Žvelgdami į visą mūsų kulinarijos istoriją, matote tūkstančius, jei ne milijonus patiekalų, kurie laikui bėgant buvo sukurti visame pasaulyje. Niekaip niekas negalėtų jų visų išbandyti, taip pat nėra taip, kad niekam jie galėtų patikti. Ir galbūt tai yra maisto gaminimo ir valgymo grožio dalis; jūsų skonis yra jūsų, ir jūs galite laisvai mėgautis tuo, kas jums patinka, ir nekreipti dėmesio į tai, kas jums nepatinka. Tačiau kartais valdžiai tenka įsikišti ir nuspręsti, kad niekas dėl vienokių ar kitokių priežasčių neturėtų valgyti tam tikro maisto.
10. Hagis
Kai pagalvoji apie pasaulio virtuvę, yra keletas patiekalų, simbolizuojančių šalis, iš kurių jie kilę. Poutine ir klevų sirupas yra aiškiai kanadietiški. Sušiai visiškai primena japonų virtuvę. O kai galvojate apie škotišką maistą, tikriausiai galvojate apie haggis.
Tradicinis haggis gaminamas iš avies subproduktų. Tai apima vidaus organus, tokius kaip širdis, kepenys ir plaučiai. Ši mėsa maišoma su užpildais, kurie suteikia jai kūno ir skonio. Tokie dalykai kaip avižiniai dribsniai, svogūnai, taukai ir prieskoniai. Visi jie sumaišomi kaip kotletai ar dešrelės, o po to tradiciškai suvyniojami į gyvūno skrandį ir verdami.
Šiomis dienomis yra dešimtys, jei ne šimtai, skirtingų haggis paruošimo būdų. Kaip ir bet kurio maisto atveju, receptai vystėsi, o virėjai sugalvojo unikalių ir modernių šio patiekalo paruošimo būdų. Restoranuose galima rasti hagis, gaminamas ne tik iš avies, bet ir iš jautienos, elnienos, triušienos bei retų žvėrių mėsos. Tačiau Amerikoje buvo uždraustas tradicinis haggis.
Visų pirma, JAV žemės ūkio departamentas uždraudė pardavinėti šviesias avis. Pagal jų standartus šis ingredientas nevalgomas ir todėl negali būti įtrauktas. Dėl šios priežasties, jei norite jį gaminti Amerikoje, turite neįtraukti šio ingrediento. Taigi, jei esate tradicinio haggis gerbėjas, Jungtinėse Valstijose jums nesiseka, nebent esate pasirengęs eiti į kompromisus ir pakeisti šį pagrindinį ingredientą.
9. Arkliena
Nedaug produktų sukelia tiek daug ginčų, net iki šių dienų, kaip arkliena . Kai kuriems tai niekuo nesiskiria nuo karvės ar kiaulės skerdimo, kuris Amerikoje yra įprastas ir kasdienis užsiėmimas. Kitiems arklys labiau panašus į šunį ar katę. Tai gyvūnai, kuriuos su ja susiję žmonės laiko artimesniais naminiams gyvūnėliams nei gyvuliams.
Dėl tabu valgyti arklieną ji yra uždrausta daugelyje šalies valstijų, nors ir ne visose. Arklių skerdimo istorija JAV siekia keletą metų, tačiau tradiciškai tai buvo eksporto verslas. Arkliai bus nužudyti, o mėsa išsiųsta į užsienį. Tiek Kanada, tiek Meksika leidžia skersti arklius mėsai.
8. Beluga ikrai
Beluga ikrai, gaunami iš Beluga eršketų, yra vienas brangiausių maisto produktų pasaulyje. Vienas kilogramas ikrų iš šių žuvų jums kainuos maždaug 35 000 USD . Tai yra maždaug 50% vertės tokio paties svorio gryno aukso. Viena iš neįtikėtinos Beluga ikrų kainos priežasčių yra jų retumas. Žuvis, iš kurios ji gaunama, yra kilusi iš Kaspijos jūros ir jai gresia didelis pavojus. Per pastarąjį šimtmetį gyventojų sumažėjo apie 70% . Taip yra daugiausia dėl neteisėto brakonieriavimo ir pernelyg intensyvios žvejybos.
Kadangi žuvims gresia pavojus, ikrai Amerikoje buvo uždrausti 2005 m., siekiant pažaboti populiaciją ir padėti išsaugoti rūšį. Šiandien, jei norite Beluga ikrų Amerikoje, yra tik vienas legalus jų šaltinis – tai verslininkas, kuris 2003 m. investavo į dalį žuvies ir importavo į šalį prieš įsigaliojant draudimui.
7. Aki
Ackee, nacionalinis Jamaikos vaisius, yra labai populiarus saloje ir yra gerai atstovaujamas Jamaikos ir salos virtuvėje. Ackee ir saltfish yra tai, ką turėtumėte rasti bet kuriame Jamaikos restorane. Pats vaisius yra šiek tiek neįprastas ir pikantiško, kreminio skonio. Ir jis taip pat buvo uždraustas JAV.
Priežastis, kodėl ackee uždrausta, yra ta, kad jei vaisiai nėra tinkamai išvirti, tai iš tikrųjų toksiška . Jame yra vadinamojo toksino, vadinamo hipoglicinu A, kuris gali pavojingai sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat sukelia vėmimą, mieguistumą ir galbūt mirtį. Taigi raktas ir produktas paprastai yra saugūs, tačiau švieži gali būti pavojingi. Be to, pavojingos gali būti ir vaisiaus sėklos bei minkštimas.
6. Kinder Surprise kiaušiniai
Visame pasaulyje vaikai mėgsta „Kinder Surprise“ kiaušinius. Šokolado lukšte yra mažas plastikinis kiaušinis, kurio viduje paslėptas kažkoks žaislas. Jei kada nors turėjote tokį žaislą, žinote, kad dažniausiai žaislas yra gana pigi smulkmena, kuri tikrai nepakeis jūsų gyvenimo, tačiau staigmena labiau susijusi su idėja, nei bet kas kita.
Nors „Kinder“ kiaušiniai yra populiarūs tarp vaikų visoje Europoje, Azijoje ir Kanadoje, JAV pasisakė prieš juos. Kadangi šio mažo žaislo viduje gali būti dar mažesnių dalių, jis kelia pavojų vaikams, bent jau Jungtinių Valstijų vyriausybės požiūriu. Kinder kiaušinių draudimas atsirado 1938 m., kai vyriausybės politika laikė, kad turinys yra nepriimtinas nekaloringų ingredientų bet kuriame maisto produkte . Tuo metu „Kinder“ kiaušiniai dar nebuvo išrasti, tačiau kai jie buvo pristatyti aštuntajame dešimtmetyje, jiems buvo taikomas šis draudimas, todėl jie niekada nebuvo įleidžiami į šalį.
5. Fugu
Iki šiol beveik visi yra girdėję apie japonų delikatesą, žinomą kaip fugu. Šis fugu žuvies paruošimas netgi buvo parodijuotas " Simpsonai" epizode, kuris buvo parodytas 1991 m. Priežastis, kodėl ji išgarsėjo, yra ta, kad jei jis nėra tinkamai paruoštas, fugu tave užmuš .
Panašiai kaip nuodingosios smiginio varlės, pūkinės žuvys pačios savaime nėra toksiškos. Dėl dietos jis toks pavojingas. Paprastosios žuvys minta sraigėmis ir kitais nuodingais gelmių gyviais, o šiuos toksinus filtruoja žuvies kepenys. Kepenys yra neįtikėtinai toksiškos, ir jei ruošiant jas maistui padaroma net menkiausia įpjova, toksinai prasiskverbs per visą žuvį. Manoma, kad tik vienoje žuvies kepenyse yra pakankamai nuodų, kad būtų galima nužudyti apie 30 suaugusiųjų. Be to, likę žuvies organai taip pat turės toksino pėdsakų.
Išgėrę toksiną, turėsite nuo pusvalandžio iki keturių valandų, per kurias patirsite kvėpavimo nepakankamumą, kol galiausiai mirsite. Tetrodotoksino kepenyse nėra, todėl geriausia jo vengti. Nepaisant to, žmonės šią žuvį valgė daugiau nei 4000 metų.
Japonijos šefai, norintys tapti fugu meistrais, turi mokytis bent trejus metus, kad įvaldytų meną. Amerika ką tik nusprendė uždrausti žuvis, kad būtų išvengta bet kokių galimų problemų, nes kasmet nuo apsinuodijimo fugu vis dar miršta keli žmonės.
4. Absentas
Absentas, taip pat žinomas kaip Žalioji fėja, yra literatų ir tų, kurie laiko save šiek tiek gotais, mėgstamas gėrimas. Neįtikėtinai stipri ir nepaprastai karti, dvasia turi reputaciją dėl savo asociacijos su žinomais literatūros gigantais, tokiais kaip Ernestas Hemingvėjus ir Oskaras Vaildas.
Paklauskite bet kurio šiandien, kodėl absentas buvo toks populiarus, ir galbūt išgirsite apie cheminę medžiagą, vadinamą tujonu. Pelyno distiliavimo produktas, iš kurio gaminamas absentas. Buvo manoma, kad tujonas turi psichoaktyvių savybių, todėl jis buvo toks patrauklus menininkams. Tai praplėstų jų akiratį ir leistų leistis į nedidelę kelionę bei tapti kūrybiškesniems. Būtent dėl šios priežasties absentas iš tikrųjų buvo uždraustas JAV. Tik per pastaruosius kelerius metus absentą vėl buvo leista parduoti, o tujono kiekis turi atitikti federalinius reikalavimus.
Ironiška tai, kad tyrimai parodė, kad sename absente tujono nėra daugiau nei šiuolaikiniame absente. Tiesą sakant, absente visai nieko nėra , kurios turėtų psichoaktyvių savybių. Tai apima šiuolaikinius absentus arba senus butelius, kurie taip pat buvo ištirti. Taigi iš kur tokia reputacija? Dalis to tikriausiai buvo tik propaganda, kai kas – dėl lėtinio alkoholizmo, susijusio su tuo, kad absentas yra apie 140 įrodymų, o likusi dalis – dėl netinkamo distiliavimo, dėl kurio buvo gautos užterštos partijos.
3. Foie gras
Foie gras yra ančių ar žąsų kepenys, kurios išaugo iki nepadoraus dydžio dėl to, kad paukštis nelaisvėje buvo maitinamas priverstinai. Jie iš tikrųjų užauga iki maždaug aštuonių kartų didesnio už natūralų dydį, todėl yra gurmaniškas delikatesas, tačiau techniškai tai taip pat yra siaubingai sergančių kepenų pavyzdys. Ir būtent dėl šios priežasties foie gras daugelį metų buvo puolamas dėl žiauraus pobūdžio jo gamybos būdas.
Nors tokiose vietose kaip Europa ilgą laiką buvo laikomas delikatesu, grupės siunčia faksogramas visoje Amerikoje, įskaitant naujausią grupę 2019 m. Niujorko valstijoje. 2004 m. Kalifornijoje buvo priimtas draudimas, kuris visiškai įsigaliojo po aštuonerių metų. Tačiau pramonėje yra daug pinigų, todėl buvo teisinių iššūkių, kurie dar nebuvo sėkmingi. Įsigaliojus vis daugiau grupių, panašu, kad ateityje gali būti įvestas draudimas visoje šalyje.
2. Ortolanas
Ortolan Bunting yra maždaug šešių colių aukščio ir yra visoje Europoje bei kai kuriose Vakarų Azijos dalyse. Nors daugumoje šalių jų skaičius yra stabilus, Prancūzijoje jų gerokai sumažėjo. Dėl prancūziško delikateso ortolanų populiacija sumažėjo taip, kad gyvūnai buvo įtraukti į saugomų rūšių sąrašą, o ortolanų medžioklė Prancūzijoje buvo uždrausta 1999 m. Nepaisant draudimo, įstatymas niekada nebuvo labai griežtai laikomasi.
Tai, kad žmonės valgo ortolaną, jų likime nėra baisus dalykas, mes valgome visokius paukščius. Būtent ortolano paruošimo būdas paskatino tokias šalis kaip JAV uždrausti jį kaip maistą. Pagal tradicinį receptą paukštis turėtų būti apakęs. Neturėdamas naudos iš savo regėjimo, jis nuolat valgys ir valgys bet kokias sėklas ar vaisius. Tada, kaip ir verdant foie gras, mažieji paukščiai dėl persivalgymo tampa itin riebūs.
Kai jie pasiekia tinkamą dydį, paukštis panardinamas Armanjako brendyje nuskandinti ir pamarinuoti gyvūną. Šiuo metu jie kepami, o tada, kai jie išvirs, valgyti juos sveikus, prieš kojas.
Nors Prancūzijoje tai uždrausta, manoma, kad per metus vis dar sugaunama ir nelegaliai parduodama apie 30 000 paukščių už maždaug 180 USD už vieną paukštį. Prancūzų virėjai vis dar myli šią idėją ir yra daug nepatogių pasakojimų apie paukščio valgymą, apibūdinantį transcendentinį momentą, kai jo mažytis šonkauliai lūžta jūsų burnoje.
Paukščio valgymo ritualo dalis yra ta, kad servetėlė, kurią naudojate vakarienei, uždedama ant galvos, kad paslėptumėte veidą. Tam yra dvi priežastys. Viena – leisti servetėlei pagauti paukščio aromatą prieš valgant, o kita – tariamai paslėpti nuo Dievo nuodėmę to, ką darote.
1. Jūros vėžlys
Buvo laikas, kai jūros vėžlys buvo laikomas maistu ypatingoms progoms. Žmonės valgė ją taip, kaip šiandien valgytų kalakutą. Ne kasdienis, bet vis tiek ypatingas patiekalas. Abraomui Linkolnui per antrąją inauguraciją buvo įteiktas vėžlys. Vėžlių sriuba Daugelį metų tai buvo mėgstamiausias patiekalas visoje šalyje. „Campbell Soup“ pardavinėjo vėžlių imitaciją skardinėse, gaminamą iš veršelio galvos, o ne iš vėžlio galvos, nes vėžlius buvo vis sunkiau rasti. Ir tai yra pagrindinė priežastis, kodėl draudžiama valgyti vėžlius. Jie buvo suvalgyti iki kritinio pavojaus.
Šiomis dienomis tokios rūšys kaip žalieji jūros vėžliai yra federališkai saugomos kaip nykstančios rūšys. Dabar šių būtybių žudymas ir valgymas yra baudžiamasis nusikaltimas, todėl meniu jų neberasite.
Оставить Комментарий