Les collations occupent toujours une place particulière dans le menu du Nouvel An. Ils sont préparés rapidement et ne nécessitent pas une grande quantité d'ingrédients. Les collations conviendront aussi bien lors d'un banquet que sur une table de fête en famille. Il existe des options froides et chaudes.
Champignons croustillants dans une pâte au fromage
Une entrée simple qui ne prend que 15 minutes à préparer. Pour profiter de toutes les saveurs, il est préférable de servir immédiatement après la cuisson. Si vous envisagez de servir à une table de buffet, il est préférable de planter une brochette ou un cure-dent dans chaque champignon.
Ingrédients:
- 400 g de champignons (champignons) ;
- 3 oeufs;
- 50 g de fromage jaune ;
- 1/2 c. Origan;
- 3 cuillères à soupe. l. sans une colline de farine de blé ;
- une pincée de sel et de poivre ;
- 5 cuillères à soupe. l. chapelure.
Comment cuisiner:
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la farine, les épices, le fromage râpé (de préférence sur une râpe fine). Mélangez le tout avec un fouet ou un mixeur jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Épluchez les champignons, coupez les pieds et plongez-les dans la pâte. Roulez ensuite dans la chapelure.
Faire frire dans l'huile chaude. Il est important qu'il y ait beaucoup de graisse - les champignons doivent y flotter.
Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Avant de servir, servir sur une belle assiette.
Boulettes de pommes de terre
Un plat pour les amateurs de purée de pommes de terre, mais dans un design original et festif. Cela se marie bien avec une trempette à l'ail maison, mais n'importe quelle autre sauce préférée fera l'affaire.
Ingrédients:
- 550 g de pommes de terre ;
- 120 g de farine de blé ;
- 1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre;
- 1 œuf large;
- 50 g de fromage, par exemple Grana Padano ;
- 1 c. sel sans lame;
- une pincée de poivre noir ;
- facultatif 1 c. persil;
- 2 cuillères à soupe. l. chapelure.
- 2 cuillères à soupe. l. chapelure;
- huile de tournesol pour la friture.
Comment cuisiner:
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Écrasez-les au presse-purée ou pressez-les au presse-purée.
Ajouter la farine, la fécule, l'œuf, le fromage finement râpé, le sel, le poivre, la chapelure et le persil haché si désiré.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des boules avec vos mains (cela fait environ 35 boules). Rouler chacun dans la chapelure.
Pour la friture, il est préférable d'utiliser une petite poêle ou une casserole. Versez environ 300 à 400 ml d'huile. Faites frire les boules pendant environ 2 minutes à feu moyen. Ils doivent être dorés de tous les côtés.
Les boules doivent être à moitié immergées dans l'huile pour une bonne croûte.
Retirer de la poêle et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Servir avec votre sauce préférée.
Pain à l'ail épicé avec du fromage
Le pain au fromage et à l'ail est délicieux seul et constitue un excellent ajout à n'importe quelle salade, viande ou plat principal. Faites cuire le pain dans un moule à gâteau, puis il se casse facilement et le fromage s'étire incroyablement.
Ingrédients:
Opara :
- 20 g de levure ;
- 1 c. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 50 ml de lait tiède.
Pâte:
- 350 g de farine ;
- 70 g de beurre ;
- 100 ml d'eau tiède ;
- 2 jaunes d'oeufs;
- 1 c. sel;
- une pincée de poivre ;
- 1 cuillère à soupe. l. persil haché.
Sauce:
- beurre à l'ail : 100 g de beurre, 2 grosses gousses d'ail, 1 c. l.persil haché;
- 2-3 cuillères à soupe. l. mozzarella râpée.
Comment cuisiner:
- Ajouter la levure, le sucre, la farine et 50 ml de lait tiède dans un bol. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la pâte lève.
- Versez dans un bol la farine tamisée, la solution de levure, le beurre, l'eau, le persil haché, les jaunes d'œufs, le sel et le poivre. Pétrissez la pâte en faisant attention de ne pas ajouter trop de farine car elle sera dure après la cuisson. Laisser lever une heure et couvrir d'un torchon.
- Transférer la pâte levée sur la table.
- Étalez en rectangle. Badigeonner de beurre à l'ail et saupoudrer de mozzarella râpée.
- Utilisez un couteau pour découper de grands rectangles et pliez-les en deux.
- Placez plusieurs rectangles pliés dans un moule graissé. Cuire au four environ 30-35 minutes à 180 degrés.
- Servir avec une sauce à l'ail.
Chou-fleur pané
Le plat convient comme plat d'accompagnement ou comme apéritif seul, souvent servi avec diverses sauces, par exemple de l'ail.
Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur ;
- 2 oeufs;
- 1/3 c. sel;
- 1/3 c. paprika doux;
- 1/3 c. herbes provençales;
- 5 cuillères à soupe. l. chapelure.
Comment cuisiner:
- Lavez le chou. Séparez les inflorescences. Placer dans l'eau bouillante et cuire dans de l'eau légèrement salée pendant environ 5 à 7 minutes.
- Dans un bol, mélangez 2 œufs, le sel, le poivron rouge et les herbes de Provence. Mélangez le tout avec une fourchette ou un fouet.
- Trempez les fleurons d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 15-20 minutes à 190 degrés.
- Servir avec une sauce à l'ail maison.
Salade aux œufs et au fromage
La salade se prépare très rapidement et convient aussi bien au Nouvel An qu'aux anniversaires, aux fêtes et même aux soirées ordinaires entre amis. Le plat est assez polyvalent et très copieux.
Ingrédients:
- 7 œufs ;
- 80 g de petites pâtes ;
- 200 g de maïs en conserve ;
- 200 g de petits pois en conserve ;
- 150 g de fromage à pâte dure ;
- 6 radis ;
- 120 g de jambon de poulet ;
- 3-4 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- sel et poivre au goût;
- oignons verts.
Comment cuisiner:
- Cuire les pâtes et les œufs (durs) séparément.
- Faites bouillir les œufs durs pendant 8 à 9 minutes - le temps est compté à partir du moment où l'eau bout.
- Égoutter l'eau des boîtes de maïs et de pois. Râper une partie du fromage (100 g). Coupez les radis et le jambon en cubes.
- Épluchez les œufs durs et légèrement refroidis. Coupez-en 4 en cubes et 3 en deux.
- Placer tous les ingrédients dans un bol. Ajouter la mayonnaise (3-4 cuillères à soupe) et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Tout d’abord, versez la moitié du mélange de salade dans un bol en verre. Disposez les moitiés d'œufs sur les côtés et recouvrez du reste de la salade. Garnir de fromage râpé (50 g) et d'oignons verts hachés. Si vous le souhaitez, placez des radis en quartiers et un demi-œuf au milieu.
Guacamole
La pâte d'avocat constitue un ajout fantastique à de nombreux plats. Sa préparation prend 10 minutes et convient aux végétariens et végétaliens en raison de l’absence de produits d’origine animale. L'ingrédient principal de la collation - l'avocat - contient des graisses insaturées saines, tandis que les autres composants - les légumes - sont riches en fibres. Le plat est donc simple, savoureux et sain à la fois !
Ingrédients:
- 2 avocats mûrs ;
- 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre (de préférence fraîchement moulu) ;
- 1 c. coriandre ou persil frais;
- 1 gousse d'ail ;
- pincée facultative de paprika.
Comment cuisiner:
- Épluchez l'avocat, retirez le noyau et écrasez la pulpe avec une fourchette ou un mixeur pour obtenir une pâte. Ajoutez ensuite l'ail pressé au presse et le jus de citron vert, la coriandre finement hachée, une pincée de sel et de poivre au goût.
- Pour rehausser la saveur, il est recommandé d'ajouter des poivrons finement hachés, comme du pepperoni ou du chili, au guacamole.
- Les avocats noircissent rapidement, il est donc préférable de manger du guacamole préparé le jour même. Si vous souhaitez cuire les pâtes un peu plus tôt, ajoutez-y un noyau d'avocat, ce qui ralentira le processus de brunissement.
- Le hareng à la crème sure sera une alternative au hareng sous un manteau de fourrure - un plat devenu un classique des vacances d'hiver. Prêt en moins de 15 minutes. Il est recommandé de servir avec du pain noir frais, notamment du pain aux céréales.
Ingrédients:
- 6 pièces. filet de hareng Matias;
- 1 cuillère à soupe. l. aneth ou persil haché;
- 1 oignon;
- 2 pommes de taille moyenne ;
- 1 gousse d'ail (facultatif) ;
- une pincée de tomates séchées au soleil (facultatif) ;
- 2-3 cuillères à soupe. l. crème sure ou mayonnaise;
- 1 c. raifort (facultatif);
- sel, poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Coupez le filet de hareng en petits morceaux, comme des cubes ou des petits rectangles.
- Épluchez les pommes et coupez-les en cubes, et les oignons en fines plumes. Placez tous les ingrédients hachés dans un bol. Ajouter l'aneth (ou le persil) haché, le raifort, la mayonnaise et, si désiré, une gousse d'ail pressée au presse et des tomates séchées. Mélangez le tout et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
- Placez le hareng préparé dans la crème sure au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Le plat est bien meilleur après quelques heures.
Salade de brocoli et feta
Ce plat simple et tendre peut être préparé de différentes manières, mais avec du maïs, du jambon, des flocons d'amandes grillées et une sauce légère à l'ail, il s'avère très équilibré et satisfaisant.
Ingrédients:
- 1 brocoli de taille moyenne ;
- 100 g de jambon de poulet ;
- 1/2 boîte de maïs ;
- 100 g de fromage feta ;
- 3-4 œufs ;
- 2-3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe. l. yaourt grec épais;
- 1 gousse d'ail ;
- une pincée de sel et de poivre ;
- 2 cuillères à soupe. l. flocons d'amandes.
Comment cuisiner:
- Rincez le brocoli frais sous l'eau froide, coupez-le en petits morceaux et jetez le chou. Cuire dans de l'eau salée à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à tendreté (tester avec une fourchette). Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Laisser refroidir.
- Le brocoli ne doit pas être trop cuit, mais pas non plus trop dur en raison du temps de cuisson court.
- Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les soigneusement et coupez-les en cubes épais.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt grec, 1 grosse ou 2 petites gousses d'ail pressées, une pincée de sel et de poivre.
- Placer le brocoli en couche uniforme au fond d'un grand saladier. Saupoudrer uniformément de maïs, de fromage feta haché et de jambon. Placez une couche d'œufs et versez une sauce légère à l'ail sur le tout.
- Faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.
- Saupoudrer la salade finie de flocons d'amandes.
Sandwichs à la poire et au fromage bleu
Une baguette à l'ail maison est parfaite pour cuisiner, mais pour éviter de dominer la saveur de l'ail, omettez le beurre à l'ail supplémentaire.
Préparez le plat 2-3 heures avant de servir, car la roquette peut sécher rapidement et les sandwichs auront l'air peu attrayants.
Ingrédients:
- 2 baguettes ;
- huile d'olive;
- 1 poire;
- 1/2 c. Sahara;
- roquette;
- 50 g de fromage bleu ;
- une poignée de noix;
- sauce balsamique.
Comment cuisiner:
- Coupez les baguettes en tranches et arrosez-les d'huile d'olive.
- Placer la roquette sur le pain.
- Faire revenir de fines tranches de poire dans l'huile chaude à feu moyen. Saupoudrer d'un peu de sucre (environ 1/2 cuillère à café) et cuire jusqu'à caramélisation. Lorsque les tranches de poire sont tendres et légèrement dorées, retirez-les de la poêle. Laissez refroidir légèrement.
- Disposez des petites poires sur la roquette.
- Coupez le fromage bleu (par exemple en cubes). Saupoudrez-en sur le pain.
- À la toute fin, garnir de noix concassées et arroser de vinaigre balsamique.
Hot-dogs faits maison
Cet apéritif conviendrait lors d'une fête du Nouvel An pour les jeunes. Bien que les personnes âgées l'apprécieront également en raison du grand nombre de légumes et de petits pains faits maison.
Ingrédients:
- 480 g de farine de blé ;
- 20 g de levure fraîche ou 7 g sèche ;
- 1 cuillère rase de sucre ;
- 200 ml d'eau tiède ;
- 2 oeufs;
- 70 g de beurre fondu ;
- 1 c. sel;
- graines de sésame ou de pavot.
Comment cuisiner:
Écrasez 20 g de levure fraîche dans un bol, ajoutez une cuillerée de sucre, une cuillerée de farine et de l'eau tiède (environ 50 ml). Mélangez soigneusement et laissez lever 10 minutes.
Dans le cas de la levure instantanée, ne préparez pas la pâte, mélangez simplement tous les ingrédients et pétrissez la pâte.
Dans un grand bol, ajoutez la farine tamisée, le beurre fondu et refroidi, 1 œuf, 150 ml d'eau tiède, une cuillère à café de sel et la pâte levée. Pétrissez le tout au robot culinaire ou à la main. Lorsque la pâte devient élastique, recouvrez-la d'un linge et laissez-la lever au moins 60 minutes.
Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume.
Divisez la pâte en 8 à 10 morceaux égaux, farinez légèrement une planche à découper et roulez les morceaux en petits pains oblongs. Disposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et appuyez légèrement avec la paume. Couvrir les petits pains avec un linge et laisser gonfler un peu pendant 5 à 10 minutes. Après cela, badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame (ou, si vous le souhaitez, de graines de pavot).
Cuire au four à 190 degrés pendant 20 à 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et levés.
Vous pouvez placer une casserole avec de l'eau dans le four à un niveau inférieur à la plaque principale afin qu'il y ait un peu de vapeur pendant la cuisson, grâce à laquelle les petits pains faits maison auront une belle croûte légèrement croustillante.
Coupez les petits pains refroidis dans le sens de la longueur. Ajouter la roquette, les saucisses cuites, l'oignon rouge haché et les tranches de concombre vert. Garnir de votre sauce préférée, comme une sauce à l'ail maison ou du ketchup.
Petits pains au jambon, olives et oignons verts
Une collation rapide dont l'idée peut être utilisée non seulement pour le Nouvel An. Le lavash convient non seulement rond, mais aussi rectangulaire.
Ingrédients:
- 2 tortillas de blé ou pain pita ;
- plusieurs tranches de jambon ;
- 20 g d'olives noires ;
- 150 g de fromage soufflé, par exemple Almette ;
- 1 cuillère à soupe. l. oignons verts hachés.
Comment cuisiner:
Étalez du fromage sur les deux tortillas. Ajouter le jambon, les olives finement hachées et les oignons verts. Rouler en forme de crêpe et envelopper dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes. Passé ce délai, retirez le film et coupez-le en tranches régulières.
Quesadilla de poulet
Cette collation est souvent servie dans les cafés mexicains. Ce plat copieux et juteux vous plaira par son originalité. Vous pouvez proposer une autre garniture.
Ingrédients:
- 4 morceaux de pain plat au blé ou de pain pita ;
- 400 g de poitrine de poulet ;
- 1/2 c. assaisonnements pour poulet;
- 2 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles;
- 1,5 pièces. oignon rouge;
- 2 petits poivrons verts ou rouges ;
- 1 c. coriandre fraîche hachée;
- 100 g de fromage cheddar ;
- 4 cuillères à soupe. l. guacamole maison.
Comment cuisiner:
Préchauffer le four à 180 degrés. Coupez les poitrines de poulet en cubes, frottez-les avec de l'ail (2 gousses) et saupoudrez d'assaisonnement pour poulet. Transférer dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huiles Faire revenir l'oignon rouge finement haché avec le poivron haché à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne brûlent. Faire frire environ 2-3 minutes. Retirer du feu.
Dans une grande poêle séparée et chauffée (il est préférable d'utiliser une poêle d'un diamètre similaire à la taille de la tortilla), placez la première tortilla et tartinez-la de 2 cuillères à soupe de guacamole maison. Ajoutez ensuite rapidement la moitié du poulet cuit et la moitié des légumes rôtis. Saupoudrer de la moitié du fromage râpé et de coriandre fraîche. Couvrir avec la deuxième tortilla et cuire à couvert pendant 1 à 2 minutes à feu moyen. Lorsque le fromage est bien fondu, retournez délicatement la tortilla de l'autre côté.
Pour éviter que la garniture ne déborde en retournant, vous pouvez utiliser une grande spatule à crêpes et placer une planche à découper en dessous. Si vous ne savez pas comment retourner des pains plats ou des crêpes, faites-les frire d'un seul côté, mais assurez-vous de les couvrir avec un couvercle.
Placer la quesadilla finie sur une grande assiette. Faites de même avec les deux autres tortillas. Servir avec une sauce à l'ail maison ou une salsa de tomates.
Afficher les commentaires