Los snacks siempre ocupan un lugar especial en el menú de Año Nuevo. Se preparan rápidamente y no requieren gran cantidad de ingredientes. Los refrigerios serán apropiados tanto en un banquete como en una mesa festiva para la familia. Hay opciones tanto frías como calientes.
Champiñones crujientes rebozados con queso
Un aperitivo sencillo que sólo lleva 15 minutos preparar. Para disfrutar de todos los sabores lo mejor es servir inmediatamente después de cocinar. Si planeas servir en una mesa de buffet, es mejor clavar una brocheta o un palillo en cada champiñón.
Ingredientes:
- 400 g de champiñones (champiñones);
- 3 huevos;
- 50 g de queso amarillo;
- 1/2 cucharadita orégano;
- 3 cucharadas l. sin un montículo de harina de trigo;
- una pizca de sal y pimienta;
- 5 cucharadas l. migas de pan.
Cómo cocinar:
Rompe los huevos en un bol, agrega la harina, las especias y el queso rallado (preferiblemente en un rallador fino). Mezclar todo con una batidora o batidora hasta obtener una masa espesa.
Pelar los champiñones, cortarles los tallos y sumergirlos en la masa. Luego enrolle en pan rallado.
Freír en aceite caliente. Es importante que haya mucha grasa: los champiñones deben flotar en ella.
Transfiera a un plato forrado con papel toalla. Antes de servir, sírvalo en una fuente bonita.
bolas de patata
Un plato para los amantes del puré de patatas, pero con un diseño original y festivo. Combina bien con salsa de ajo casera, pero cualquier otra salsa favorita servirá.
Ingredientes:
- 550 g de patatas;
- 120 g de harina de trigo;
- 1 cucharada. l. almidón de patata;
- 1 huevo grande;
- 50 g de queso, por ejemplo Grana Padano;
- 1 cucharadita sal sin tobogán;
- una pizca de pimienta negra;
- opcional 1 cucharadita. perejil;
- 2 cucharadas. l. migas de pan.
- 2 cucharadas. l. migas de pan;
- aceite de girasol para freír.
Cómo cocinar:
Hervir las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Triture con un machacador de patatas o exprima con una prensa.
Agrega harina, almidón, huevo, queso finamente rallado, sal, pimienta, pan rallado y perejil picado si lo deseas.
Amasar hasta obtener una masa homogénea. Forma bolitas con las manos (son unas 35 bolitas). Enrolle cada uno en pan rallado.
Para freír, es mejor utilizar una sartén o cacerola pequeña. Vierta aproximadamente 300-400 ml de aceite. Freír las bolitas durante unos 2 minutos a fuego medio. Deben quedar dorados por todos lados.
Las bolas deben estar medio sumergidas en aceite para obtener una buena corteza.
Retirar de la sartén y colocar sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
Sirve con tu salsa favorita.
Pan de ajo picante con queso
El pan con queso y ajo es delicioso por sí solo y es un excelente complemento para cualquier ensalada, carne o plato principal. Hornea el pan en un molde para pasteles, luego se rompe fácilmente y el queso se estira increíblemente.
Ingredientes:
Opara:
- 20 g de levadura;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1 cucharada. l. harina;
- 50 ml de leche tibia.
Masa:
- 350 gramos de harina;
- 70 g de mantequilla;
- 100 ml de agua tibia;
- 2 yemas de huevo;
- 1 cucharadita sal;
- una pizca de pimienta;
- 1 cucharada. l. perejil picado.
Salsa:
- mantequilla de ajo: 100 g de mantequilla, 2 dientes de ajo grandes, 1 cucharada. l.perejil picado;
- 2-3 cucharadas l. mozzarella rallada.
Cómo cocinar:
- Añade a un bol la levadura, el azúcar, la harina y 50 ml de leche tibia. Mezclar bien y dejar actuar 5 minutos hasta que suba la masa.
- Vierta en un bol la harina tamizada, la solución de levadura, la mantequilla, el agua, el perejil picado, las yemas de huevo, la sal y la pimienta. Amasar la masa, teniendo cuidado de no añadir demasiada harina ya que quedará dura después de hornear. Dejar reposar una hora y cubrir con una toalla.
- Transfiera la masa cocida a la mesa.
- Estirar hasta formar un rectángulo. Unte con mantequilla de ajo y espolvoree con mozzarella rallada.
- Usa un cuchillo para cortar rectángulos grandes y dóblalos por la mitad.
- Coloque varios rectángulos doblados en un molde engrasado. Hornee en el horno durante unos 30-35 minutos a 180 grados.
- Servir con salsa de ajo.
Coliflor empanizada
El plato es adecuado como guarnición o como aperitivo solo y, a menudo, se sirve con varias salsas, por ejemplo, con ajo.
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña;
- 2 huevos;
- 1/3 cucharadita. sal;
- 1/3 cucharadita. pimentón dulce;
- 1/3 cucharadita. Hierbas provenzales;
- 5 cucharadas l. migas de pan.
Cómo cocinar:
- Lavar el repollo. Separar las inflorescencias. Colóquelos en agua hirviendo y cocine en agua ligeramente salada durante unos 5-7 minutos.
- En un bol, mezcle 2 huevos, sal, pimiento rojo y hierbas provenzales. Mezclar todo con un tenedor o batidor.
- Pasar los floretes primero por el huevo y luego por el pan rallado. Colocar en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Hornee durante 15-20 minutos a 190 grados.
- Servir con salsa de ajo casera.
Ensalada de huevo y queso
La ensalada se prepara muy rápidamente y es adecuada tanto para el Año Nuevo como para los cumpleaños, los onomásticos e incluso las veladas normales con amigos. El plato es bastante versátil y muy abundante.
Ingredientes:
- 7 huevos;
- 80 g de pasta pequeña;
- 200 g de maíz enlatado;
- 200 g de guisantes enlatados;
- 150 g de queso duro;
- 6 rábanos;
- 120 g de jamón de pollo;
- 3-4 cucharadas. l. mayonesa;
- sal y pimienta para probar;
- cebollas verdes.
Cómo cocinar:
- Cocine la pasta y los huevos (duros) por separado.
- Hervir los huevos duros durante 8-9 minutos; el tiempo se cuenta desde el momento en que hierve el agua.
- Escurre el agua de las latas de maíz y guisantes. Rallar parte del queso (100 g). Cortar los rábanos y el jamón en cubos.
- Pelar los huevos cocidos y ligeramente enfriados. Corta 4 de ellos en cubos y 3 por la mitad.
- Coloca todos los ingredientes en un bol. Agrega mayonesa (3-4 cucharadas) y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Primero, vierte la mitad de la mezcla de ensalada en un recipiente de vidrio. Coloque las mitades de huevo a los lados y cubra con la ensalada restante. Cubra con queso rallado (50 g) y cebollas verdes picadas. Si lo deseas, coloca rábanos cortados en cuartos y medio huevo en el medio.
guacamole
La pasta de aguacate es un complemento fantástico para muchos platos. Se prepara en 10 minutos y es apto para vegetarianos y veganos debido a la ausencia de productos animales. El ingrediente principal del snack, el aguacate, contiene grasas insaturadas saludables, mientras que el resto de componentes, las verduras, son ricos en fibra. ¡Así que el plato resulta sencillo, sabroso y saludable al mismo tiempo!
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros;
- 3 cucharadas l. jugo de limon;
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta (preferiblemente recién molida);
- 1 cucharadita cilantro o perejil fresco;
- 1 diente de ajo;
- pizca opcional de pimentón.
Cómo cocinar:
- Pelar el aguacate, quitarle el hueso y triturar la pulpa con un tenedor o batidora hasta formar una pasta. Luego agregue el ajo exprimido con una prensa y el jugo de lima, el cilantro finamente picado, una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Para realzar el sabor, se recomienda agregar al guacamole pimientos finamente picados, como pepperoni o chile.
- Los aguacates se oscurecen rápidamente, por lo que es mejor comer guacamole preparado el mismo día. Si quieres cocinar la pasta un poco antes, agrégale un hueso de aguacate, lo que ralentizará el proceso de dorado.
- Una alternativa al arenque bajo un abrigo de piel será el arenque en crema agria, un plato que se ha convertido en un clásico de las vacaciones de invierno. Listo en menos de 15 minutos. Se recomienda servir con pan negro fresco, especialmente pan de cereales.
Ingredientes:
- 6 uds. filete de arenque Matías;
- 1 cucharada. l. eneldo o perejil picado;
- 1 cebolla;
- 2 manzanas medianas;
- 1 diente de ajo (opcional);
- una pizca de tomates secos (opcional);
- 2-3 cucharadas l. crema agria o mayonesa;
- 1 cucharadita rábano picante (opcional);
- sal y pimienta para probar.
Cómo cocinar:
- Corta el filete de arenque en trozos pequeños, como cubos o rectángulos pequeños.
- Pelar las manzanas y cortarlas en cubos, y las cebollas en finas plumas. Coloque todos los ingredientes picados en un bol. Agregue eneldo picado (o perejil), rábano picante, mayonesa y, si lo desea, un diente de ajo prensado y tomates secados al sol. Mezclar todo y sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Coloque el arenque preparado en crema agria en el refrigerador para que se enfríe. El plato sabe mucho mejor al cabo de unas horas.
Ensalada de brócoli y queso feta
Este plato sencillo y tierno se puede preparar de diferentes formas, pero con maíz, jamón, hojuelas de almendras tostadas y una salsa ligera de ajo resulta muy equilibrado y saciante.
Ingredientes:
- 1 brócoli mediano;
- 100 g de jamón de pollo;
- 1/2 lata de maíz;
- 100 g de queso feta;
- 3-4 huevos;
- 2-3 cucharadas l. mayonesa;
- 1 cucharada. l. yogur griego espeso;
- 1 diente de ajo;
- una pizca de sal y pimienta;
- 2 cucharadas. l. hojuelas de almendra.
Cómo cocinar:
- Enjuague el brócoli fresco con agua fría, córtelo en trozos más pequeños y deseche el repollo. Cocine en agua con sal a fuego medio durante unos 10-12 minutos hasta que estén tiernos (pruebe con un tenedor). Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Dejar enfriar.
- El brócoli no debe cocinarse demasiado, pero tampoco demasiado duro debido al corto tiempo de cocción.
- Hervir los huevos, pelarlos bien y cortarlos en cubos gruesos.
- En un bol mezclar la mayonesa, el yogur griego, 1 diente de ajo prensado grande o 2 pequeños, una pizca de sal y pimienta.
- Coloque el brócoli en una capa uniforme en el fondo de una ensaladera grande. Espolvorea uniformemente con maíz, queso feta picado y jamón. Coloca una capa de huevos y vierte una salsa ligera de ajo por encima.
- Tostar ligeramente las almendras laminadas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
- Espolvorea la ensalada terminada con hojuelas de almendras.
Sándwiches de pera y queso azul
Una baguette casera con ajo es perfecta para cocinar, pero para evitar dominar el sabor con el ajo, omita la mantequilla de ajo adicional.
Prepare el plato 2-3 horas antes de servir, porque la rúcula puede secarse rápidamente y los sándwiches lucirán poco atractivos.
Ingredientes:
- 2 baguettes;
- aceite de oliva;
- 1 pera;
- 1/2 cucharadita Sáhara;
- Rúcula;
- 50 g de queso azul;
- un puñado de nueces;
- salsa balsámica.
Cómo cocinar:
- Corta las baguettes en rodajas y rocíalas con aceite de oliva.
- Coloca la rúcula encima del pan.
- Freír las rodajas finas de pera en aceite caliente a fuego medio. Espolvorea con un poco de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharadita) y cocina hasta que esté caramelizado. Cuando las rodajas de pera estén suaves y ligeramente doradas, retíralas de la sartén. Dejar enfriar un poco.
- Coloque peras pequeñas encima de la rúcula.
- Cortar el queso azul (por ejemplo, en cubos). Espolvorea sobre el pan.
- Al final, decora con nueces picadas y rocía con vinagre balsámico.
Perritos calientes caseros
Este aperitivo sería apropiado en una fiesta juvenil de Año Nuevo. Aunque las personas mayores también lo disfrutarán por la gran cantidad de verduras y bollos caseros.
Ingredientes:
- 480 g de harina de trigo;
- 20 g de levadura fresca o 7 g seca;
- 1 cucharada rasa de azúcar;
- 200 ml de agua tibia;
- 2 huevos;
- 70 g de mantequilla derretida;
- 1 cucharadita sal;
- semillas de sésamo o amapola.
Cómo cocinar:
Triturar 20 g de levadura fresca en un bol, añadir una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y agua tibia (unos 50 ml). Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.
En el caso de la levadura instantánea, no prepares la masa, simplemente mezcla todos los ingredientes y amasa la masa.
En un bol grande añadir la harina tamizada, la mantequilla derretida y enfriada, 1 huevo, 150 ml de agua tibia, una cucharadita de sal y la masa cocida. Amasar todo esto con un robot de cocina o a mano. Cuando la masa esté elástica, cúbrela con un paño y déjala reposar durante al menos 60 minutos.
Durante este tiempo la masa debe duplicar su volumen.
Divida la masa en 8-10 trozos iguales, enharine ligeramente una tabla de cortar y enrolle los trozos formando bollos alargados. Luego colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel de horno y presione ligeramente con la palma. Cubrir los bollos con un paño y dejar reposar durante 5-10 minutos para que se inflen un poco. Después, úntelas con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo (o, si lo desea, semillas de amapola).
Hornee en el horno a 190 grados durante 20-22 minutos hasta que estén bien dorados y leudados.
Puedes colocar una cacerola con agua en el horno a un nivel debajo de la bandeja principal para que haya un poco de vapor durante el horneado, gracias a lo cual los bollos caseros quedarán con una bonita corteza ligeramente crujiente.
Corta los bollos enfriados a lo largo. Agregue la rúcula, la salchicha cocida, la cebolla morada picada y las rodajas de pepino verde. Cubra con su salsa favorita, como salsa de ajo casera o ketchup.
Rollitos con jamón, aceitunas y cebollas verdes
Un refrigerio rápido, cuya idea se puede utilizar no solo para el Año Nuevo. Lavash es adecuado no solo redondo, sino también rectangular.
Ingredientes:
- 2 tortillas de trigo o pan pita;
- varias lonchas de jamón;
- 20 g de aceitunas negras;
- 150 g de queso inflado, por ejemplo Almette;
- 1 cucharada. l. cebollas verdes picadas.
Cómo cocinar:
Unte queso sobre ambas tortillas. Agregue el jamón, las aceitunas finamente picadas y las cebollas verdes. Enrollar en forma de panqueque y envolver en film transparente. Colocar en el frigorífico durante al menos 60 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el film y cortamos en rodajas iguales.
quesadilla de pollo
Este refrigerio se suele servir en los cafés mexicanos. Este plato abundante y jugoso te complacerá por su originalidad. Puedes pensar en otro relleno.
Ingredientes:
- 4 piezas de pan plano de trigo o pan de pita;
- 400 gramos de pechuga de pollo;
- 1/2 cucharadita condimentos para pollo;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. aceites;
- 1,5 uds. cebolla roja;
- 2 pimientos verdes o rojos pequeños;
- 1 cucharadita cilantro fresco picado;
- 100 g de queso cheddar;
- 4 cucharadas l. guacamole casero.
Cómo cocinar:
Precalienta el horno a 180 grados. Cortar las pechugas de pollo en cubos, frotar con ajo (2 dientes) y espolvorear con condimento para pollo. Transfiera a una fuente forrada con papel de hornear. Hornee por 15 minutos.
Mientras tanto, vierte 2 cucharadas en una sartén caliente. l. aceites Freír la cebolla morada finamente picada con el pimiento picado a fuego medio. Remueve de vez en cuando para evitar que las verduras se quemen. Freír durante unos 2-3 minutos. Alejar del calor.
En una sartén grande, calentada y aparte (es mejor usar una sartén con un diámetro similar al tamaño de la tortilla), coloca la primera tortilla y untala con 2 cucharadas de guacamole casero. Luego agrega rápidamente la mitad del pollo al horno y la mitad de las verduras asadas. Espolvorea con la mitad del queso rallado y el cilantro fresco. Cubra con la segunda tortilla y cocine tapado durante 1-2 minutos a fuego medio. Cuando el queso esté bien derretido, con cuidado voltea la tortilla hacia el otro lado.
Para evitar que el relleno se derrame al darle la vuelta, puede utilizar una espátula grande para panqueques y colocar una tabla de cortar debajo. Si no sabes cómo voltear panes planos o panqueques, fríelos solo por un lado, pero asegúrate de cubrirlos con una tapa.
Coloque la quesadilla terminada en un plato grande. Haz lo mismo con las otras dos tortillas. Sirva con salsa de ajo casera o salsa de tomate.
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