L'attribut principal de la table du Nouvel An sera certainement les salades, mais lors de la préparation de la rencontre du Chien de Terre Jaune, vous devez prendre en compte ses préférences, car elle, symbole de l'année à venir, aime la viande. Les salades doivent être copieuses et toujours contenir des ingrédients carnés. Olivier est traditionnellement devenu un plat préféré, mais beaucoup ont déjà brisé ce stéréotype et s'efforcent de rendre le menu du Nouvel An plus original et coloré. Pour cette occasion, voici notre sélection qui changera vos traditions du Nouvel An !
Salade n°1 : Filet de poulet aux pruneaux
Une salade facile à préparer mais au goût inhabituel. Les pruneaux ajoutent un goût sucré au tendre filet de poulet. Il est préférable de le préparer en couches et de le diviser en portions ou de couper le plat fini comme un gâteau. Se prépare en 50 minutes, sert 10 portions.
Ingrédients
- Filet de poulet - 450 g;
- Oeufs - 5 pièces;
- Concombres frais – 2 pièces ;
- Pruneaux tendres – 150 g;
- Noix – 110 g;
- Mayonnaise – 4-5 cuillères à soupe ;
- Aneth – ½ bouquet ;
- Persil – ½ bouquet ;
- Sel, poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
- Rincer le filet de poulet à l'eau courante. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Portez la viande à ébullition et laissez mijoter 30 minutes.
- Lavez les œufs, ajoutez de l'eau et une cuillère à café de sel. Après ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes. Refroidissez les œufs finis, pelez-les et râpez-les sur une râpe fine.
- Coupez le filet de poulet fini en cubes. Lavez les pruneaux, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux. Coupez les concombres frais en lanières. Épluchez et hachez les noix.
- Disposez une couche de concombres frais sur un plat et une couche de filet bouilli dessus. Saler, poivrer, graisser avec de la mayonnaise. Divisez les pruneaux en deux parties, placez-en une sur une couche de mayonnaise, déposez les œufs dessus, salez et tartinez finement de mayonnaise. Ajoutez les pruneaux restants. Garnir de noix et d'une autre couche de mayonnaise.
- Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Saupoudrer la salade préparée et placer le plat au réfrigérateur pendant quelques heures.
Salade n°2 : « Hétéroclite »
Cette salade copieuse ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Une combinaison de porc avec des concombres marinés et des carottes coréennes donnera un goût inoubliable aux célébrations du Nouvel An. Se prépare en 40 minutes, sert 8 portions.
Ingrédients
- Escalope de porc - 250 g;
- Oeufs de poule - 5 pièces;
- Fromage à pâte dure – 145 g;
- Carottes coréennes – 110 g;
- Poivron bulgare – 1 pièce ;
- Tomates fraîches – 2 pièces ;
- Concombre mariné – 3 pièces;
- Mayonnaise – 4-5 cuillères à soupe ;
- Oignons verts – ½ botte ;
- Persil – ½ bouquet ;
- Aneth – ½ bouquet ;
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Méthode de cuisson
- Rincer le porc et le couper en tranches de 1 centimètre d'épaisseur. Faire revenir des deux côtés dans une poêle à feu vif. Laisser refroidir et couper en petits cubes.
- Lavez les œufs et faites-les cuire à l'eau salée pendant 10 minutes après ébullition. Laisser refroidir, couper en cubes.
- Lavez les poivrons et retirez les graines. Couper en cubes avec les tomates et les concombres marinés. Lavez le persil, les oignons verts, l'aneth et hachez-les finement.
- Placez le porc fini dans un bol profond, ajoutez les poivrons, les tomates, les concombres marinés et les herbes. Bien mélanger. Ajoutez ensuite les carottes coréennes, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau les ingrédients avec la mayonnaise.
Salade n°3 : Cœur de porc aux petits pois
La salade tiède est très satisfaisante et peut être préparée sans trop de difficulté. Seule particularité : faites attention à la préparation du cœur de porc, puisque le goût de la salade dépend de sa préparation. Se prépare en 2 heures, sert 8 portions.
Ingrédients
- Coeur de porc - 450 g;
- Oeufs de poule - 4 pièces;
- Carottes – 1 pièce;
- Oignons – 1 pièce;
- Pois en conserve – ½ boîte ;
- Ail – 2 gousses ;
- Vinaigre de pomme – 1 cuillère à soupe ;
- Persil – 1 bouquet ;
- Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
- Sucre cristallisé, sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût ;
- Mayonnaise – 3-4 c.
Méthode de cuisson
- Bien rincer le cœur de porc et retirer les éventuelles pellicules. Placer une casserole avec l'eau et le cœur sur le feu et porter à ébullition. Faire bouillir pendant une heure et demie en changeant l'eau 3 à 4 fois pour que le produit devienne doux et juteux.
- Faire mariner les oignons coupés en demi-rondelles dans du vinaigre avec du sucre et du sel.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Faire frire dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale pendant environ 10 minutes, en n'oubliant pas de remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Lavez les œufs et faites-les cuire à l'eau salée pendant 10 minutes après ébullition. Laisser refroidir, couper en cubes.
- Rincez bien le persil à l'eau froide, séchez l'excès d'humidité et hachez-le finement. Passer l'ail dans un presse-ail. Coupez le cœur en petites lanières et placez-le dans un saladier. Ajoutez les oignons marinés prêts à l'emploi, les œufs hachés, les carottes frites, les herbes hachées et les pois verts. Sel, poivre, mayonnaise – au goût. Bien mélanger et servir chaud.
Salade n°4 : « Fatush » au filet de poulet
Une salade aussi exquise sera magnifique sur la table du Nouvel An. Le plat appartient à la cuisine libanaise traditionnelle, est préparé simplement et a un goût riche. Initialement, la recette Fatusha ne contient pas de poulet, mais une recette légèrement modifiée peut devenir une alternative à une salade de légumes et de poulet. Se prépare en 50 minutes, sert 6 portions.
Ingrédients
- Tomates fraîches - 5 pièces;
- Concombres frais - 2 pièces;
- Filet de poulet – 250 g;
- Laitue – 1 bouquet ;
- Oignons verts – ½ botte ;
- Feuilles de menthe fraîche – 15 pièces ;
- Ail – 3 gousses ;
- Jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
- Huile d'olive – 2,5 cuillères à soupe ;
- Lavash (deux couches) – 1 pièce ;
- Sésame – 1 cuillère à café ;
- Sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Méthode de cuisson
- Bien rincer le filet de poulet à l'eau courante, le sécher, le couper en tranches, le faire revenir un peu des deux côtés, saler et poivrer, laisser refroidir et couper en lanières.
- Lavez les tomates et les concombres et coupez-les en lanières. Rincez bien la laitue, déchirez-la avec vos mains, placez-la au fond du plat et déposez dessus une couche de viande et de légumes. Sel et poivre.
- Passer l'ail au presse, ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, battre au mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Coupez le pain pita en petits cubes et faites-le revenir 2-3 minutes dans une poêle chauffée avec de l'huile en remuant pour ne pas brûler.
- Ajoutez le pain pita fini dans le bol avec le reste des ingrédients de la salade. Ajouter les légumes verts, les feuilles de menthe, les graines de sésame dessus, verser sur la sauce. Servir tiède sans remuer.
Salade n°5 : Pimentée au porc
Une salade épicée et copieuse au goût épicé du porc et du piment. Un plat copieux dont le zeste est donné par le porc au piment épicé et au concentré de tomate. Iceberg croustillant, concombre et carottes fraîches ajoutent de la fraîcheur à la salade. Se prépare en 40 minutes, sert 6 portions.
Ingrédients
- Porc (partie de poulet) - 600 g;
- Oignons - 2 pièces;
- Ail – 2 gousses ;
- Pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
- Concombre frais – 2 pièces ;
- Carottes – 1 pièce;
- Iceberg - tête de chou ;
- Crème sure – 250 g;
- Huile d'olive – 2 cuillères à soupe ;
- Lait – 2,5 cuillères à soupe ;
- Vinaigre de vin – 2 cuillères à soupe ;
- Moutarde épicée - 1 cuillère à soupe;
- Sel, poivre fraîchement moulu, poudre de chili, sucre - au goût.
Méthode de cuisson
- Lavez le filet de porc et coupez-le en fines tranches longues. Faire revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle bien chauffée pendant 5 minutes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles, hachez finement l'ail. Faire revenir l'oignon, l'ail et le concentré de tomate dans une poêle. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, ajoutez du piment, faites sauter 5 minutes.
- Pour la sauce, mélanger séparément dans un bol la crème sure, le lait, le vinaigre de vin, la moutarde, un peu de sel, le poivre et le sucre.
- Lavez la tête de l'iceberg, séchez-la et déchirez-la en morceaux, placez-la dans un bol profond. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne. Lavez les concombres et coupez-les en lanières. Disposez les carottes et les concombres sur l'iceberg. Graisser chaque couche avec la sauce. La dernière couche est du porc à la sauce tomate. La salade est servie tiède.
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