2025 жылдың символы Жасыл Айдаһар болады. Дәстүрге сәйкес, билеуші нышан бағалайтын ыстық тағамдарды дайындау керек. Ең жақсы нұсқалар - ащы және хош иісті ет тағамдары. Дұрыс тамақтануды ұстанушылар мен ораза ұстаушылар күркетауық пен балықтан түрлі-түсті тағамдар дайындай алады.
Көкөністермен пісірілген күркетауық
Бұл рецептті дайындау оңай, бірақ нәтиже әсерлі. Тағам нәзік, шырынды және хош иісті болып шығады. Бұл мерекелік дастарханның нағыз сәніне айналады.
Құрамы:
- 1 күркетауық (2-2,5 кг);
- 2 үлкен сәбіз;
- 2 пияз;
- 300 г асқабақ;
- 4-5 картоп;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 3-4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- тұз, қант, бұрыш, паприка (дәміне қарай);
- лимон шырыны (маринадтау үшін);
- 3-4 ас қасық. л. дәнді қыша.
Пісіру әдісі:
Күркетауықты жақсылап шайыңыз, ішектерді және артық майды кетіріңіз. Содан кейін етті жарты лимон шырыны, қыша, тұз, бұрыш және паприкамен маринадтаңыз. Тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Сәбіз мен пиязды үлкен сақиналарға кесіңіз. Асқабақты орташа кесектерге кесіңіз. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Сарымсақты майдалап тураңыз.
Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Үлкен қуырғыш табада пияз мен сарымсақты зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбіз, асқабақ және картоп қосыңыз. Көкөністерді үнемі араластыра отырып, жұмсақ болғанша әкеліңіз. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
Көкөністерді үлкен пісіру парағына біркелкі қабатқа салыңыз. Үстіне маринадталған күркетауық қосылған. Қалған маринадты етке құйып, тұз бен бұрыш себіңіз. Тұмшапеште шамамен 2-2,5 сағат пісіріңіз, мезгіл-мезгіл етті босатылған шырынмен себіңіз. Көкөністермен дайын пісірілген күркетауықты ұсынуға болады.
Скумбрия «Кремді Сисси»
Бұл жаңа жылдық үстелге арналған ыстық балыққа арналған бюджеттік нұсқа. Осыған қарамастан, тағам керемет шырынды, хош иісті және нәзік болып шығады. Дайындау қиын емес. Алдымен балықты жібіту керек.
Құрамы:
- 1-2 скумбрия (дәміне қарай басқа балықты пайдалануға болады);
- 100 г сары май;
- 1 үлкен пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 пакет көкөніс қоспасы;
- 100 г қатты ірімшік;
- 100 г шампиньондар;
- жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен);
- дәміне қарай тұз және бұрыш
Пісіру әдісі:
Алдымен балықты дайындау керек. Оны жуыңыз, желбезектерді алып тастаңыз және ішектерді тазалаңыз. Екі жағына да тұз салып, сіңу үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Осы уақытта қуырғыш табаны орташа отта қыздырыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, сары майға қызарғанша қуырыңыз.
Табаға сығымдалған сарымсақты, көкөніс қоспасын және саңырауқұлақтарды қосып, тағы бірнеше минут қуыруды жалғастырыңыз.
Балықтың артқы жағында саңылаулар жасаңыз, оны ұштарында тіс тазалағыштарымен байланыстырыңыз. Пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа ұшаны ішіне салыңыз. Көкөніс пен саңырауқұлақ қоспасын ішіне салыңыз. Үстіне ірімшік себіңіз. Балықты көкөністер мен саңырауқұлақтармен 180 градуста 20-30 минут пісіріңіз.
Дайын «Кремді нәзіктік» скумбриясын өз қалауыңыз бойынша гарнирмен бірге ұсыныңыз. Пісірілген картоп, көкөністер немесе жаңа салат тамаша.
Ірімшік қосылған ұсақталған тауық шницелі
Бұл тағам түскі немесе кешкі ас үшін тамаша таңдау болады және сізді нәзік дәмімен қуантады. Дайындау оңай, алдымен етті жібіту керек. Қаласаңыз, тауықты күркетауықпен ауыстырыңыз.
Құрамы:
- 500 г тауық еті;
- 1 жұмыртқа;
- 100 г крекер немесе нан үгіндісі;
- 100 г қатты ірімшік (ең жақсысы пармезан немесе чеддар ірімшігі);
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Пісіру әдісі:
Тауық етін жуып, құрғатып, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін ет тартқыштан өткізіңіз немесе майдалап туралған массаны алу үшін араластырғышты пайдаланыңыз.
Жеке ыдыста жұмыртқаны шанышқымен немесе көпірткішпен шайқаңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш және кез келген басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Басқа ыдыста крекер немесе нан үгіндісін үгітілген ірімшікпен біріктіріңіз. Бұл қоспа шницельдерді нан пісіру үшін қолданылады.
Тартылған тауықтың кішкене бөлігін алып, оны шницельге айналдырыңыз. Оны жұмыртқа қоспасына, содан кейін ірімшік пен нан үгіндісіне батырыңыз. Бұл әрекетті барлық қалған тартылған етпен қайталаңыз.
Қуыруға арналған табаны орташа температурада өсімдік майымен қыздырыңыз. Шницельдерді қуыруға арналған табаға салып, алтын қоңырға дейін екі жағына қуырыңыз. Қуырған кезде шницельдер қатты пісіп кетпеуі үшін және ішінде шырынды болып қалуына назар аударыңыз.
Артық майды кетіру үшін дайын шницельдерді қағаз сүлгіге салыңыз. Ірімшік қосылған ұсақталған тауық шницелі дайын. Оны жаңа піскен көкөністермен, салатпен немесе картоп пюресімен ұсынуға болады.
Жаңа жылдық күркетауық орамы
Бұл мерекелік үстелге арналған тамаша тағам. Оның түпнұсқа пішіні және барлық қонақтарға ұнайтын нәзік дәмі бар. Қаласаңыз, күркетауықтың орнына қоян филесін пайдалануға болады.
Құрамы:
- 600 г күркетауық (терісіз және сүйексіз кеуде);
- 100 г қатты ірімшік;
- 1 мандарин;
- 2 жұмыртқа;
- тұз, бұрыш, дәміне қарай прованс шөптері.
Пісіру әдісі:
Күркетауықты жуыңыз, құрғатыңыз және оны кесектерге кесуге болатын кішкене бөліктерге кесіңіз. Ыдысты тез қалыптастыру үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз.
Ет филесін балғамен ұрып, провансаль және классикалық дәмдеуіштермен маринадтаңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз. Оны тоңазытқышқа қойған дұрыс.
Үгітілген қатты ірімшікті орташа үккіште таратыңыз. Мандариннен тұқымдар мен пленканы алып тастаңыз. Жемістерді екі параллель сызыққа орналастырыңыз немесе оларды ортаға қойыңыз.
Етті орамға орап, жіппен байлаңыз. Егер сізде жіп болмаса, шашлықты пайдаланыңыз. Етті фольгаға ораңыз. Орамның жоғарғы бөлігін қалған жұмыртқамен щеткамен жағыңыз.
Пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 40-45 минут пісіріңіз. Тағамның дайындығын фольганы жайып, орамды ағаш шпилькамен тесу арқылы тексеріңіз - егер шырын мөлдір шықса, онда орам дайын.
Орамды пештен шығарып, аздап суытыңыз. Содан кейін оны бөліктерге кесіп, қызмет етіңіз. Қажет болса, орамды жаңа піскен шөптерге себуге немесе көкөністермен безендіруге болады.
Жаңа жылдық күркетауық орамы дайын! Бұл гарнирмен жақсы үйлесетін немесе тәуелсіз тағамдар болатын өте тәбетті, нәзік және дәмді тағам болып шығады.
Шошқа еті
Классикалық индонезиялық тағам өзінің бай дәмі мен хош иісімен танымал. Дәстүрлі түрде ол сиыр еті мен кокос сүтімен дайындалады, бірақ шошқа еті мен кілегей жұмыс істейді.
Құрамы:
- 500 г шошқа еті;
- 2 пияз;
- 4 чили бұрышы;
- 20 г зімбір (жаңа тамыр);
- 3 түйір сарымсақ;
- 8 қалампыр бүршігі;
- 1 шай қасық. кориандр;
- 1 ас қасық. л. крем 20%;
- 1 ас қасық. л. зире;
- 2 ас қасық. л. майлар;
- 1 лимон бальзамының тармағы;
- қант, дәміне қарай тұз.
Пісіру әдісі:
Етті жуыңыз, құрғатыңыз, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
Бұрышты зімбір тамырымен, туралған пиязбен, сарымсақпен және блендермен мелиссамен ұнтақтаңыз. Туралғаннан кейін кілегейдің жартысын қосып, араластырыңыз.
Алынған қоспаны аздап қуырыңыз. Етті алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз, қалған кремді құйыңыз, араластырыңыз және бөліктерді бір сағат бойы пісіріңіз. Қуыруға арналған табаның қақпағын жабыңыз.
Аяқтауға 5 минут қалғанда дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Ыстықты өшіріп, қызмет еткенге дейін жабық қалдырыңыз. Ыдысты қайта қыздырмаңыз.
Ренданг дайын болған кезде ол қалың консистенция мен бай хош иіске ие болуы керек. Қажет болса, дәмді жақсарту үшін аздап тұз қосыңыз. Хош иісті басмати күрішімен немесе дәстүрлі индонезиялық нан шелпекпен ұсыныңыз.
Асшаянмен толтырылған лосось
Ыстық тағам бюджеттік емес, бірақ жаңа жылдық үстелде ол әсерлі және тәбетті көрінеді. Дайындау қиын емес, ең бастысы - балықты шебер және мұқият кесу. Пісіру жылдамдығын арттыру үшін дайын филе бөліктерін алуға болады.
Құрамы:
- 4 дана жаңа лосось;
- 200 г асшаяндар;
- 2 дана. апельсин;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- жарты лимон шырыны;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- тұз, паприка, бұрыш дәміне қарай.
Пісіру әдісі:
Лосось бөліктерін суық сумен шайыңыз. Балықты құрғатыңыз, қабыршақтарды, ішектерді алып тастаңыз және жуыңыз. Қанаттарды, құйрықты және басын қаңқадан алыңыз.
Ұшаларды кесу тақтасына салыңыз. Лососьдің әр бөлігінде кесіп тастаңыз, барлық жолды өтпеңіз. Бұл лососьді жақсырақ толтыруға көмектеседі.
Асшаяндарды тазалап, ішек жолын алып тастаңыз. Содан кейін пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырып, пияз бен сарымсақты қызарғанша қуырыңыз. Асшаяндарды қосып, дайын болғанша қуырыңыз, шамамен 3-5 минут. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
Лосось балықтың әрбір бөлігін дайындалған асшаяндарды тартылған етпен толтырыңыз. Әр лосось бөлігіндегі саңылаулардың ішіне тартылған етті біркелкі таратыңыз. Лососьдің әрбір бөлігіне жаңа лимон шырынын себіңіз және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Пісіру парағын зәйтүн майымен майлаңыз және оған толтырылған лосось бөліктерін салыңыз. Пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, дайын болғанша шамамен 20-25 минут пісіріңіз.
Лосось дайын болған кезде оны пештен шығарып, сәл салқындағанша қалдырыңыз. Шөптермен немесе лимон тілімдерімен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.
Бұл тағам көкөніс гарнирімен немесе жаңа салатпен жақсы үйлеседі.
Қызыл шараптағы айдаһар қабырғалары
Жарқын аты бар тәбетті тағам. Рецепт қарапайым, бірақ ол қосымша дайындықты қажет етеді. Мұздатылған шошқа етін сатып алған болсаңыз, артық суды кетіру үшін алдымен оны жібіту керек. Мерекеден шамамен үш сағат бұрын пісіруді дереу бастаған дұрыс.
Құрамы:
- 1 кг шошқа қабырғалары;
- 200 мл қызыл шарап;
- 3 пияз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 сәбіз;
- 2 ас қасық. л. томат соусы;
- 50 мл алма сірке суы;
- дәміне қарай тұз және бұрыш;
- безендіруге арналған жасыл.
Пісіру әдісі:
Шошқа қабырғаларын жақсылап жуып, кептіру керек. Содан кейін тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Ет дәмдеуіштермен қаныққанша біраз уақыт қалдырыңыз.
Пиязды және сарымсақты кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, қабырғаларды екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Содан кейін оны табаққа салыңыз.
Қабырғалар пісірілген табаға пияз мен сарымсақты қосыңыз. Оларды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, орташа отта шамамен 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Соңында қызыл шарап, алма сірке суын және томат соусын қосыңыз. Тұздық аздап қайнағанша күтіңіз.
Қызарған қабырғаларды табаға қайтарып, қақпақпен жабыңыз. Баяу отта шамамен 1,5-2 сағат қайнатыңыз, анда-санда араластырыңыз және оның тым көп пісетінін тексеріңіз.
Ыдыс дайын болған кезде оны табаққа салып, шөптермен безендіріңіз. Картоп пюресі немесе асқабақ немесе пісірілген күрішпен бірге қызмет етіңіз. Ол ыстық болуы керек, оны микротолқынды пеште немесе пеште қыздырмаңыз.
Саңырауқұлақтармен пісірілген теңіз басы
Бұл жаңа піскен балық пен хош иісті саңырауқұлақтардың комбинациясын ұнататындар үшін тамаша таңдау. Сіз алабұғаны скумбрия, поллок немесе хекпен алмастыра аласыз. Шампиньондардың орнына кейбір аспаздар шантереллаларды немесе көкөністерді пайдаланады.
Құрамы:
- 4 теңіз бас филесі;
- 200 г жаңа шампиньондар;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
- дәміне қарай тұз және бұрыш;
- безендіру үшін жаңа піскен шөптер (ақжелкен немесе аскөк).
Пісіру әдісі:
Шампиньондарды аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Пиязды майдалап турап, сарымсақты кесіңіз.
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен сарымсақ қосып, жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз.
Тұз және бұрыш дәміне қарай, лимон шырынын себіңіз. Тағы 2-3 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақ соусын оттан шығарып, кейінірек пайдалану үшін бір жаққа қойыңыз.
Теңіз бас филесін жуыңыз, майлықпен және екі жағынан тұзбен құрғатыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Саңырауқұлақ соусының жартысын пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.
Тұздықтың үстіне теңіз басы филесін салып, соустың қалған жартысымен жабыңыз. Пеште шамамен 15-20 минут пісіріңіз (филе жұмсақ болуы керек және шанышқымен оңай қабыршақтайды).
Жеке порцияларда немесе жаңа піскен шөптермен безендірілген үлкен табаққа қызмет етіңіз.
Ветчина қосылған голланд орамы
Оңай және тез дайындалатын дәмді және дәмді тағам. Ветчина орнына кез келген майсыз ет немесе шұжық жарайды. Қатпарлы қамырды омлетпен немесе қатты ірімшік себілген омлетпен оңай ауыстыруға болады.
Құрамы:
- 1 жұмыртқа;
- 150 г ветчина;
- 100 г ірімшік;
- 1 пакет қатпарлы ашытқы;
- 3 дана маринадталған қияр;
- 1 қызанақ;
- 2 ас қасық қыша және күнжіт тұқымдары.
- дәміне қарай тұз және бұрыш.
Пісіру әдісі:
Ингредиенттерді дайындаңыз, сатып алынған қамырды ашыңыз және пісіруден жарты сағат бұрын оны тоңазытқыштан жылы жерге алыңыз. Ол жайылғанға дейін сәл еруі керек.
Қамыр дайындалып жатқанда, корниза мен қызанақ қосылған ветчинаны кішкене текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз.
Қатпарлы қамырды шамамен екі миллиметр қалыңдығына дейін жайыңыз. Одан ұқыпты төртбұрыш жасаңыз.
Дайындаманы қыша соусымен майлаңыз. Тағамды дәмді ету үшін сіз қыша мөлшерін көбейте аласыз.
Содан кейін орташа үккіште үгітілген ірімшік қосыңыз. Содан кейін ветчинаны көкөністермен реттеңіз.
Содан кейін ірімшікті қамырдың бетіне қайтадан жағыңыз.
Қамырды орамға орап, оны түтікке айналдырыңыз.
Пісіру кезінде тұздық ағып кетпес үшін шеттерін қысыңыз.
Орамды пісіру парағына салыңыз. Оны бір сарысымен жағып, күнжіт тұқымын себіңіз.
Тағамды 180 градусқа шамамен 30 минут пісіріңіз. Орамды ағаш тіс тазалағышпен тесу арқылы дайындығын тексеріңіз. Қамыр оған жабысып қалса, орам әлі шикі. Оның піскенін күтіңіз.
Ветчина қосылған голланд орамы дайын. Сіз оны ыстық немесе салқын түрде пайдалана аласыз. Бұл арнайы кешкі асқа немесе отбасыңызбен және достарыңызбен ләззат алуға тамаша тағам.
Майшабақ соусымен пісірілген картоп
Бұл үйде дайындауға болатын қарапайым және сонымен бірге өте дәмді тағам. Алдымен сіз майшабақты жібітіп, одан барлық ішкі бөліктерді алып тастауыңыз керек. Қаласаңыз, дайын маринадталған филе пайдалануға болады.
Құрамы:
- 1 кг картоп;
- 2-3 орташа пияз;
- 200 г майшабақ;
- 200 г майонез;
- дәміне қарай жасыл;
- дәміне қарай тұз және бұрыш.
Пісіру әдісі:
Картопты тазалап, жуып, үлкен текшелерге кесіңіз. Содан кейін оны пісіру парағына салыңыз, өсімдік майы мен тұзбен майлаңыз. Картопты пеште 200 градуста шамамен 30-40 минут, алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
Осы уақытта майшабақ соусын дайындаңыз. Мұны істеу үшін пиязды және майшабақтарды тураңыз, содан кейін оларды майонезбен араластырыңыз. Дәміне қарай шөптерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
Картоп дайын болған кезде оларды пештен шығарып, сәл суығанша қалдырыңыз. Содан кейін табаққа салып, үстіне майшабақ соусын құйыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Қаласаңыз, жасыл желектермен безендіре аласыз.
Майшабақ соусымен пісірілген картоп дайын. Қытырлақ картоптың нәзік және хош иісті тұздығы бар бұл тамаша үйлесімі мерекелік түскі немесе кешкі асты жай ғана ұмытылмас етеді. Осы рецептті қолданып көріңіз және сүйікті адамдарыңызды аспаздық шеберлігіңізбен таң қалдырыңыз.
Сіз тұтас картопты пайдалана аласыз. Бұл жағдайда кішкентай немесе жас түйнектер жақсырақ.
Оставить Комментарий