Азық-түлік жапсырмасында «табиғи» сөзін көргенде, бұл тағамның пайдалы, консерванттар мен химиялық заттарсыз және жалпы пайдалы екенін білдіру үшін жиі қолданылады. Шындығында, бұл терминді қолдану мүлдем мүмкін емес. Бөлшек сауда әлемінде жапсырмада синтетикалық ингредиенттер болмаған кезде «табиғи» сөзін қолдануға заңды. Мысалы, егер жержаңғақ майы мен шоколадтың құрамында шошқа майы болса, анықтамасы бойынша бұл өнім табиғи болып саналады және ол синтетикалық емес, пайдалы болуы міндетті емес. Сонымен, «табиғи» терминінің шын мәнінде нені білдіретінін қайдан білесіз?
Дүниеде біз үйренгендіктен ғана табиғи және табиғи деп санайтын заттар мен өнімдер көп екен, бірақ шын мәнінде олай емес.
10. Ауылшаруашылық лососьінің табиғи түсі жоқ.
Лосось – Америкада асшаяндардан кейінгі ең танымал теңіз өнімдері. Ол тунецке қарағанда да танымал. Америкалықтар жыл сайын оның таңқаларлық 918 миллион фунтын жейді. Лосось өте танымал болғандықтан, олардың барлығын табиғатта ұстау мүмкін емес. Лосось өсіру ондаған жылдар бойы танымал балама болды және әлемдегі барлық жейтін албырт балықтың 70% өсіріледі.
Ауылшаруашылық лососьінде ешқандай қате болмаса да, егер ол жауапкершілікпен және этикалық түрде жасалса, оның жабайы ауланған лосось мен оның арасында әлі де айтарлықтай айырмашылықтар бар. Мысалы, түс. Егер сіз лососьден күтетін қызғылт-қызғылт түсті лосось өсірген болсаңыз, бұл техникалық тұрғыдан табиғи емес. Лосось түсі жабайы лосось үшін табиғи.
Жабайы лосось крилл мен асшаяндарды жейді, оның құрамында табиғи қызыл пигмент астаксантин бар. Біз қысқаша айтатын қоқиқаздар асшаяндарды жеу арқылы қызғылт түске ие болғаны сияқты, лосось де солай. Бірақ өсірілетін лосось асшаяндар мен крильге бай диетаны сирек жейді; олар тірі қалдыратын және қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ететін нанның бір түрін жейді. Ол балықтан, сондай-ақ соя, жүгері және басқа толтырғыштардан жасалған. Бірақ олар жасанды астаксантинді де қосады.
Табиғи өсірілген лосось сұр түсті болады, бірақ оны ешкім жегісі келмейді. Сондықтан олар түсті өзгерту және оны «шын» ету үшін астаксантинді қосады. Жасанды диетада балық сау және оны жеу арқылы сіз әлі де қоректік заттарды аласыз, бірақ оны тұтынушыға сенімдірек ету үшін түс қосылады.
9. Брокколи табиғатта кездеспейді, ол жасанды түрде жасалған
Табиғи тағам және табиғи емес тағам туралы ойлағанда, біз Twinkies-ті табиғи емес нәрсенің мысалы ретінде қарастыруымыз мүмкін, ал пайдалы жасыл брокколи табиғи болып табылады. Бірақ бұл жағдайда табиғилық нені білдіретінін тағы да сұрауымыз керек. Брокколи ешқашан табиғатта өздігінен табылған емес, бірақ жабайы қырыққабатпен айналысқан итальяндық фермерлердің өнімі.
Көкөніс Римде біздің эрамызға дейінгі 6 ғасырдан бастау алатын селекциялық өсіру арқылы жасалған. Жабайы қырыққабатты брокколиге айналдыру процесі ұзақ болды, бірақ ауыл шаруашылығы әлемінде ерекше емес.
Фермерлер өсімдіктер өсіріп, қажетті қасиеттері бар өсімдіктерді тапты. Брокколи жағдайында бұл сабақтары қалыңырақ, гүлденген бүршіктері көп және ащы дәмі азырақ болуы мүмкін. Олар басқа өсімдіктерді елемейді және келесі егінді отырғызу үшін көбірек қажет өсімдіктердің тұқымын алады. Егер сіз өзіңіз қалаған өсімдіктерді ғана тозаңдандырып, олардың тұқымын өсіре берсеңіз, өсімдіктің генетикасын сіздің мақсатыңызға қарай дәмді, күштірек көкөністерге бағыттай аласыз.
8. Лимон гибридті және бұрын табиғатта болмаған.
Қуыр фермерлер туралы айтатын болсақ, қарапайым лимон асүйдің абсолютті негізі болып табылады және бүкіл әлемде көптеген тағамдарға жарықтылық, қышқылдық пен реңк қосу үшін қолданылады. Ол тәтті және тұзды хош иістермен жұмыс істейді және етке, балыққа, көкөністерге, тіпті сүт өнімдеріне, сусындар мен тәттілерге қосуға болады.Жыл сайын шамамен 21 миллион тонна лимон және олардың жасыл серіктері, әк өндіріледі.
Цитрус жемістері табиғатта шамамен 8 миллион жыл бұрын пайда болған көрінеді. Цитрус сорттары ұқсас болғандықтан, алманы түрлендіріп, жаңа сорттар шығару үшін өсіруге болатын сияқты, жаңа жемістер алу үшін оларды айқастыруға болады.
Ұзақ уақыт бұрын қышқыл апельсин жасау үшін помело мен мандаринді кесіп өтті. Бұл қышқыл апельсинді лимон деп атайтын қышқыл сары цитрус жасау үшін цитронмен кесіп өтті. Мұндағы ерекшелік - бұл табиғи будандар және фермерлер мәжбүрлемеген сияқты. Өсімдіктер бір-біріне жақын өсіп, ағаштар айқас тозаңданып, жаңа жемістер пайда болған шығар.
Сонымен, егер бұл табиғи гибрид болса, сіз лимондарды брокколи сияқты табиғи деп санай аласыз, бірақ дәл брокколи сияқты, егер жағдай бұрынғыдай болмаса, лимон ешқашан болмас еді.
7. Фламинголар табиғи қызғылт емес.
Әлемдегі барлық адамдар қоқиқаз туралы білетін жалғыз нәрсе - олардың қызғылт түсті болуы. Ұзын, арық, әйтеуір біртүрлі? Әрине. Бірақ қызғылт. Олар өз ойларын жеткізу үшін жиіркенішті көгалдарды безендіреді. Бірақ досымыз лосось сияқты, бәрі ойлағандай емес. Фламинголар табиғи түрде ақшыл-сұр түсті.
Қоқиқаздар сәбіз, асшаяндар және балдырлар сияқты тірі ағзаларда кездесетін табиғи пигменттер болып табылатын каротиноидтарға бай тағамдарды жейді. Асшаяндар пигментке бай балдырларды жейді, ал құстар балдырлар мен асшаяндарды жеп, түрлі-түсті тағамның мөлшерін екі есе арттырады.
Қоқиқаздар бета-каротинге бай тағамды жегенде, олардың бауыры оны сіңіреді және ол құстың бүкіл денесіне оның қауырсындарына таралады. Олардың диетасы негізінен бета-каротинге бай тағамдардан тұрады, сондықтан олар терісі мен қауырсындарына қызғылт реңк беру үшін оны жеткілікті түрде сіңіреді. Олар неғұрлым көп жесе, соғұрлым олар қараңғы болады, сондықтан кейбір қоқиқаздар жай ғана бозғылт қызғылт, ал басқалары терең, қанық, дерлік қызыл түсті болуы мүмкін.
6. Ірімшік апельсин емес.
Әлемде жылына 22 миллион тоннадан астам ірімшік өндіріледі. Егер әлемде сегіз миллиард адам болса, бұл біз жылына бір адамға 5,5 фунт ірімшік өндіреміз дегенді білдіреді. Сіз жылына бес фунт ірімшік жейсіз бе? Өйткені бұл сіздің үлесіңіз. Егер сіз американдық болсаңыз, статистика бойынша сіз жылына шамамен 41,8 фунт жейсіз. Бұл тозақтың көп сыры. Бұл да жақсы ескі апельсин чеддеріне жақсы мүмкіндік бар. Бірақ бұл чеддар табиғи емес.
Аннатто, жемістерден алынған бояғыш, ірімшікке қызғылт сары түс беру үшін жиі қосылады. Ол дәмі өзгермейтіндіктен қосылады, бірақ ол бір кездері қалаған нәтиже болған түсті өзгертеді.
16-17 ғасырларда Англияда сары сүтке сұраныс болған сияқты. Белгілі бір жайылымдық жерлерде өсірілген сиырлар біз бұрын қоқиқаздар мен албырт балықтарда көрген бірдей каротиноидтары бар өсімдіктерді бақты. Бұл сүтті қанық, сары және дәмді етті.
Қыста қолдағы бар нәрсені жеуге тура келген кезде, сүт ағарған және аз қалаған. Өтеу үшін фермерлер аннатто қосып, сүтті және нәтижесінде ірімшікті сары немесе қызғылт сарыға айналдырды.
Диқандар да нағыз ақшаның майында екенін түсінді. Түсін сақтап қалған майды сыпырып алып, май немесе кілегей деп сату арқылы ақша табатын. Содан кейін Аннатто майсыздандырылған ақшыл сүтке қосылды, ол ірімшік болған кезде қайтадан бай болып көрінуі үшін. Негізінде, олар ірімшікті бұрынғыдан басқаша етіп, оны жоғары сапалы етіп көрсету арқылы алаяқтық жасады және нәтижесінде жоғары пайда табуы мүмкін.
5. Тауықтар ешқашан жабайы табиғатта болмаған
Сіз жабайы тауықты көрдіңіз бе? Есіңізде болсын, бостандыққа шығып, орманға жүгіретін тауық жабайы тауық емес, жабайы тауық. Адамдар ұрпақтар бойы өсірген бөріктер мен басқа жануарлар сияқты, тауықтар да жабайы жануарлар емес және ешқашан болған емес. Олардың ата-бабалары болды, бірақ біз олардан жабайы табиғатта болмаған жаңа нәрсені шығардық.
Қазіргі тауықтар жабайы құстардан тараған. Археологтар тауықтардың шығу тегін анықтау үшін ерекше күш-жігер жұмсады, өйткені олардың сүйектерінен қазбаларды табу қиын. Олар тауықтардың күріштің артынан жүретінін анықтады.
Күріш өскен жерде тауықтар пайда болды. Күріш тауықтардың жабайы туыстарын азғырып, олар адамдарға үйреніп, ақыры оны қолға үйретіп, өсірді деген болжам бар. Ол алғаш рет шамамен 3600 жыл бұрын Тайландта пайда болды, содан кейін баяу Азияға, Таяу Шығысқа және ақырында 2800 жыл бұрын Еуропаға тарады.
Бұрынғы теориялар тауықтарды қолға үйрету әлдеқайда ертерек, шамамен 8000 жыл бұрын болған деп болжады, бірақ бұл нақты деректерге сәйкес келмейді.
4. Тікелей 8 сағат ұйықтау – табиғи емес
Жақсы демалу үшін түнде 8 сағат ұйықтау қажет екенін көпшілігіміз естідік. Бұл идеяның тарихи маңызы жоқ және ол табиғи ұйқы циклі мүлдем жоқ сияқты. Екі фазалы ұйқы анағұрлым табиғи және күніне бір емес, екі ұйқы кезеңін қамтиды. Идея сіз күндіз қысқа, түнде ұзақ ұйықтайсыз, бірақ сегіз сағаттық цикл үшін ешқашан ұйықтайсыз.
Бір тәжірибеде зерттелушілер табиғи түрде үш-бес сағат ұйықтады, содан кейін оянып, бірнеше сағат бойы әртүрлі тапсырмаларды орындады, содан кейін тағы үш-бес сағат ұйықтады. Дәл осындай үлгіні әртүрлі жануарларда және адамдар жасанды жарыққа қол жеткізе алмайтын индустриалды қоғамдарда көруге болады.
Сіз оянып, содан кейін қайтадан ұйықтайтын ұйқының бұл түрі жыртқыштарға осал болған кезде және бір уақытта сегіз сағат бойы өшіруге мүмкіндік болмаған кезде артықшылықтарға ие болды деп саналады.
3. Лактозаға төзімділік табиғи емес
Егер сізде лактозаға төзбеушілік болса, сізде бірдеңе дұрыс емес сияқты сезінуіңіз мүмкін. Шындығында, бұл жағдайды кері қарайды. Статистикалық түрде лактозаға төзімділік мүлдем норма емес.
Әлемде шамамен 68% адам лактозаны қорыта алмайды. Бұл тіпті сүтқоректілер әлемінің қалған бөлігінде де норма емес, мұнда жануарлар емшектен шыққаннан кейін сүт ішпейді және оны ересектер сияқты сіңіруге нашар жабдықталған, өйткені олар лактаза өндіруді тоқтатады.
Негізінде, адамдар өздерін қазіргідей лактозаға шыдамдылыққа үйретті. Дәлелдер көрсеткендей, еуропалықтар 5000 жыл бұрын сүтпен жақсы уақыт өткізбеген, бірақ сол уақытта мутация пайда болды, бұл оларға оны қорытуға және оны бүкіл халыққа таратуға мүмкіндік берді. Сірә, ауру мен аштық сияқты нәрселер өмір сүруге қысым жасады, ал лактозаны сіңіре алмағандар өліп, артта тек қабілеттілерді қалдырды.
2. Қоңыр қант табиғи емес.
Сіз қоңыр қанттың ақ қантқа қарағанда пайдалы екенін естідіңіз бе? Кейде ақ қант шамадан тыс тазартылған немесе ағартылған немесе оны қоңыр қантпен салыстырғанда қанттың зиянды түріне айналдыру үшін, бұл қандай да бір жолмен табиғирақ көрінеді. Бір қызығы, керісінше.
Қоңыр қант ақ қант сияқты тазартылады. Тек олай емес - дәл солай. Ол ақ қанттан басталады, содан кейін оның түсін қою және дәмді өзгерту үшін сірне қосылады. Бірақ бұл қанттың табиғи жағдайы емес және денсаулыққа пайдалы емес. Бұл жай ғана басқа дәм профилін ұсынады.
1. Мысықтар адамдар үшін ғана мияулайды.
Сіздің мысық сізге қаншалықты жиі мияулайды? Мысықтың бірдеңе туралы мияулағаны туралы бейнені қанша рет көрдіңіз және ол не туралы айтып жатыр деп таң қалдыңыз? Зерттеулер көрсеткендей, сіздің мысық бірдеңе айтады, бірақ тек сіздің пайдаңыз үшін. Мысықтар, әрине, адам естімейінше, жиі мияуламайды. Олар мұны біз үшін жасайды.
Табиғатта мысықтар өз аумақтарын белгілеу арқылы байланысады. Олардың көпшілігі орау жануарлары емес, тіпті қатты сөйлесуді қажет етпейтіндер де. Дауыс беру үшін тығыз байланыс қажет, бірақ иіс маркерлері мысықтар үшін тиімдірек. Котята өз ата-анасының мысықтарына тәуелсіз болу үшін жеткілікті жасқа жеткенше мияулайды, содан кейін әдетте тоқтайды. Бірақ мысықтар өмір бойы адамдарға мияулайды.
Мысығы бар кез келген адам, мысық айлалы болуы мүмкін деп әзілдейтін шығар, бұл ішінара дұрыс. Оларды қолға үйреткеннен кейін олар біздің назарымызды аудару үшін вокалдық байланысты дамытты, өйткені иіс белгілері бізге көп нәрсені білдірмейді.
Оставить Комментарий