Tüm mutfak tarihimize baktığınızda, zaman içinde dünya çapında geliştirilen milyonlarca olmasa da binlerce yemeği görürsünüz. Kimsenin hepsini denemesine imkan yok ve ayrıca kimsenin onları sevmesine de imkan yok. Ve belki de bu, yemek pişirmenin ve yemenin güzelliğinin bir parçasıdır; zevkleriniz size aittir ve hoşunuza giden şeylerden keyif almakta, hoşlanmadıklarınızı ise görmezden gelmekte özgürsünüz. Ancak bazen hükümetin devreye girmesi ve herhangi bir nedenle belirli bir yiyeceği yememesi gerektiğine karar vermesi gerekir.
10. Haggis
Dünya mutfaklarını düşündüğünüzde geldikleri ülkeleri simgeleyen pek çok yemek karşımıza çıkar. Poutine ve akçaağaç şurubu belirgin bir şekilde Kanadalıdır. Suşi tamamen Japon mutfağını andırıyor. Ve İskoç yemeklerini düşündüğünüzde muhtemelen aklınıza haggis gelir.
Geleneksel haggis koyun sakatatından yapılır. Buna kalp, karaciğer ve akciğerler gibi iç organlar da dahildir. Bu et, ona kıvam ve lezzet veren dolgu maddeleri ile karıştırılır. Yulaf ezmesi, soğan, domuz yağı ve baharatlar gibi şeyler. Bunların hepsi köfte veya sosis gibi karıştırılıp geleneksel olarak hayvanın midesine sarılıp pişirilir.
Bugünlerde haggis hazırlamanın yüzlerce olmasa da düzinelerce farklı yolu var. Her yiyecekte olduğu gibi tarifler de gelişti ve şefler bu yemeği hazırlamak için benzersiz ve modern yollar buldu. Restoranlarda sadece koyundan değil, dana eti, geyik eti, tavşan ve nadir av etinden yapılan haggisleri de bulabilirsiniz. Ancak Amerika'da yasaklanan geleneksel haggis'ti.
Özellikle ABD Tarım Bakanlığı hafif koyun satışını yasakladı. Onların standartlarına göre bu madde yenmez ve bu nedenle dahil edilemez. Bu nedenle Amerika'da yapmak istiyorsanız bu malzemeyi hariç tutmalısınız. Yani eğer geleneksel haggis hayranıysanız, bu temel malzemeden taviz verip onun yerine başka bir malzeme koymadığınız sürece Amerika Birleşik Devletleri'nde şansınız yaver gitmez.
9. At eti
Bugün bile çok az ürün bu kadar tartışmaya neden oluyor. at eti . Bazıları için bunun Amerika'da yaygın ve günlük bir aktivite olan inek veya domuzun kesilmesinden hiçbir farkı yok. Bazıları için at daha çok köpeğe veya kediye benzer. Bunlar, onunla ilişkili insanların çiftlik hayvanlarından ziyade evcil hayvanlara daha yakın olduğunu düşündüğü hayvanlardır.
At eti yemeyi yasaklayan tabu nedeniyle ülkenin birçok eyaletinde, hepsinde olmasa da, yasaklanıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde at kesiminin tarihi birkaç yıl öncesine dayanıyor ancak geleneksel olarak bu bir ihracat işiydi. Atlar kesilip etleri yurt dışına gönderilecek. Hem Kanada hem de Meksika, atların et için kesilmesine izin veriyor.
8. Beluga havyarı
Beluga mersinbalığından elde edilen Beluga havyarı dünyanın en pahalı gıdalarından biridir. Bu balıklardan bir kilogram havyar size mal olacak yaklaşık 35.000$ . Bu, aynı ağırlıktaki saf altının yaklaşık 50% değerindedir. Beluga havyarının inanılmaz maliyetinin sebeplerinden biri de nadir olmasıdır. Elde edildiği balıklar Hazar Denizi'ne özgüdür ve nesli ciddi şekilde tehlike altındadır. Nüfus son yüzyılda azaldı 70% hakkında . Bunun nedeni büyük ölçüde yasa dışı avlanma ve aşırı avlanmadır.
Balıklar nesli tükenmekte olduğundan, popülasyonu azaltmak ve türün korunmasına yardımcı olmak amacıyla 2005 yılında Amerika'da havyar yasaklandı. Bugün Amerika'da beluga havyarı istiyorsanız, 2003 yılında balıkların bir kısmına yatırım yapan ve yasağın yürürlüğe girmesinden önce ülkeye ithal eden bir işadamı sayesinde bunun için tek bir yasal kaynak var.
7.Aki
Jamaika'nın ulusal meyvesi olan Ackee, adada oldukça popülerdir ve Jamaika ve ada mutfağında iyi bir şekilde temsil edilmektedir. Ackee ve tuzlu balık, herhangi bir Jamaika restoranında bulmanız gereken bir şeydir. Meyvenin kendisi biraz sıra dışıdır ve keskin, kremsi bir tada sahiptir. Ve Amerika Birleşik Devletleri'nde de yasaklandı.
Ackee'nin yasaklanmasının nedeni meyvenin düzgün pişirilmemesidir. aslında zehirli . Kan şekeri düzeylerini tehlikeli derecede düşürebilen, hipoglisin A adı verilen bir toksin içerir. Ayrıca kusmaya, uyuşukluğa ve muhtemelen ölüme neden olur. Yani anahtar ve ürün genellikle güvenlidir ancak yeni olanlar potansiyel olarak tehlikeli olabilir. Ayrıca meyvenin tohumları ve posası da tehlikeli olabilir.
6. Kinder Sürpriz Yumurtaları
Dünyanın her yerindeki çocuklar Kinder Sürpriz yumurtalarına bayılıyor. Çikolata kabuğunun içinde bir çeşit oyuncağın saklandığı küçük bir plastik yumurta var. Eğer bir oyuncak sahibi olduysanız, çoğu zaman bu oyuncağın oldukça ucuz bir biblo olduğunu ve kesinlikle hayatınızı değiştiremeyeceğini bilirsiniz, ancak asıl sürpriz, her şeyden çok bu fikrin ardındaki eğlencedir.
Kinder yumurtaları Avrupa, Asya ve Kanada'daki çocuklar arasında popüler olsa da ABD bunlara karşı tavır aldı. Bu minik oyuncağın içinde daha da küçük parçalar olabileceği için çocuklar için tehlike oluşturuyor, en azından ABD hükümeti açısından. Kinder yumurtaları üzerindeki yasağın tarihi, hükümetin içeriği kabul edilemez saydığı 1938 yılına kadar uzanıyor. kalorisiz malzemeler herhangi bir gıda ürününde . Kinder yumurtaları o dönemde henüz icat edilmemişti ancak 1970'lerde piyasaya sürüldüğünde bu yasağa hak kazandılar ve bu nedenle ülkeye hiçbir zaman girmelerine izin verilmedi.
5. Fugu
Artık neredeyse herkes fugu olarak bilinen Japon lezzetini duymuştur. Fugu balığının bu hazırlığının parodisi bile yapıldı " Simpsonlar" 1991'de yayınlanan bir bölümde. Kötü şöhrete sahip olmasının nedeni, eğer doğru şekilde hazırlanmazsa, fugu seni öldürecek .
Zehirli ok kurbağalarına benzer şekilde, kirpi balığı da teknik olarak kendi başlarına zehirli değildir. Onu bu kadar tehlikeli yapan şey beslenme şeklidir. Kirpi balığı, salyangozlar ve derinlerdeki diğer zehirli küçük canlılarla beslenir ve bu toksinler balığın karaciğeri tarafından filtrelenir. Karaciğer inanılmaz derecede zehirlidir ve onu yemek için hazırlarken en ufak bir kesik bile yapılsa, toksin balığın tamamına sızacaktır. Sadece bir kirpi balığı karaciğerinin yaklaşık 30 yetişkini öldürmeye yetecek kadar zehir içerdiğine inanılıyor. Ayrıca balığın geri kalan organlarında da toksin izleri bulunacaktır.
Toksini aldıktan sonra yarım saat ila dört saat arasında bir süreniz olacak ve bu süre zarfında sonunda ölmeden önce solunum yetmezliği yaşayacaksınız. Karaciğerde tetrodotoksinin tedavisi yoktur, bu nedenle bundan kaçınmak en iyisidir. Buna rağmen insanların 4.000 yılı aşkın bir süredir bu balığı yediği görülüyor.
Fugu ustası olmak isteyen Japon şeflerin bu sanatta ustalaşabilmeleri için en az üç yıl eğitim almaları gerekiyor. Her yıl çok sayıda insan fugu zehirlenmesinden ölmeye devam ettiğinden, Amerika olası sorunları önlemek için balığı yasaklamaya karar verdi.
4. Absinthe
Yeşil Peri olarak da bilinen Absinthe, edebiyatçıların ve kendilerini biraz gotik olarak görenlerin tercih ettiği içecek. İnanılmaz derecede güçlü ve inanılmaz derecede acı olan ruh, Ernest Hemingway ve Oscar Wilde gibi ünlü edebiyat devleriyle olan ilişkisiyle ünlüdür.
Bugün herhangi birine absinthe'nin neden bu kadar popüler olduğunu sorarsanız, thujone adı verilen bir kimyasalın adını duyabilirsiniz. Pelin otunun damıtılmasından elde edilen ve absinthe'nin yapıldığı bir ürün. Thujone'un psikoaktif özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu, bu da onu sanatçılar için çok çekici kılıyordu. Bu onların ufkunu genişletecek ve küçük bir yolculuğa çıkmalarına ve daha yaratıcı olmalarına olanak tanıyacaktır. Bu nedenle absinthe aslında Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklandı. Absinthe'nin yeniden satılmasına ancak son birkaç yılda izin verildi ve tujon miktarının federal düzenlemelere uygun olması gerekiyor.
İşin ironik yanı, araştırmaların eski absinthe'nin modern absinthe'den daha fazla tüyon içermediğini göstermesidir. Aslında absinthe'de hiçbir şey yok , psikoaktif özelliklere sahip olacak. Buna, üzerinde çalışılan modern absinthe veya eski şişeler de dahildir. Peki itibar nereden geliyor? Bunlardan bazıları muhtemelen sadece propagandaydı, bazıları muhtemelen absinthe'nin yaklaşık 140 kanıt olduğu gerçeğiyle bağlantılı kronik alkolizmden kaynaklanıyordu ve geri kalanı da muhtemelen kontamine partilerin alınmasından kaynaklanan uygunsuz damıtmadan kaynaklanıyordu.
3. Kaz ciğeri
Kaz ciğeri, kuşun esaret altında zorla beslenmesi nedeniyle müstehcen bir boyuta ulaşan bir ördek veya kazın karaciğeridir. Aslında doğal boyutlarının yaklaşık sekiz katına kadar büyüyorlar, bu da onları gurme bir lezzet haline getiriyor, ancak teknik olarak bu aynı zamanda korkunç derecede hastalıklı bir karaciğer örneğidir. İşte bu nedenle kaz ciğeri uzun yıllardır saldırı altında. zalim bir doğaya sahip üretim yöntemi.
Avrupa gibi yerlerde uzun süredir lezzetli bir yiyecek olarak görülse de, gruplar fakslarını 2019'da New York eyaletindeki grup da dahil olmak üzere Amerika'nın her yerine götürüyor. 2004 yılında Kaliforniya, sekiz yıl sonra tam anlamıyla yürürlüğe girecek bir yasağı kabul etti. Ancak sektörde çok fazla para var, dolayısıyla henüz başarılı olamayan yasal zorluklar da yaşandı. Daha fazla grup yürürlüğe girdikçe gelecekte ülke çapında bir yasağın getirilmesi muhtemel görünüyor.
2. Ortolan
Ortolan Bunting'in yüksekliği yaklaşık on beş santimdir ve Avrupa'nın her yerinde ve Batı Asya'nın bazı kısımlarında bulunabilir. Çoğu ülkede sayıları sabit olmasına rağmen Fransa'da önemli ölçüde azaldı. Ortolanın Fransız lezzeti, popülasyonun o kadar azalmasına neden oldu ki, hayvanlar korunan türler olarak listelendi ve 1999'da Fransa'da ortola avcılığı yasaklandı. Yasağa rağmen yasa hiçbir zaman çok katı bir şekilde uygulanmadı.
İnsanların ortolan yemesi onların kaderinde korkunç bir şey değil, her türlü kuşu yiyoruz. Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerin ortolanı yiyecek olarak yasaklamasına yol açan şey ortolan'ın hazırlanma şeklidir. Geleneksel tarife göre kuşun kör olması gerekiyor. Görüşünün faydası olmadan, sürekli olarak herhangi bir tohum veya meyveyi yiyecek ve tıka basa doyuracaktır. Daha sonra, tıpkı kaz ciğeri pişirirken olduğu gibi, aşırı yeme sonucu küçük kuşlar aşırı derecede şişmanlar.
Uygun büyüklüğe ulaştıklarında kuş suya batırılır. Armagnac brendisinde hayvanı boğmak ve marine etmek. Bu noktada kızartılırlar ve pişirildikten sonra fikir, onları önce ayakları olacak şekilde bütün olarak yemektir.
Fransa'da yasaklanmış olmasına rağmen yılda yaklaşık 30.000 kuşun yasa dışı olarak yakalanıp kuş başına 180 dolar civarında satıldığı düşünülüyor. Fransız aşçılar hâlâ bu fikre aşıklar ve kuşu yemeyle ilgili, minik göğüs kafesinin ağzınızda kırıldığı o aşkın anı anlatan pek çok rahatsız edici hikaye var.
Kuş yeme ritüelinin bir parçası da, akşam yemeğinde kullandığınız peçetenin yüzünüzü gizlemek için başınızın üzerine konulmasıdır. Bunun iki nedeni var. Biri yemeden önce peçeteye kuşun kokusunu yaymak, diğeri ise güya yaptığınızın günahını Allah'tan gizlemek.
1. Deniz kaplumbağası
Deniz kaplumbağasının özel günler için yiyecek olarak kabul edildiği bir dönem vardı. İnsanlar bugün hindi yiyecek gibi yediler. Günlük bir yemek değil ama yine de özel bir yemek. Abraham Lincoln'e ikinci göreve başlama töreninde kaplumbağa ikramı yapıldı. Kaplumbağa çorbası Uzun yıllar boyunca ülke çapında favori bir yemekti. Campbell Soup, kaplumbağa yerine dana kafasından yapılan taklit kaplumbağa çorbasını teneke kutularda satıyordu çünkü kaplumbağa bulmak giderek zorlaşıyordu. Kaplumbağa yeme yasağının ana nedeni de budur. Kritik tehlike noktasına kadar yenildiler.
Günümüzde yeşil deniz kaplumbağaları gibi türler federal olarak nesli tükenmekte olan türler olarak korunmaktadır. Artık bu yaratıkları öldürüp yemek suç sayılıyor, dolayısıyla onları artık menüde bulamayacaksınız.
Оставить Комментарий