Danes je svet bolj kot kdaj koli prej v naših rokah. Lahko greste v katero koli večje mesto in uživate v kulinariki več deset držav ali, če ste bolj pustolovski, pojdite na splet in poiščite recepte in videoposnetke, ki prikazujejo kuhanje hrane iz dobesedno vseh koncev sveta. In čeprav je to odlično za širjenje kulinaričnih obzorij, s seboj prinaša tudi nenavadno razkritje, da niso vsa živila, ki jih poznamo in imamo radi, dejansko tam, kjer smo vedno mislili, da so. Nekateri vaši mednarodni priljubljeni morda sploh niso mednarodni.
10. Špageti in mesne kroglice tehnično niso italijanski.
Je kakšna bolj italijanska jed kot špageti in mesne kroglice? Da, pravzaprav jih je veliko, saj tehnično sploh ne gre za italijansko jed. To ne pomeni, da špageti niso italijanski in seveda so lahko italijanske tudi mesne kroglice, a večina držav ima tudi mesne kroglice. Toda jed, ki jo trenutno vsi razumemo kot špagete in mesne kroglice, je 100% ameriška, na račun Italije.
Tradicionalne italijanske mesne kroglice je bilo mogoče pripraviti iz katere koli vrste mesa, od rib do purana, in čeprav je bila možnost govedina, je v Italiji ni bilo tako veliko kot v Ameriki, zato je bila to manj verjetna izbira. Poleg tega so bile pogosteje postrežene italijanske mesne kroglice samostojna jed ali v juhah namesto na vrhu testenin. Pravzaprav je v Italiji zelo malo verjetno, da boste na jedilniku našli špagete in mesne kroglice, razen če gre za turistično past, namenjeno tujim obiskovalcem.
Ko so se Italijani začeli priseljevati v Ameriko, so s seboj seveda prinesli svojo kuhinjo, vključno z recepti za mesne kroglice. V Ameriki je bilo več mesa in cenejši kot prej, zato so novi recepti za mesne kroglice prilagojeni pripravi z mleto govedino in so postale večje.
Dejstvo, da so bile na voljo in poceni tudi posušene testenine in paradižniki v pločevinkah, je pomenilo, da je bilo mogoče poceni in učinkovito pripraviti jed, približno podobno tisti, ki so jo morda jedli doma, in tako so se rodili špageti in mesne kroglice. Jed sega nekje v čas med letoma 1880 in 1920.
9. Piščančji parmezan - ameriška kuhinja v italijanskem slogu
Če se držimo neitalijanske italijanščine, še ene izjemno okusne in priljubljene jedi, je piščančji parmezan tako italijanski kot špageti in mesne kroglice. To pomeni, da ga je navdihnila Italija, vendar je bil izdelan v ZDA.
Če ne poznate, je jed običajno sestavljena iz piščančjih prsi, običajno narezanih, paniranih in hrustljavo ocvrtih, postreženih na vrhu paradižnikove omake in prelitih s topljenim sirom.
Te jedi v Italiji ne boste našli, boste pa našli jajčevec parmezan , ki je skoraj enak, vendar narejen iz jajčevcev namesto piščanca. Jed izvira iz Sicilije, evolucija jajčevca v piščanca pa je zelo podobna evoluciji mesnih kroglic. Italijanski priseljenci v ZDA so se srečali z drugačnimi sestavinami in cenejšim mesom. Spremembe recepta so omogočile zamenjavo piščanca, saj se je meso izkazalo za zelo priljubljeno možnost v Ameriki, in tako se je rodila različica s piščancem.
Recept za piščančjo pašteto je bil objavljen v New York Timesu leta 1962 , in jed je od takrat postala stalnica v italijansko-ameriških restavracijah.
8. Italijanska oblačila prihajajo iz Amerike
Še zadnji pogled v Italijo in tokrat v svet solat. Medtem ko je ranč visoko na seznamu priljubljenih solatnih prelivov v Ameriki, se italijanski uvršča drugo mesto , vsaj po eni anketi. Presenetljivo je, da je to edinstven ameriški rezultat, saj italijanska oblačila v Italiji sploh niso možnost.
Vprašajte kogar koli, ki je živel tako v Italiji kot v Ameriki, in poudaril bo, da italijanski preliv, ki ga lahko kupite v trgovinah z živili, nikakor ni podoben tistemu, ki ga dobite na solati v Italiji, običajno je to samo olivno olje in kis .
Zdi se, da so ameriško italijanska oblačila izumljena ali vsaj popularizirana Florence Hannah , katere starši so bili italijanski priseljenci. Solatni preliv je pripravljala v restavraciji v Massachusettsu, ki jo je vodila z možem Kenom, kar je rodilo podjetje Ken's Foods, ki ga še danes ustekleniči.
7. Nemška čokoladna torta ni nemška
Ljudje porabijo približno 7,5 milijona ton čokolade na leto ali približno dva funta za vsakega živega človeka na svetu. Lahko rečemo, da ljudje resnično uživajo. In nemška čokoladna torta je že dolgo priljubljen način uživanja, če obožujete čokolado tudi v obliki torte.
Torta ima datum 1957 in je sestavljen iz čokolade, kokosa in pekan orehov. Če imate radi oreščke in čokolado, je to res okusno. Ampak to tudi ni niti malo nemško. In tehnično tega ni nikoli ponarejal.
Nemška čokoladna torta je postala žrtev prekletstva kratkosti in priročnosti. Prvotni recept je ustvarila ženska iz Teksasa, ki ga je predložila Dallas Morning News za objavo. Recept je zahteval sladko pekovsko čokolado, blagovna znamka, ki je bila všeč gospe George Clay, pa je bila German's, ki jo je ustvaril Sam nemški leta 1852.
Tehnično je bila njena torta nemška čokoladna torta, vendar ji je lažje reči kar nemška čokoladna torta in brez konteksta je zlahka izgubiti dejstvo, da je mislila na določeno znamko. Baker German Sweet Chocolate obstaja še danes, če želite pripraviti pristno nemško čokoladno torto, a če natančno sledite receptu in uporabite drugo blagovno znamko, verjetno pripravljate samo čokoladno kokosovo pecan torto.
6. Kislo zelje pravzaprav ni nemško.
Ena najbolj značilnih nemških jedi, ki jih boste kdaj našli, je kislo zelje, tista fermentirana začimba iz zelja, ki se tako dobro poda k klobasam in drugim jedem, da se zdi neločljivo povezana s tamkajšnjo kuhinjo. Tudi ime je nemško, kar pomeni "kislo zelje", zato je nekoliko presenetljivo vedeti, da hrana sploh ni izvirno nemška.
Začetki kislega zelja segajo tisoče let nazaj in veliko bolj vzhodno od Nemčije. Menijo, da se je začelo na Kitajskem, ko so kvasili delavci, ki so gradili Kitajski zid zelje v riževem vinu, tako da je hrana na voljo vse leto. Pozimi, ko je primanjkovalo hrane, so potrebovali nekaj, kar bi zdržalo vso sezono, in kislo zelje je ustrezalo.
Kasnejši popotniki so ta koncept prinesli v Evropo in Oblikovani so bili novi recepti , ki ni vključeval riževega vina, temveč je za kisanje zelja uporabil sol.
5. Usoljena govedina in zelje nista glavna živila na Irskem.
Irska kuhinja ni tako znana kot mehiška ali italijanska, vendar obstaja več jedi, ki so zelo povezane s to državo. Očitno so tesno povezani s krompirjem, a stopite v kateri koli bar na dan sv. Patrika, kjer strežejo posebno irsko večerjo, in verjetno boste našli soljeno govedino in zelje. To je seveda ironično, saj to sploh ni irska jed.
Irska ni država velikih govejih farm. Govedo so tam uporabljali predvsem za prirejo mleka. Krave veljali celo za svete v galski tradiciji, zato njihovo ubijanje ni bila običajna praksa.
Anglija je Irski vsilila svojo voljo in uvedla koncept soljene govedine in z različnimi zakoni o uvoz in izvoz soli , je izkoristil Irsko in v bistvu prisilil proizvodnjo soljene govedine tam. Irska je s soljeno govedino oskrbovala velik del sveta, ki je jedel soljeno govedino, in skoraj nič od tega ni ostalo v državi.
Proti koncu 18. stoletja, ko so Amerika in druge države začele proizvajati lastno soljeno govedino, je Irsko zajela lakota in ljudje so bodisi stradali bodisi odhajali. bil na Irskem, le da je bila tokrat kuhana koruzna govedina judovski priseljenci , in ni bilo nič takega, po čemer je bila Irska znana.
4. Buritosi, kot jih razumemo, niso iz Mehike.
Mehiška hrana je dandanes zelo priljubljena in z dobrim razlogom, saj je zelo okusna in nasitna. Toda amerikanizacija mehiške kuhinje je povzročila nekaj zmede o tem, kako naj bodo nekatere jedi pripravljene in ali so nekatere jedi sploh mehiške. Ena takšnih jedi je burrito, ki pravzaprav ni iz Mehike, vsaj ne v smislu, kot ga večina razume.
Nekateri ugibajo, da bi se lahko burito, ki ga v južni Mehiki skorajda ne poznajo, vsaj imenoval domov Severna Mehika . Ampak burrito, ki bi si ga lahko omislili, če želite, v Združenih državah. Pojdite v Chipotle ali katero koli drugo restavracijo, znano po mehiški hrani, in burrito je običajno gosta jed iz moke, zavita v tortiljo, z rižem, fižolom, mesom, omako in zelenjavo. So veliki, težki, nasitni in naraščajoči do leta 1960 ali tako.
Tradicionalni mehiški burrito je sestavljen iz popečene tortilje iz moke z majhno količino fižola, enolončnica in kanček omake, zvit v tesen zvitek, skoraj kot tamale. To je vse. So majhne in relativno lahke ter nikakor ne vključujejo tone riža in zelenjave. To je izdelek podjetja Misija Burrito , rojen v San Franciscu.
3. Biryani je prišel v Indijo iz Perzije
Biryani riž je daleč ena najbolj priljubljenih jedi, ki jih boste našli na katerem koli indijskem jedilniku, običajno pa je na voljo veliko različic, pripravljenih z različnim mesom in zelenjavo. Je stalnica indijske kuhinje, vendar je njen izvor nekoliko drugačen od države, ki jo je proslavila. Indija je jed prilagodila iz perzijski recept . Sama beseda izhaja iz perzijskega imena " birinj biriyan «, kar pomeni »ocvrti riž«.
Popotniki so to jed skozi leta prinesli v različne regije Indije, recepti pa so bili prilagojeni lokalnim okusom in sestavinam, kar je povzročilo dobesedno na desetine različnih okusov in kombinacij.
2. Piščanec Tikka Masala je bil ustvarjen v 70. letih prejšnjega stoletja v Evropi.
Indija je domovina ene najbolj priljubljenih kuhinj na svetu in je po nekaterih raziskavah četrta na svetu Avtor: priljubljenost po italijanščini, japonščini in kitajščini. Jedi, kot je masleni piščanec, so izstopajoče priljubljene po vsem svetu, vendar je piščanec tikka masala še ena velika priljubljena jed, ki niti ne more trditi, da je Indija država izvora.
Piščančja tikka masala je razmeroma nova jed, ki sega v preteklost do leta 1970 . O izvoru se dejansko razpravlja, vendar Škotska trdi, da je izvor jedi zahvaljujoč bangladeškemu kuharju s sedežem v Glasgowu. Ironično, velika razprava o tem, od kod izvira ta jed, ni nujno spor med Indijo in Škotsko, temveč med Škotsko in Anglijo, ki velja tudi za rojstni kraj te jedi in se omenja celo kot nacionalna jed Anglije.
Jejte kuharji iz Indije , ki trdijo, da jed tam pripravljajo že več generacij, vendar se zdi, da večina virov priznava, da so njeni ustvarjalci evropski kuharji indijskega porekla.
1. Jabolčna pita je nastala pred Ameriko
Ko gre za povezovanje določenih živil z določenimi kraji, ni nič bolj ameriškega kot jabolčna pita. Zakaj? Ker dobesedno velja pregovor – Američan je kot jabolčna pita. In v tej izjavi je več ironije kot v običajni jabolčni piti, zahvaljujoč dejstvu, da jabolčna pita ni ameriška. Pravzaprav je precej starejši od Amerike. Hudiča, jabolčna pita je nastala pred Kolumbom.
Prvi zabeleženi recept za jabolčno pito sega v Anglija leta 1381 . Ta recept ni bil jabolčna pita, ki bi si jo morda mislili, in je vključeval številne druge sestavine, pa tudi neužitno skorjo krste, ki je bila zasnovana tako, da jo drži skupaj, da je ne bi pojedli. . Toda tudi če želite znižati, lahko še vedno najdete nizozemske recepte za jabolčno pito iz leta 1514.
evropski naseljenci s seboj v Ameriko prinesli recepte za jabolčno pito. Pred njihovim prihodom v Ameriki ni bilo jabolk; sadje ni avtohtono na tej celini. Seveda je hitro postala priljubljena glavna sladica, ki je ostala do danes, in čeprav ima morda kult, strogo gledano sploh ni ameriška jed.
Ostavit Komentarij