Keď sa pozriete na celú našu kulinársku históriu, uvidíte tisíce, ak nie milióny jedál, ktoré sa postupom času vyvinuli po celom svete. Neexistuje žiadny spôsob, ako by ich niekto mohol vyskúšať všetky, a tiež neexistuje spôsob, ako by ich niekto mohol mať rád. A možno aj to je súčasťou krásy varenia a jedenia; váš vkus je váš vlastný a môžete si užívať to, čo sa vám páči, a ignorovať to, čo sa vám nepáči. Niekedy však musí zakročiť vláda a rozhodnúť, že niekto by nemal jesť určité jedlo z jedného alebo druhého dôvodu.
10. Haggis
Keď si spomeniete na svetovú kuchyňu, existuje niekoľko jedál, ktoré symbolizujú krajiny, z ktorých pochádzajú. Poutín a javorový sirup sú výrazne kanadské. Sushi úplne pripomína japonskú kuchyňu. A keď si spomeniete na škótske jedlo, pravdepodobne vám napadne haggis.
Tradičný haggis sa vyrába z ovčích drobov. Patria sem vnútorné orgány ako srdce, pečeň a pľúca. Toto mäso je zmiešané s plnivami, ktoré mu dodávajú telo a chuť. Veci ako ovsené vločky, cibuľa, masť a korenie. Všetky sa zmiešajú ako fašírky alebo klobásy a potom sa tradične zabalia do žalúdka zvieraťa a potom sa uvaria.
V súčasnosti existujú desiatky, ak nie stovky rôznych spôsobov prípravy haggis. Ako pri každom jedle, aj tu sa recepty vyvíjali a kuchári vymysleli jedinečné a moderné spôsoby prípravy tohto jedla. V reštauráciách nájdete haggis nielen z oviec, ale aj z hovädzieho, srnčieho, králičieho a vzácneho mäsa z diviny. Bol to však tradičný haggis, ktorý bol v Amerike zakázaný.
Americké ministerstvo poľnohospodárstva zakázalo najmä predaj ľahkých oviec. Podľa ich noriem je táto zložka nejedlé a preto ich nemožno zahrnúť. Z tohto dôvodu, ak ho chcete vyrábať v Amerike, musíte túto zložku vylúčiť. Takže ak ste fanúšikom tradičného haggis, máte v Spojených štátoch smolu, pokiaľ nie ste ochotní urobiť kompromis a nahradiť túto kľúčovú ingredienciu.
9. Konské mäso
Máloktorý produkt dodnes vyvoláva toľko kontroverzií ako konské mäso . Pre niekoho sa nelíši od zabíjania kravy či prasaťa, ktoré je v Amerike bežnou a každodennou činnosťou. Pre iných je kôň skôr pes alebo mačka. Sú to zvieratá, ktoré ľudia s ním spojení považujú za bližšie k domácim miláčikom ako k dobytku.
Vzhľadom na tabuizáciu konzumácie konského mäsa je v mnohých štátoch krajiny zakázané, hoci nie vo všetkých. História zabíjania koní v Spojených štátoch siaha niekoľko rokov dozadu, ale tradične išlo o export. Kone budú zabité a mäso poslané do zahraničia. Kanada aj Mexiko povoľujú zabíjanie koní na mäso.
8. Kaviár Beluga
Kaviár beluga, ktorý pochádza z jesetera beluga, je jednou z najdrahších potravín na svete. Jeden kilogram kaviáru z týchto rýb vás bude stáť približne 35 000 dolárov . Ide o hodnotu približne 501 TP3T rovnakej hmotnosti ako čisté zlato. Jedným z dôvodov neuveriteľných nákladov na kaviár beluga je jeho vzácnosť. Ryby, z ktorých sa získava, pochádzajú z Kaspického mora a sú vážne ohrozené. Počet obyvateľov za posledné storočie klesol približne 70% . Je to spôsobené najmä nezákonným pytliactvom a nadmerným rybolovom.
Keďže ryba je ohrozená, kaviár bol v roku 2005 v Amerike zakázaný, aby obmedzil populáciu a pomohol zachovať tento druh. Dnes, ak chcete kaviár beluga v Amerike, existuje len jeden legálny zdroj, a to vďaka obchodníkovi, ktorý v roku 2003 investoval do niektorých rýb a doviezol ich do krajiny ešte pred nadobudnutím platnosti zákazu.
7. Aki
Ackee, národné ovocie Jamajky, je na ostrove mimoriadne obľúbené a je dobre zastúpené v jamajskej a ostrovnej kuchyni. Ackee a saltfish je niečo, čo by ste mali nájsť v každej jamajskej reštaurácii. Samotné ovocie je trochu nezvyčajné a má pikantnú, krémovú chuť. A zakázaný bol aj v Spojených štátoch.
Dôvodom zákazu ackee je, že ak ovocie nie je správne uvarené, je to vlastne toxické . Obsahuje takzvaný toxín hypoglycín A, ktorý môže nebezpečne znižovať hladinu cukru v krvi. Spôsobuje tiež zvracanie, ospalosť a možno aj smrť. Takže kľúč a produkt sú zvyčajne bezpečné, ale čerstvé môžu byť potenciálne nebezpečné. Okrem toho môžu byť nebezpečné aj semená a dužina plodov.
6. Kinder vajíčka s prekvapením
Deti na celom svete milujú vajíčka Kinder Surprise. Čokoládová škrupina obsahuje malé plastové vajíčko, vo vnútri ktorého je ukrytá nejaká hračka. Ak ste ju niekedy vlastnili, viete, že táto hračka je často pomerne lacnou drobnosťou, ktorá vám určite nezmení život, no prekvapenie je skôr o zábave, ktorá stojí za týmto nápadom, než o čomkoľvek inom.
Hoci sú Kinder vajíčka obľúbené u detí v celej Európe, Ázii a Kanade, Spojené štáty americké sa proti nim postavili. Keďže táto drobná hračka môže mať vo vnútri ešte menšie časti, predstavuje nebezpečenstvo pre deti, aspoň z pohľadu vlády Spojených štátov. Zákaz Kinder vajíčok sa datuje do roku 1938, keď vládna politika považovala ich obsah za neprijateľný nekalorické zložky v akomkoľvek potravinárskom výrobku . Kinder vajíčka v tom čase ešte neboli vynájdené, ale keď ich v 70. rokoch minulého storočia uviedli na trh, spĺňali podmienky tohto zákazu, a preto ich v krajine nikdy nepovolili.
5. Fugu
O japonskej pochúťke známej ako fugu už počul takmer každý. Táto príprava rýb fugu bola dokonca parodovaná v " Simpsonovci" v epizóde, ktorá sa vysielala ešte v roku 1991. Dôvodom, prečo sa stal neslávne známym, je ten, že ak nie je správne pripravený, fugu ťa zabije .
Podobne ako jedovaté šípkové žaby, ani ryby nie sú samy osebe toxické. Jeho strava je to, čo ho robí takým nebezpečným. Puffer sa živí slimákmi a inými jedovatými tvormi z hlbín a tieto toxíny sú filtrované rybou pečeňou. Pečeň je neuveriteľne toxická a ak sa pri jej príprave na jedlo urobí čo i len najmenší rez, toxín prenikne cez celú rybu. Verí sa, že len jedna ryba tlmená obsahuje dostatok jedu na zabitie asi 30 dospelých jedincov. Okrem toho, zvyšok rybích orgánov bude mať tiež stopy toxínu.
Po požití toxínu budete mať pol hodinu až štyri hodiny, počas ktorých zažijete zlyhanie dýchania, než nakoniec zomriete. Neexistuje žiadny liek na tetrodotoxín v pečeni, takže je lepšie sa mu vyhnúť. Napriek tomu ľudia zrejme jedia túto rybu už viac ako 4000 rokov.
Japonskí kuchári, ktorí sa chcú stať majstrami fugu, musia trénovať aspoň tri roky, aby toto umenie zvládli. Amerika sa práve rozhodla zakázať ryby, aby zabránila akýmkoľvek potenciálnym problémom, pretože niekoľko ľudí stále zomiera na otravu fugu každý rok.
4. Absint
Absint, tiež známy ako Zelená víla, je obľúbeným nápojom pre literátov a tých, ktorí sa považujú tak trochu za gótov. Neuveriteľne silný a neuveriteľne horký duch má povesť pre svoje spojenie so slávnymi literárnymi velikánmi, ako sú Ernest Hemingway a Oscar Wilde.
Opýtajte sa dnes kohokoľvek, prečo bol absint taký populárny, a možno budete počuť o chemikálii zvanej thujón. Produkt destilácie paliny, z ktorej sa vyrába absint. Verilo sa, že thujón má psychoaktívne vlastnosti, vďaka čomu je pre umelcov taký atraktívny. To by im rozšírilo obzory a umožnilo im ísť na malú cestu a stať sa kreatívnejšími. Z tohto dôvodu bol absint v Spojených štátoch skutočne zakázaný. Až v posledných rokoch sa absint povolil opäť predávať a množstvo thujonu musí spĺňať federálne predpisy.
Iróniou je, že výskum ukázal, že starý absint nemá viac thujonu ako moderný absint. Vlastne v absinthe nie je tam vôbec nič , ktorý by mal psychoaktívne vlastnosti. Sem patrí aj moderný absint či staré fľaše, ktoré boli tiež študované. Odkiaľ teda pochádza povesť? Časť z toho bola pravdepodobne len propaganda, časť bola pravdepodobne spôsobená chronickým alkoholizmom súvisiacim so skutočnosťou, že absint má okolo 140 dôkazov, a zvyšok bol pravdepodobne spôsobený nesprávnou destiláciou, z ktorej sa dostali kontaminované šarže.
3. Foie gras
Foie gras je pečeň kačice alebo husi, ktorá narástla do obscénnej veľkosti v dôsledku násilného kŕmenia vtáka v zajatí. V skutočnosti dorastajú asi do osemnásobku svojej prirodzenej veľkosti, čo z nich robí gurmánsku pochúťku, no technicky je to aj príklad otrasne chorej pečene. A práve z tohto dôvodu bola foie gras už mnoho rokov vystavená útokom krutej povahy spôsob jeho výroby.
Aj keď sa to už dlho považuje za pochúťku na miestach, ako je Európa, skupiny berú svoje faxy po celej Amerike, vrátane najnovšej skupiny v roku 2019 v štáte New York. V roku 2004 prijala Kalifornia zákaz, ktorý nadobudol plnú platnosť o osem rokov neskôr. Ale v tomto odvetví je veľa peňazí, takže sa vyskytli právne výzvy, ktoré zatiaľ neboli úspešné. Keďže do platnosti vstúpi viac skupín, zdá sa pravdepodobné, že v budúcnosti by mohol byť zavedený celoštátny zákaz.
2. Ortolan
Strnad ortolanský je vysoký asi šesť palcov a možno ho nájsť v celej Európe a častiach západnej Ázie. Hoci je ich počet vo väčšine krajín stabilný, vo Francúzsku výrazne klesol. Francúzska pochúťka ortolánu spôsobila, že populácia klesla natoľko, že zvieratá boli zaradené medzi chránené druhy a lov ortolánu bol vo Francúzsku v roku 1999 zakázaný. Napriek zákazu sa zákon nikdy veľmi prísne nedodržiaval.
To, že ľudia jedia ortolan, nie je v ich osude nič hrozné, jeme všetky druhy vtákov. Práve spôsob, akým sa ortolan pripravuje, viedol krajiny ako Spojené štáty k jeho zákazu ako potraviny. Podľa tradičnej receptúry má byť vták oslepený. Bez výhody svojej vízie bude neustále jesť a hltať akékoľvek semená alebo ovocie. Potom, podobne ako pri varení husej pečene, vtáčiky následkom prejedania extrémne stučnia.
Keď dosiahnu vhodnú veľkosť, vták je ponorený v brandy Armagnac utopiť a marinovať zviera. V tomto bode sú vyprážané a potom, keď sú uvarené, ide o to zjesť ich celé nohami napred.
Aj keď je vo Francúzsku zakázaný, predpokladá sa, že približne 30 000 vtákov ročne je stále ulovených a nelegálne predávaných za približne 180 dolárov za vtáka. Francúzski kuchári sú do tejto myšlienky stále zamilovaní a existuje veľa nepríjemných správ o jedení vtáka, ktoré opisujú transcendentálny moment, keď sa vám zlomí jeho malý hrudný kôš v ústach.
Súčasťou rituálu jedenia vtáka je, že si cez hlavu položíte obrúsok, ktorý používate na večeru, aby ste skryli tvár. Sú na to dva dôvody. Jedným z nich je nechať obrúsok zachytiť vôňu vtáka predtým, ako ho zjete, a druhým je údajne skryť hriech toho, čo robíte, pred Bohom.
1. Morská korytnačka
Boli časy, keď bola morská korytnačka považovaná za potravu na špeciálne príležitosti. Ľudia to jedli tak, ako by dnes jedli moriaka. Nie každodenné jedlo, ale stále špeciálne jedlo. Abraham Lincoln dostal korytnačku pri svojej druhej inaugurácii. Korytnačia polievka Dlhé roky to bolo obľúbené jedlo v celej krajine. Campbell Soup predávala imitáciu korytnačej polievky v plechovkách, ktorá sa vyrábala skôr z teľacej hlavy ako z korytnačky, pretože korytnačku bolo čoraz ťažšie nájsť. A to je hlavný dôvod zákazu jedenia korytnačiek. Boli zjedení do bodu kritického nebezpečenstva.
V súčasnosti sú druhy ako zelené morské korytnačky federálne chránené ako ohrozené druhy. Zabíjanie a jedenie týchto tvorov je teraz trestné, takže ich už v jedálnom lístku nenájdete.
Оставить Комментарий