Ko na etiketi živila vidite besedo »naravno«, se pogosto uporablja za namig, da je hrana zdrava, brez konzervansov in kemikalij ter na splošno zdrava. Pravzaprav je uporaba tega izraza precej neverjetna. V maloprodajnem svetu je uporaba besede "naravno" na etiketi zakonita, če ne vsebuje sintetičnih sestavin. Na primer, če arašidovo maslo in čokolada vsebujeta svinjsko maščobo, potem bo ta izdelek po definiciji naraven in ni nujno, da je zdrav, samo ne sintetičen. Kako torej veste, kaj izraz "naravno" v resnici pomeni?
Izkazalo se je, da je na svetu veliko stvari in izdelkov, ki jih imamo za naravne in naravne samo zato, ker smo jih navajeni, čeprav v resnici ni tako.
10. Gojeni losos nima naravne barve.
Losos je za kozicami druga najbolj priljubljena morska hrana v Ameriki. Je celo bolj priljubljena kot tuna. Američani ga vsako leto pojedo osupljivih 918 milijonov funtov. Ker so lososi tako priljubljeni, jih je v naravi nemogoče ujeti vse. Gojenje lososa je že desetletja priljubljena alternativa in goji se 70% vseh lososov, ki jih pojedo na svetu.
Čeprav z gojenim lososom ni nič narobe, ob predpostavki, da je to narejeno odgovorno in etično, še vedno obstaja nekaj opaznih razlik med njim in divje ulovljenim lososom. Na primer barva. Če ste gojili lososa, ki ima značilno oranžno-rožnato barvo, ki bi jo pričakovali od lososa, to tehnično sploh ni naravno. Barva lososa je naravna za divjega lososa.
Divji losos se hrani s krilom in kozicami, ki vsebujejo astaksantin, naravno prisoten rdeči pigment. Tako kot plamenci, o katerih bomo kmalu govorili, dobijo rožnato barvo zaradi uživanja kozic, tako tudi losos. Toda gojeni lososi redko uživajo hrano, bogato s kozicami in krilom; jedo nekakšen zalogaj, ki jih ohranja pri življenju in zagotavlja bistvena hranila. Narejen je iz rib, pa tudi iz soje, koruze in drugih polnil. Dodajajo pa tudi umetni astaksantin.
Naravno gojeni losos bo imel sivo meso, vendar ga nihče noče jesti. Zato dodajo astaksantin, da spremenijo barvo in jo naredijo "resnično". Riba je zdrava na umetni prehrani in še vedno dobite hranila z uživanjem, vendar je dodana barva, da je bolj prepričljiva za potrošnika.
9. Brokolija ni v naravi, ustvarjen je bil umetno
Ko razmišljamo o naravni hrani in nenaravni hrani, lahko na Twinkies gledamo kot na primer nečesa nenaravnega, medtem ko je zdrav zeleni brokoli naraven. Vendar se moramo znova vprašati, kaj v tem primeru pomeni naravnost. Brokoli v naravi nikoli ni bil sam, ampak je plod odločnih italijanskih kmetov, ki so se ukvarjali z divjim zeljem.
Zelenjava je nastala s selektivno vzrejo, ki sega v 6. stoletje pred našim štetjem v Rimu. Postopek spreminjanja divjega zelja v brokoli je bil dolgotrajen, a v svetu kmetijstva nič nenavadnega.
Kmetje so gojili rastline in našli rastline zaželenih lastnosti. V primeru brokolija so bili to verjetno tisti z debelejšimi stebli, bolj cvetočimi popki in manj grenkim okusom. Prezrli bi druge rastline in vzeli semena bolj zaželenih rastlin za posaditev naslednjega pridelka. Če boste še naprej opraševali samo tiste rastline, ki jih želite, in gojili njihova semena, lahko vodite genetiko rastline k svojemu cilju okusnejše in močnejše zelenjave.
8. Limone so hibrid in nikoli prej niso obstajale v naravi.
Ko že govorimo o spretnih kmetih, je skromna limona absolutna glavna sestavina kuhinje in se uporablja po vsem svetu za dodajanje svetlosti, kislosti in popestritve številnih jedi. Deluje tako s sladkimi kot s slanimi okusi in ga lahko dodajamo mesu, ribam, zelenjavi in celo mlečnim izdelkom, pijačam in sladicam.Vsako leto pridelajo približno 21 milijonov ton limon in njihovih zelenih spremljevalcev, limet.
Zdi se, da so se citrusi v naravi pojavili pred približno 8 milijoni let. Ker so si sorte citrusov podobne, jih je mogoče križati za pridelavo novih sadežev, tako kot je mogoče jabolka spremeniti in vzgojiti za proizvodnjo novih sort.
Pred davnimi časi so pomelo in mandarino križali, da bi ustvarili kislo pomarančo. To kislo pomarančo so križali s citronom, da bi ustvarili kislo rumen citrus, ki ga imenujemo limona. Zdi se, da je razlika v tem, da je šlo za naravni hibrid in ga niso vsilili kmetje. Verjetno so rastline v izobilju rasle ena ob drugi, drevesa so se navzkrižno opraševala in pojavili so se novi plodovi.
Torej, če gre za naravni hibrid, lahko zagotovo menite, da so limone tako naravne kot brokoli, vendar tako kot brokoli, če okoliščine ne bi bile takšne, kot so, limona nikoli ne bi obstajala.
7. Flamingi niso naravno rožnati.
Edina stvar, ki jo vsi na svetu vedo o flamingih, je, da so rožnati. Visok, suh, nekako čuden? Vsekakor. Ampak roza. Izdelujejo odvratne travne dekoracije samo zato, da povedo svoje mnenje. A tako kot pri našem prijatelju lososu ni vse tako, kot se zdi. Flamingi so naravno belkasto sivi.
Flamingi jedo hrano, bogato s karotenoidi, ki so naravni pigmenti v živih bitjih, kot so korenje, kozice in alge. Kozice jedo alge, bogate s pigmenti, ptice pa alge in kozice, s čimer podvojijo količino pisane hrane.
Ko flamingi zaužijejo hrano, bogato z beta-karotenom, ga njihova jetra absorbirajo in se na koncu porazdeli po ptičjem telesu do perja. Njihova prehrana je skoraj izključno sestavljena iz živil, bogatih z betakarotenom, zato ga zaužijejo dovolj, da dajejo koži in perju rožnat odtenek. Bolj kot pojedo, temnejši postanejo, zato so lahko nekateri flamingi le bledo rožnati, drugi pa globoke, bogate, skoraj rdeče barve.
6. Sir ni oranžen.
Svet proizvede več kot 22 milijonov ton sira na leto. Če je na svetu osem milijard ljudi, to pomeni, da proizvedemo 5,5 funtov sira na osebo na leto. Ali pojeste pet kilogramov sira na leto? Ker je to tvoj delež. Če ste Američan, statistika pravi, da pojeste približno 41,8 funtov na leto. To je hudičevo veliko sira. Obstaja velika verjetnost, da gre tudi za dobri stari pomarančni čedar. Ampak ta cheddar ni naraven.
Annatto, barvilo, pridobljeno iz sadja, se pogosto doda siru, da dobi oranžno barvo. Dodaja se zato, ker ne spremeni okusa, spremeni pa barvo, kar je bil nekoč želen rezultat.
Zdi se, da je bilo v 16. in 17. stoletju v Angliji nekaj povpraševanja po rumenem mleku. Krave, vzrejene na določenih pašnikih, so pasle rastline, ki so vsebovale iste karotenoide, kot smo jih prej videli v flamingih in lososih. Tako je mleko postalo bogatejše, rumenejše in bolj okusno.
Pozimi, ko so morali jesti vse, kar je bilo na voljo, je bilo mleko bolj belo in manj zaželeno. Da bi nadomestili, so kmetje dodali annatto in obarvali mleko in posledično sir rumeno ali oranžno.
Tudi kmetje so spoznali, da je pravi denar v maščobi. Lahko so posneli maščobo, ki je ohranila barvo, in zaslužili s prodajo kot maslo ali smetano. Svetlemu posnetemu mleku so nato dodali annatto, da je bilo spet videti bogato, ko je postalo sirasto. V bistvu so zagrešili goljufijo, tako da je bil njihov sir videti drugačen od tega, kar je v resnici bil, zaradi česar je bil videti visokokakovosten in posledično verjetno ustvaril višje dobičke.
5. Kokoši nikoli niso obstajale v naravi
Ste že kdaj videli divjo kokoš? Upoštevajte, da kokoš, ki se osvobodi in pobegne v gozd, ni divja kokoš, ampak divja. Tako kot mopsi in druge živali, ki jih ljudje gojijo že več generacij, tudi kokoši dejansko niso divje živali in nikoli niso bile. Imeli so prednike, vendar smo iz njih vzgojili nekaj novega, kar nikoli ni obstajalo v naravi.
Sodobne kokoši izvirajo iz divjih ptic. Arheologi so se izjemno potrudili, da bi izsledili izvor kokoši, saj je v njihovih kosteh težko najti fosile. Ugotovili so, da piščanci sledijo rižu.
Kjer so gojili riž, so se pojavile kokoši. Domnevajo, da je riž zvabil divje sorodnike kokoši in so se te navadile na človeka, ki so ga sčasoma udomačili in vzgojili. Prvič se je pojavil pred približno 3600 leti na Tajskem, nato se je počasi razširil po Aziji, Bližnjem vzhodu in končno pred 2800 leti v Evropi.
Prejšnje teorije so nakazovale, da je do udomačitve kokoši prišlo veliko prej, pred približno 8000 leti, vendar se to ne ujema z dejanskimi podatki.
4. Spanje 8 ur zapored je nenaravno
Večina nas je slišala, da je za dober počitek potrebnih 8 ur spanja na noč. Ta ideja nima zgodovinskega pomena in zdi se, da sploh ne gre za naravni cikel spanja. Dvofazni spanec je bolj naraven in vključuje dve obdobji spanja na dan namesto enega. Ideja je, da spite kratka obdobja podnevi in daljša obdobja ponoči, vendar nikoli le en osemurni cikel.
V nekem poskusu so preiskovanci naravno spali tri do pet ur, nato so se zbudili in nekaj ur opravljali različne naloge, nato pa spet spali še tri do pet ur. Isti vzorec lahko vidimo pri različnih živalih in v predindustrijskih družbah, kjer ljudje niso imeli dostopa do umetne svetlobe.
Ta vrsta spanja, v katerem se zbudite in nato spet zaspite, naj bi imela prednosti v daljni preteklosti, ko ste bili ranljivi za plenilce in si niste mogli privoščiti, da bi se izklopili za osem ur naenkrat.
3. Toleranca na laktozo je nenaravna
Če imate intoleranco za laktozo, obstaja velika verjetnost, da se zaradi tega počutite, kot da je z vami nekaj narobe. V resnici je to pogled na situacijo za nazaj. Statistično toleranca na laktozo sploh ni norma.
Približno 68% ljudi na svetu ne more prebaviti laktoze. To ni običajno niti v preostalem svetu sesalcev, kjer živali po odstavitvi ne pijejo več mleka in so slabo opremljene, da bi ga kot odrasle prebavile, ker za to prenehajo proizvajati laktazo.
V bistvu so se ljudje naučili prenašati laktozo tako dobro kot zdaj. Dokazi kažejo, da Evropejci do pred 5000 leti niso imeli pravega časa z mlekom, vendar je približno takrat prišlo do mutacije, ki jim je omogočila, da so ga prebavili in razširili med prebivalstvom. Najverjetneje so stvari, kot sta bolezen in stradanje, pritiskale na preživetje in tisti, ki niso mogli prebaviti laktoze, so izumrli, za seboj pa so ostali samo tisti, ki so lahko.
2. Rjavi sladkor ni naraven.
Ste že slišali, da je rjavi sladkor bolj zdrav od belega? Včasih se trdi, da je beli sladkor preveč rafiniran ali beljen ali kaj podobnega, zaradi česar je nezdrava vrsta sladkorja v primerjavi z rjavim sladkorjem, ki je na nek način očitno bolj naraven. Nenavadno je ravno nasprotno.
Rjavi sladkor je rafiniran na enak način kot beli sladkor. Ne kar tako - popolnoma enako. Začne se kot beli sladkor, nato pa mu dodajo melaso, da potemni barvo in spremeni okus. Vendar to nikakor ni naravno stanje sladkorja in zagotovo ni bolj zdravo. Ponuja le drugačen profil okusa.
1. Mačke mijavkajo samo za ljudi.
Kako pogosto vam mačka mijavka? Kolikokrat ste videli videoposnetek mačke, ki o nečem mijavka, in se spraševali, o čem govori? Raziskave kažejo, da vaša mačka govori stvari, vendar le v vašo korist. Mačke seveda ne mijavkajo pogosto, razen če jih nekdo sliši. To delajo za nas.
V naravi se mačke sporazumevajo tako, da označujejo svoj teritorij. Večina jih ni tovornih živali in tudi tiste, ki so, ne potrebujejo glasne komunikacije. Vokalizacija zahteva tesen stik, vendar so vonjalni označevalci za mačke učinkovitejši. Mačke mijavkajo na svoje matične mačke, dokler niso dovolj stari, da so samostojni, nato pa običajno preneha. Toda mačke bodo vse življenje mijavkale na ljudi.
Kdor ima mačko, se bo verjetno pošalil, da je njegova mačka lahko manipulativna, in to deloma drži. Ko so bili udomačeni, so razvili glasovno komunikacijo, da bi pritegnili našo pozornost, saj nam vonjave ne povedo veliko.
