тауықтың төс еттерін текшелерге кесіңіз, сарымсақпен сүртіңіз (2 түйір) және тауық дәмдеуіштерін себіңіз. Пісіру қағазымен қапталған табаға жіберіңіз. 15 минут пісіріңіз.

Осы уақытта қыздырылған қуыруға арналған табаға 2 ас қасық құйыңыз. л. майлар Орташа отта майдалап туралған қызыл пиязды туралған бұрышпен қуырыңыз. Көкөністерді күйдірмеу үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Шамамен 2-3 минут қуырыңыз. Ыстықтан алыңыз.

Бөлек, қыздырылған, үлкен қуыруға арналған табаға (дяметрі шелпек өлшеміне ұқсас табаны қолданған дұрыс), бірінші шелпек салып, оған 2 ас қасық үйдегі гуакамолды жағыңыз. Содан кейін пісірілген тауықтың жартысын және қуырылған көкөністердің жартысын жылдам қосыңыз. Үгітілген ірімшік пен жаңа кинзаның жартысын себіңіз. Екінші шелпекпен жабыңыз және орташа температурада 1-2 минут пісіріңіз. Ірімшік жақсы еріген кезде шелпекті екінші жағына абайлап аударыңыз.

Төңкерілген кезде салманың төгіліп кетпеуі үшін үлкен құймақ шпательін қолданып, астына кесу тақтасын қоюға болады. Егер сіз нандарды немесе құймақтарды қалай аудару керектігін білмесеңіз, оны тек бір жағынан қуырыңыз, бірақ оны қақпақпен жабуды ұмытпаңыз.

Дайын кесадилланы үлкен табаққа салыңыз. Қалған екі шелпекпен де солай істеңіз. Үйдегі сарымсақ соусымен немесе қызанақ сальсасымен бірге қызмет етіңіз.