8 фактов о шампанском, о которых вы, вероятно, никогда не слышали

Шампанское, символ элегантности, энтузиазма и праздника, на протяжении столетий было одним из напитков, венчавших самые выдающиеся моменты жизни людей. Этот благородный напиток, истоки которого восходят к древности, оставляет незабываемые следы на вкус благодаря своим неповторимым тонкостям. Сегодня мы поговорим о шампанском — незаменимом напитке элегантности, сладкого удовольствия и праздника. Подробности ниже👇

1. Шампанское — это совершенно особенный вид вина.

Шампанское — игристое вино из региона Шампань на северо-востоке Франции. Игристые вина из других регионов называются не шампанским, а просто игристым вином. Хотя многие люди используют термин «шампанское» для обозначения всех игристых вин, французы уже более века владеют законными правами на название «шампанское». Это правило было установлено Мадридским договором, подписанным в 1891 году, и подтверждено Версальским договором. В настоящее время Европейский союз помогает сохранить эту привилегию, но некоторые американские производители, использовавшие этот термин до 2006 года, по-прежнему могут законно писать «шампанское» на своих этикетках.

2. Существует особый процесс приготовления шампанского.

Игристые вина можно производить разными способами, но традиционное шампанское получают с помощью процесса, называемого méthode champenoise. Изготовление шампанского начинается так же, как и изготовление обычного вина. Виноград собирают, прессуют и подвергают первичной ферментации. Затем кислые продукты этого процесса смешивают и разливают по бутылкам с дрожжами и сахаром, чтобы провести вторичную ферментацию в бутылке. Именно эта вторичная ферментация придает шампанскому пузырьки. Затем бутылки хранят в горизонтальном положении, позволяя вину созревать вместе с осадком внутри в течение 15 месяцев и более.

После созревания виноделы переворачивают бутылки вверх дном, чтобы осадок осел на дно. После того, как мертвые дрожжи оседают на дно, производители открывают бутылки, чтобы удалить дрожжи. Чтобы определить сладость шампанского, добавляют немного сахара и закупоривают бутылку.

3. Недаром лучшее шампанское производят в регионе Шампань.

Несколько факторов делают виноград сортов шардоне, пино нуар и пино менье, выращиваемых в регионе Шампань, пригодным для изготовления изысканных вин. Северное расположение региона также делает его немного прохладнее, чем другие винодельческие регионы Франции, что обеспечивает винограду кислотность, подходящую для производства игристых вин. Кроме того, большой вклад внесла пористая известковая почва региона, образовавшаяся в результате крупных землетрясений миллионы лет назад.

4. Чтобы пить хорошее игристое вино, не обязательно покупать шампанское.

Шампанское, конечно, очень вкусное, однако большинство винодельческих регионов мира производят свои собственные уникальные игристые вина. Вы также можете насладиться восхитительными игристыми винами из Калифорнии, Испании, Италии, Австралии и других регионов, не тратя при этом много денег.

5. Монах по имени Дом Периньон оказал огромное влияние на индустрию шампанского.

Вопреки распространенному мнению, Дом Периньон не изобрел шампанское. Однако монах Периньон, работавший мастером погреба в монастыре близ Эперне в XVII и XVIII веках, оказал большое влияние на индустрию шампанского.

Во времена Периньона игристое вино не было популярным напитком. На самом деле пузырьки в вине считались дефектом. Поэтому методы производства были немного опасными. Точный контроль температуры может привести к возобновлению брожения после розлива вина по бутылкам. Если бы бутылка в подвале взорвалась и пробка вылетела, это могло бы вызвать цепную реакцию. Чтобы предотвратить подобные взрывы, компания Perignon стандартизировала методы производства, а также добавила к своим винам две функции безопасности. Бутылки из толстого стекла, которые лучше выдерживают давление, и веревочная ловушка, которая помогает удерживать пробки на месте.

6. Разница между шампанским брют и экстра брют заключается в количестве сахара в напитке.

Термин «брют», встречающийся на этикетках шампанского, используется для описания того, насколько сладкий напиток. Сахар добавляется непосредственно перед тем, как бутылка закупоривается. «Экстра-брют» означает, что в пиве содержится менее шести граммов добавленного сахара на литр, а «брют» означает, что в пиве содержится менее 15 граммов добавленного сахара на литр.

7. Традиция спортсменов открывать друг другу шампанское зародилась в 1967 году.

Продолжаем знакомить вас с прекрасными знаниями о шампанском. Шампанское на протяжении всей истории было праздничным напитком, его употребляли при коронации королей и спуске кораблей на воду. Но теперь спортсмены также могут открывать шампанское, чтобы отпраздновать победу. Когда в 1967 году бывший гонщик Формулы-1 Дэн Герни выиграл гонку в Ле-Мане, он встряхнул бутылку шампанского и брызнул ею в толпу, положив тем самым начало новой традиции.

8. Кавалерия Наполеона Бонапарта придумала открывать шампанское с помощью шпаги.

После Французской революции кавалеристы Наполеона захотели найти более эффектный способ откупоривания шампанского. Так родилась новая техника открывания бутылок с помощью меча. Эта техника, также известная как «Сабраж», заключается в том, что держа бутылку на расстоянии вытянутой руки, меч быстро проходит через нее по направлению к горлышку. Когда меч ударяет по стеклянному краю чуть ниже пробки, стекло разбивается, и пробка вместе с горлышком бутылки вылетают наружу, в то время как остальная часть емкости остается нетронутой.