Rok 2024 jest rokiem Smoka Zielonego Drewna. Na stole powinno znaleźć się mięso, orzechy, ryby, ryż, owoce i zioła. Dania noworoczne powinny być piękne i smaczne. Można przygotować wiele ciekawych dań mięsnych i zaskoczyć swoich gości.
Rolada z kurczaka z dynią
Roladka z piersi kurczaka z jasnym i kolorowym nadzieniem dyniowym ozdobi świąteczny stół. Nadzienie w środku jest soczyste i aromatyczne. To danie harmonijnie łączy różne smaki.
Składniki:
- 400 g filetu z kurczaka;
- 200 g obranej dyni;
- 2 ząbki czosnku;
- 100-150 ml gorącej wody;
- 50 ml oleju roślinnego;
- sól, mielony czarny pieprz.
Jak gotować:
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Obraną dynię pokroić w cienkie plasterki o grubości 2 mm.
Do krojenia dyni najlepiej użyć mandoliny, aby kawałki były równe.
Warzywa włożyć do rondla, zalać wrzątkiem. Jeśli dynię pokrojono nożem, a kawałki nie były zbyt cienkie, należy ją blanszować przez 1-2 minuty. Umieścić na durszlaku i pozostawić do całkowitego spuszczenia wody.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Filet z kurczaka pokroić w plastry o grubości 3-5 mm. Ubij to trochę. Filety układamy na papierze pergaminowym tak, aby nachodziły na siebie i utworzyły prostokąt. Pora roku.
Na wierzchu ułóż kilka plasterków dyni. Pora roku. Przeciśnij czosnek przez praskę i połóż na dyni.
Zwiń filet w ciasny rulon. Zabezpiecz sznurkiem kuchennym.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim bułkę przez 5-7 minut, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
Do żaroodpornego naczynia wlać gorącą wodę. Ułożyć roladę i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut.
Ciasto przekąskowe z mięsem mielonym
To obfite danie mięsne, które wygląda pięknie i może stać się prawdziwą ozdobą stołu.
Składniki na ciasto:
- 900 g mięsa mielonego;
- 2 jajka;
- 1 łyżka. mleko;
- 140 g białego chleba;
- 1 łyżeczka każdy sól i mielony czarny pieprz;
- 1 łyżka. l. olej roślinny.
Do napełniania i dekoracji:
- 1 cebula;
- 100 g marchewki;
- 2 pomidory;
- 1 ogórek;
- 8 łyżek l. majonez;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- zieleń;
- sól.
Jak gotować:
Chleb pokroić na kawałki i umieścić w blenderze. Zalać mlekiem i odstawić na 5 minut. Zmiksuj na gładką masę i przełóż do miski.
Dodać jajka, mięso mielone, doprawić i wymieszać. Gotowe ciasto podzielić na 3 części.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wysmaruj masłem. Rozsmaruj równomiernie jedną porcję ciasta i piecz przez 15-20 minut. Gotowe ciasto powinno stać się jaśniejsze i lekko zarumienione. W ten sposób przygotuj pozostałe ciasta.
W czasie gdy ciasta się pieką i studzą, przygotuj nadzienie. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Smażymy na oleju do miękkości. Pora roku.
Umyj pomidory i usuń łodygę. Jedną pokrój w koła, a drugą zostaw do dekoracji.
Do przygotowanej mieszanki marchewkowo-cebulowej dodać majonez i wymieszać. Przygotowanym kremem smarujemy jedną warstwę ciasta.
Przykryj drugą warstwą ciasta, posmaruj majonezem i dodaj pomidory. Przykryć trzecią warstwą ciasta i lekko docisnąć.
Obierz czosnek, opłucz zioła i osusz. Zostaw trochę zieleniny do dekoracji, resztę zmiksuj w blenderze z czosnkiem i pozostałym majonezem. Powstałym kremem posmaruj górne ciasto. Umieścić w lodówce. Przed podaniem udekoruj warzywami i ziołami.
Pieczona wieprzowina z sosem jagodowym
Kotlet schabowy owinięty w bekon jest miękki, delikatny i soczysty. Pikantny i lekko pikantny sos będzie bardzo dobrym uzupełnieniem mięsa.
Składniki:
- 1 kg węglanu wieprzowego;
- 400 g boczku;
- sól;
- czarny pieprz;
- zieleń.
Na sos:
- 200 g borówek lub żurawiny;
- 4 plasterki boczku;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 3 łyżki l. Sahara;
- 4 łyżki l. ocet balsamiczny;
- 1 łyżeczka. musztarda;
- 1 łyżka. l. oliwy z oliwek;
- 1/2 łyżeczki ostra czerwona papryka.
Jak gotować:
Aby przygotować sos, na patelni rozgrzej olej i dodaj boczek. Smażyć z obu stron, aż będą chrupiące. Przełożyć na talerz, ostudzić i pokruszyć.
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie przezroczysta. Rozłóż jagody i posiekany czosnek, cukier, musztardę, pieprz i zalej octem. Gotuj przez 6-8 minut, mieszając. Sos ostudzić, dodać kawałek boczku i wymieszać.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Prostokątną blachę wyłóż pergaminem. Mięso osusz ręcznikiem papierowym i dopraw.
Na desce układamy plasterki boczku nakładając się na siebie. Połóż wieprzowinę na środku i zawiń ją w boczek. Ułożyć na patelni, łączeniem do dołu.
Piec przez 1 godzinę. Wyjmij patelnię z piekarnika, przykryj mięso folią i odstaw na 10 minut. Przełożyć na talerz, pokroić w plasterki, polać sosem i udekorować ziołami.
Królik w białym winie
Mięso królicze jest niskokaloryczne i sycące. Gotowane w białym winie z przyprawami okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.
Składniki:
- 5 nóg królika;
- 1,5 litra wytrawnego białego wina;
- 1 mała marchewka;
- pół cebuli;
- 1 główka czosnku;
- 50 g mąki;
- tymianek i pietruszka;
- sól pieprz;
- olej roślinny.
Najlepiej wziąć jasnoróżowego królika o wadze do 1,5 kg, aby danie okazało się delikatne i miękkie.
Jak gotować:
Obierz i posiekaj czosnek. Posiekaj tymianek i pietruszkę. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Kroić cebule. Wszystkie składniki wymieszać z białym winem i doprawić. Włóż udka królika do przygotowanej marynaty i pozostaw na 12 minut.
Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i obtoczyć w mące. Smażymy na oleju na złoty kolor.
Udka ułóż w głębokiej blaszce i po odcedzeniu zalej pozostałą marynatą. Przykryj patelnię folią, wykonaj kilka nakłuć w folii i piecz królika przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
Walijska wieprzowina
To pyszne danie o niesamowitym smaku i aromacie. Można podawać z dowolnym dodatkiem.
Składniki:
- 700 g schabu wieprzowego;
- 20 g imbiru;
- 600 g jabłek;
- 80 g masła;
- 4 łyżki l. Miód;
- 1,5 łyżeczki brązowy cukier;
- pół cytryny;
- szept soli;
- przyprawy (pieprz czarny, kolendra, gałka muszkatołowa, papryka).
Jak gotować:
Umyć polędwicę i osuszyć papierowymi ręcznikami. Odciąć nadmiar tłuszczu i pokroić w kotlety o grubości 1,5-2 cm, lekko ubić i posmarować solą i mieszanką przypraw.
Jabłka umyj, usuń rdzeń i pokrój w plasterki.
Stopić masło. Wlać 2 łyżki do naczynia do zapiekania. Masło topione. Rozłóż trochę jabłek.
Rozpuść miód i dodaj starty imbir. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj każdy kawałek mięsa. Ułożyć na patelni nad jabłkami.
Do roztopionego masła dodać sok z cytryny i cukier. Pozostałe jabłka ułóż na mięsie i polej masłem. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 50-60 minutach zdejmij folię. Pozostawić do pieczenia na kolejne 15 minut.
Z soku i jabłek można zrobić sos. Wystarczy wszystko zmiksować i dodać przyprawy.
Kurczak zapiekany z ciecierzycą
To ciekawe i oryginalne danie świąteczne z dodatkiem ciecierzycy i cytryny.
Składniki:
- 1 duży kurczak o wadze 2 kg;
- 1 mała pęczek estragonu;
- 3 główki czosnku;
- 200 g masła;
- Oliwa z oliwek;
- sól morska;
- zmielony czarny pieprz.
Do wypełnienia:
- 400 g ciecierzycy konserwowej;
- 2 czerwone papryki;
- 3 gałązki tymianku;
- 1 cytryna;
- Oliwa z oliwek.
Jak gotować:
Umyj kurczaka, sól i pieprz. Odcedzić ciecierzycę, dodać sól i pieprz. Drobno posiekaj papryczkę chili, zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj to wszystko do ciecierzycy. Skropić oliwą i posypać świeżym tymiankiem.
Do zmiękczonego masła dodać liście estragonu. Umieść dłoń pomiędzy skórą a mięsem kurczaka i włóż mieszaninę oleju i ziół do powstałej kieszonki.
Umieść mieszaninę ciecierzycy z puszki na środku kurczaka. Zagęścić cytryną, z której usunięto skórkę i pozostawić w środku.
Bez obierania przekrój główki czosnku w poprzek. Połóż czosnek na blasze do pieczenia, a na nim ułóż kurczaka, piersią do góry. Skropić oliwą i doprawić. Piec 1-1,5 godziny w temperaturze 200 stopni.
Wyjmij ugotowanego kurczaka z piekarnika. Czosnek obieramy z czosnku, przecieramy na sitku wraz z pieczoną cytryną.
Wyjmij ciecierzycę z kurczaka, zmiksuj blenderem lub rozgnieć tłuczkiem. Wymieszaj mieszankę czosnkową i podawaj razem z kurczakiem.
Wieprzowina duszona w piwie i kawie
To bardzo smaczne i aromatyczne danie, w którym wyczuwalne są nuty kawy i skórki. Mięso jest delikatne i soczyste w środku.
Składniki:
- 1 kg polędwiczki wieprzowej;
- 3 g kawy;
- 500 ml jasnego piwa;
- 25 g czosnku;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 120 g cytryny;
- sól, mielony czarny pieprz.
Jak gotować:
Mięso opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Usuń nadmiar tłuszczu i żył. Pora roku.
Czosnek obrać, pokroić na 2-4 części. Obtocz kawałki czosnku w soli. Wykonuj nacięcia na całej powierzchni mięsa. Umieść w nich kawałki czosnku i pozostaw na 15-25 minut.
Weź garnek z kaczką lub kocioł o grubych ściankach. Rozgrzewamy w nim olej i dodajemy mięso. Smażymy na dużym ogniu po 4-5 minut z każdej strony.
Dodaj kawę do piwa i dobrze wymieszaj. Wlać mieszaninę do mięsa, doprowadzić do wrzenia i przykryć pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 35-40 minut, od czasu do czasu obracając mięso.
Usuń skórkę z cytryny. Dodaj go do mięsa i gotuj przez kolejne 30-35 minut. Wykonaj głębokie nakłucie nożem w mięsie. Jeśli wypłynie klarowny sok, wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 15-20 minut. Pokrój i podawaj.
Wołowina marynowana w wódce
Suszone mięso z oryginalną marynatą może być dobrą mięsną przekąską na świąteczny stół.
Składniki:
- 1 kg wołowiny;
- 250 ml wódki;
- 50 g cukru;
- 100 g soli;
- 3 łyżki l. olej słonecznikowy;
- 1 łyżka. l. czarny pieprz.
Jak gotować:
Weź torebkę do zamrażania i umieść ją w pojemniku do marynowania. Umieść cukier, sól i ziarna pieprzu w torebce. Do wódki wlać olej i dobrze wymieszać.
Mięso włóż do worka i zamknij torebkę. Wstawić do lodówki na 3 dni. W tym czasie musisz kilka razy potrząsnąć i przewrócić.
Po 3 dniach wyjąć mięso z opakowania. Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cienkie plasterki.
Wędzona pierś z kaczki
Mięso ma delikatny wędzony smak, jest soczyste i delikatne. 
Składniki:
- 400 g piersi z kaczki;
- 100 g cukru;
- 50 g białego ryżu;
- 1 łyżeczka. suszone nasiona kopru włoskiego;
- 10 g czarnej herbaty liściastej;
- 1 łyżeczka każdy mielony cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty, pieprz syczuański;
- 10 łyżeczek sól.
Jak gotować:
Przyprawy wymieszać z solą i połową cukru. Powstałą mieszaniną natrzyj piersi kaczki. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 10 godzin.
Wyjmij z lodówki i usuń przyprawy nożem.
Na dnie formy ułóż dwie warstwy folii. Wlać pozostały cukier, herbatę i ryż. Na powstałej mieszance umieść ruszt i połóż na nim piersi. Przykryj pokrywką i postaw na średnim ogniu.
Gdy tylko z patelni zacznie wydobywać się dym, wędź przez 40-50 minut. Następnie odwróć się i wędź przez kolejne 15-20 minut. Studzimy, kroimy w plastry i podajemy.
Łopatka jagnięca
Smaczna i aromatyczna jagnięcina będzie bardzo dobrym daniem świątecznym.
Składniki:
- 1 kg łopatki z kością (zwierzę musi być młode);
- 200 g grubej soli;
- 2 litry wody;
- 1 cytryna;
- 1 limonka;
- 1 pęczek świeżego tymianku;
- 100 g pietruszki;
- 1 ząbek czosnku;
- 10 g papryczki chili;
- 25 g oregano;
- 30 ml białego octu balsamicznego;
- 400 ml oliwy z oliwek;
- 25 g czosnku;
- mieszanka nasion chia, dyni, słonecznika, złocistego lnu, jagód goji;
- 5 g suszonych płatków róż;
- 1 granat;
- 1/2 pęczka świeżej mięty.
Do rondla wlać wodę, dodać grubą sól, skórkę z cytryny i limonki. Doprowadź wodę do wrzenia, aż sól się rozpuści. Pozostawić solankę do ostygnięcia i wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia zanurz udziec jagnięcy na 20 minut, następnie odcedź solankę.
Przygotuj sos, umieszczając oregano, pietruszkę, chili, 25 g czosnku, oliwę z oliwek i ocet w robocie kuchennym i miksując.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki. l. oliwy z oliwek. Obsmaż łopatkę ze wszystkich stron na dużym ogniu. Przełożyć na blachę do pieczenia i posypać ząbkiem czosnku i świeżym tymiankiem. Przykryj folią. Piec 7 godzin w temperaturze 140 stopni.
Wyjąć z piekarnika, posmarować sosem, posypać mieszanką przypraw, pestkami granatu, płatkami róż i listkami mięty.
Dodaj komentarz