Коли ви бачите слово «натуральний» на етикетці продукту, воно часто використовується для того, щоб натякнути на те, що їжа корисна для здоров'я, не містить консервантів та хімікатів та загалом корисна. Насправді, використання цього терміну є досить неправдоподібним. У торгівлі дозволяється використовувати на етикетці слово «натуральний», якщо в ньому немає синтетичних інгредієнтів. Наприклад, якщо у складі арахісової олії та шоколаду знаходиться свинячий жир, то за визначенням цей продукт буде вважатися натуральним, і не обов'язково він має бути корисним для здоров'я, просто він не синтетичний. То як дізнатися, що насправді означає термін «натуральний»?
Виявляється, у світі є безліч речей та продуктів, які ми вважаємо природними та натуральними лише тому, що ми до них звикли, хоча насправді це не так.
10. Вирощений на фермі лосось не має натурального кольору
Лосось - другий за популярністю морепродукт в Америці після креветок. Він навіть популярніший за тунець. Американці з'їдають приголомшливі 918 мільйонів фунтів цього продукту на рік. Оскільки лосось настільки популярний, неможливо зловити його цілком у дикій природі. Вирощування лосося вже кілька десятиліть є популярною альтернативою, і 70% всього лосося, що з'їдається у світі, вирощується на фермах.
Хоча в лососі, вирощеному на фермі, немає нічого поганого, якщо припустити, що це робиться відповідально і етично, між ним і лососем, виловленим у дикій природі, все ж таки є деякі помітні відмінності. Наприклад, колір. Якщо у вас є вирощений на фермі лосось, який має характерний оранжево-рожевий колір, який ви очікуєте від лосося, це взагалі не є технічно природним. Лососевий колір є природним для дикого лосося.
Дикий лосось харчується крилем та креветками, які містять астаксантин, природний червоний пігмент. Як фламінго, про які ми незабаром поговоримо, набувають рожевого кольору від поїдання креветок, так і лосось. Але лосось, що вирощується на фермах, рідко вживає їжу, багату на креветки і криль, вони їдять свого роду шматочки, які підтримують їхнє життя і забезпечують основні поживні речовини. Він зроблений із риби, а також із сої, кукурудзи та інших наповнювачів. Але вони також додають штучний астаксантин.
У натурального вирощеного лосося буде сіра м'якоть, але ніхто не хоче його їсти. Тому вони додають астаксантин, щоб змінити колір і зробити його справжнім. Риба здорова на штучному раціоні, і ви, як і раніше, отримуєте поживні речовини, поїдаючи її, але додається колір, щоб зробити її більш переконливою для споживача.
9. Брокколі не зустрічається в природі, її створили штучно
Коли ми думаємо про натуральну їжу та ненатуральну їжу, ми можемо розглядати твінки як приклад чогось неприродного, тоді як корисна зелена броколі є натуральною. Але нам потрібно вкотре запитати, що означає природність у разі. Брокколі ніколи не зустрічалася в природі сама по собі, це продукт рішучих італійських фермерів, які поралися з дикою капустою.
Овоч був створений в результаті селекційної селекції, яка сягає VI століття до нашої ери в Римі. Процес перетворення дикої капусти в броколі був довгим, але не незвичним у світі сільського господарства.
Фермери вирощували рослини та знаходили рослини з бажаними якостями. У випадку броколі, ймовірно, це були екземпляри з більш товстими стеблами, великою кількістю бутонів і менш гірким смаком. Вони ігнорували б інші рослини та брали насіння більш бажаних рослин, щоб посадити наступний урожай. Якщо ви продовжите запилювати тільки бажані рослини і вирощувати їх насіння, ви зможете направити генетику рослини до своєї мети - отримати смачніший і міцніший овоч.
8. Лимони - це гібрид, і раніше вони не існували в природі
Говорячи про хитрих фермерів, скромний лимон є абсолютним незамінним продуктом на кухні і використовується у всьому світі для надання яскравості, кислотності та яскравого кольору багатьом стравам. Він працює як із солодким, так і з солоним смаком, його можна додавати до м'яса, риби, овочів і навіть молочних продуктів, напоїв та десертів. Щорічно виробляється близько 21 мільйона тонн лимонів та їх зелених помічників — лайма.
Цитрусові, схоже, з'явилися в дикій природі близько 8 мільйонів років тому. Через подібність сортів цитрусових їх можна схрещувати, щоб отримувати нові фрукти, так само, як яблука можна модифікувати та розводити, щоб отримати нові сорти.
Давним-давно помело і мандарин схрестили, щоби отримати кислий апельсин. Цей кислий апельсин схрестили з цитроном і в результаті вийшов кислий жовтий цитрус, який ми називаємо лимоном. Різниця тут, мабуть, у тому, що це був природний гібрид, а не вимушений фермерами. Рослини, ймовірно, росли вдосталь поруч один з одним, дерева перехресно запилювалися, і з'являлися нові плоди.
Отже, якщо це природний гібрид, ви, безумовно, можете вважати лимони такими ж натуральними, як броколі, але, як і у випадку з броколі, якби обставини не були такими, якими вони були, лимон ніколи б не існував.
7. Фламінго не рожеві від природи
Єдине, що всі у світі знають про фламінго, це те, що він рожевий. Високий, худий, якийсь дивний? Звісно. Але рожевий. Вони роблять огидні прикраси для газонів, щоб донести свою думку. Але, як і у випадку з нашим другом лососем, все не так, як здається. Фламінго від природи білувато-сірі.
Фламінго їдять їжу, багату каротиноїдами - природними пігментами, які містяться в живих істотах, таких як морква, креветки та водорості. Креветки їдять багаті на пігменти водорості, а птахи їдять водорості і креветок, подвоюючи кількість барвистих продуктів.
Коли фламінго їдять їжу, багату бета-каротином, їхня печінка поглинає їх, і зрештою вони розподіляються по тілу птиці до пір'я. Їхній раціон складається майже виключно з продуктів, багатих бета-каротином, тому вони поглинають його в достатній кількості, щоб надати своїй шкірі та пір'ю рожевий відтінок. Чим більше вони їдять, тим темніші стають, тому деякі фламінго можуть бути просто блідо-рожевими, інші — глибоким, насиченим, майже червоним кольором.
6. Сир не має оранжевого кольору
У світі виробляється понад 22 мільйони тонн сиру на рік. Якщо у світі мешкає вісім мільярдів людей, це означає, що ми виробляємо 5,5 фунтів сиру на людину на рік. Ви з'їдаєте п'ять фунтів сиру на рік? Бо то твоя частка. Якщо ви американець, статистика каже, що ви їсте близько 41,8 фунтів на рік. Це страшенно багато сиру. Є велика ймовірність, що це також старий добрий апельсиновий чеддер. Але цей чеддер не є натуральним.
Аннато, барвник, що отримується із фруктів, часто додають у сир, щоб надати йому помаранчевого кольору. Його додають тому, що він не змінює смаку, але змінює колір, і колись це було бажаним результатом.
В Англії 16 і 17 століть, мабуть, існувала певна потреба у жовтому молоці. Корови, вирощені на певних пасовищах, паслися на рослинах, що містять ті ж каротиноїди, які ми бачили раніше у фламінго та лосося. Це зробило молоко більш насиченим, жовтим та ароматним.
Взимку, коли їм доводилося їсти все, що лежало під рукою, молоко було білішим і менш бажаним. Щоб компенсувати це, фермери додали аннато і зробили молоко та отриманий сир жовтими чи помаранчевими.
Фермери також зрозуміли, що справжні гроші перебувають у жирі. Вони могли знімати жир, що зберігав колір, і заробляти гроші, продаючи його як олію чи вершки. Потім до блідого знежиреного молока додавали аннато, щоб воно знову виглядало насиченим, коли воно стане сиром. По суті, вони робили шахрайство, виставляючи свій сир не таким, яким він був насправді, щоб він здавався високоякісним, і, ймовірно, в результаті отримували вищий прибуток.
5. Кури ніколи не існували в дикій природі
Ви коли-небудь бачили дику курку? Майте на увазі, що курка, яка вирвалася на волю і втекла в ліс, — це не дика курка, а дика. Подібно до мопсів та інших тварин, яких люди розводили протягом багатьох поколінь, кури насправді не є дикими тваринами і ніколи ними не були. Вони мали предки, але ми вивели з них щось нове, чого ніколи не існувало в дикій природі.
Сучасні кури походять від диких птахів. Археологи доклали неймовірних зусиль, намагаючись простежити походження курей, тому що їхні кістки погано піддаються знахідці скам'янілостей. Вони виявили, що кури стежать за рисом.
Там, де вирощували рис, з'явилися кури. Вважається, що рис виманив диких родичів курей, і вони звикли до людей, які зрештою одомашнили та розвели. Вперше це сталося близько 3600 років тому в Таїланді, потім повільно поширилося Азією, Близьким Сходом і, нарешті, 2800 років тому в Європі.
Більш ранні теорії припускали, що одомашнення курей сталося набагато раніше, приблизно 8000 років тому, але це не відповідає фактичним даним.
4. Сон протягом 8 годин поспіль є неприродним
Більшість із нас чули, що для гарного відпочинку потрібно 8 годин сну на добу. Ця ідея не має історичного значення і здається, що це взагалі не природний цикл сну. Двофазний сон більш природний і включає два періоди сну в день, а не один. Ідея в тому, що ви спите короткий час вдень і триваліший час вночі, але ніколи не спите лише один восьмигодинний цикл.
В одному експерименті випробувані природним чином спали по три-п'ять годин, потім прокидалися і виконували різні завдання протягом кількох годин, а потім знову спали ще три-п'ять годин. Цю ж закономірність можна побачити у різних тварин і доіндустріальних суспільствах, де люди не мали доступу до штучного світла.
Передбачається, що такий сон, при якому ви прокидаєтеся, а потім знову засинаєте, мав переваги в далекому минулому, коли ви були вразливі для хижаків і не могли дозволити собі відключатися на вісім годин за раз.
3. Толерантність до лактози неприродна
Якщо у вас непереносимість лактози, є ймовірність, що через це ви відчули, що з вами щось не таке. Правду кажучи, це погляд на ситуацію задом наперед. Толерантність до лактози за статистикою взагалі не є нормою.
Близько 68% людей у світі не можуть засвоювати лактозу. Це не є нормою навіть для решти світу ссавців, де після відлучення тварини більше не п'ють молоко і погано пристосовані для його перетравлення у дорослому віці, тому що для цього вони перестають виробляти лактазу.
По суті люди змусили себе переносити лактозу так само добре, як і зараз. Факти показують, що європейці не дуже добре проводили час із молоком ще 5000 років тому, але приблизно в цей час виникла мутація, яка дозволила їм переварити його та поширити серед населення. Швидше за все, такі речі, як хвороби та голод, чинили тиск на виживання, і ті, хто не міг перетравлювати лактозу, вимерли, залишивши позаду лише тих, хто міг.
2. Коричневий цукор не є натуральним
Ви коли-небудь чули, що коричневий цукор корисніший за білий? Іноді стверджують, що білий цукор занадто сильно рафінують або відбілюють, або щось таке, щоб зробити його нездоровим видом цукру в порівнянні з коричневим цукром, який, мабуть, до певної міри більш натуральний. Як не дивно, все навпаки.
Коричневий цукор рафінується так само, як і білий цукор. Не просто так — так само. Спочатку він являє собою білий цукор, а потім додається патока, щоб зробити його темнішим за кольором і змінити смак. Але це в жодному разі не природний стан для цукру і безумовно не корисніше для здоров'я. Він просто пропонує інший смаковий профіль.
1. Кішки нявкають виключно для людини
Як часто ваша кішка нявкає на вас? Як часто ви бачили відео, де кішка нявкає про щось, і запитували, про що вона говорить? Дослідження показують, що кішка справді щось каже, але тільки заради вашої вигоди. Кішки, природно, не так часто нявкають, якщо тільки людина не чує це. Вони роблять це для нас.
У дикій природі кішки спілкуються, відзначаючи свою територію. Більшість із них не є в'ючними тваринами, і навіть тим, хто ними є, не потрібне гучне спілкування. Вокалізація потребує тісного контакту, але ароматичні маркери більш ефективні для котів. Кошенята нявкають на кішок-батьків, поки не стануть достатньо дорослими, щоб стати незалежними, а потім це зазвичай припиняється. Але кішки нявкатимуть на людей все своє життя.
Будь-хто, у кого є кішка, ймовірно, пожартує, що їх кішка може маніпулювати, і це правда. Після того, як їх одомашнили, вони розвинули голосове спілкування, щоби привернути нашу увагу, бо маркування запахом мало що нам каже.
