Platos de carne para la mesa festiva del Año Nuevo 2024.

2024 marca el año del Dragón de Madera Verde. La mesa debe contener carne, frutos secos, pescado, arroz, frutas y hierbas. Los platos de Año Nuevo deben ser bonitos y sabrosos. Podrás preparar muchos platos de carne interesantes y sorprender a tus invitados.

Rollito de pollo con calabaza

El rollo de pechuga de pollo con relleno de calabaza brillante y colorido decorará la mesa navideña. El relleno del interior es jugoso y aromático. Este plato combina armoniosamente diferentes sabores.

Ingredientes:

  • 400 g de filete de pollo;
  • 200 g de calabaza pelada;
  • 2 dientes de ajo;
  • 100-150 ml de agua caliente;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • sal, pimienta negra molida.

Cómo cocinar:

Prepara todos los ingredientes necesarios. Cortar la calabaza pelada en rodajas finas de 2 mm de grosor.

Para cortar la calabaza lo mejor es utilizar una mandolina para asegurar trozos parejos.

Coloque la verdura en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ella. Si la calabaza se cortó con un cuchillo y los trozos no eran demasiado finos, entonces es necesario blanquearla durante 1-2 minutos. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua por completo.

Calienta el horno a 180 grados.

Cortar el filete de pollo en rodajas de 3-5 mm de grosor. Bátelo un poco. Coloque los filetes sobre papel pergamino, superpuestos entre sí para formar un rectángulo. Estación.

Coloca encima varias rodajas de calabaza. Estación. Pasar el ajo por una prensa y colocar sobre la calabaza.

Enrolle el filete hasta formar un rollo apretado. Asegúrelo con hilo de cocina.

Calentar aceite vegetal en una sartén y freír el panecillo durante 5-7 minutos hasta que se dore por todos lados.

Vierta agua caliente en un plato resistente al calor. Colocar el panecillo y meter en el horno. Hornee por 20 minutos.

Pastel de carne picada

Se trata de un plato de carne abundante que queda precioso y puede convertirse en una auténtica decoración de la mesa.

Ingredientes para la masa:

  • 900 g de carne picada;
  • 2 huevos;
  • 1 cucharada. leche;
  • 140 g de pan blanco;
  • 1 cucharadita cada uno sal y pimienta negra molida;
  • 1 cucharada. l. aceite vegetal.

Para relleno y decoración:

  • 1 cebolla;
  • 100 g de zanahorias;
  • 2 tomates;
  • 1 pepino;
  • 8 cucharadas l. mayonesa;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 cucharada. l. aceite vegetal;
  • verdor;
  • sal.

Cómo cocinar:

Corta el pan en trozos y colócalo en una licuadora. Vierta la leche y deje reposar durante 5 minutos. Licue hasta que quede suave y transfiera a un tazón.

Agrega los huevos, la carne picada, sazona y mezcla. Divida la masa terminada en 3 partes.

Calienta el horno a 200 grados. Engrasar con mantequilla un molde redondo de 20 cm de diámetro. Extienda una porción de la masa de manera uniforme y hornee durante 15-20 minutos. El pastel terminado debe volverse más claro y ligeramente dorado. Prepara el resto de las tartas de esta forma.

Mientras los pasteles se hornean y enfrían, prepara el relleno. Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos y rallar las zanahorias. Freír en aceite hasta que estén suaves. Estación.

Lavar los tomates y quitarles el tallo. Corta uno en círculos y deja el otro para decorar.

Agregue mayonesa a la mezcla preparada de zanahoria y cebolla y mezcle. Engrase una capa de bizcocho con la nata preparada.

Cubrir con la segunda capa de bizcocho, untar con mayonesa y agregar los tomates. Cubrir con la tercera capa de bizcocho y presionar ligeramente.

Pelar los ajos, enjuagar las hierbas y secar. Deje algunas verduras para decorar y mezcle el resto con el ajo y la mayonesa restante en una licuadora. Engrasa la tarta superior con la nata resultante. Colocar en el frigorífico. Antes de servir, decore con verduras y hierbas.

Cerdo al horno con salsa de frutos rojos

La chuleta de cerdo envuelta en tocino queda suave, tierna y jugosa. La salsa picante y ligeramente picante será un muy buen complemento para la carne.

Ingredientes:

  • 1 kg de carbonato de cerdo;
  • 400 g de tocino;
  • sal;
  • pimienta negra;
  • verdor.

Para la salsa:

  • 200 g de arándanos rojos o arándanos;
  • 4 rebanadas de tocino;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cebolla;
  • 3 cucharadas l. Sáhara;
  • 4 cucharadas l. vinagre balsámico;
  • 1 cucharadita mostaza;
  • 1 cucharada. l. aceites de oliva;
  • 1/2 cucharadita pimiento rojo picante.

Cómo cocinar:

Para la salsa, calienta el aceite en una sartén y agrega el tocino. Freír por ambos lados hasta que estén crujientes. Transfiera a un plato, enfríe y desmenuce.

En la misma sartén sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Coloque las bayas y el ajo picado, el azúcar, la mostaza, la pimienta y vierta el vinagre. Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo. Enfriar la salsa, agregar un trozo de tocino y revolver.

Calienta el horno a 180 grados. Forre un molde rectangular con pergamino. Secar la carne con toallas de papel y sazonar.

Coloque las rebanadas de tocino superpuestas sobre la tabla. Coloca la carne de cerdo en el medio y envuélvela en tocino. Colóquelo en el molde, con la costura hacia abajo.

Hornee por 1 hora. Retirar la sartén del horno, cubrir la carne con papel de aluminio y dejar actuar 10 minutos. Transfiera a un plato, córtelo en rodajas, vierta sobre la salsa y decore con hierbas.

Conejo al vino blanco

La carne de conejo es baja en calorías y saciante. Cocido en vino blanco con especias, resulta muy sabroso y aromático.

Ingredientes:

  • 5 patas de conejo;
  • 1,5 litros de vino blanco seco;
  • 1 zanahoria pequeña;
  • media cebolla;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 50 gramos de harina;
  • tomillo y perejil;
  • sal pimienta;
  • aceite vegetal.

Lo mejor es coger un conejo de color rosa claro que pese hasta 1,5 kg, para que el plato quede tierno y suave.

Cómo cocinar:

Pelar y picar los ajos. Picar el tomillo y el perejil. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pica la cebolla. Mezclar todos los ingredientes con vino blanco y sazonar. Coloque las patas de conejo en la marinada preparada y déjelas por 12 minutos.

Retire la carne de la marinada, séquela con toallas de papel y espolvoréela con harina. Freír en aceite hasta que estén doradas.

Coloque las piernas en una bandeja para hornear honda y vierta el resto de la marinada, después de colarla. Cubrir la sartén con papel de aluminio, hacer varios pinchazos en el papel de aluminio y hornear el conejo durante 1,5 horas a 180 grados.

cerdo galés

Este es un plato delicioso con un sabor y aroma increíbles. Se puede servir con cualquier guarnición.

Ingredientes:

  • 700 g de lomo de cerdo;
  • 20 g de jengibre;
  • 600 g de manzanas;
  • 80 g de mantequilla;
  • 4 cucharadas l. Miel;
  • 1,5 cucharaditas azúcar morena;
  • medio limón;
  • un susurro de sal;
  • especias (pimienta negra, cilantro, nuez moscada, pimentón).

Cómo cocinar:

Lavar el lomo y secar con toallas de papel. Quitar el exceso de grasa y cortar en chuletas de 1,5-2 cm de grosor, batir ligeramente y untar con sal y una mezcla de especias.

Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.

Derretir la mantequilla. Vierta 2 cucharaditas en la fuente para hornear. mantequilla derretida. Coloca algunas de las manzanas.

Derrita la miel y agregue el jengibre rallado. Con una brocha de repostería, cepille cada trozo de carne. Colóquelo en una fuente sobre las manzanas.

Agrega jugo de limón y azúcar a la mantequilla derretida. Coloca las manzanas restantes sobre la carne y vierte la mezcla de mantequilla sobre ella. Cubra la sartén con papel de aluminio y colóquela en el horno calentado a 180 grados. Después de 50-60 minutos, retire el papel de aluminio. Dejar hornear otros 15 minutos.

Puedes hacer una salsa con el jugo y las manzanas. Solo necesitas hacer puré todo y agregar especias.

Pollo al horno con garbanzos

Se trata de un interesante y original plato navideño relleno de garbanzos y limón.

Ingredientes:

  • 1 pollo grande, de 2 kg de peso;
  • 1 manojo pequeño de estragón;
  • 3 cabezas de ajo;
  • 200 gramos de mantequilla;
  • aceite de oliva;
  • sal marina;
  • pimienta negro.

Para rellenar:

  • 400 g de garbanzos enlatados;
  • 2 pimientos rojos;
  • 3 ramitas de tomillo;
  • 1 limón;
  • aceite de oliva.

Cómo cocinar:

Lavar el pollo, sal y pimienta. Escurrir los garbanzos, añadir sal y pimienta. Picar finamente el ají, rallar la ralladura de limón y añadirlo todo a los garbanzos. Rocíe aceite de oliva y espolvoree con tomillo fresco.

Agregue hojas de estragón a la mantequilla blanda. Coloca tu mano entre la piel y la carne del pollo y coloca la mezcla de aceite y hierbas en el bolsillo resultante.

Coloque la mezcla de garbanzos enlatados en el medio del pollo. Compactar con un limón al que le han quitado la ralladura y dejarlo dentro.

Sin pelar, cortar las cabezas de ajo en forma transversal. Coloque el ajo en una bandeja para hornear y coloque el pollo encima, con la pechuga hacia arriba. Rocíe aceite de oliva y sazone. Hornee durante 1-1,5 horas a 200 grados.

Retire el pollo cocido del horno. Pelar el ajo del ajo, molerlo en un colador junto con el limón al horno.

Retire los garbanzos del pollo, licue con una licuadora o triture con un machacador. Agregue la mezcla de ajo y sirva junto con el pollo.

Cerdo guisado en cerveza y café.

Se trata de un plato muy sabroso y aromático, en el que se sienten notas de café y ralladura. La carne queda tierna y jugosa por dentro.

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cerdo;
  • 3 gramos de café;
  • 500 ml de cerveza light;
  • 25 g de ajo;
  • 20 ml de aceite vegetal;
  • 120 g de limón;
  • sal, pimienta negra molida.

Cómo cocinar:

Enjuague la carne y séquela con toallas de papel. Elimina el exceso de grasa y venas. Estación.

Pelar los ajos y cortarlos en 2-4 partes. Enrollar los trozos de ajo en sal. Realiza cortes en toda la superficie de la carne. Colocar en ellos trozos de ajo y dejar reposar durante 15-25 minutos.

Tome una olla de pato o un caldero con paredes gruesas. Caliente el aceite y agregue la carne. Freír a fuego alto durante 4-5 minutos por cada lado.

Agrega el café a la cerveza y mezcla bien. Vierta la mezcla en la carne, hierva y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, volteando la carne de vez en cuando.

Retire la ralladura del limón. Agréguelo a la carne y cocine por otros 30-35 minutos. Hacer un pinchazo profundo en la carne con un cuchillo. Si sale jugo claro, apagar el fuego y dejar tapado durante 15-20 minutos. Cortar y servir.

Carne de res marinada en vodka

La carne seca con un adobo original puede ser un buen refrigerio de carne para una mesa festiva.

Ingredientes:

  • 1 kilo de ternera;
  • 250 ml de vodka;
  • 50 g de azúcar;
  • 100 gramos de sal;
  • 3 cucharadas l. aceite de girasol;
  • 1 cucharada. l. pimienta negra.

Cómo cocinar:

Tome una bolsa para congelador y colóquela en un recipiente para marinar. Coloca en una bolsa el azúcar, la sal y los granos de pimienta. Vierta el aceite en vodka y mezcle bien.

Coloque la carne en una bolsa y ciérrela. Colocar en el frigorífico durante 3 días. Durante este tiempo, es necesario agitar y voltear varias veces.

Después de 3 días, retira la carne del paquete. Secar con papel toalla y cortar en rodajas finas.

Pechuga de pato ahumada

La carne tiene un delicado sabor ahumado, jugosa y tierna.

Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pato;
  • 100 g de azúcar;
  • 50 g de arroz blanco;
  • 1 cucharadita semillas de hinojo secas;
  • 10 g de té de hojas negras;
  • 1 cucharadita cada uno canela molida, clavo, anís estrellado, pimienta de Sichuan;
  • 10 cucharaditas sal.

Cómo cocinar:

Mezclar los condimentos con la sal y la mitad del azúcar. Frote la mezcla resultante sobre las pechugas de pato. Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 10 horas.

Sacar del frigorífico y quitar las especias con un cuchillo.

Coloque dos capas de papel de aluminio en el fondo del molde. Vierta el resto del azúcar, el té y el arroz. Coloca una rejilla sobre la mezcla y coloca encima las pechugas. Cubrir con una tapa y colocar a fuego medio.

Tan pronto como salga humo de la sartén, ahúme durante 40 a 50 minutos. Luego déle la vuelta y ahúme durante otros 15-20 minutos. Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir.

hombro de cordero

El cordero sabroso y aromático será un muy buen plato festivo.

Ingredientes:

  • 1 kg de omóplato con hueso (el animal debe ser joven);
  • 200 g de sal gruesa;
  • 2 litros de agua;
  • 1 limón;
  • 1 lima;
  • 1 manojo de tomillo fresco;
  • 100 g de perejil;
  • 1 diente de ajo;
  • 10 g de ají;
  • 25 g de orégano;
  • 30 ml de vinagre balsámico blanco;
  • 400 ml de aceite de oliva;
  • 25 g de ajo;
  • una mezcla de semillas de chía, calabaza, girasol, lino dorado, bayas de goji;
  • 5 g de pétalos de rosa secos;
  • 1 granada;
  • 1/2 manojo de menta fresca.

Vierta agua en una cacerola, agregue sal gruesa, ralladura de limón y lima. Llevar agua a ebullición hasta que la sal se disuelva. Deje que la salmuera se enfríe y refrigere durante la noche. Al día siguiente, sumergir la pierna de cordero durante 20 minutos y luego escurrir la salmuera.

Prepara la salsa colocando el orégano, el perejil, la guindilla, 25 g de ajo, el aceite de oliva y el vinagre en un procesador de alimentos y mezclando.

Calienta 2 cucharadas en una sartén. l. aceites de oliva. Dorar el omóplato por todos lados a fuego alto. Transfiera a una bandeja para hornear y cubra con un diente de ajo y tomillo fresco. Cubrir con papel de aluminio. Hornee por 7 horas a 140 grados.

Retirar del horno, untar con salsa, espolvorear con la mezcla de especias, semillas de granada, pétalos de rosa y hojas de menta.