2025-ieji yra Žaliosios medienos gyvatės metai. Ant stalo turėtų būti mėsos, riešutų, žuvies, ryžių, vaisių ir žolelių. Naujųjų metų patiekalai turėtų būti gražūs ir skanūs. Galite paruošti daugybę įdomių mėsos patiekalų ir nustebinti svečius.
Vištienos vyniotinis su moliūgu
Vištienos krūtinėlės vyniotinis su ryškiu ir spalvingu moliūgų įdaru papuoš šventinį stalą. Viduje esantis įdaras sultingas ir aromatingas. Šis patiekalas harmoningai derina skirtingus skonius.
Ingridientai:
- 400 g vištienos filė;
- 200 g nulupto moliūgo;
- 2 skiltelės česnako;
- 100-150 ml karšto vandens;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- druskos, maltų juodųjų pipirų.
Kaip gaminti:
Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Nuluptą moliūgą supjaustykite plonais, 2 mm storio griežinėliais.
Norėdami supjaustyti moliūgą, geriausia naudoti mandoliną, kad būtų vienodi gabalėliai.
Sudėkite daržoves į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu. Jei moliūgas buvo supjaustytas peiliu ir gabalėliai nebuvo per ploni, tada jį reikia blanširuoti 1-2 minutes. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Vištienos filė supjaustykite 3-5 mm storio griežinėliais. Šiek tiek pamuškite. Sudėkite filė ant pergamentinio popieriaus, perdengdami vienas kitą, kad susidarytų stačiakampis. Sezonas.
Ant viršaus uždėkite keletą moliūgo griežinėlių. Sezonas. Perspauskite česnaką ir padėkite ant moliūgo.
Susukite filė į tankų vyniotinį. Pritvirtinkite virtuvės virvele.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite vyniotinį 5-7 minutes, kol apskrus iš visų pusių.
Supilkite karštą vandenį į karščiui atsparų indą. Sudėkite vyniotinį ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 20 minučių.
Maltos mėsos užkandžių pyragas
Tai sotus mėsos patiekalas, kuris gražiai atrodo ir gali tapti tikra stalo puošmena.
Ingredientai tešlai:
- 900 g maltos mėsos;
- 2 kiaušinių;
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- 140 g baltos duonos;
- po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir maltų juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus.
Užpildymui ir dekoravimui:
- 1 svogūnas;
- 100 g morkų;
- 2 pomidorai;
- 1 agurkas;
- 8 valg. l. majonezo;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
- želdiniai;
- druskos.
Kaip gaminti:
Duoną supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į blenderį. Supilkite pieną ir palikite 5 minutes pastovėti. Sumaišykite iki vientisos masės ir perkelkite į dubenį.
Įmuškite kiaušinius, maltą mėsą, pagardinkite ir išmaišykite. Paruoštą tešlą padalinkite į 3 dalis.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Apvalią 20 cm skersmens formą ištepkite sviestu. Vieną dalį tešlos paskirstykite tolygiai ir kepkite 15-20 min. Gatavas pyragas turi tapti šviesesnis ir šiek tiek parudavęs. Tokiu būdu paruoškite likusius pyragus.
Kol pyragaičiai kepa ir vėsta, paruoškite įdarą. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite. Kepkite aliejuje, kol suminkštės. Sezonas.
Pomidorus nuplaukite ir nuimkite stiebą. Vieną supjaustykite apskritimais, o kitą palikite papuošimui.
Į paruoštą morkų-svogūnų mišinį įpilkite majonezo ir išmaišykite. Vieną torto sluoksnį patepkite paruoštu kremu.
Uždenkite antruoju pyrago sluoksniu, aptepkite majonezu ir sudėkite pomidorus. Uždenkite trečiuoju pyrago sluoksniu ir šiek tiek prispauskite.
Nulupkite česnaką, nuplaukite žoleles ir nusausinkite. Kai kuriuos žalumynus palikite papuošimui, o likusius sutrinkite su česnaku ir likusiu majonezu trintuve. Gautu kremu patepkite viršutinį torto paviršių. Įdėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami papuoškite daržovėmis ir žolelėmis.
Kepta kiauliena su uogų padažu
Šonine apvyniotas kiaulienos gabalėlis yra minkštas, švelnus ir sultingas. Pikantiškas ir šiek tiek aštrus padažas puikiai papildys mėsą.
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos karbonato;
- 400 g šoninės;
- druskos;
- Juodasis pipiras;
- žaluma.
Padažui:
- 200 g bruknių arba spanguolių;
- 4 griežinėliai šoninės;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 svogūnas;
- 3 valg. l. Sachara;
- 4 valg. l. balzaminio acto;
- 1 šaukštelis. garstyčios;
- 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
- 1/2 šaukštelio. aitrioji raudonoji paprika.
Kaip gaminti:
Padažui keptuvėje įkaitiname aliejų ir suberiame šoninę. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Perkelkite į lėkštę, atvėsinkite ir sutrinkite.
Toje pačioje keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, kol taps skaidrus. Išdėliokite uogas ir susmulkintą česnaką, cukrų, garstyčias, pipirus ir užpilkite actu. Virkite 6-8 minutes maišydami. Padažą atvėsinkite, įdėkite gabalėlį šoninės ir išmaišykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Stačiakampę skardą išklokite pergamentu. Mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite.
Ant lentos išdėliokite šoninės riekeles, kurios persidengia viena kita. Į vidurį dėkite kiaulieną ir apvoliokite šoninėje. Įdėkite į skardą, siūle žemyn.
Kepti 1 val. Išimkite keptuvę iš orkaitės, uždenkite mėsą folija ir palikite 10 minučių. Perkelkite į lėkštę, supjaustykite griežinėliais, užpilkite padažu ir papuoškite žolelėmis.
Triušis baltame vyne
Triušiena yra nekaloringa ir soti. Virta baltame vyne su prieskoniais, pasirodo labai skanu ir aromatinga.
Ingridientai:
- 5 triušio kojos;
- 1,5 litro sauso baltojo vyno;
- 1 nedidelė morka;
- pusė svogūno;
- 1 česnako galvutė;
- 50 g miltų;
- čiobreliai ir petražolės;
- druska pipirai;
- daržovių aliejus.
Geriausia paimti iki 1,5 kg sveriantį šviesiai rausvą triušį, kad patiekalas būtų švelnus ir minkštas.
Kaip gaminti:
Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Susmulkinkite čiobrelius ir petražoles. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite svogūną. Sumaišykite visus ingredientus su baltuoju vynu ir pagardinkite. Triušio kojeles sudėkite į paruoštą marinatą ir palikite 12 minučių.
Išimkite mėsą iš marinato, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite miltais. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Blauzdeles sudėkite į gilią kepimo skardą ir nukošę supilkite likusį marinatą. Uždenkite keptuvę folija, folijoje padarykite keletą pradūrimų ir kepkite triušį 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
Velso kiauliena
Tai skanus patiekalas su neįtikėtinu skoniu ir aromatu. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru.
Ingridientai:
- 700 g kiaulienos nugarinės;
- 20 g imbiero;
- 600 g obuolių;
- 80 g sviesto;
- 4 valg. l. medus;
- 1,5 šaukštelio. rudas cukrus;
- pusės citrinos;
- druskos šnabždesys;
- prieskoniai (juodieji pipirai, kalendra, muskatas, paprika).
Kaip gaminti:
Nugarinę nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite riebalų perteklių ir supjaustykite 1,5-2 cm storio gabalėliais, lengvai pamuškite ir apibarstykite druska ir prieskonių mišiniu.
Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.
Ištirpinkite sviestą. Į kepimo formą supilkite 2 šaukštelius. lydytas sviestas. Išdėliokite keletą obuolių.
Ištirpinkite medų ir suberkite tarkuotą imbierą. Konditeriniu šepetėliu aptepkite kiekvieną mėsos gabalėlį. Sudėkite į keptuvę ant obuolių.
Į ištirpintą sviestą supilkite citrinos sultis ir cukrų. Ant mėsos uždėkite likusius obuolius ir užpilkite sviesto mišiniu. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Po 50-60 minučių nuimkite foliją. Palikite kepti dar 15 minučių.
Iš sulčių ir obuolių galite pasigaminti padažą. Tereikia viską sutrinti ir įdėti prieskonių.
Vištiena kepta su avinžirniais
Tai įdomus ir originalus šventinis patiekalas, užpildytas avinžirniais ir citrina.
Ingridientai:
- 1 didelė vištiena, sverianti 2 kg;
- 1 nedidelis krūva peletrūno;
- 3 česnako galvutės;
- 200 g sviesto;
- alyvuogių aliejus;
- jūros druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Užpildymui:
- 400 g konservuotų avinžirnių;
- 2 raudonųjų paprikų;
- 3 šakelės čiobrelių;
- 1 citrina;
- alyvuogių aliejus.
Kaip gaminti:
Nuplaukite vištieną, druską ir pipirus. Avinžirnius nusausinkite, įberkite druskos ir pipirų. Smulkiai supjaustykite čili pipirą, nutarkuokite citrinos žievelę ir visa tai suberkite į avinžirnius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite šviežiais čiobreliais.
Į minkštą sviestą sudėkite peletrūno lapus. Įkiškite ranką tarp vištienos odos ir mėsos, o į gautą kišenę įdėkite aliejaus ir žolelių mišinį.
Į vištienos vidurį sudėkite konservuotų avinžirnių mišinį. Sutrinkite su citrina, nuo kurios nuimta žievelė, ir palikite viduje.
Nelupdami supjaustykite česnako galvutes skersai. Česnaką dėkite ant kepimo skardos, o ant viršaus dėkite vištieną krūtine į viršų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite. Kepame 1-1,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje.
Iškepusią vištieną išimkite iš orkaitės. Nuo česnako nulupkite česnaką, sutrinkite į sietelį kartu su iškepta citrina.
Avinžirnius išimkite iš vištienos, sutrinkite trintuvu arba sutrinkite trintuvu. Įmaišykite česnako mišinį ir patiekite kartu su vištiena.
Aluje ir kavoje troškinta kiauliena
Tai labai skanus ir aromatingas patiekalas, kuriame jaučiamos kavos ir dvelksmo natos. Mėsa viduje minkšta ir sultinga.
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos nugarinės;
- 3 g kavos;
- 500 ml šviesaus alaus;
- 25 g česnako;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 120 g citrinos;
- druskos, maltų juodųjų pipirų.
Kaip gaminti:
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite riebalų ir venų perteklių. Sezonas.
Nulupkite česnaką, supjaustykite į 2-4 dalis. Česnako gabaliukus apvoliokite druskoje. Padarykite įpjovimus per visą mėsos paviršių. Į juos sudėkite česnako gabalėlius ir palikite 15-25 min.
Paimkite ančių puodą ar katilą storomis sienelėmis. Įkaitinkite jame aliejų ir sudėkite mėsą. Kepkite ant stiprios ugnies 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
Į alų įpilkite kavos ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į mėsą, užvirinkite ir uždenkite dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies 35-40 minučių, retkarčiais apversdami mėsą.
Nuimkite nuo citrinos žievelę. Sudėkite į mėsą ir kepkite dar 30-35 minutes. Peiliu giliai pradurkite mėsą. Jei išsiskiria skaidrios sultys, išjunkite ugnį ir palikite uždengtą 15-20 minučių. Supjaustykite ir patiekite.
Degtinėje marinuota jautiena
Džiovinta mėsa su originaliu marinatu gali būti geras mėsos užkandis šventiniam stalui.
Ingridientai:
- 1 kg jautienos;
- 250 ml degtinės;
- 50 g cukraus;
- 100 g druskos;
- 3 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Juodasis pipiras.
Kaip gaminti:
Paimkite šaldymo maišelį ir įdėkite į marinavimo indą. Į maišelį sudėkite cukrų, druską ir pipirus. Supilkite aliejų į degtinę ir gerai išmaišykite.
Įdėkite mėsą į maišelį ir uždarykite maišelį. Dėti į šaldytuvą 3 dienoms. Per tą laiką reikia kelis kartus pakratyti ir apversti.
Po 3 dienų išimkite mėsą iš pakuotės. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Rūkyta anties krūtinėlė
Mėsa yra subtilaus dūminio skonio, sultinga ir švelni. 
Ingridientai:
- 400 g anties krūtinėlės;
- 100 g cukraus;
- 50 g baltųjų ryžių;
- 1 šaukštelis. džiovintos pankolių sėklos;
- 10 g juodųjų lapų arbatos;
- po 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono, gvazdikėlių, žvaigždanyžių, Sičuano pipirų;
- 10 arb. druskos.
Kaip gaminti:
Sumaišykite prieskonius su druska ir puse cukraus. Gautu mišiniu įtrinkite ančių krūtinėles. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 10 valandų.
Išimkite iš šaldytuvo ir peiliu išimkite prieskonius.
Ant keptuvės dugno uždėkite du folijos sluoksnius. Supilkite likusį cukrų, arbatą ir ryžius. Ant mišinio uždėkite grotelę ir padėkite ant jos krūtis. Uždenkite dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Kai tik iš keptuvės pakyla dūmai, rūkyti 40-50 minučių. Tada apverskite ir dar 15-20 minučių rūkykite. Atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Avinėlio petys
Skanus ir aromatingas ėriena bus labai geras šventinis patiekalas.
Ingridientai:
- 1 kg mentės su kaulu (gyvūnas turi būti jaunas);
- 200 g rupios druskos;
- 2 litrai vandens;
- 1 citrina;
- 1 laimo;
- 1 krūva šviežių čiobrelių;
- 100 g petražolių;
- 1 skiltelė česnako;
- 10 g čili pipirų;
- 25 g raudonėlio;
- 30 ml baltojo balzamiko acto;
- 400 ml alyvuogių aliejaus;
- 25 g česnako;
- chia sėklų, moliūgų, saulėgrąžų, auksinių linų, goji uogų mišinys;
- 5 g džiovintų rožių žiedlapių;
- 1 granatas;
- 1/2 ryšulio šviežių mėtų.
Į puodą supilkite vandenį, įberkite rupios druskos, citrinos ir laimo žievelės. Vandenį užvirinkite, kol druska ištirps. Leiskite sūrymui atvėsti ir per naktį šaldykite. Kitą dieną panardinkite ėriuko koją 20 minučių, tada nupilkite sūrymą.
Paruoškite padažą į virtuvinį kombainą įdėdami raudonėlį, petražoles, čili, 25 g česnako, alyvuogių aliejaus ir acto ir sumaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. l. alyvuogių aliejus. Ant stiprios ugnies apkepkite pečių ašmenis iš visų pusių. Perkelkite į kepimo skardą ir uždėkite česnako skiltele bei šviežių čiobrelių. Uždenkite folija. Kepkite 7 valandas 140 laipsnių temperatūroje.
Išimkite iš orkaitės, aptepkite padažu, pabarstykite prieskonių mišiniu, granatų sėklomis, rožių žiedlapiais ir mėtų lapeliais.
Оставить Комментарий