Холодные блюда, которые незаменимы в летние месяцы: полезно и легко!

Особенно в жаркие, душные летние дни обильная пища может доставлять нам дискомфорт, создавая еще большую нагрузку на желудки. В жаркие дни нам хочется видеть на обеденном столе легкие, освежающие блюда. Вот тут-то и вступают в игру холодные блюда, которые становятся спасением в летнюю жару. Вы можете с легкостью воспользоваться этими легкими и вкусными рецептами, которые просты в приготовлении и не требуют многочасового пребывания на кухне, и подавать их теплыми или охлажденными. Более того, его можно приготовить в больших количествах и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Чего еще можно желать? Вот блюда, которые подаются холодными 👇

Содержание показать

1. Суп айран

Мы начинаем нашу статью о блюдах, которые лучше всего подавать холодными. Суп айран, который можно есть как горячим, так и холодным, — это замечательный суп, который благодаря вареным бобовым в нем столь же сытен, как и основное блюдо. Это восхитительное блюдо традиционной турецкой кухни прекрасно освежает, особенно в летние месяцы.

Материалы:

1 стакан нута
1 стакан пшеницы
250 грамм йогурта
250 г процеженного йогурта
1 стакан воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка укропа

Как это сделать?

Засыпьте 1 стакан пшеницы в кипящую воду.
Добавьте воду и начните варить пшеницу.
Снимите сваренную пшеницу с плиты и слейте воду.
Возьмите 250 граммов йогурта и процеженного йогурта и смешайте в большой миске.
Тщательно перемешайте йогурты венчиком.
Добавьте в йогуртовую смесь 1 стакан отварного нута и вареной пшеницы.
Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте.
Отрегулируйте густоту супа, постепенно добавляя 1 стакан холодной воды.
Добавьте в смесь мелко нарезанный укроп и тщательно перемешайте.
Охладите суп айран в холодильнике в течение 1 часа.

2. Фаршированные виноградные листья с оливковым маслом

Гвоздь турецкой кухни — фаршированные виноградные листья с оливковым маслом — одна из лучших холодных закусок. Для некоторых людей приготовление может показаться сложным, но вкус определенно стоит того, чтобы так долго скручивать листья.

Материалы:

300 граммов виноградных листьев
4 столовые ложки оливкового масла
1,5 стакана горячей воды
1 лимон

Наполнение:

3 луковицы среднего размера
1,5 стакана риса
1/2 стакана оливкового масла
1 стакан горячей воды
1 столовая ложка смородины
1 столовая ложка кедровых орехов
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка мяты
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка душистого перца

Как это сделать?

Разогрейте полстакана оливкового масла в кастрюле с широким дном.
Добавьте три тертых луковицы и обжарьте до легкого изменения цвета.
Добавьте 1,5 столовых ложки кедровых орешков и продолжайте обжаривать.
Обжарьте 1,5 стакана риса, замоченного в теплой воде на 5 минут и слитого с водой, с луком. Продолжайте жарить, пока рис не станет прозрачным.
Добавьте 1 столовую ложку смородины, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку душистого перца и 1 чайную ложку корицы и перемешайте.
Добавьте примерно 1 стакан горячей воды и готовьте начинку на слабом огне в течение 5 минут. Затем снимите с плиты.
Разложите маринованные виноградные листья на столешнице, оставив прожилками вверх.
Положите в середину каждого листа чайную ложку приготовленной и подогретой начинки.
Плотно оберните его от широкой части до кончика, заворачивая края внутрь.
Дно кастрюли для сармы застелите несколькими виноградными листьями.
Разложите приготовленные вами сармы в ряд, рядом друг с другом.
Нарежьте лимон кольцами и положите поверх сармы.
Чтобы сармы не раскрылись во время приготовления, накройте их плоской сервировочной тарелкой.
Добавьте в кастрюлю 1,5 стакана горячей воды и 2 столовые ложки оливкового масла.
Готовьте сарму на слабом огне примерно 35 минут.

3. Фаршированные перцы с оливковым маслом

Продолжаем статью о блюдах, которые лучше всего подавать холодными. Вы готовы попробовать вкусный фаршированный перец с оливковым маслом? Фаршированные перцы с оливковым маслом являются одним из классических блюд нашей кухни и часто употребляются в жаркую погоду, тем более что они относятся к летним холодным блюдам.

Материалы:

2 луковицы
1,5 стакана риса
10 болгарских перцев среднего размера
1/2 стакана оливкового масла
2 столовые ложки кедровых орехов
2 стакана горячей воды
1 помидор среднего размера (чтобы покрыть верх)
1 столовая ложка смородины
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. черного перца
1 чайная ложка мяты
1/2 ч.л. душистого перца
1/2 чайной ложки сахарного песка

Как это сделать?

Налейте полстакана оливкового масла в большую кастрюлю для риса.
Добавьте 2 нарезанные луковицы и обжаривайте, пока они не станут розовыми.
Добавьте 2 столовые ложки кедровых орехов и продолжайте жарить, пока они не приобретут цвет.
После того, как кедровые орехи приобретут цвет, добавьте 1,5 стакана промытого риса.
Обжаривайте рис в течение 2–3 минут.
Добавьте 1 столовую ложку смородины, 1 чайную ложку соли, половину чайной ложки черного перца, половину чайной ложки душистого перца, половину чайной ложки сахарного песка и 1 чайную ложку мяты.
Тщательно перемешайте смесь в последний раз.
Добавьте 2 стакана горячей воды.
Готовьте около 7–8 минут, пока рис не станет плотным, затем снимите с плиты.
Удалите верхнюю часть и внутреннюю часть примерно у 10–15 болгарских перцев.
Нафаршируйте перцы приготовленной вами начинкой. Будьте осторожны, оставьте место для разбухания и приготовления во рту.
Расположите долму в кастрюле вертикально.
Сверху перцев положите половинчатые помидоры.
Наполните кастрюлю водой наполовину.
Сбрызните их оливковым маслом и закройте кастрюлю крышкой.
Готовьте долму на слабом огне до тех пор, пока вода не испарится и рис не разбухнет, примерно 30–35 минут.

Вас может заинтересовать:

Лучшие рецепты блюд из цветной капусты, которые одновременно вкусны и практичны, и которые можно легко приготовить дома

4. Зеленая фасоль с оливковым маслом

Зеленая фасоль с оливковым маслом — одно из классических и популярных блюд кухни. Он легкий, полезный и подается холодным, особенно в летние месяцы. Более того, это одно из блюд, которое можно есть без разогрева!

Материалы:

600 граммов зеленой фасоли
1 большая луковица
3 помидора среднего размера
2 зубчика чеснока
5 столовых ложек оливкового масла
1 стакан горячей воды
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахарного песка

Как это сделать?

Нарежьте 1 большую луковицу мелкими кубиками.
Тонко нарежьте 2 зубчика чеснока.
Натрите на терке 3 помидора.
Отсортируйте 600 граммов стручковой фасоли и отложите в сторону.
Разогрейте в сковороде 5 столовых ложек оливкового масла.
Добавьте в разогретое масло нарезанный лук и чеснок.
Обжарьте лук и чеснок до светло-коричневого цвета.
Добавьте в кастрюлю 600 грамм очищенной стручковой фасоли.
Продолжайте обжаривать фасоль с луком и чесноком.
Добавьте 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка.
Добавьте в кастрюлю тертые помидоры и 1 стакан горячей воды.
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой.
По желанию блюдо можно подавать теплым или холодным.

5. Очистка цуккини от кожуры с рисом

Рагу из цуккини с рисом — рецепт, который также предпочитают в качестве легкого и вкусного основного блюда. Более того, это идеальный вариант для здорового и сытного питания!

Материалы:

3 цуккини
2 столовые ложки риса
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
4-5 веточек укропа

Как это сделать?

Тщательно вымойте цуккини и очистите их от кожуры.
Затем снимите кожицу и нарежьте их вдоль на тонкие ломтики.
Налейте масло в сковороду и, когда оно нагреется на среднем огне, добавьте нарезанный кубиками лук.
Обжарьте лук, пока он не станет розовым.
Добавьте нарезанные цуккини поверх жареного лука.
Слегка обжарьте цуккини и смешайте ингредиенты в кастрюле.
Затем добавьте в кастрюлю промытый рис.
Обязательно обжарьте рис со всеми ингредиентами, так ваш плов будет иметь более насыщенный вкус.
Добавьте стакан воды и сварите рис.
Количество воды можно регулировать в зависимости от сорта риса, но обычно используют в два раза больше воды, чем количество риса.
Закройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока рис не впитает воду.
Затем выключите плиту и подождите несколько минут, чтобы рис настоялся.
Выложите плов на сервировочную тарелку и по желанию украсьте свежей петрушкой или укропом.
Чтобы усилить вкус, подавайте блюдо теплым с ломтиком лимона.

6. Горошек с оливковым маслом

На шестом месте нашей статьи о блюдах, подаваемых холодными, находится горошек с оливковым маслом. Горошек, сладкий предвестник весны, уже начал занимать свое место на прилавках. Горошек с оливковым маслом, который очень любят употреблять среди холодных основных блюд и который незаменим в летние месяцы, придаст вашим блюдам легкость!

Материалы:

300 грамм горошка
1 средняя луковица
1 перец капиа
2 большие моркови
4 столовые ложки оливкового масла
1 стакан воды
2 чайные ложки соли

Выше:

2 зубчика чеснока (измельченного)
3 столовые ложки оливкового масла
2-3 щепотки укропа
сок 1 лимона

Как это сделать?

Нарежьте лук небольшими кусочками и поместите в большую кастрюлю.
Добавьте оливковое масло и начните обжаривать на слабом огне.
Тем временем нарежьте кубиками морковь и перец.
Добавьте к луку морковь и перец и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
Добавьте горошек и жарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте воду и соль, закройте крышку и готовьте около 20–30 минут, пока горошек не станет мягким.
Тем временем выжмите сок из лимона.
Раздавите чеснок и смешайте его с лимонным соком и 3 столовыми ложками оливкового масла.
После того, как горох сварится, выключите огонь и подождите, пока он не достигнет комнатной температуры.
Добавьте лимонный соус к остывшему горошку и перемешайте.
Добавьте укроп и подавайте холодным или комнатной температуры.

Не пропустите: От черного перца до тмина: 7 вкусных специй, полезных для сердца.

7. Артишок с фавой

Любители фавы здесь! Фава, любимая закуска на столах, сочетается с восхитительными артишоками. Это блюдо произведет визуальное празднество, как только появится на столе, и поразит вас своим неповторимым вкусом!

Материалы:

5-6 артишоков
1 чашка сушеных бобов
1 большая луковица
1 чайная чашка оливкового масла
3-4 укропа
1 столовая ложка сахарного песка
2 чайные ложки соли

Как это сделать?

Замочите сушеные бобы в большом количестве воды на ночь.
На следующий день слейте воду с бобов и переложите их в кастрюлю.
Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть его.
Добавьте оливковое масло, мелко нарезанный лук, соль и сахарный песок и оставьте вариться.
Отварите бобы до тех пор, пока они не станут мягкими и не разварятся.
Измельчите отваренные бобы в блендере до состояния пюре.
Дайте остыть.
Когда пюре достигнет комнатной температуры, добавьте мелко нарезанный укроп и поставьте в холодильник. Оставьте в холодильнике, пока смесь не приобретет консистенцию.
Отрежьте стебли артишоков и очистите их от жестких листьев.
Затем оставьте его в миске, наполненной лимонной водой.
Добавьте в кастрюлю оливковое масло и лимонный сок.
Положите артишоки в кастрюлю, добавьте полстакана воды и оставьте вариться.
Готовьте до мягкости, периодически переворачивая.
Не забудьте добавить воды, если ее мало.
Достаньте готовые артишоки из кастрюли и разрежьте их пополам.
Наполните их приготовленной фавой, вынув внутреннюю часть ложкой.
Подавайте, украсив мелко нарезанным укропом.

Примечание: при желании перед подачей на стол можно сбрызнуть их лимонным соком. Это добавит рецепту немного свежести.

8. Салат Табуле

Табуле, популярный салат ближневосточной кухни, добавит прохлады летнему столу. Салат имеет легкий и освежающий вкус и часто подается в качестве закуски. Тем, кто ищет легкие холодные блюда, обязательно стоит обратить внимание на этот рецепт.

Материалы:

1 чайный стакан мелкого булгура
1/2 чайного стакана горячей воды
1 чайная чашка оливкового масла
6 перьев зеленого лука
2 помидора среднего размера
сок 1 лимона
2 пучка петрушки
1 пучок свежей мяты
4 веточки свежей мяты
1 чайная ложка соли

Как это сделать?

Положите булгур в глубокую миску и добавьте горячую воду.
Затем добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перемешайте.
Оставьте смесь в стороне и дайте булгуру впитать воду.
Петрушку вымойте и тщательно высушите.
Добавьте его к булгуру и мелко порубите ножом.
Мелко нарежьте зеленый лук и свежую мяту.
Очистите помидоры от кожуры, удалите сочные части и нарежьте мясистые части очень мелкими кубиками.
Положите все подготовленные ингредиенты в миску со смесью булгура.
Аккуратно перемешайте снизу вверх.
Подавайте табуле свежим.
По желанию можно сверху сбрызнуть еще немного оливкового масла и лимонного сока.

9. Куриный салат с йогуртом

Куриный салат с йогуртом — одна из легких и вкусных закусок летних месяцев, которая станет и полезным, и сытным вариантом. Это освежающее блюдо, которое к тому же чрезвычайно питательно, поразит вкусом ваших гостей!

Материалы:

5-6 куриных бедрышек без костей
1 столовая ложка йогурта
4 столовые ложки процеженного йогурта
1 морковь
1/2 пучка укропа
2/3 стакана грецких орехов
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. черного перца

Как это сделать?

Отварите курицу в воде, приправленной солью, перцем и черным перцем.
После того, как отварная курица немного остынет, разрежьте ее на куски и нашинкуйте.
Очистите и натрите на терке морковь.
Грецкие орехи крупно порубить ножом.
Укроп мелко нарезать.
В миске смешайте приготовленные и измельченные кусочки курицы, тертую морковь и рубленые грецкие орехи.
Добавьте мелко нарезанный укроп и тщательно перемешайте ингредиенты.
Добавьте йогурт в куриную смесь и перемешивайте, пока все ингредиенты не будут хорошо покрыты йогуртом.
По желанию можно добавить соль и перец.
Дайте приготовленному вами йогуртовому куриному салату постоять в холодильнике около получаса, чтобы вкусы лучше смешались, а салат приобрел нужную консистенцию.

10. Жаркое из смешанных овощей

Этот рецепт — отличный способ вкусно и сытно порадовать своих гостей или семью. Это простое в приготовлении жаркое придется по вкусу даже тем, кто не любит овощи.

Материалы:

3 картофелины
3 баклажана
2 морковки
3-4 деревенских перца

Томатный соус:

2 помидора
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. черного перца

Как это сделать?

Очистите картофель и морковь.
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте все овощи кубиками.
Налейте масло в сковороду и хорошо разогрейте. Затем добавьте картофель и хорошо обжарьте.
Используя дуршлаг, переложите жареный картофель на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
После картофеля обжарьте баклажаны.
Вынув баклажаны из масла, обжарьте морковь и, наконец, перец.
Для соуса натрите помидоры на терке и добавьте их в сковороду.
Добавьте специи, масло и измельченный чеснок и готовьте, пока вода не впитается.
Выложите жареные овощи на тарелку.
Подавайте, полив сверху приготовленным вами томатным соусом.

11. Салат с пастой

Мы подошли к последней статье нашей статьи о блюдах, которые следует употреблять холодными. Если вы задаетесь вопросом, как использовать оставшиеся дома макароны, вот вам аппетитное предложение: салат из макарон с йогуртом! Это простой в приготовлении рецепт, который понравится всем. Независимо от того, предпочитаете ли вы классический йогурт или майонез, вы можете украсить его украшениями и сделать по своему вкусу.

Материалы:

1 упаковка спиральных макарон
1 стакан йогурта
1/2 стакана процеженного йогурта
6 соленых огурцов
1 стакан консервированного вареного гарнира
1/4 пучка укропа
1 столовая ложка майонеза
2 столовые ложки оливкового масла (для варки пасты)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка мяты

Как это сделать?

Отварите макароны-спирали в кипящей воде согласно инструкции на упаковке в течение 10–12 минут.
Слейте воду с отваренных макарон и дайте им остыть.
Приготовьте заправку для салата, тщательно смешав в миске йогурт, процеженный йогурт и майонез.
Смешайте отваренные и высушенные макароны-спирали с приготовленным вами соусом.
Добавьте сверху на пасту рубленый укроп, маринованный огурец и консервированный гарнир.
Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой или ложкой, следя за тем, чтобы соус равномерно распределился по всему блюду.
Подавайте приготовленный вами макаронный салат немедленно, его можно подавать как горячим, так и холодным.