Originální občerstvení pro Nový rok 2025: chutné a neobvyklé recepty s fotografiemi

Občerstvení vždy zaujímá zvláštní místo na novoročním menu. Připravují se rychle a nevyžadují velké množství přísad. Občerstvení bude vhodné jak na banket, tak na slavnostní stůl pro rodinu. K dispozici jsou studené i teplé varianty.

Křupavé houby v sýrovém těstíčku

Jednoduchý předkrm, jehož příprava zabere pouhých 15 minut. Abyste si vychutnali všechny chutě, je nejlepší podávat ihned po uvaření. Pokud plánujete sloužit u bufetového stolu, je lepší do každé houby zapíchnout špejli nebo párátko.

Ingredience:

• 400 g hub (žampiony);
• 3 vejce;
• 50 g žlutého sýra;
• 1/2 lžičky oregano;
• 3 polévkové lžíce. l. bez kopce pšeničné mouky;
• špetka soli a pepře;
• 5 polévkových lžic. l. strouhanka.

Jak vařit:

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme mouku, koření, nastrouhaný sýr (nejlépe na jemném struhadle). Vše promíchejte metličkou nebo mixérem, dokud nezískáte husté těsto.

Houby oloupeme, odkrojíme stonky a namáčíme v těstíčku. Poté obalíme ve strouhance.

Smažíme na rozpáleném oleji. Důležité je, aby tam bylo hodně tuku – houby by v něm měly plavat.

Přeneste na talíř vyložený papírovou utěrkou. Před podáváním podávejte na krásném talíři.

Bramborové kuličky

Pokrm pro milovníky bramborové kaše, ale v originálním, slavnostním provedení. Hodí se k domácímu česnekovému dipu, ale poslouží jakákoliv jiná oblíbená omáčka.

Ingredience:

• 550 g brambor;
• 120 g pšeničné mouky;
• 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob;
• 1 velké vejce;
• 50 g sýra, například Grana Padano;
• 1 lžička sůl bez skluzavky;
• špetka černého pepře;
• volitelně 1 lžička. petržel;
• 2 polévkové lžíce. l. strouhanka.
• 2 polévkové lžíce. l. strouhanka;
• slunečnicový olej na smažení.

Jak vařit:

Brambory vaříme v osolené vodě asi 25 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo prolisujte lisem.

Přidejte mouku, škrob, vejce, najemno nastrouhaný sýr, sůl, pepř, strouhanku a případně nasekanou petrželku.

Uhněteme na homogenní těsto. Rukama tvoříme koule (vytvoříme asi 35 kuliček). Každý vyválejte ve strouhance.

Pro smažení je lepší použít malou pánev nebo kastrol. Nalijte přibližně 300-400 ml oleje. Kuličky smažte asi 2 minuty na středním plameni. Měly by být ze všech stran opečené.

Kuličky by měly být napůl ponořené v oleji pro dobrou kůrku.

Vyjměte z pánve a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Podávejte s oblíbenou omáčkou.

Pikantní česnekový chléb se sýrem

Česnekový sýrový chléb je lahodný sám o sobě a je skvělým doplňkem každého salátu, masa nebo hlavního jídla. Chleba upečeme v dortové formě, pak se snadno odlamuje a sýr se úžasně táhne.

Ingredience:

Opara:

• 20 g droždí;
• 1 lžička Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• 50 ml teplého mléka.

Těsto:

• 350 g mouky;
• 70 g másla;
• 100 ml teplé vody;
• 2 žloutky;
• 1 lžička sůl;
• špetka pepře;
• 1 polévková lžíce. l. nasekaná petržel.

Omáčka:

• česnekové máslo: 100 g másla, 2 velké stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l.nasekaná petržel;
• 2-3 polévkové lžíce. l. strouhaná mozzarella.

Jak vařit:

1. Do mísy přidejte droždí, cukr, mouku a 50 ml teplého mléka. Důkladně promíchejte a nechte 5 minut kynout, dokud těsto nevykyne.
2. Do mísy nasypeme prosátou mouku, roztok droždí, máslo, vodu, nasekanou petrželku, žloutky, sůl a pepř. Vypracujte těsto, dejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho mouky, protože bude po upečení tuhé. Nechte hodinu kynout a přikryjte utěrkou.
3. Vykynuté těsto přendejte na stůl.
4. Vyválejte na obdélník. Potřeme česnekovým máslem a posypeme nastrouhanou mozzarellou.
5. Nožem vystřihněte velké obdélníky a přeložte je napůl.
6. Vložte několik složených obdélníků do vymazané formy. Pečeme v troubě asi 30-35 minut na 180 stupňů.
7. Podáváme s česnekovou omáčkou.

Pečený květák

Pokrm je vhodný jako příloha nebo jako předkrm samotný, často se podává s různými omáčkami, například česnekem.

Ingredience:

• 1 malý květák;
• 2 vejce;
• 1/3 lžičky sůl;
• 1/3 lžičky sladká paprika;
• 1/3 lžičky provensálské byliny;
• 5 polévkových lžic. l. strouhanka.

Jak vařit:

1. Zelí omyjeme. Oddělte květenství. Vložíme do vroucí vody a vaříme v mírně osolené vodě asi 5-7 minut.
2. V misce smícháme 2 vejce, sůl, červenou papriku a provensálské bylinky. Vše promícháme vidličkou nebo metličkou.
3. Růžičky namáčíme nejprve do vajíčka a poté do strouhanky. Klademe na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 15-20 minut na 190 stupňů.
4. Podáváme s domácí česnekovou omáčkou.

Salát s vejci a sýrem

Salát je připraven velmi rychle a hodí se jak na Nový rok, tak k narozeninám, jmeninám, ale i na běžné večery s přáteli. Miska je velmi všestranná a velmi sytá.

Ingredience:

• 7 vajec;
• 80 g malých těstovin;
• 200 g konzervované kukuřice;
• 200 g konzervovaného hrášku;
• 150 g tvrdého sýra;
• 6 ředkviček;
• 120 g kuřecí šunky;
• 3-4 polévkové lžíce. l. majonéza;
• sůl a pepř na dochucení;
• zelené cibule.

Jak vařit:

1. Těstoviny a vejce (uvařená natvrdo) uvařte zvlášť.
2. Vejce natvrdo vařte 8-9 minut – čas se počítá od okamžiku, kdy se voda uvaří.
3. Vypusťte vodu z plechovek kukuřice a hrášku. Část sýra (100 g) nastrouháme. Ředkvičky a šunku nakrájíme na kostičky.
4. Uvařená a mírně vychladlá vejce oloupeme. 4 z nich nakrájejte na kostky a 3 na polovinu.
5. Vložte všechny ingredience do mísy. Přidejte majonézu (3-4 lžíce) a dochuťte solí a pepřem.
6. Nejprve nalijte polovinu salátové směsi do skleněné mísy. Po stranách položíme půlky vajec a poklademe zbylým salátem. Navrch posypeme strouhaným sýrem (50 g) a nakrájenou zelenou cibulkou. Pokud chcete, umístěte doprostřed nakrájené ředkvičky a polovinu vejce.

Guacamole

Avokádová pasta je skvělým doplňkem mnoha jídel. Jeho příprava zabere 10 minut a díky absenci živočišných produktů je vhodná pro vegetariány a vegany. Hlavní složka přesnídávky – avokádo – obsahuje zdravé nenasycené tuky, zatímco ostatní složky – zelenina – jsou bohaté na vlákninu. Pokrm je tedy jednoduchý, chutný a zdravý zároveň!

Ingredience:

• 2 zralá avokáda;
• 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• špetka soli;
• špetka pepře (nejlépe čerstvě mletého);
• 1 lžička čerstvý koriandr nebo petržel;
• 1 stroužek česneku;
• volitelně špetka papriky.

Jak vařit:

1. Avokádo oloupejte, odstraňte pecku a dužinu rozdrťte vidličkou nebo mixérem na pastu. Poté přidejte česnek prolisovaný a limetkovou šťávu, najemno nasekaný koriandr, špetku soli a pepře podle chuti.
2. Pro zvýraznění chuti se doporučuje přidat do guacamole jemně nakrájené papriky, jako jsou feferonky nebo chilli.
3. Avokádo rychle tmavne, proto je nejlepší sníst připravené guacamole tentýž den. Pokud chcete těstoviny uvařit o něco dříve, přidejte k nim pecku z avokáda, která zpomalí proces hnědnutí.
4. Sleď v zakysané smetaně bude alternativou ke sledě pod kožichem - pokrmu, který se stal klasikou zimní dovolené. Připraveno za méně než 15 minut. Doporučuje se podávat s čerstvým černým pečivem, zejména obilným.

Ingredience:

• 6 ks. Matias filé ze sledě;
• 1 polévková lžíce. l. nasekaný kopr nebo petržel;
• 1 cibule;
• 2 středně velká jablka;
• 1 stroužek česneku (volitelně);
• špetka sušených rajčat (volitelně);
• 2-3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana nebo majonéza;
• 1 lžička křen (volitelně);
• sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit:

1. Filet ze sledě nakrájejte na malé kousky, jako jsou kostky nebo malé obdélníky.
2. Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli na tenká peříčka. Všechny nakrájené ingredience dejte do mísy. Přidáme nasekaný kopr (nebo petržel), křen, majonézu a podle chuti i stroužek česneku prolisovaný v lisu a sušená rajčata. Vše promícháme a dochutíme solí a pepřem.
3. Připravené sledě v zakysané smetaně dejte vychladit do lednice. Jídlo chutná mnohem lépe po několika hodinách.

Salát s brokolicí a fetou

Toto jednoduché a jemné jídlo lze připravit různými způsoby, ale s kukuřicí, šunkou, opečenými mandlovými lupínky a lehkou česnekovou omáčkou je velmi vyvážené a uspokojivé.

Ingredience:

• 1 středně velká brokolice;
• 100 g kuřecí šunky;
• 1/2 plechovky kukuřice;
• 100 g sýra feta;
• 3-4 vejce;
• 2-3 polévkové lžíce. l. majonéza;
• 1 polévková lžíce. l. hustý řecký jogurt;
• 1 stroužek česneku;
• špetka soli a pepře;
• 2 polévkové lžíce. l. mandlové lupínky.

Jak vařit:

1. Čerstvou brokolici opláchneme pod studenou vodou, nakrájíme na menší kousky a zelí vyhodíme. Vařte v osolené vodě na středním plameni asi 10–12 minut do změknutí (vyzkoušejte vidličkou). Sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou. Dejte stranou vychladnout.
2. Brokolice by neměla být převařená, ale ani příliš tvrdá kvůli krátké době vaření.
3. Vejce uvaříme natvrdo, důkladně oloupeme a nakrájíme na silnější kostky.
4. V misce smícháme majonézu, řecký jogurt, 1 velký nebo 2 malé prolisované stroužky česneku, špetku soli a pepře.
5. Umístěte brokolici v rovnoměrné vrstvě na dno velké salátové mísy. Rovnoměrně posypeme kukuřicí, nakrájeným sýrem feta a šunkou. Položte vrstvu vajec a vše zalijte světlou česnekovou omáčkou.
6. Na suché pánvi zlehka opečte oloupané mandle, dokud z obou stran lehce nezhnědnou.
7. Hotový salát posypte mandlovými lupínky.

Sendviče s hruškou a modrým sýrem

Domácí česneková bageta je ideální na vaření, ale aby nedošlo k přebití chuti s česnekem, vynechejte další česnekové máslo.

Pokrm připravujte 2-3 hodiny před podáváním, protože rukola může rychle oschnout a chlebíčky budou vypadat nevábně.

Ingredience:

• 2 bagety;
• olivový olej;
• 1 hruška;
• 1/2 lžičky Sahara;
• rukola;
• 50 g modrého sýra;
• hrst vlašských ořechů;
• balzamiková omáčka.

Jak vařit:

1. Bagety nakrájíme na plátky a pokapeme je olivovým olejem.
2. Na chléb položte rukolu.
3. Na rozpáleném oleji na středním plameni smažíme tenké plátky hrušek. Zasypte trochou cukru (asi 1/2 lžičky) a vařte, dokud nezkaramelizuje. Když jsou plátky hrušek měkké a lehce opečené, vyjměte je z pánve. Necháme mírně vychladnout.
4. Na rukolu položte malé hrušky.
5. Nivu nakrájíme (například na kostičky). Nasypte to na chleba.
6. Na úplný závěr ozdobte nasekanými vlašskými ořechy a zakápněte balzamikovým octem.

Domácí hot dogy

Tento předkrm by byl vhodný na novoroční párty pro mladé. I když si na něm pochutnají i starší lidé kvůli velkému množství zeleniny a domácích buchet.

Ingredience:

• 480 g pšeničné mouky;
• 20 g čerstvého droždí nebo 7 g suchého;
• 1 zarovnaná lžíce cukru;
• 200 ml teplé vody;
• 2 vejce;
• 70 g rozpuštěného másla;
• 1 lžička sůl;
• sezam nebo mák.

Jak vařit:

V míse rozdrobíme 20 g čerstvého droždí, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky a teplou vodu (asi 50 ml). Důkladně promícháme a necháme 10 minut kynout.

V případě instantního droždí nepřipravujte těsto, pouze smíchejte všechny ingredience a zadělejte těsto.

Do velké mísy dáme prosátou mouku, rozpuštěné a vychladlé máslo, 1 vejce, 150 ml vlažné vody, lžičku soli a vykynuté těsto. To vše hněteme v kuchyňském robotu nebo ručně. Když je těsto pružné, přikryjeme ho utěrkou a necháme alespoň 60 minut kynout.

Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem.

Těsto rozdělte na 8-10 stejných kousků, prkénko lehce pomoučněte a vyválejte z nich podlouhlé bochánky. Poté je položte na plech vyložený pečicím papírem a dlaní lehce přitlačte. Housky přikryjte utěrkou a nechte 5–10 minut trochu nafouknout. Poté je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky (nebo mákem).

Pečte v troubě na 190 stupňů 20-22 minut, dokud nejsou pěkně zhnědlé a nakynuté.

Pánev s vodou můžete dát do trouby v úrovni pod hlavní plech, aby při pečení byla trocha páry, díky čemuž budou mít domácí housky krásnou, lehce křupavou kůrku.

Vychladlé bochánky podélně rozkrojíme. Přidejte rukolu, uvařenou klobásu, nakrájenou červenou cibuli a plátky zelené okurky. Doplňte svou oblíbenou omáčkou, jako je domácí česneková omáčka nebo kečup.

Rohlíky se šunkou, olivami a zelenou cibulkou

Rychlé občerstvení, jehož myšlenku lze použít nejen na Nový rok. Lavash je vhodný nejen kulatý, ale i obdélníkový.

Ingredience:

• 2 pšeničné tortilly nebo pita chléb;
• několik plátků šunky;
• 20 g černých oliv;
• 150 g pufovaného sýra, například Almette;
• 1 polévková lžíce. l. nakrájenou zelenou cibulku.

Jak vařit:

Obě tortilly namažte sýrem. Přidejte šunku, jemně nakrájené olivy a zelenou cibulku. Vyválíme do tvaru palačinky a zabalíme do potravinářské fólie. Dejte do lednice alespoň na 60 minut. Po uplynutí této doby odstraňte fólii a nakrájejte na rovnoměrné plátky.

Kuřecí quesadilla

Toto občerstvení se často podává v mexických kavárnách. Toto vydatné, šťavnaté jídlo vás potěší svou originalitou. Můžete vymyslet jinou náplň.

Ingredience:

• 4 kusy pšeničného chleba nebo pita chleba;
• 400 g kuřecích prsou;
• 1/2 lžičky kuřecí koření;
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. oleje;
• 1,5 ks. červená cibule;
• 2 malé zelené nebo červené papriky;
• 1 lžička nasekaný čerstvý koriandr;
• 100 g sýra čedar;
• 4 polévkové lžíce. l. domácí guacamole.

Jak vařit:

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, potřeme česnekem (2 stroužky) a posypeme kuřecím kořením. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 15 minut.

Mezitím nalijte 2 polévkové lžíce do rozehřáté pánve. l. oleje Na středním plameni orestujte nadrobno nakrájenou červenou cibuli s nakrájenou paprikou. Občas promíchejte, aby se zelenina nepřipálila. Smažte asi 2-3 minuty. Odstraňte z tepla.

Do samostatné, rozehřáté velké pánve (nejlépe je použít pánev s průměrem podobným velikosti tortilly) vložte první tortillu a potřete ji 2 lžícemi domácího guacamole. Pak rychle přidejte polovinu pečeného kuřete a polovinu orestované zeleniny. Posypte polovinou strouhaného sýra a čerstvým koriandrem. Zakryjte druhou tortillou a přikryté vařte 1–2 minuty na středním plameni. Když je sýr dobře rozpuštěný, opatrně tortillu otočte na druhou stranu.

Aby náplň při převracení nevytekla, můžete použít velkou palačinkovou stěrku a pod ni položit prkénko. Pokud nevíte, jak obracet placky nebo palačinky, smažte je pouze na jedné straně, ale nezapomeňte je přikrýt pokličkou.

Hotovou quesadillu položte na velký talíř. To samé udělejte s dalšími dvěma tortillami. Podávejte s domácí česnekovou omáčkou nebo rajčatovou salsou.