Šiandien pasaulis yra mūsų rankose labiau nei bet kada anksčiau. Galite nuvykti į bet kurį didesnį miestą ir pasimėgauti dešimčių šalių virtuve arba, jei mėgstate daugiau nuotykių, eikite į internetą ir raskite receptų bei vaizdo įrašų, kuriuose parodyta, kaip gaminti maistą iš visų pasaulio kampelių. Ir nors tai puikiai tinka plėsti kulinarinį akiratį, kartu atneša ir smalsų apreiškimą, kad ne visi mūsų žinomi ir mylimi maisto produktai iš tikrųjų yra iš ten, kur manėme, kad jie yra. Kai kurie jūsų mėgstamiausi tarptautiniai produktai gali būti visai ne tarptautiniai.
10. Spagečiai ir kotletai techniškai nėra itališki.
Ar yra itališkesnis patiekalas nei spagečiai ir mėsos kukuliai? Taip, iš tikrųjų daugelis jų yra, nes techniškai tai visai ne itališkas patiekalas. Tai nereiškia, kad spagečiai nėra itališki, ir, žinoma, mėsos kukuliai taip pat gali būti itališki, tačiau daugumoje šalių yra ir kotletų. Tačiau patiekalas, kurį mes visi šiuo metu suprantame kaip spagečius ir kotletus, yra 100% amerikietiškas Italijos lėšomis.
Tradiciniai itališki kotletai gali būti gaminami su bet kokia mėsa, nuo žuvies iki kalakutienos, ir nors jautiena buvo pasirinkimas, Italijoje jos nebuvo tiek daug, kaip Amerikoje, todėl tai buvo mažiau tikėtinas pasirinkimas. Be to, itališki kotletai dažniau buvo patiekiami kaip nepriklausomas patiekalas arba sriubose, o ne ant makaronų. Tiesą sakant, Italijoje mažai tikėtina, kad meniu rasite spagečių ir mėsos kukulių, nebent tai būtų turistų spąstai, maitinantys užsienio svečius.
Kai italai pradėjo imigruoti į Ameriką, jie, žinoma, atsinešė savo virtuvę, įskaitant mėsos kukulių receptus. Amerikoje buvo daugiau mėsos ir pigiau nei anksčiau, todėl nauji kotletų receptai pritaikyti gaminti su jautienos faršu ir tapo didesni.
Tai, kad džiovinti makaronai ir konservuoti pomidorai taip pat buvo prieinami ir pigūs, leido pigiai ir efektyviai paruošti patiekalą, maždaug panašų į tai, ką jie galėjo valgyti namuose, ir taip gimė spagečiai ir mėsos kukuliai. Patiekalas datuojamas kažkur tarp 1880 ir 1920 m.
9. Vištienos parmezanas – amerikietiška virtuvė itališku stiliumi
Prie neitališko itališko, kito itin skanaus ir populiaraus patiekalo, vištienos parmezanas yra itališkas kaip spagečiai ir mėsos kukuliai. Tai reiškia, kad jis buvo įkvėptas Italijos, bet pagamintas JAV.
Jei nesate susipažinę, patiekalą paprastai sudaro vištienos krūtinėlės, dažniausiai susmulkintos, apkeptos ir traškiai keptos, patiekiamos ant pomidorų padažo ir užpilamos lydytu sūriu.
Šio patiekalo Italijoje nerasite, bet rasite baklažanų parmezanas , kuris yra beveik tas pats, bet pagamintas iš baklažanų, o ne su vištiena. Patiekalas kilęs iš Sicilijos, o baklažanų evoliucija į vištieną labai panaši į mėsos kukulių evoliuciją. Italų imigrantai į JAV susidūrė su įvairiais ingredientais ir pigesne mėsa. Recepto pakeitimai leido pakeisti vištieną, nes Amerikoje pasirodė labai populiari mėsa, todėl gimė vištienos versija.
Vištienos pašteto receptas buvo paskelbtas „New York Times“. 1962 metais , o nuo to laiko patiekalas tapo pagrindiniu italų ir amerikiečių restoranų patiekalu.
8. Itališki drabužiai atkeliauja iš Amerikos
Paskutinis žvilgsnis į Italiją ir šį kartą į salotų pasaulį. Nors ranča užima aukštą vietą Amerikos mėgstamiausių salotų padažų sąraše, italai užima aukščiausią vietą antra vieta , bent jau vienos apklausos duomenimis. Keista, bet tai yra unikalus amerikietiškas rezultatas, nes itališki drabužiai Italijoje net nepasirenkami.
Paklauskite bet kurio, kas gyveno ir Italijoje, ir Amerikoje, ir jie atkreips dėmesį, kad itališkas užpilas, kurį galite nusipirkti bakalėjos parduotuvėse, niekaip nepanašus į tą, kurį gaunate ant salotų Italijoje, dažniausiai tai yra tik alyvuogių aliejus. acto .
Panašu, kad amerikietiški itališki drabužiai buvo išrasti ar bent jau išpopuliarinti Florencija Hanna , kurio tėvai buvo imigrantai iš Italijos. Ji gamino salotų padažą Masačusetso restorane, kuriam vadovavo su savo vyru Kenu, iš kurio gimė Ken's Foods, išpilstantis jį ir šiandien.
7. Vokiškas šokoladinis pyragas nėra vokiškas
Žmonės suvartoja apie 7,5 milijono tonų šokolado per metus, arba apie du svarus kiekvienam gyvam žmogui pasaulyje. Galima drąsiai teigti, kad žmonėms tai tikrai patinka. O vokiškas šokoladinis pyragas jau seniai buvo mėgstamiausias būdas juo mėgautis, jei taip pat mėgstate šokoladą pyrago pavidalu.
Tortas datuotas 1957 m ir susideda iš šokolado, kokoso ir pekano riešutų. Jei mėgstate riešutus ir šokoladą, tai tikrai skanu. Bet tai taip pat nėra šiek tiek vokiška. Ir techniškai jis niekada to neklastojo.
Vokiškas šokoladinis pyragas tapo trumpumo ir patogumo prakeiksmo auka. Originalų receptą sukūrė moteris iš Teksaso, kuri jį pateikė „Dallas Morning News“ paskelbti. Recepte buvo reikalaujama saldaus kepimo šokolado, o prekės ženklas, kuris patiko Mrs. George Clay, buvo Germano, kurį sukūrė Samas vokiečių kalba 1852 metais.
Techniškai jos tortas buvo vokiškas šokoladinis pyragas, bet paprasčiau jį pavadinti vokišku šokoladiniu pyragu, o be konteksto lengva prarasti faktą, kad ji turėjo omenyje konkretų prekės ženklą. Baker German Sweet Chocolate vis dar egzistuoja, jei norite pagaminti autentišką vokišką šokoladinį pyragą, tačiau jei tiksliai laikotės recepto ir naudojate kitą prekės ženklą, tikriausiai gaminate tik šokoladinį kokoso pekano pyragą.
6. Rauginti kopūstai iš tikrųjų nėra vokiški.
Vienas iš vokiškiausių patiekalų, kurį kada nors rasite, yra rauginti kopūstai – raugintų kopūstų pagardas, kuris taip puikiai dera su dešrelėmis ir kitais patiekalais, kad atrodo neatsiejamai susijęs su šalies virtuve. Net pavadinimas yra vokiškas, o tai reiškia „rauginti kopūstai“, todėl šiek tiek stebina sužinojus, kad maistas iš pradžių nėra vokiškas.
Raugintų kopūstų ištakos siekia tūkstančius metų ir kur kas toliau į rytus nei Vokietija. Manoma, kad tai prasidėjo Kinijoje, kai fermentavo Didžiąją kinų sieną statantys darbuotojai kopūstai ryžių vyne, kad maistas būtų prieinamas ištisus metus. Žiemą, kai maisto trūko, reikėjo kažko, kas užtektų visam sezonui, o rauginti kopūstai tiko.
Vėliau keliautojai šią koncepciją atnešė į Europą, ir Jie buvo suprojektuoti naujų receptų , kuriame nebuvo ryžių vyno, o kopūstams rauginti buvo naudojama druska.
5. Sūdyta jautiena ir kopūstai Airijoje nėra pagrindinis maistas.
Airijos virtuvė nėra tokia garsi kaip meksikietiška ar itališka, tačiau yra keletas patiekalų, kurie labai asocijuojasi su šia šalimi. Akivaizdu, kad jos yra glaudžiai susijusios su bulvėmis, tačiau Šv. Patriko dieną užeikite į bet kurį barą, kuriame patiekiama speciali airiška vakarienė, ir greičiausiai rasite sūdytos jautienos ir kopūstų. Tai, žinoma, ironiška, nes tai visai ne airiškas patiekalas.
Airija nėra didelių jautienos ūkių šalis. Galvijai ten daugiausia buvo naudojami pieno gamybai. Karvės netgi buvo laikomi šventais gėlų tradicijoje, todėl jų žudymas nebuvo įprasta praktika.
Būtent Anglija, primesdama savo valią Airijai, įvedė sūdytos jautienos sąvoką ir įvairiais įstatymais druskos importas ir eksportas , pasinaudojo Airija ir iš esmės privertė ten gaminti sūdytą jautieną. Airija didžiąją dalį sūdytą mėsą valgančio pasaulio aprūpino sūdyta jautiena, ir beveik jos neliko šalyje.
XVIII amžiaus pabaigoje, kai Amerika ir kitos šalys pradėjo gaminti savo sūdytą jautieną, Airiją užklupo badas ir žmonės arba badavo, arba išvyko. buvo Airijoje, tik šį kartą buvo virta košerinė sūdyta jautiena žydų imigrantų , ir tai nebuvo panašu į tai, kuo garsėjo Airija.
4. Burritos, kaip mes juos suprantame, nėra iš Meksikos.
Šiais laikais meksikietiškas maistas yra labai populiarus ir ne be priežasties, nes jis labai skanus ir sotus. Tačiau meksikietiškos virtuvės amerikonizacija sukėlė tam tikrą painiavą, kaip kai kurie patiekalai turi būti ruošiami ir ar kai kurie patiekalai yra net meksikietiški. Vienas iš tokių patiekalų yra burrito, kuris iš tikrųjų nėra iš Meksikos, bent jau ne ta prasme, kurią dauguma žmonių supranta.
Kai kurie žmonės spėja, kad pietų Meksikoje beveik negirdėtas buritas gali būti vadinamas bent jau namai Šiaurės Meksika . Bet burito, apie kurį galėtumėte pagalvoti, jei norite, Jungtinėse Valstijose. Eikite į „Chipotle“ ar bet kurį kitą restoraną, žinomą dėl meksikietiško maisto, o burrito paprastai yra storas miltų patiekalas, įvyniotas į tortiliją, su ryžiais, pupelėmis, mėsa, padažu ir daržovėmis. Jie dideli, sunkūs, pilni ir kylantys iki septintojo dešimtmečio arba taip.
Tradicinis meksikietiškas buritas susideda iš skrudintų miltų tortilijos su nedideliu kiekiu pupelių, troškinys ir padažo šlakelis susuktas į tankų vyniotinį, beveik kaip tamalę. Tai viskas. Jie yra maži ir palyginti lengvi, juose jokiu būdu nėra tonos ryžių ir daržovių. Tai įmonės produktas Misija Burrito , gimęs San Franciske.
3. Biryani į Indiją atkeliavo iš Persijos
„Biryani“ ryžiai yra vienas iš populiariausių patiekalų, kuriuos rasite bet kuriame Indijos meniu, ir paprastai yra daug versijų, pagamintų iš skirtingos mėsos ir daržovių. Tai pagrindinis Indijos virtuvės patiekalas, tačiau jo kilmė šiek tiek skiriasi nuo ją išgarsinusios šalies. Indija patiekalą pritaikė iš Persų receptas . Pats žodis kilęs iš persiško pavadinimo " Birinj Biriyan “, o tai reiškia „kepti ryžiai“.
Bėgant metams keliautojai šį patiekalą atvežė į skirtingus Indijos regionus, o receptai buvo pritaikyti prie vietinių skonių ir ingredientų, todėl atsirado dešimtys skirtingų skonių ir derinių.
2. Vištiena Tikka Masala buvo sukurta 70-aisiais Europoje.
Indijoje yra viena populiariausių virtuvių pasaulyje ir pagal kai kuriuos tyrimus ji užima ketvirtą vietą pasaulyje Autorius populiarumą po italų, japonų ir kinų. Patiekalai, tokie kaip sviestinė vištiena, yra išskirtiniai mėgstamiausi visame pasaulyje, tačiau vištienos tikka masala yra dar vienas didelis mėgstamiausias patiekalas, kuris net negali teigti, kad Indija yra savo kilmės šalis.
Vištienos tikka masala yra palyginti naujas patiekalas, kilęs nuo seno iki aštuntojo dešimtmečio . Kilmė iš tikrųjų buvo diskutuojama, tačiau Škotija teigia, kad patiekalo kilmė yra Bangladešo virėjo, įsikūrusio Glazge, dėka. Ironiška, bet didelės diskusijos apie tai, iš kur kilęs šis patiekalas, kyla nebūtinai tarp Indijos ir Škotijos, bet tarp Škotijos ir Anglijos, kuri taip pat laikoma šio patiekalo gimtine ir netgi minima kaip nacionalinis Anglijos patiekalas.
Valgyk virėjai iš Indijos , kurie teigia, kad patiekalas ten buvo ruošiamas ištisas kartas, tačiau dauguma šaltinių, panašu, pripažįsta, kad jo kūrėjai yra indų kilmės Europos virtuvės šefai.
1. Obuolių pyragas atsirado anksčiau nei Amerika
Kalbant apie tam tikrų maisto produktų susiejimą su tam tikromis vietomis, nėra nieko amerikietiškesnio už obuolių pyragą. Kodėl? Nes pažodžiui yra posakis – amerikietis yra kaip obuolių pyragas. Ir šiame teiginyje yra daugiau ironijos nei įprastame obuolių pyrage, nes obuolių pyragas nėra amerikietiškas. Jis iš tikrųjų gana seniai vyresnis už Ameriką. Po velnių, obuolių pyragas buvo senesnis nei Kolumbas.
Pirmasis užrašytas obuolių pyrago receptas datuojamas Anglijoje 1381 m . Šis receptas nebuvo tas obuolių pyragas, apie kurį galėtumėte pagalvoti, jame buvo daug kitų ingredientų, taip pat nevalgoma karsto plutelė, skirta laikyti kartu, kad nebūtų valgoma. . Bet net jei norite jį sumažinti, vis tiek galite rasti olandiškų obuolių pyrago receptų net 1514 m.
Europos naujakuriai su savimi į Ameriką atsivežė obuolių pyrago receptų. Iki jų atvykimo Amerikoje nebuvo obuolių, vaisiai nėra gimtoji šiame žemyne. Žinoma, jis greitai tapo populiariu pagrindiniu desertu, kuris išlieka iki šių dienų, ir nors jis gali turėti kulto pasekmes, griežtai tariant, tai nėra amerikietiškas patiekalas.
Оставить Комментарий