Gli snack occupano sempre un posto speciale nel menu di Capodanno. Si preparano velocemente e non richiedono una grande quantità di ingredienti. Gli spuntini saranno appropriati sia a un banchetto che su una tavola festiva per la famiglia. Ci sono sia opzioni fredde che calde.
Funghi croccanti in pastella di formaggio
Un antipasto semplice che richiede solo 15 minuti per prepararsi. Per goderne tutti i sapori è meglio servire subito dopo la cottura. Se hai intenzione di servire al tavolo del buffet, è meglio infilare uno spiedino o uno stuzzicadenti in ogni fungo.
Ingredienti:
- 400 g di funghi (champignon);
- 3 uova;
- 50 g di formaggio giallo;
- 1/2 cucchiaino. origano;
- 3 cucchiai. l. senza una collina di farina di grano;
- un pizzico di sale e pepe;
- 5 cucchiai. l. briciole di pane.
Come cucinare:
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere la farina, le spezie, il formaggio grattugiato (preferibilmente su una grattugia fine). Mescolare il tutto con una frusta o un mixer fino ad ottenere un impasto denso.
Sbucciare i funghi, tagliare il gambo e tuffarli nella pastella. Quindi rotolare nel pangrattato.
Friggere in olio bollente. È importante che ci sia molto grasso: i funghi dovrebbero galleggiare al suo interno.
Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente. Prima di servire, servire su un bel piatto.
Polpette di patate
Un piatto per gli amanti del purè di patate, ma dal design originale e festoso. Si abbina bene con la salsa all'aglio fatta in casa, ma va bene qualsiasi altra salsa preferita.
Ingredienti:
- 550 g di patate;
- 120 g di farina di frumento;
- 1 cucchiaio. l. fecola di patate;
- 1 uovo grande;
- 50 g di formaggio, ad esempio Grana Padano;
- 1 cucchiaino. sale senza scivolo;
- un pizzico di pepe nero;
- facoltativo 1 cucchiaino. prezzemolo;
- 2 cucchiai. l. briciole di pane.
- 2 cucchiai. l. briciole di pane;
- olio di semi di girasole per friggere.
Come cucinare:
Lessare le patate in acqua salata per circa 25 minuti. Scolare e mettere da parte a raffreddare. Schiacciare con lo schiacciapatate o spremere con una pressa.
Aggiungere farina, fecola, uovo, formaggio grattugiato finemente, sale, pepe, pangrattato e prezzemolo tritato se desiderato.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare delle palline con le mani (per un totale di circa 35 palline). Passateli ciascuno nel pangrattato.
Per friggere è meglio usare una piccola padella o una casseruola. Versare circa 300-400 ml di olio. Friggere le palline per circa 2 minuti a fuoco medio. Dovranno essere dorati su tutti i lati.
Le palline dovrebbero essere immerse per metà nell'olio per ottenere una buona crosta.
Togliere dalla padella e posizionare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Servire con la salsa preferita.
Pane all'aglio piccante con formaggio
Il pane al formaggio e all'aglio è delizioso da solo ed è un'ottima aggiunta a qualsiasi insalata, carne o antipasto. Cuocere il pane in una tortiera, poi si rompe facilmente e il formaggio si allunga in modo sorprendente.
Ingredienti:
Opzione:
- 20 g di lievito;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 50 ml di latte caldo.
Impasto:
- 350 g di farina;
- 70 g di burro;
- 100 ml di acqua tiepida;
- 2 tuorli d'uovo;
- 1 cucchiaino. sale;
- un pizzico di pepe;
- 1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato.
Salsa:
- burro all'aglio: 100 g di burro, 2 spicchi d'aglio grandi, 1 cucchiaio. l.prezzemolo tritato;
- 2-3 cucchiai. l. mozzarella grattugiata.
Come cucinare:
- In una ciotola aggiungete il lievito, lo zucchero, la farina e 50 ml di latte tiepido. Mescolare accuratamente e lasciare agire per 5 minuti finché l'impasto non lievita.
- Versate in una ciotola la farina setacciata, la soluzione di lievito, il burro, l'acqua, il prezzemolo tritato, i tuorli, il sale e il pepe. Lavorare l'impasto facendo attenzione a non aggiungere troppa farina perché risulterà duro dopo la cottura. Lasciare lievitare per un'ora e coprire con un canovaccio.
- Trasferire l'impasto lievitato sul tavolo.
- Stendere in un rettangolo. Spennellare con burro all'aglio e cospargere con mozzarella grattugiata.
- Usa un coltello per ritagliare dei rettangoli grandi e piegarli a metà.
- Disporre diversi rettangoli piegati in una teglia unta. Cuocere in forno per circa 30-35 minuti a 180 gradi.
- Servire con salsa all'aglio.
Cavolfiore impanato
Il piatto è adatto come contorno o come antipasto da solo, spesso servito con salse varie, ad esempio l'aglio.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore piccolo;
- 2 uova;
- 1/3 cucchiaino. sale;
- 1/3 cucchiaino. paprica dolce;
- 1/3 cucchiaino. Erbe provenzali;
- 5 cucchiai. l. briciole di pane.
Come cucinare:
- Lavare il cavolo. Separare le infiorescenze. Metteteli in acqua bollente e cuoceteli in acqua leggermente salata per circa 5-7 minuti.
- In una ciotola, mescolare 2 uova, sale, peperoncino e erbe di Provenza. Mescolare il tutto con una forchetta o con una frusta.
- Passate le cimette prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Disporre su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 15-20 minuti a 190 gradi.
- Servire con salsa all'aglio fatta in casa.
Insalata di uova e formaggio
L'insalata si prepara molto velocemente ed è adatta sia a Capodanno che a compleanni, onomastici e anche alle normali serate con gli amici. Il piatto è abbastanza versatile e molto abbondante.
Ingredienti:
- 7 uova;
- 80 g di pasta piccola;
- 200 g di mais in scatola;
- 200 g di piselli in scatola;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 6 ravanelli;
- 120 g di prosciutto di pollo;
- 3-4 cucchiai. l. Maionese;
- Sale e pepe a piacere;
- cipolle verdi.
Come cucinare:
- Cuocere la pasta e le uova (sode) separatamente.
- Fai bollire le uova sode per 8-9 minuti: il tempo viene conteggiato dal momento in cui l'acqua bolle.
- Scolare l'acqua dalle lattine di mais e piselli. Grattugiare una parte del formaggio (100 g). Tagliare i ravanelli e il prosciutto a cubetti.
- Sbucciare le uova sode e leggermente raffreddate. Tagliatene 4 a cubetti e 3 a metà.
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungere la maionese (3-4 cucchiai) e condire a piacere con sale e pepe.
- Per prima cosa versate metà del mix di insalata in una ciotola di vetro. Disporre le metà dell'uovo sui lati e ricoprire con l'insalata rimanente. Completare con formaggio grattugiato (50 g) e cipolle verdi tritate. Se lo si desidera, posizionare al centro i ravanelli tagliati in quarti e mezzo uovo.
guacamole
La pasta di avocado è un'aggiunta fantastica a molti piatti. La preparazione richiede 10 minuti ed è adatta a vegetariani e vegani per l'assenza di prodotti di origine animale. L'ingrediente principale dello spuntino - l'avocado - contiene grassi sani insaturi, mentre gli altri componenti - le verdure - sono ricchi di fibre. Quindi il piatto risulta semplice, gustoso e sano allo stesso tempo!
Ingredienti:
- 2 avocado maturi;
- 3 cucchiai. l. succo di limone;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di pepe (preferibilmente appena macinato);
- 1 cucchiaino. coriandolo fresco o prezzemolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- pizzico di paprika opzionale.
Come cucinare:
- Sbucciare l'avocado, eliminare il nocciolo e schiacciare la polpa con una forchetta o un frullatore fino a ottenere una pasta. Quindi aggiungere l'aglio spremuto con una pressa e il succo di lime, il coriandolo tritato finemente, un pizzico di sale e pepe a piacere.
- Per esaltarne il sapore, si consiglia di aggiungere al guacamole dei peperoni tritati finemente, come peperoni o peperoncino.
- Gli avocado si scuriscono rapidamente, quindi è meglio mangiare il guacamole preparato lo stesso giorno. Se volete cuocere la pasta un po' prima aggiungete un nocciolo di avocado, che rallenterà il processo di doratura.
- Un'alternativa alle aringhe sotto una pelliccia sarà l'aringa in panna acida, un piatto che è diventato un classico delle vacanze invernali. Pronto in meno di 15 minuti. Si consiglia di servire con pane nero fresco, soprattutto pane ai cereali.
Ingredienti:
- 6 pezzi Filetto di aringa Matias;
- 1 cucchiaio. l. aneto o prezzemolo tritato;
- 1 cipolla;
- 2 mele di media grandezza;
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo);
- un pizzico di pomodori secchi (facoltativo);
- 2-3 cucchiai. l. panna acida o maionese;
- 1 cucchiaino. rafano (facoltativo);
- sale, pepe a piacere.
Come cucinare:
- Tagliare il filetto di aringa a pezzetti, come cubetti o piccoli rettangoli.
- Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti e le cipolle a piume sottili. Mettete tutti gli ingredienti tritati in una ciotola. Aggiungere l'aneto tritato (o il prezzemolo), il rafano, la maionese e, se lo si desidera, uno spicchio d'aglio pressato con una pressa e i pomodori secchi. Mescolare il tutto e condire a piacere con sale e pepe.
- Metti le aringhe preparate in panna acida in frigorifero a raffreddare. Il piatto ha un sapore molto migliore dopo poche ore.
Insalata con broccoli e feta
Questo piatto semplice e tenero può essere preparato in diversi modi, ma con mais, prosciutto, scaglie di mandorle tostate e una leggera salsa all'aglio, risulta molto equilibrato e soddisfacente.
Ingredienti:
- 1 broccolo di media grandezza;
- 100 g di prosciutto di pollo;
- 1/2 lattina di mais;
- 100 g di formaggio feta;
- 3-4 uova;
- 2-3 cucchiai. l. Maionese;
- 1 cucchiaio. l. yogurt greco denso;
- 1 spicchio d'aglio;
- un pizzico di sale e pepe;
- 2 cucchiai. l. scaglie di mandorle.
Come cucinare:
- Sciacquare i broccoli freschi sotto l'acqua fredda, tagliarli a pezzetti ed eliminare il cavolo. Cuocere in acqua salata a fuoco medio per circa 10-12 minuti finché saranno teneri (fare la prova con una forchetta). Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte a raffreddare.
- I broccoli non devono essere troppo cotti, ma nemmeno troppo duri visto il breve tempo di cottura.
- Lessare le uova sode, sbucciarle accuratamente e tagliarle a cubetti spessi.
- In una ciotola mescolare la maionese, lo yogurt greco, 1 spicchio d'aglio pressato grande o 2 piccoli, un pizzico di sale e pepe.
- Disporre i broccoli in uno strato uniforme sul fondo di una grande insalatiera. Cospargere uniformemente con mais, formaggio feta tritato e prosciutto. Disporre uno strato di uova e versare sopra il tutto una leggera salsa all'aglio.
- Tostare leggermente le mandorle a scaglie in una padella asciutta finché non saranno leggermente dorate su entrambi i lati.
- Cospargere l'insalata finita con scaglie di mandorle.
Panini con pere e formaggio blu
Una baguette all'aglio fatta in casa è perfetta per cucinare, ma per evitare di sopraffare il sapore dell'aglio, ometti il burro all'aglio aggiuntivo.
Preparare il piatto 2-3 ore prima di servire, perché la rucola può seccarsi velocemente e i panini sembreranno poco attraenti.
Ingredienti:
- 2 baguette;
- olio d'oliva;
- 1 pera;
- 1/2 cucchiaino. Sahara;
- rucola;
- 50 g di formaggio erborinato;
- una manciata di noci;
- salsa balsamica.
Come cucinare:
- Tagliate le baguette a fette e conditele con olio d'oliva.
- Metti la rucola sopra il pane.
- Friggere le fette sottili di pera in olio bollente a fuoco medio. Cospargere con un po' di zucchero (circa 1/2 cucchiaino) e cuocere fino a caramellare. Quando le fette di pera saranno morbide e leggermente dorate, toglietele dalla padella. Lasciare raffreddare leggermente.
- Metti le piccole pere sopra la rucola.
- Tagliare il formaggio blu (ad esempio a cubetti). Cospargetelo sul pane.
- Alla fine guarnire con le noci tritate e irrorare con aceto balsamico.
Hot dog fatti in casa
Questo antipasto sarebbe appropriato per una festa di Capodanno giovanile. Ma anche gli anziani lo apprezzeranno per la grande quantità di verdure e panini fatti in casa.
Ingredienti:
- 480 g di farina di frumento;
- 20 g di lievito fresco o 7 g secco;
- 1 cucchiaio raso di zucchero;
- 200 ml di acqua tiepida;
- 2 uova;
- 70 g di burro fuso;
- 1 cucchiaino. sale;
- semi di sesamo o papavero.
Come cucinare:
In una ciotola schiacciare 20 g di lievito fresco, aggiungere un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina e acqua tiepida (circa 50 ml). Mescolare bene e lasciare lievitare per 10 minuti.
Nel caso del lievito istantaneo, non preparare l'impasto, basta mescolare tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto.
In una ciotola capiente unite la farina setacciata, il burro sciolto e raffreddato, 1 uovo, 150 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di sale e l'impasto lievitato. Impastare tutto questo utilizzando un robot da cucina o a mano. Quando l'impasto sarà diventato elastico, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per almeno 60 minuti.
Durante questo tempo l'impasto dovrà raddoppiare di volume.
Dividete l'impasto in 8-10 pezzi uguali, infarinate leggermente un tagliere e arrotolate i pezzi formando delle pagnotte oblunghi. Disponeteli quindi su una teglia ricoperta di carta da forno e premeteli leggermente con il palmo della mano. Coprite i panini con un canovaccio e lasciateli gonfiare leggermente per 5-10 minuti. Dopodiché spennellateli con l'uovo sbattuto e cospargeteli con i semi di sesamo (o, se preferite, di papavero).
Cuocere in forno a 190 gradi per 20-22 minuti finché non saranno ben dorate e lievitate.
Potete mettere una teglia con acqua nel forno ad un livello sotto la sfoglia principale in modo che durante la cottura ci sia un po' di vapore, grazie alla quale i panini fatti in casa avranno una bella crosta leggermente croccante.
Tagliare i panini raffreddati nel senso della lunghezza. Aggiungere la rucola, la salsiccia cotta, la cipolla rossa tritata e le fette di cetriolo verde. Completa con la tua salsa preferita, come salsa all'aglio fatta in casa o ketchup.
Panini con prosciutto, olive e cipolle verdi
Uno spuntino veloce, la cui idea può essere utilizzata non solo per il nuovo anno. Lavash è adatto non solo rotondo, ma anche rettangolare.
Ingredienti:
- 2 tortillas di grano o pane pita;
- diverse fette di prosciutto;
- 20 g olive nere;
- 150 g di formaggio soffiato, ad esempio Almette;
- 1 cucchiaio. l. cipolle verdi tritate.
Come cucinare:
Spalmare il formaggio su entrambe le tortillas. Aggiungere il prosciutto, le olive tritate finemente e le cipolle verdi. Arrotolare a forma di frittella e avvolgere nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 60 minuti. Trascorso questo tempo togliete la pellicola e tagliate a fette regolari.
Quesadilla di pollo
Questo spuntino viene spesso servito nei caffè messicani. Questo piatto abbondante e succoso ti piacerà con la sua originalità. Puoi inventare un altro riempimento.
Ingredienti:
- 4 pezzi di focaccia di grano o pane pita;
- 400 g di petto di pollo;
- 1/2 cucchiaino. condimenti per pollo;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. oli;
- 1,5 pezzi. Cipolla rossa;
- 2 piccoli peperoni verdi o rossi;
- 1 cucchiaino. coriandolo fresco tritato;
- 100 g di formaggio cheddar;
- 4 cucchiai. l. guacamole fatto in casa.
Come cucinare:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliare i petti di pollo a cubetti, strofinarli con l'aglio (2 spicchi) e cospargerli con il condimento di pollo. Trasferire su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo, versare 2 cucchiai in una padella riscaldata. l. oli Friggere la cipolla rossa tritata finemente con il pepe tritato a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino. Friggere per circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco.
In una padella grande separata, riscaldata (è meglio usare una padella con un diametro simile alla dimensione della tortilla), posizionare la prima tortilla e spalmarla con 2 cucchiai di guacamole fatto in casa. Quindi aggiungere rapidamente metà del pollo al forno e metà delle verdure arrostite. Cospargere con metà del formaggio grattugiato e coriandolo fresco. Coprire con la seconda tortilla e cuocere, coperta, per 1-2 minuti a fuoco medio. Quando il formaggio sarà ben sciolto, girare con attenzione la tortilla sull'altro lato.
Per evitare che il ripieno fuoriesca quando si gira, è possibile utilizzare una spatola grande e posizionare sotto un tagliere. Se non sai come girare le focacce o i pancake, friggili solo da un lato, ma assicurati di coprirli con un coperchio.
Metti la quesadilla finita su un piatto grande. Fate lo stesso con le altre due tortillas. Servire con salsa all'aglio fatta in casa o salsa di pomodoro.
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