Кофе занимает центральное место в нашей жизни и является одним из незаменимых напитков нашего времени. Однако большинство из нас не заходит дальше того момента, когда кофе заваривается и попадает к нам, и не задумывается о том, какой путь проходят его зерна от почвы до чашки.
В мире кофе постоянно разрабатываются новые технологии и методы. Одним из таких методов является анаэробная ферментация, которая в последнее время стала популярной в социальных сетях. Наряду с традиционными методами промывки и естественной обработки, анаэробная ферментация открывает новое измерение в обработке кофе. При этом методе кофейные зерна ферментируются в контролируемой среде, где нет кислорода, что позволяет зернам приобретать уникальные вкусовые характеристики. Теперь, не теряя времени, давайте подробно рассмотрим, что такое анаэробный кофе, что такое натуральные и промывочные процессы, и каков он на вкус. 👇
Что такое анаэробный кофе?
Анаэробный кофе, в отличие от традиционных методов, представляет собой разновидность кофе, ферментируемую в емкостях из нержавеющей стали без доступа воздуха. Это уникальный процесс, который раскрывает огромный вкусовой потенциал кофейных зерен.
На самом деле кофе — это семена фрукта, напоминающего вишню. Эти семена необходимо отделить от плодов до момента их переработки. Это называется процессом сушки кофе. В процессе сушки зерна ферментируются, что способствует формированию характерного вкуса кофе. Процесс ферментации обычно осуществляется двумя основными способами: естественным и мытым.
Анаэробная ферментация — это метод, при котором кофе ферментируется в закрытых резервуарах под давлением, лишенных кислорода. Недостаток кислорода позволяет кофе вырабатывать кислоты, которые создают другой вкусовой профиль. Этот процесс можно осуществить, пока кофе еще находится в форме ягод.
От коз к монахам, от Баха к Пьеру Лоти: история появления кофе
Что такое естественный метод?
При естественном методе цельные кофейные ягоды сушатся на солнце на высоких грядках, а затем зерна ферментируются вместе с мякотью. Этот метод обычно предпочитают в регионах производства кофе с более сухим климатом, таких как Эфиопия и Кения.
Что такое метод промывки?
При мытом методе плоды сначала отделяют от кожуры на мельницах, а затем семена ферментируют под водой. Этот процесс обычно предпочитают в регионах производства с более дождливым климатом, таких как Индонезия и Индия.
Виды кофе и способы их приготовления: от латте до капучино
Какой вкус у анаэробного кофе?
Анаэробный кофе содержит фруктовые, цветочные и винные ноты. Они, как правило, более сладкие и мягкие на вкус. Они также менее кислые, чем другие виды кофе.
📚 Не пропустите интересную информацию:
-
Краткое содержание и объяснение концовки 4-го эпизода 2-го сезона сериала «Одни из нас»: кто такой Айзек Диксон?
Ладно, это меня напрягло! Но в то же время первый день был достаточно теплым, чтобы я весь покрылся туманом. Как они это делают? Как они... -
«Слабый герой» Класс 2 Сцены после титров: Чхве убил Бэк-Джина? Что такое Чхонган?
Концовка Weak Hero Class 2 включает в себя две сцены в середине титров, которые подготавливают почву для еще одной жестокой резни и устанавливают главного антагониста... -
«Как продавать наркотики онлайн (быстро)». Обзор 4-го сезона: кто такой M2000?
Четвертый и последний сезон сериала Netflix «Как продавать наркотики онлайн (быстро)» следует той же схеме, что и его предшественник, где мы видим главного героя Морица... -
Личный опыт использования кофемашины Nuova Simonelli Appia Life 2Gr V
Профессиональная техника — это всегда большой риск. Особенно когда речь идет о кофейном бизнесе, где каждая минута простоя может стоить репутации и денег. Appia Life... -
Катакомбы Рима: таинственный подземный город мертвых в Италии
Рим считается одним из самых интересных городов мира. Но под поверхностью этого исторического города лежит другой город, почти скрытый: Город мертвых. Знаменитые римские катакомбы представляют...
