Jeśli chodzi o jedzenie uliczne, możesz być przyzwyczajony do lokalnego stoiska z hot dogami lub stoiska z shawarmą za rogiem. Jeśli jednak będziesz gotowy jeszcze bardziej poszerzyć swoje horyzonty kulturowe, otworzy się przed Tobą zupełnie nowy świat jedzenia. Kultura japońska szczyci się jednymi z najbardziej kreatywnych i przepysznych potraw ulicznych, jakie można sobie wyobrazić. Od słodkich po pikantne – oto 10 popularnych japońskich potraw ulicznych, które sprawią, że ślinisz się i chcesz ich spróbować.
10. Karaage
Poza weganami i wegetarianami dość trudno byłoby znaleźć osobę, która odmówiłaby talerza smażonego kurczaka. Smażony kurczak, ulubiona potrawa poprawiająca komfort w wielu kulturach, był wykorzystywany na naprawdę pomysłowe sposoby, a jednym z nich jest karaage.
Sama nazwa nawiązuje do sposobu gotowania, podczas którego posiekane kawałki mięsa, w tym przypadku kurczaka, marynuje się, a następnie smaży w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Karaage różni się od typowego smażonego kurczaka marynatą, która często jest mieszanką sosu sojowego, sake, imbiru i czosnku. Ta metoda gwarantuje, że po zakończeniu smażenia wnętrze kurczaka będzie nie tylko soczyste i soczyste, ale także nasycone dodatkowym smakiem umami. Chrupiąca powierzchnia wynika zwykle z powłoki, którą może być mąka pszenna lub skrobia ziemniaczana.
Choć kurczak jest najpopularniejszą opcją, to preparat ten z łatwością można zastosować do owoców morza i innych rodzajów mięs. Dzięki doskonałemu połączeniu chrupkości i niezrównanego smaku karaage jest ulubionym daniem wielu Japończyków i stanowi podstawę domowej kuchni i ulicznego handlu.
9. Korokke
Zanim właściwie omówimy korokke, ważne jest, aby zrozumieć zachodnie danie, które miało na niego wpływ, a mianowicie krokiet. Krokiety pochodzą z Francji i składają się z nadzienia doprawionego specjalnym sosem, panierowanego, a następnie smażonego na chrupkość. Jest to całkiem stosowne, ponieważ nazwa krokiet pochodzi nawet od francuskiego słowa croquer, które oznacza „chrupać”.
Korokke bierze krokiet i nadaje mu całkowicie japoński akcent z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, mięso mielone lub mieszanka warzyw. Gdy wszystko zostanie odpowiednio ugotowane, otrzymasz doskonale zbilansowane danie z chrupiącą skórką na zewnątrz i kremową konsystencją w środku. Zwiększa to jedynie szeroka gama możliwości dostosowania nadzienia za pomocą innych składników, takich jak wołowina, wieprzowina, owoce morza, a nawet curry. Bardzo często spotyka się również korokke w połączeniu z sosem tonkatsu, co tylko podkreśla jego profil smakowy.
Często korokke umieszcza się pomiędzy dwoma kawałkami chleba, zamieniając je w patelnię korokke, dzięki czemu danie jest jeszcze wygodniejsze. Jej zdrowotność i pyszny smak sprawiły, że korokke stało się podstawą japońskiego jedzenia ulicznego, a także obiadów szkolnych i pudełek bento.
8. Okonomiyaki
Wszyscy uwielbiają naleśniki, ale bądźcie pewni, okonomiyaki nie jest typowym naleśnikiem, jaki można dostać w IHOP czy Cracker Barrel. W przeciwieństwie do typowych naleśników, które są przeważnie słodkie, okonomiyaki jest daniem bardziej pikantnym.
Podobnie jak w przypadku Takoyaki, jedną z głównych zalet okonomiyaki jest możliwość dostosowania go do indywidualnych potrzeb, a jego nazwa oznacza nawet „grilluj tak, jak lubisz”. Podobnie jak w przypadku zwykłych naleśników, ciasto zaczyna się od mąki, ale tutaj naprawdę staje się wyjątkowym dziełem. Ciasto to miesza się następnie z szatkowaną kapustą, jajkami i różnymi innymi dodatkami, takimi jak mięso, owoce morza, a nawet ser. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś okonomiyaki, wiesz, że produkt końcowy to absolutna symfonia różnych tekstur i smaków.
Kolejnym aspektem prowadzącym do powszechnego sukcesu Okonomiyaki jest element interaktywny, który idzie z nim w parze. Nierzadko restauracje przygotowują okonomiyaki na oczach klienta lub nawet pozwalają im je ugotować, podobnie jak koreański grill. Mając to wszystko na uwadze, możesz łatwo zobaczyć, jak ten spersonalizowany naleśnik wydostał się z Osaki i rozprzestrzenił się po całym świecie.
7. Yakitori
Wspólną cechą dań kuchni japońskiej jest to, że wiele z nich z łatwością może stać się codziennym jedzeniem ulicznym lub zostać podanym w prawdziwej restauracji. Świetnym tego przykładem jest Yakitori, bardzo popularne danie z kurczaka z grilla, zwykle gotowane na rozżarzonych węglach.
Samo danie nie mogło być prostsze: pokrojone w kostkę kawałki kurczaka marynowane w tara sosie sojowym, gotowane, a następnie podawane na szaszłyku. Ta prosta metoda gotowania pozostawia mięso cudownie delikatne i aromatyczne, pokryte pyszną karmelową polewą. Jednak yakitori nie opiera się wyłącznie na kurczaku: można go łatwo zastąpić innymi składnikami, takimi jak warzywa, wołowina czy owoce morza.
Yakitori to bardzo rozrywkowe jedzenie i często można zobaczyć, jak ludzie delektują się nim z zimnym piwem w drugiej ręce. Często najlepsze dania nie wymagają wielkiego dramatyzmu ani fantazyjnego platerowania, ponieważ czasami prostota i dobry smak są więcej niż wystarczające. Wyobraź sobie, że wracasz do domu w zimny dzień w Japonii i czujesz zapach wciąż gotującego się grilla unoszący się w Twoim nosie. Podobnie jak wiele innych rodzajów jedzenia ulicznego na tej liście, yakitori nie tylko rozprzestrzeniło się poza Japonię, ale także rozszerzyło się poza swój pierwotny format. Dziś nierzadko zdarza się, że wchodząc do lokalu gastronomicznego, znajdujemy go w menu obok bardziej skomplikowanych dań.
6. Taiyaki
Kultura japońska pełna jest rewelacyjnych słodyczy i kreatywnych wyrobów cukierniczych, z których wiele sięga setek lat. Jednym z takich przysmaków jest Taiyaki, japońskie ciasto, które ma wyjątkową cechę wizualną: ma kształt ryby. Nazwę ryby w cieście można przetłumaczyć jako „pieczona dorada”, ryba uważana w japońskiej kulturze za symbol szczęścia.
Pochodzące z Tokio w okresie Meiji – czasu wielkich zmian gospodarczych, politycznych i społecznych – Taiyaki zostało stworzone przez mężczyznę o imieniu Seijiro Kanbei. Oryginalna i najbardziej standardowa wersja Taiyaki wypełniona jest słodką pastą z czerwonej fasoli, która powstaje z fasoli adzuki i jest popularną polewą do wielu japońskich przysmaków. Tę, podobnie jak wiele innych japońskich przekąsek, można modyfikować lub personalizować, umieszczając taiyaki w różnych miejscach ze słodkimi ziemniakami, kremem, czekoladą, a nawet pikantnymi dodatkami, takimi jak ser i kiełbasa.
Wszystko łączy się w cieście, które podobnie jak ciasto na naleśniki lub gofry wlewa się do foremek w kształcie ryb i gotuje, aż uzyska pikantny złoty kolor. Dzięki doskonałemu smakowi i czarującemu urokowi wizualnemu Taiyaki stało się doskonałym przykładem japońskiej kuchni komfortowej.
5. Yakisoba
Istnieje niezliczona ilość japońskich dań z makaronem, od taniego jedzenia ulicznego po najbardziej luksusową kuchnię pięciogwiazdkową. Wydaje się jednak, że Yakisoba zajmuje szczególne miejsce w sercach ludzi i nietrudno zrozumieć, dlaczego.
Yakisoba powstaje w wyniku smażenia składników, w tym makaronu ramen, a także warzyw, takich jak kapusta, marchew i cebula. To właśnie od tej metody gotowania danie wzięło swoją nazwę, co jest tłumaczeniem terminu „makaron z grilla”. Mięso jest również opcjonalnym składnikiem: wiele osób decyduje się na dodanie kawałków cienko pokrojonej wieprzowiny, wołowiny lub owoców morza. Tym, co wyróżnia to danie, jest specjalny sos, który uzupełnia smażone składniki: słodko-pikantny sos Yakisoba z Worcestershire. Gdy wszystko będzie gotowe, gotowy produkt można posypać płatkami makreli, marynowanym imbirem i majonezem.
Wszystko to zamienia się w pikantne danie, które dzięki dodatkowi mięsa i przypraw ma mocny smak umami. Unami oznacza po angielsku „esencję smaku” i często występuje wśród mięsnych i pikantnych dań kuchni japońskiej. Ze względu na swoją przenośność, a także kombinację tekstur i smaków, yakisoba zyskała globalny fandom i szybko stała się bardziej popularna w kilku kulturach.
4. Taco Tamago
Oczywiście jajka sadzone, jajecznica lub gotowane, są podstawą niezliczonych diet na całym świecie. Jednak Tako Tamago wykorzystuje koncepcję jajka w koszulce i podnosi ją do najbardziej olśniewającego wizualnie wyglądu i niepowtarzalnego smaku. Taco Tamago to wyjątkowe małe danie, nawet wśród innych japońskich potraw ulicznych, które może pochwalić się wyjątkową kombinacją składników.
Taco Tamago zawiera jajo przepiórcze umieszczone w małej ośmiornicy wielkości kęsa. Jego ostateczny wygląd to prawdziwa uczta dla oczu jeszcze przed zjedzeniem, a jajko służy niemal za mózg ośmiornicy. Jednak atrakcyjność dania nie kończy się na jego wyglądzie: połączenie gotowanego jajka przepiórczego i ciągnącej się ośmiornicy tworzy wspaniałe połączenie smaków.
Tamago tako, podobnie jak wiele innych japońskich potraw ulicznych i ulicznych, jest zwykle podawane na szaszłyku, co sprawia, że pomimo dziwnego wyglądu jest to bardzo przenośne danie. Szczerze mówiąc, to danie to idealny mały mikrokosmos japońskiego street foodu, ponieważ może pochwalić się nie tylko wspaniałym efektem wizualnym, ale także pysznym smakiem.
3. Onigiri
Wystarczy spojrzeć, jak często trafia on w ręce postaci z anime, aby zrozumieć ogromną popularność Onigiri. Na przykład w Jeden kawałekKiedy Roronoa Zoro jest uwiązany u podstawy Topora Morgana, mała dziewczynka z pobliskiego miasta przynosi mu domowe Onigiri. Kiedy najgroźniejszy szermierz z East Blue nie może się oprzeć ich smakowitości, wiesz, że jest to uczta, którą warto się ekscytować.
Nazwę można przetłumaczyć jako „kulka ryżowa”, a danie to od dziesięcioleci jest podstawą kuchni japońskiej. Trzymana w ręku przystawka zaczyna się od ryżu lekko doprawionego solą lub octem i arkusza nori, chrupiącego kawałka wodorostów. Po przygotowaniu bazy Onigiri otrzymuje nadzienie i tu zaczynają obowiązywać jego konfigurowalne właściwości. Mówiąc najprościej, jeśli chodzi o Onigiri, niebo jest nieograniczone, z nadzieniami od słodkich po pikantne i o różnej konsystencji. Należą do nich marynowane śliwki, grillowany łosoś, kimchi, ser, majonez z tuńczyka i kurczak teriyaki, a każdy z nich oferuje coś innego zapakowanego w ryż.
Dzięki różnorodności nadzień i przenośnym rozmiarom onigiri jest podstawą japońskich obiadów, co przyczynia się do jego stale rosnącej popularności na całym świecie.
2. Dango
Nazwa dango pochodzi od japońskiego czasownika „dango”, co oznacza „ugniatać lub formować coś w kulę”. Słodki japoński przysmak to mały, ciągnący się, wielkości kęsa pieróg z kleistej mąki ryżowej, podawany na patyku grupom od trzech do pięciu osób. Zazwyczaj najpopularniejszym nadzieniem do dango jest Anko, znana również jako pasta z czerwonej fasoli, nadzienie wielu japońskich deserów.
Ze względu na mąkę ryżową używaną do przygotowania, dango ma zwykle biały kolor, ale ludzie często używają owoców, ziół i jaj, aby zmienić jego smak i kolor. Jest to najbardziej prawdziwe w przypadku Hanami Dango, odmiany kolorowego dango, które jest powszechnie sprzedawane i spożywane podczas sezonu kwitnienia wiśni w Japonii. Jest też Kuri Dango, wspaniała opcja dla miłośników orzechów, gdzie dango jest pokryte pastą ze słodkich kasztanów. Następnie jest Goma Dango, wersja wypełniona Anko, ale posypana warstwą nasion sezamu i smażona, aż będzie chrupiąca. To właśnie połączenie prostoty, różnorodności i wrodzonej tradycji sprawiło, że dango pozostaje ukochanym japońskim przysmakiem przez wiele dziesięcioleci.
1. Takoyaki
Takoyaki to ulubione danie wielu japońskich miłośników jedzenia, a jego popularność sięga poza Osakę w Japonii i Stany Zjednoczone. Jego nazwa, Takoyaki, jest dokładnym tłumaczeniem tego, czym jest: grillowana ośmiornica, chociaż często dodaje się inne składniki.
Gotowanie rozpoczyna się od ciasta takoyaki, które przyrządza się z mąki, jajek i dashi (to ostatnie to rodzaj japońskiego bulionu zupowego). Miesza się go z pokrojoną w kostkę ośmiornicą, marynowanym imbirem, zieloną cebulką i dodatkami według uznania szefa kuchni lub klienta. Dodatki te mogą obejmować kawałki kiełbasy, sera, mochi, kukurydzy, kimchi, a nawet innych rodzajów owoców morza, takich jak krewetki.
Gdy ciasto i dodatki są już gotowe, wlewa się je do specjalnej formy do gotowania, zaprojektowanej tak, aby nadać takoyaki okrągły kształt. Po prawidłowym ugotowaniu produkt końcowy powinien mieć postać idealnie okrągłej kulki wielkości kęsa, z puszystym wnętrzem i chrupiącą skórką na zewnątrz. Gotowe kulki takoyaki często pokrywa się grubą warstwą specjalnego sosu takoyaki, majonezem, płatkami wodorostów i płatkami makreli. Nic dziwnego, że takoyaki szturmem podbiło kulinarny świat dzięki połączeniu pysznych tekstur i wyjątkowej osobowości.
