Маринование — один из секретов придания блюдам особого вкуса. Используя всего несколько ингредиентов, вы можете превратить курицу или мясо во вкусное блюдо. Итак, как же происходит маринование, какие виды маринадов лучше всего? В этом руководстве вы найдете ответы на некоторые часто задаваемые вопросы, например, какие методы маринования следует предпочесть для мяса и курицы, какие соусы для маринования самые вкусные. Говяжья вырезка , курица, антрекот и многие другие виды мяса будут приготовлены гораздо вкуснее благодаря маринаду! Вот тонкости маринования!
Маринование — это метод приготовления пищи, используемый для улучшения вкуса и смягчения текстуры продуктов. Чаще всего его готовят с использованием кислых ингредиентов (уксус, лимонный сок) или ингредиентов, содержащих ферменты (например, йогурт). Этот процесс смягчает волокна мяса, что облегчает его приготовление и способствует более глубокому проникновению аромата специй.
Помимо соусов для маринования, в процессе маринования также очень важен правильный выбор времени. Длительность маринования мяса или курицы оказывает большое влияние на глубину вкуса. Обычно идеальное время маринования курицы составляет от 2 до 4 часов, тогда как для мяса оно может быть больше. Поэтому также важно не игнорировать время маринования.
Кроме того, важную роль играет контейнер или пакет, который будет использоваться во время маринования. Емкость или пакет, в котором вы смешиваете продукты и маринад, следует плотно закрыть и хранить в холодильнике. Это гарантирует равномерное проникновение соуса в мясо или курицу и равномерное распределение вкуса.
Какие существуют виды маринования?
Типы маринадов обычно делятся на две категории: сухие и влажные маринады:
Сухое маринование: маринование с использованием смеси специй, соли и сахара идеально подходит для блюд, приготовленных на гриле и барбекю. При этом способе мясо покрывается специями, благодаря чему оно становится хрустящим снаружи и вкусным внутри.
Влажное маринование: маринады, приготовленные с использованием жидких ингредиентов, таких как уксус, оливковое масло, йогурт или соевый соус, смягчают внутреннюю часть пищи и создают более глубокий вкус. Влажное маринование — идеальный вариант для придания глубокого вкуса таким блюдам, как курица или стейк.
Маринадные соусы: рецепты, которые улучшают вкус курицы и мяса
Каждый вид мяса может иметь совершенно разный вкусовой профиль с разным маринадом. Вот некоторые из самых популярных соусов-маринадов для курицы и мяса:
Маринад из лимона и специй: вы можете смешать лимонный сок, чеснок, оливковое масло и специи по вашему выбору, чтобы придать курице чудесный аромат. Эта смесь дает превосходные результаты, особенно для курицы.
Маринование в йогурте: кислая структура йогурта смягчает мясо и придает ему восхитительную текстуру. Хотя йогурт особенно предпочтителен для курицы, вы можете получить более интенсивный вкус, добавив специи.
Маринад с соевым соусом в азиатском стиле: вы можете замариновать мясо с помощью этого рецепта маринада, приготовленного из соевого соуса, имбиря, чеснока и небольшого количества меда, который хорошо сочетается с красным мясом. Вы можете быть уверены, что ваше мясо впитает в себя сильные азиатские ароматы, если дадите ему отдохнуть не менее 2–3 часов.
Маринование курицы: как сделать курицу идеальной?
Одним из важнейших моментов маринования является продолжительность. Следует отметить, что если курицу долго мариновать в кислых ингредиентах, мясо может стать жестким. Вот различные виды маринадов для курицы:
Остро-сладкий маринад для курицы: смесь меда, острого перечного соуса и лимонного сока. Этот соус идеально подходит для куриных крылышек и бедрышек. Вы можете оставить курицу в этом соусе как минимум на 1 час, чтобы в полной мере насладиться вкусом специй.
Маринад для курицы с травами и йогуртом: Вы можете придать курице чудесный аромат и мягкость благодаря маринаду, приготовленному с тимьяном, розмарином и йогуртом. Его также можно безопасно использовать в рецептах приготовления курицы-гриль.
8 ошибок, которые мы все совершаем при приготовлении красного мяса
Методы и советы по маринованию мяса
Поскольку маринование мяса занимает больше времени, обычно предпочитают более интенсивные вкусы. Вот несколько советов по маринованию мяса:
Маринад из вина и чеснока: смесь красного вина, чеснока и тимьяна дает прекрасный результат для красного мяса. Если мясо подержать в этой смеси не менее 4 часов, его вкус станет еще более насыщенным.
Маринад на основе уксуса: яблочный уксус или бальзамический уксус дают превосходные результаты при мариновании мяса. Маринуйте мясо с оливковым маслом и специями в течение как минимум 2–3 часов, и оно приобретет необыкновенный вкус.
Что следует учитывать при мариновании
Маринование может стать ключом к приготовлению вкусного блюда, но есть несколько советов, которым следует следовать:
Обратите внимание на время: для маринования курицы и другого белого мяса достаточно 1–2 часов, а для маринования красного мяса достаточно не менее 4 часов.
Тщательно выбирайте емкости для маринования: лучше всего для маринования подходят пластиковые или стеклянные емкости. Металлические емкости могут вступать в реакцию с кислыми ингредиентами и изменять вкус.
Хранить в холодильнике: Пока мясо маринуется, обязательно храните его в холодильнике. Длительное хранение при комнатной температуре может представлять опасность для здоровья.
Превратите свой стол в пир с помощью различных видов маринадов
Маринование, вдохновленное средиземноморскими ветрами: этот рецепт маринования, приготовленный с тимьяном, лимонным соком, оливковым маслом и чесноком, придает блюду восхитительный вкус, особенно с белым мясом.
Острый маринад по-мексикански: этот маринад, приготовленный из сока лайма, острого перечного соуса, тмина и чеснока, выводит вкус жареного мяса на новый уровень.
Маринад из имбиря и соевого соуса в азиатском стиле: этот рецепт, приготовленный с использованием меда, соевого соуса, имбиря и чеснока, придает блюдам из стейка необыкновенный вкус.
Советы, которые нужно знать при мариновании
Чтобы получить более вкусные маринады, вы можете сделать результаты еще более совершенными, если будете помнить несколько простых советов:
Будьте осторожны при нарезке мяса: нарезка мяса тонкими и одинаковыми ломтиками помогает получить большую эффективность от маринада. Он также позволяет сбалансировать время приготовления мяса. Особую осторожность следует проявлять при приготовлении мяса на гриле или сковороде. Поскольку ломтики одинакового размера будут готовиться одинаково и с одинаковой скоростью, это также обеспечивает однородное распределение вкуса.
Не забудьте использовать специи: специи — это суть маринада. Тщательно подобрав специи, можно добиться гармоничного вкуса. Например, такие специи, как перец чили и чеснок, придают блюду теплый, сильный вкус, а такие травы, как орегано и базилик, придают более мягкие нотки. Их часто используют для приготовления блюд на гриле и в запеканках.
